"식품의 멸균과정"의 검색결과 입니다.

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클린 벤치 이용 소독과 멸균 정리 식품미생물학 총균수 측정 생균수 측정 식품기사 실기 세균수 측정 계대 희석 식품미생물학실험 계대배양

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"식품의 멸균과정" 검색결과 1-20 / 1,718건

영양과건강 ) (1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.

에 의해 파괴되므로 충분히 가열하면 예방이 가능하다. 따라서 병조림, 통조림, 레토르트 제조과정에서 120℃, 4분 이상 멸균 처리를 철저히 해야 한다.정답: (가 ... 성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍되어 거대적아구성 빈혈의 발생 위험을 높이는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오.(3) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지 ... 원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오. 포도당, 콜레스테롤, 비타민 B12, 엽산, 니아신, 비타민 C, 비타민 D,철, 라이코

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.19

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[식품미생물학실험 레포트] Total Coliform 정성실험

Total Coliform 정성실험1) Introduction이번 실험의 목적은 3가지 test를 이용하여 대장균군 정성시험을 하는 것이다. 이러한 과정은 식품의 오염을 알아낼 ... 있지만, 직접 균들을 확인하면 힘들고 복잡한 과정이 있기 때문에 주로 대장균군과 같은 indicator organism을 이용하여 식품에 병원균이 얼마나 오염되었는지 확인 ... 수 있으므로, 식품의 품질을 유지하는 데 중요하다.대장균군 : Total Coliform의 중요성대장균군이란 gram negative의 무아포성 간균으로, lactose를 분해

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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안전교육(사) 제7차 ppt강의안 (31쪽) - 식품안전관리(1)

를 120도 이상으로 4분 이상멸균처리 의무3) HACCP 인증소비자 입장에서는 원료의 공급, 식품의 제조, 유통 등 모든 과정의 식품안전을 관리하거나파악할 수 없는 것이므로 각 단계에서 실시하는 식품안전과 관련된 인증들에 대해 알고 이를 ... 제 7차시 ? 식품안전관리 (1)1. 식품안전 개론1) 식품이란?? 사람이 일상에서 섭취하는 의약품을 제외한 모든 음식물을 의미2) 식품위생이란?? 세계보건기구 WHO 기준 ... 에 의하면 식품의 재배 ? 생산 ? 제조로부터 최종 소비에 이르는 모든 단계에서 식품의 안전성 ? 건전성 ? 완전성을 확보하기 위한 모든 수단과 방법을 의미한다.- 안전성: 인체에 유해

ppt테마 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.28

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농축산식품이용학 식품에서 위생적 품질의 확보는 필수 불가결하다 위생적 품질 확보를 위한 미생물 사멸 방법들에 대하여 설명하시오00

상태로 만드는 것이다. 이 과정에서는 미생물의 단백질 변성과 세포막 파괴, 효소 불활성화가 동시에 일어나 생명 유지 기능이 정지된다. 멸균은 주로 통조림, 장기 저장식품, 의약품 ... 과학적 관리 과정이라 할 수 있다. 오늘날 식품 산업에서는 전통적인 가열 살균뿐만 아니라, 제품의 영양소와 감각적 특성을 보존할 수 있는 비가열 살균법, 방사선 조사법, 고압 처리법 ... 에서 살균, 멸균, 소독 등의 다양한 방법이 사용되며, 각각의 공정은 미생물의 종류와 제품 특성에 맞게 선택된다.결과적으로 미생물 사멸은 단순한 살균 과정을 넘어, 제품의 안전

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.11.12 | 수정일 2025.11.18

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농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(

, 다듬기 포함) 및 세척과정을 거친 과일, 채소, 나물, 버섯류로 본래의 식품특성을 유지하고 있으며 위생적으로 포장되어 편리하게 이용할 수 있는 농산물이라고 하고 있으며 신선편 ... ) PH 4.6을 초과하는 저산성식품은 제품의 내용물, 가공장소, 제조일자를 확인할 수 있는기호를 표시하고 멸균공정 작업에 대한 기록을 보관하여야 한다.3) PH4.6 이하인 산성식품 ... 치와 기타 모양으로 성형한 용기에 제조, 가공 또는 조리한 식품을 충전하고 밀봉하여 가열살균 또는 멸균한 것을 말한다.1) 멸균은 제품의 중심온도가 120℃ 이상에서 4분 이상 열처리

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.13

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농학4 푸드마케팅 농축산물을 가공하여 편의성 저장성 기능성을 향상시킨 신선편이농산물 신선편의식품 장기보존식품 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명

초과하여 실온에서 보존 및 유통할 목적으로 식품을 통, 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균 또는 멸균한 것을 말한다. 참치 통조림 캔이나 후르츠 칵테일이 이에 속하며 통조림 식품 ... 은 반드시 멸균처리 한 후 밀봉된다. 레토르트 식품이란 플라스틱 필름을 여러 층 접착하여 파우치 모양 용기에 가공식품을 넣고 밀봉한 후 멸균한 제품을 의미한다. 빠르고 간편하게 섭취 ... 가 특히 필요한 품목이다. 신선편이 식품은 이러한 날것의 재료를 신선한 상태로 다듬거나 절단한 후 세척 과정을 거쳐 본래의 식품적 특성을 갖는 것을 말한다. 위생적으로 포장되어 있

방송통신대 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.11

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독학사 가정학 3단계 식품저장 및 가공 Part 기출문제 +정답 및 해설첨부

은 무엇인가? ① 식품의 색상을 개선하기 위해 ② 고온 살균 없이 미생물 사멸 ③ 수분 함량 증가 ④ 식품의 맛을 강화하기 위해 6. 발효 과정에서 젖산균의 역할로 적절한 것 ... . 저장 시 적절한 습도 관리의 중요성은? A. 미생물 성장 촉진 B. 품질 유지 C. 식품 부패 가속 D. 수분 손실 유발 46. 멸균과 살균의 차이로 옳은 것은? A. 멸균은 완전 ... 가공법은 식품을 미세한 입자로 분쇄하는 과정을 의미한다. 14. ④ 해설: 고습 환경은 효소 활성과 미생물 성장을 촉진해 저장에 부적합하다. 15. ② 해설: 자유 라디칼은 산화

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.11

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푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오. (1)

다. (황조혜, 2024) 신선편의식품은 식품첨가물 등을 가했거나 살균 등을 과정을 거친 채소나 과일 중 단순가공(박피, 절단, 단순건조 등)을 거쳐 냉장 상태로 유통하는 제품 ... 을 말한다. (황조혜, 2024) 반면 농산물은 식품첨가물 등을 가하지 않고, 단순가공 과정도 거치지 않고 유통을 하게 되는데, 최근 시장에서는 식품첨가물은 넣지 않으나 단순 처리 ... (박피, 절단 등) 과정을 거친 후 깨끗하게 포장하여 유통하는 제품에 대해서는 ‘신선편이 농산물’이라고 하기도 한다. (황조혜, 2024)반면 신선편의식품은 ‘신선편이 농산물’과 다소

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.18

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[푸드마케팅] 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오

어 멸균한 후 밀봉한 식품을 의미한다. 멸균처리는 중심온도 120도에서 4분간 진행되어야 하며 병뚜껑이 팽창되거나 변형되어선 안 된다. 이외에도 호열성 세균의 증식을 억제시켜야 하 ... 치 모양의 용기에 식품을 넣어 밀봉하고 멸균한 식품을 의미한다. 보존료를 사용해선 안 되며 외형이 팽창하거나 변형되어선 안 된다. 세균발육이 음성이어야 하고 타르색소가 검출되어선 안 되 ... Critical Control Points)은 식품의 원재료부터 제조·가공·조리·유통 단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 과정에서 발생가능한 생물학적·화학적·물리적 위해

방송통신대 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.01.31

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CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오

과목명: 식품가공및저장학주제:1. CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오. (4점)2. 급속냉동, 완만냉동을 간단하게 정의하고 비교하여 서술하시오. (4점)3. 멸균 ... .2. 급속냉동, 완만냉동을 간단하게 정의하고 비교하여 서술하시오.3. 멸균과 살균의 차이점은?4. 식품의 수분을 수분활성도(Aw)로 나타내는 이유 설명하고, 등온흡습곡선의 세 ... 적 또는 물리적 조작 및 과정으로 정의할 수 있다.멸균을 위해서는 물질의 성상에 따라 적당한 멸균방식을 채택해야 한다. 멸균의 방식은 자외선 방사선 고주파 등을 이용하는 물리적 방식

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:1. 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패 ... 된 식품 사진을 첨부하고, 이 부패에 영향을 미친 미생물을 선정하여 특성을 설명하시오 (20점).2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외 ... 적 요인)을 분석하시오 (15점).3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오 (15점).2. 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질

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| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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[식품미생물공학실험] 미생물의 배양배지, 계대배양

미생물의 배양배지 제조 및 계대배양 *******과 ******** *** *조 2023.09.13., 2023.09.20. 1. Introduction 시료 제조 과정에 포함 ... 되는 멸균 공정은 미생물 혼입으로 발생하는 실험의 오류를 방지하기 위함이다. 멸균법의 종류로는 화염멸균법, 건열멸균법, 조사멸균법, 화학제멸균법 등이 있다. 화염멸균법은 화염을 멸균 ... 대상에 직접 접촉하여 미생물을 사멸하는 멸균법이다. 효과적으로 미생물을 소거시킬 수 있으나, 화염 멸균으로 인한 CO 수식입니다. {}_{2} 발생이 배양 결과에 영향을 주

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.23

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A+일반생물학및실험2 제9,10주차 미생물 배양 및 세균검사/ 박테리아의 동정(Gram stain) 보고서

실험의 기초가 되는 멸균과 소독의 개념을 이해하고 배양배지를 만들어 식품위생검사를 위한 균의 접종 및 배양방법을 익히도록 한다 2. 미생물을 그람염색하여 염색된 세균의 표본을 관찰 ... 의 균nfection)은 대상물체에 있는 병원체를 사멸하여 전파력 또는 감염력을 없애는 조작을 말한다. 1. 멸균(sterilization) (1) 화염멸균: 백금이나 백금선, 실험 ... 기구 등을 멸균하는데 사용 (2) 건열멸균: 도자류나, 금속기구, 초자류 등 대상물체가 고온에서 파괴되지 않는 것으로 건열멸균기를 사용. (3) 습열멸균: 자비멸균과 고압증기멸균법

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.28 | 수정일 2025.01.07

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[농학과] 2025년 2학기 농축산식품이용학 출석수업대체시험 과제물(미생물 사멸 방법)

로 한다. 가열 과정은 온도와 시간에 따라 멸균, 살균, 상업적 멸균으로 나뉜다. 최근에는 비가열 살균방법도 사용되고 있다.이 레포트는 위생적 품질 확보를 위한 미생물 사멸 방법 ... 은 박테리아와 같은 단순한 세포 구조의 생물들을 포함한다.미생물 사멸 목적은 병원성 미생물 사멸, 저장성 확보 등에 있다. 식품이나 의약품과 같이 민감한 제품의 경우, 부패성 미 ... 생물의 증식을 억제하는 것은 제품의 안전성과 신뢰도를 유지하는 데 매우 중요한 과정이다. 제품이 운송 중 외부 환경, 예를 들어 온도 변화나 습도 등으로 인해 영향을 받지 않도록 하

방송통신대 | 9페이지 | 22,500원 | 등록일 2025.10.27

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소독

을 활용하여 제품의 안전성을 확보한다. 농업 분야에서 병원균을 제거하기 위해 살균 기법을 사용한다. 식품 보존을 위해 살균 과정을 활용하여 신선도를 유지한다. 미생물의 생존 능력 ... 다. 식품 관련 시설에서는 안전성이 검증된 소독제를 사용해야 한다. 소독 과정에서 알레르기 반응이 발생할 수 있으므로 사전 확인이 필요하다. 소독제가 특정 재료에 미치는 영향을 검토 ... (살균) 기전은 미생물을 제거하거나 사멸시키는 과정이다. 단백질 변성 작용을 통해 미생물의 단백질 구조를 파괴한다. 세포막 손상 기전을 활용하여 세균의 생존 능력을 저하시킨다. 산화

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.04

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2025년 2학기 농축산식품이용학 출석수업대체시험 과제물 미생물사멸방법

(Pasteurization): 종류 및 특징 3.2. 멸균 (Sterilization): 개념 및 적용 3.3. 열처리 방법의 장단점 및 식품 품질 영향IV. 비열(非熱)을 이용 ... 의 기본 원리미생물 사멸은 식품 내 또는 표면에 존재하는 미생물의 활성을 제거하거나 개체수를 감소시켜 식품의 안전성과 보존성을 확보하는 과정입니다. 미생물 사멸의 기본 원리는 주로 미 ... (Sterilization): 개념 및 적용멸균은 식품 내에 존재하는 모든 종류의 미생물 및 포자(아포)를 완전히 사멸시키는 것을 의미합니다. 아포는 일반적인 살균 조건에서 살아남

방송통신대 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.31

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

와 같은 의미로 사용하게 됨둘째, 광의의 정의: 미생물의 대사 작용을 통하여 알코올이 포함된 주류 또는 산이 포함된 발효식품을 생산하는 과정셋째, 일반적 정의: 공기를 활용 ... 하여, 또는는 경우에서도 살펴볼 수 있으며, 인위적으로 미생물의 혐기성 대사를 유도하여 그 부산물을 얻고자 하는 발효 식품(Fermented food)의 생산 과정에서도 살펴볼 수 있다.이 ... 이 생겨나게 되며, 유단백질과 유지방이 분해되어 말랑말랑한 촉감을 주게 된다.III. 결론지금까지 식품의 제조와 보존 과정에서 미생물이 식품의 영양소를 활용하여 대사 작용을 진행

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할

는 상황을 쉽게 경험할 수 있다.냉장고에서 식품을 정리하다가 부패한 식품을 발견하기도 하고, 부패 과정에 대해 아깝게 여기기도 하지만 한편으로는 부패의 또다른 면인 발효에 대해서 ... 생각해게 되기도 한다.실제로 본인을 포함하여 주변인들이 즐겨 섭취하는 식품 중에는 발효 과정을 이용하여 생산한 식품이 다수 존재하는 바, 부패와 발효는 모두 인간 생활과 밀접 ... . 발효 식품의 분석1) 발효의 개념발효(Fermentation)란 앞서 살펴본 부패와 마찬가지로 미생물이 식품에 작용한느 과정이다.이때에도 효모나 세균 등의 미생물은 산소가 없

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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식품에서 위생적 품질의 확보는 필수 불가결하다. 위생적 품질 확보를 위한 미생물 사멸 방법들에 대하여 설명하시오.

에서만 존재하는 딱딱한 이론처럼 보이지만, 실제로는 우리의 일상과 밀착되어 있는 문제라고 느껴진다. 나는 평소 편의점 도시락이나 배달 음식을 자주 먹는데, 그 과정에서 식품 위생의 중요 ... 을 먹는다는 행위 자체가 보이지 않는 미생물과 끊임없이 싸우는 과정이라는 생각이 들기 시작했다.뉴스에서 자주 나오는 식중독 사고나 집단 감염 사례를 보면, 식품 위생이 단순히 개인 ... 사멸열처리는 식품 속 미생물을 사멸시키는 가장 오래되고 널리 사용되는 방법이다. 식품학 교과서에서 배운 바에 따르면 열처리는 크게 살균과 멸균으로 나뉜다. 살균은 대부분의 병원성 미

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.11.15

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식품미생물실험 보고서, 일반세균수 측정, 대장균수 측정, 미생물실험 보고서 A+

식품미생물실험 실험보고서-일반세균수 측정-1. 실험 목적-식품 유형에 따른 시료의 전 처리 과정을 이해하고 희석법의 필요성과 방법을 익힌다.-액체 시료를 이용한 일반세균 수 ... vulnificus), 에이드 건, 멸균 생리 식염수, 표준한천배지(PCA), 페트리 접시, 피펫, 1ml 피펫팁, 삼각플라스크, 비커, 캡튜브, 시험관 렉, 인큐베이터, 70% 알코올 ... , 알코올램프, voltex mixer, 스토마커(고체시료), homogenizer(액체시료)4. 실험 방법삼각플라스크에 멸균생리식염수 90ml를 넣고, 액체 시료 10ml를 취하

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.19

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