"액체고체가공식품"의 검색결과 입니다.

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"액체고체가공식품" 검색결과 181-200 / 1,068건

식품가공학및실험 버터가공

식품가공학 및 실험 11주 버터 가공< 버터 가공 실험 보고서 >1.Abstract(개요)냉각한 유크림을 병에 넣고 의자에 20분 정도 강하게 두들기자 버터입자와 버터밀크로 분리 ... 의 속도로 의자에 강하게 두들겨서 버터입자(butter granule,고체)와 버터밀크(butter milk,액체)를 분리한다. 첫 1분과 2분이 지났을 때 각각 뚜껑을 열어 공기를 빼 ... 되는 버터와 조금 달랐지만 버터맛과 소금의 짠맛이 같이 느껴졌다.2.서론버터는 15%의 물과 최소한 80%의 지방이 함유된 유중수적형 유화상의 유가공식품이다. 우유에서 분리한 크림

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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유지의 화학적 실험(산가측정)

oil)유(oil): 불포화 지방산을 다량함유하고 상온에서 액체의 형태로 존재하며 식물성기름과 생선기름 등이 있다.지(fat): 상온에서 고체로 존재하며 포화도가 높은 동물성지방 ... 의 유지가공식품에 이르기까지 광범위하게 발생하여 식품의 품질을 저하시키고 있다. 그러므로 산패된 정도를 밝히기 위해서 산가를 측정하는 방법을 익히는 것은 품질관리상 매우 중요한 일이다 ... 에 따른 식육유지가공품 산가 3.0이하 보다 낮은 결과를 보아 심하게 산패되지 않은 기름임을 알 수 있다.버터를 대체하는 식품에는 마가린이 있다. 버터와 마가린의 큰 차이는 버터

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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초임계유체(food&supercritical fluid) 열역학과제

의 용해성과 기체의 확산성을 가진다. 초임계유체 특징들을 좀 더 자세히 말하자면 용매의 용해력은 용매의 밀도가 증가하면서 액체나 고체를 용해하는 능력이 커진다. 그리고 점도와 표면 ... 들을 이용해 선택적 추출이 가능하며, 이는 식품 가공에 쓰일 수 있다. 이 기술을 또한 친환경, 에너지 절감, 고효율성을 가지기에 실용적이다.초임계유체기술을 식품 가공에 쓰인 예 ... 1. 서론: 초임계유체란초임계유체(supercritical fluid)란 임계점 이상의 온도와 압력에 놓인 상태를 말한다. 액체와 기체를 구분할 수 없는 시점의 유체이며, 액체

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.23

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(인간과과학) 3D 프린터의 원리를 조사하고, 이것이 상품의 생산과 판매 방식을 어떻게 바꿀 것인지 생각해보시오

프린팅 기술을 기본적으로 적층 방식과 소재에 따라서 제작방식이 분류된다. 액체 기반 방식의 SLA, 분말 방식의 SLS, 고체기반의 FDM, Polyjet, LOM 등이 있 ... 가공하는 형태와는 대비되는 개념으로서 공식적인 용어는 적층제조(AM: Additive Manufacturing) 또는 쾌속조형(RP: Rapid Prototyping)이라 한다 ... 으로 2011년 초컬릿을 재료로 하는 3D 프린터가 최초 개발되었으며 그 이후 제조업계, 의학계, 식품업계에서 사용되는 3D 프린터가 지속 제조, 출시되었다.2. 3D 프린터의 원리3D

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.27

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식품학개론 2. 식품의 구성성분 (2) 조리기술과 물

2. 식품의 구성성분(2) 조리기술과 물학습개요물은 식품에서 많은 부분을 차지하고 있는 주요 구성성분으로 고체, 액체, 기체 등 3가지 형태로 존재할 수 있다. 식품에서 물 ... 은 다양한 기능을 하며, 식품의 외관, 향미, 텍스처에 영향을 준다. 물은 식품의 조리, 가공, 저장 중에 일어나는 물리화학적인 변화 및 미생물학적 변화들에 영향을 주는 인자이기도 하 ... 다. 따라서 식품의 조리, 저장, 가공을 위해서는 물의 특성을 잘 이해하여야 한다.식품 중의 수분함량은 상대습도에 따라 그 영향을 받으므로 식품이 탈습되거나 흡습되어 여러 가지 변화

리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.19

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식품첨가물의 종류와 기능

첨가물16) 기포제 (Foaming agent)액체 또는 고체 식품에 기포(기체성분)가 균등하게 분산되도록 하는 식품첨가물17) 겔형성제 (Gelling agent)겔 형성으로 식품 ... 가공식품에 이용되고 있는식품첨가물 조사하기I. 국내?외 식품첨가물의 종류와 기능1. 식품첨가물이란.식품첨가물(食品添加物, 영어: food additive)이란 가공식품에 특별 ... 한 목적을 가지고 사용되는 것으로서 각 첨가물별로 용도가 정해져 있다. 식품의 제조 · 가공 중에 사용되는 첨가물은 보통 특정하게 한 가지 용도로만 사용되기 보다는 대부분 복합적인

리포트 | 5페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.04.16 | 수정일 2025.01.19

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성인간호학, 4학년 1학기 영양지원방법,영양상태평가지침,급성합병증, 만성합병증제시

, TP구 또는 경관급식을 통하여 공급할 수 있도록 제조? 가공된 식품으로 정의 된다.식품유형정의환자형 균형 영양식환자에게 필요한 영양소를 골고루 제공할 수 있도록 영양성분을 조정 ... 하여 제조?가공한 것으로 환자의 식사에서 일부 또는 전부를 대신할 수 있는 제품당뇨 환자용 식품당뇨환자나 고혈당 환자에게 필요한 영양소를 균형 있게 제공할 수 있도록 영양성분을 조정 ... 하는 것으로 제조하거나 가공하여 이들 환자의 식사 일부 또는 전부를 대신할 수 있는 제품신장 질환자용 식품만성신장질환자에게 필요한 영양소를 균형 있게 제공하기위해 영양성분을 조정

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.09

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카페인의 추출과 분리

한다.THEORY: 화합물을 분리하는 과정은 혼합되어 있는 화합물의 특성에 따라서 매우 다양하다. 예를 들어서 고체가 액체와 함께 혼합되어 있을 경우에는 거름 종이와 깔때기를 이용 ... 에 넣고 끓이는 것도 식품이나 한약재에서 뜨거운 물에 잘 녹는 성분이 녹아 나오는 추출 현상을 이용하는 예이다. 화학 실험실에서는 이처럼 고체에 포함되어 있는 화합물을 녹여내는 경우 ... 하면 용질을 상당히 순수한 형태로 얻을 수 있으며, 광물이나 석유 정제 또는 식품 가공 등에 널리 활용되고 있다. 이 실험에서는 홍차 잎에 포함되어 있는 카페인을 뜨거운 물로 추출해낸

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.18

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방폭공학 폭발의현상

이 높은 액체 가연성 물질이 열분해를 일으키면서 연소 . 화염온도에 의해 주변 가연물을 열분해 시킨다 . 표면연소 열분해의 결과 탄화작용이 일어나는 경우 생성된 무정형탄소의 고체 표면 ... 누설하고 공기 중에서 다시 혼합가스 폭발을 일으키기도 함 .4.2.3 분진 폭발 가연성 고체의 분체 또는 가연성 액체의 액적이 일정 농도 이상으로 조연성 가스 중에 분산된 상태 ... 가연성가스분자와 공기분자가 서로 확산에 의하여 혼합 되면서 가연한계농도에서 불꽃을 형성하여 연소를 계속 해 나가는 것 증발연소 인화성 액체의 증발에 의하여 발생한 증기가 착화

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.29

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설탕의 첨가량에 따른 팥양갱의 관한 실험보고서

에 가라앉기 쉬우므로 응고시킬 때의 온도를 40℃ 정도로 높여서 응고시킨다.· 어떠한 액체들은 온도가 내려가면 반고체가 되어 유동성을 멈춥니다. 완전히 어는 것과는 다르게 어느 순간 ... 설탕 400g의 양갱이 가장 맛있다고 하였다. 교수님 또한 설탕 400g의 양갱이 더 맛있으시다고 하셨다.이번 실험에 이용한 한천은 단독으로는 식품 가치가 없지만 다른 식품에 응고 ... 를 도와 식품의 질감을 좋게 하며 먹기가 용이하여 노인의 영양식이나 환자식 등에 이용되고 있다. 한천은 세포벽 구성성분이 점질성 다당류로 된 홍조류인 우뭇가사리의 열수추출액의 응고물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.16

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[식품과 영양] 나의 식단평가

감자류30g(쌀30g,밥 1/3공기)밥210g+밥140+당면20g+밥210g=580g1육류30g(작은 로스용 1장)달걀60g+달걀60g+두부20g+갈치60g=200g1과일류고체액체 ... (주스류)30g(귤1/3개)60g(1/3 주스컵)사과 200g1채소류고체액체(주스류)30g(작은오이 1/4개)60g(1/3 주스컵)배추40g+당근10g+시금치20g+표고버섯20g ... +배추40g+애호박15g+숙주나물20g+배추김치10g=175g1우유 및 유제품고체(치즈 등)액체15g(치즈2/3장)60g(1/3주스컵)치즈40g+우유200ml+아이스크림200g1

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.29

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(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그

고체와 액체가 서로 분리되지 않게 결합시키는 물질아이스크림, 초콜릿, 치즈, 냉동빵, 과일 통조림, 맥주, 육제품식품첨가물 명건강에 대한 영향-방부제-소르빈칼륨,프로피온산나트룸 ... 과목명: 세계의정치와경제교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보 ... . 본론1) 평소 마트에서 구매하는 가공식품2) 식품첨가물 분석(1) 주요첨가물의 특성(2) 건강에 대한 영향(3) 관련된 논란(4) 종합적으로 그 식품에 대한 평가Ⅲ. 결론Ⅳ

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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식품가공학 유지가공 정리

)과녹는점이 높고 상온에서 고체인 지방(Fat)을 칭함3) 식용유지란 _식품공전⑴ 유지를 함유한 식물 또는 동물로부터 얻은 원유나 이를 원료로 하여 제조, 가공한 것으로 콩기름 ... Chapter 10. 유지가공1. 유지1) 글리세롤(glycerol)과 지방산이 에스터결합을한 트리글리세라이드(triglyceride)의 혼합물2) 상온에서 액체인 기름(oil ... )이 함유되어 있지 않아야 함⑷ 무색 또는 무색에 가까운 투명한 색이어야 함⑸ 불쾌치가 없어야 함팜유 생산량 높음 → 대량생산하는 가공식품에 사용2. 식물성 유지1) 들기름⑴ 들깨

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08

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비가열 살균공정의 종류 및 특성 조사

하고 있다.2. 건조기체?액체?고체 속에 수분이 섞여 있음으로 인해 식품저장에 불리한 결과를 줄 경우 건조 또는 탈수를 행한다. 물질의 상태에 따라 압축, 증발, 냉각, 흡수 등 ... 방사성 동위원소에서 나오는 감마선ㆍ전자선ㆍX-선 등을 각종 농수축산물과 가공식품에 쬐는 보존처리법의 하나이다. 방사선조사는 방사성 동위원소인 60코발트 등을 이용해 감마선, 전자선 ... 의 방법이 사용되는데, 특히 흡착 또는 흡수제를 통틀어 탈수제라 하며, 실리카겔, 활성알루미나 등의 고체와 에틸렌글리콜 등의 액체가 사용된다. 또한 가수분해에 의해 생성되는 물의 제거

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.16 | 수정일 2020.11.05

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부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본

, 수천 개가 중합돼 형성된 다당류. 농후제, 안정제, 젤 형성제 등으로 이용. 전분가공식품의 제조 원료로 중요. 식품의 조리 가공에 활용도가 높음.천연 전분 중엔 아밀로스와 아밀로펙틴 ... 호화된 전분 용액은 풀 같은 상태로 유동성과 점성이 있다. 이를 식혀 방치하면 유동성 없는 젤 상태로 변함. 고체는 아니나 탄력성 있고 흐르지 않음. 호화 과정에서 전분 입자 ... 로부터 빠져 나온 아밀로스들이 수소 결합으로 연결되어 삼차원의 망상 구조(얼기설기한 공간이 망사처럼 있다.)를 이루고 구조내부에 물이 갇혀 부드러운 반고체 상태(유동성X)인 전분 젤

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

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식품의 미생물 모니터링 : 정성평가

, 2005).이번 실험에서는 고체시료와 액체시료 2가지를 모두 사용하여 세균수를 측정하였다. 액체시료의 경우는 균질액을 따로 제조하지 않고 원액을 바로 십진희석 하여 분주 ... 하였지만, 고체균수가 다른 것들과 비교하였을 때 상대적으로 높게 측정되었다. 뿐만 아니라 다른 식품에서는 검출되지 않은 대장균군까지 검출되었다. 이 원인에 대해서 고찰해 보기 위해 김밥 속 ... 었는데 발효식품임에도 불구하고 유통되는 가공식품이기 때문에 적절한 유통기한을 유지하기 위해서 미생물의 수를 조절하였다고 생각한다.6. References[1] 식품위생학실험 수업자료

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.28

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식용유지

성지방? 주로 포화지방산 / 상온에서 고체 (지방)▶ 식용유지가공품? 주로 식물성/동물성유지를 주원료로 식품첨가물을 가하여 가공함.(지방 및 기름)2. 식용유지 산패에 대해 자세히 ... 1, 식용유지의 종류와 특성에 대해 설명하시오1) 정의▶ “식용유지류’라 함은 유지를 함유한 식물 (파쇄분 포함) 또는 동물로부터 얻은 원유나 이를 원료로 하여 제조?가공한 것 ... 결합으로 이루어진 1항에 정의된 식품류를 말하며 식물, 동물, 해산물에서 유래된 것을 말함.? Phosphatide와 같은 기타 지질, 비누화 성분, 유지류에 자연적으로 존재

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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유지공업

한 기름을 뜻하며 지질의 한 성분이다 . ◦ 글리세롤의 지방산 에스테르 . ◦단백질 및 탄수화물과 함께 생물체의 주요성분이다 . 상온에서 고체상인 것을 지방 , 액체상인 것을 기름 ... 어서 , 포화산 ( 고체산 ) 의 생성을 극력 억제하면서 리놀렌산 ( 산화에 약하다 ) 을 리놀산이나 올레산 ( 산화에 강하다 ) 으로 바꿈으로써 액체 모양 기름의 산화 안정성을 향상 ... 6 장 : 제유 및 유지가공공업 6-1: 지방산 관련 공업 목차 1. 유지의 정의 2. 유지의 구성 성분 3. 유지 분류 4. 유지의 화학적 성질 5. 유지류의 자동산화 6

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.27

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중앙대 식품공학 식품가공학 중간고사 정리

식품가공학 1 중간고사 정리BY 학점자유1.Archaeological and ethnographic evidence indicates that the first food ... water to make meat, roots and vegetables more palatable.고고학, 민속학적 증거에 따르면 최초의 식품 가공은 수렵사회에서 이뤄졌는데, 고기 ... that have gas bubbles dispersed in a liquid or solid.거품은 액체 또는 고체에 분산된 기포를 갖는 2개의 상 시스템을 의미한다.39

시험자료 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2018.10.29

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생균수 측정 예비 REPORT

은 것을 그 식품의 신선도를 나타내는 지표가 되고, 또 그 식 품의 제조, 가공 과정이나 보존 또는 운반 중에 위생적으로 취급되었는지 아닌지를 나타낸 다. 그러므로 생선 등의 식품 ... 1. 실험제목 : 생균수 측정2. 실험일시 : 2017년 9월 28일3. 실험목적 : 희석균액을 고체배지 위에 골고루 편 후, 배양하여 나타난 colony의 수를 계산 ... 함으로 원래의 시료 속의 CFU(colony for ming unit)를 측정하는 조작을 할 수 있다.자연계는 어디든지 세균이나 그 밖의 미생물이 존재한다. 식품에 있어서도 예외는 아니므

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.24

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