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식품산업기사 실기 수분정량 실험 방법 및 필답형 시험 정리

수분정량1. 문제(1) 수분정량시험을 하고, 실험결과에 따른 수분함량을 계산하여 구하시오.(건조기 실제 사용, 방랭 등의 작업은 실제 실험을 생략하여 감독위원의 지시에 따라 가상으로 작업하고, 제시된 실험결과에 따라 수분량을 계산한다.)(2) 계산결과는 소숫점 둘째자리에서 반올림하여 첫째자리까지 나타내시오.검체 3~5 g을 정밀히 달아, 규정된 온도의 건조기에 넣어 3~5시간 건조한 후 수분량을 측정한다.2. 기구 및 지급 재료① 건조기② 천칭③ 데시게이터④ 도가니 집게⑤ 막자사발⑥ 유산지 8장⑦ 라면 20g⑧ 칭량접시3. 분석원리검체를 105℃ 에서 상압건조시켜 감소되는 양을 수분량으로 한다. 동물성 식품과 단백질 함량이 많은 식품(98~100℃), 자당과 당분을 많이 함유한 식품(100~103℃), 식물성 식품(105℃), 곡류(110℃) 등의 신속법으로 쓰인다.건조시료는 분쇄, 액체시료는 해사와 함께 증발건조(물엿, 올리고당), 수분함량이 많은 시료는 40~60℃ 예비건조하여 시료를 전처리한다.4. 실험방법1) 칭량접시 함량① 칭량접시 무게 측정② 도가니 집게를 사용하여 105℃의 건조기에 넣기③ 이때 칭량접시 뚜껑을 반쯤 열고 2시간 건조한다.④ 칭량접시 뚜껑을 닫고 데시케이터에서 30분동안 방냉한다.⑤ 칭량접시 무게를 측정한다.항량(건조 전후 무게 차이가 0.1% 미만-0.0003g미만의 차이) 도달 시까지 3반복온도가 105℃인 이유는 수분의 건조 온도가 100℃이기 때문. 그 이상으로 설정하면 기타 성분들까지 건조된다.뚜껑을 반쯤 열고 건조시켜야 내부에 있는 수분까지 완전히 건조된다.2) 시료의 전처리 작업① 시료를 막자사발에 분쇄한다.② 천칭에 유산지를 올려놓고 영점을 맞춘다.③시료 3g을 측정한다.시료를 분쇄할 때 한 손으로 막자사발 입구를 가려서 분쇄시료가 바깥으로 튀지 않도록 주의.3) 시료의 건조 및 항량 작업① 시료가 담긴 칭량접시를 도가니집게를 사용하여 건조기에 넣는다.② 뚜껑을 반쯤 열고 105℃의 건조기에서 4시간 동안 건조한다.③ 건조기에서 칭량접시를 꺼낸 후 뚜껑을 닫고 데시케이터에서 30분 동안 방냉한다.④ 데시케이터에서 꺼내어 무게를 측정한다.항량이 될 때까지 2시간 건조, 30분 방냉, 칭량을 반복한다.5. 계산방법수분함량(%)= {수분중량} over {시료의`무게} TIMES 100= {건조전`시료와`칭량접시의`무게-건조후`시료와`칭량접시의`무게} over {건조전`시료와`칭량접시의`무게-칭량접시의`무게} TIMES 1006. 빈칸문제① 검체를 물의 (끓는점) 보다 약간 높은 온도 105℃에서 (상압건조)시켜 그 감소되는 양을 (수분량)으로 하는 방법② 식품에 존재하는 수분을 드라이오븐에서 105℃로 가열하여 수분을 제거 후 그 함량을 측정하는 법을 상압건조법이라 한다.③ 건조 또는 강열할 때 (항량)이라고 기재한 것은 다시 계속하여 1시간 더 건조 혹은 가열할 때 전후의 칭량 차가 (이전에 측정한 무게)의 (0.1% 이하)임을 말한다.

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| 기타 | 2022.03.20 | 2페이지 | 2,500원 | 조회(1,324)

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식품산업기사 실기 대장균군 검사 실험방법 및 필답형 시험 정리

대장균군 검사1. 문제A) 추정시험(1) 추청시험용 배지 10 mL를 cap tube(도는 면전한 시험관)에 넣고 Durham tube를 넣는다.(2) 멸균 후 냉각한다(해당 작업은 멸균하여 냉각하였다고 가정하여 생략).(3) 시료를 1 mL 접종하여 배양한다(배양 작업 생략)(4) 감독위원이 제시한 실험결과 사진을 판정한다.B) 확정시험(1) 추정시험 양성인 Durham tube로부터 1 백금이를 취하여 확정시험용 액체배지에 접종한다.(2) 접종 후 배양하여 가스발생 유무를 확인한다(배양 작업 생략)(3) 지급된 확정시험용 평판배지에 시료를 백금이로 획선도말(streaking) 접종한다.(4) 배양기에 넣어 배양한다.(5) 결과를 판정한다.C) 완전시험(1) 확정시험용 평판배지에서 전형적인 대장균군의 군체를 취하여 완전시험용 액체배지를 넣은 유당배지발효관과 보통한천배지에 각각 접종하여 배양한다(배양 작업 생략)(2) 가스발생유무를 확인한다(확인 작업 생략)(3) 결과를 판정한다.2. 기구 및 지급재료? 액상 유산균 음료 - 10 mL? 대장균군 정성시험 배지 - 1 set* 추정시험용배지(LB), 확정시험용액체배지(BGLB), 확정시험용평판배지(Endo or EMB배지)? Cap tube - 5개? 1회용 petri dish - 6매? 멸균 생리식염수 - 100 mL? 70% 에탄올 - 100 mL3. 분석원리대장균군은 Gram음성, 무아포성 간균으로서 유당을 분해하여 가스를 발생하는 모든 호기성 또는 통성 혐기성세균을 말한다. 대장균군 시험에는 대장균군의 유무를 검사하는 정성시험(유당배지법)과 대장균군의 수를 산출하는 정량시험이 있다.4. 실험방법실험 시작 전 70% 알코올로 손소독, 작업대 소독을 실시한다.알코올램프 켜준다.테스트튜브입구, 뚜껑 열고닫을 때, 피펫 끝, 배지 삼각플라스크 입구, 백금이 항상 화염멸균1) 추정시험? 시험관에 LB배지 10mL을 칭량한다.? 테스트 튜브를 45° 기울여 듀럼관을 비스듬히 넣어준다.? 완전히 180도로 뒤집었다가 원위치 시켜서 듀럼관 속 기포를 뺀다.? 121℃에서 15분간 고압증기멸균한다.? 시료군 테스트튜브 입구, 뚜껑 화염멸균하고, LB배지에 시료군 1mL 접종한다.? 36℃에서 24시간 배양한 후 판정한다.LB배지 안에서 가스 생성시 대장균 양성. 확정시험 실시한다.가스가 발생하지 않으면 배양을 계속하여 48시간까지 관찰한다.2) 확정시험? 피펫을 사용하여 시험관에 BGLB배지 10mL칭량.? 테스트 튜브를 45° 기울여 듀럼관을 비스듬히 넣어준다.? 흔들어서 듀럼관 속 기포 빼기? 121℃에서 15분간 고압증기멸균한다.? 추정시험 양성인 LB배지 시험관 입구를 화염멸균하고 시험관 벽에 닿지 않게 화염멸균한 백금이로 1백금이를 취하여 확정시험용 BGLB 액체배지에 담궈 접종한다.? 36℃에서 24시간 배양한 후 판정한다.? 가스 생성을 확인한다.가스가 생성되면 양성이다.가스가 발생하지 않으면 배양을 계속하여 48시간까지 관찰한다.? 가스가 발생된 BGLB발효관에서 화염멸균한 백금이로 1백금이 취하여 EMB또는 Endo배지에 획선도말한다. 획선도말 할 때마다 화염멸균한다. 패스릿디쉬 뒷면에 라벨링한다. 시료이름, 시험자, 시험날짜? 뒤집어서 36℃에서 24시간 배양한 후 판정한다.EMB배지에서 흑녹색 금속성 광택집락, Endo배지에서 붉은색 집락 발견 시 대장균 양성.3)완전시험? 확정시험 양성 평판배지에서 백금이로 균을 딴다.? 보통한천배지에 접종한다.? 36℃에서 24시간 배양한 후 판정한다.LB배지 안에서 가스 생성시 대장균 양성보통한천배지 배양 후 그람염색 음성일 경우(적색) 대장균 양성5. 계산방법6. 빈칸문제? 추정시험 : LB배지 (유당배지, 대장균의 가스 생성 검사)? 확정시험 : BGLB배지 (대장균의 가스생성 검사), EMB배지 또는 Endo배지 (집락관찰)

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| 기타 | 2022.03.20 | 3페이지 | 2,500원 | 조회(1,311)

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건설안전기사_실기(필답+작업형) 기출요약 25년형

라인형안전 조직 장.단점을 각각 1가지씩 쓰시오1) 장점안전에 대한 지시 및 전달이 신속.용이하다명령계통이 간단.명료하다2) 단점안전에 관한 전문지식이 부족하고 기술의 축적이 미흡하다안전정보 및 기술 개발이 어렵다★2 다음의 특징을 갖는 안전관리조직은 무엇인가?1) 안전지식과 기술축적이 용이2) 권한다툼이나 조정 때문에 통제수속이 복잡해지며,시간과 노력이 소모3) 생산부문은 안전에 대한 책임과 권한이 없다.- 스태프형(staff) 안전관리조직라인-스태프 조직 장,단점을 각각1가지씩 쓰시오1) 장점안전에 대한 지시 및 전달이 신속.용이하다안전지식 및 기술 축적 가능하다2) 단점명령개통과 지도,조언 및 권고적 참여가 혼동되기 쉽다스태프의 힘이 커지면 라인이 무력해진다2 하인리히가 제시한 재해예방대책 4가지를 쓰시오.1) 예방가능2) 원인연계3) 손실우연4) 대책선정★3 하인리히의 재해예방 대책 5단계를 순서대로 나열하시오.1단계 : 안전관리조직2단계 : 사실의 발견3단계 : 분석평가4단계 : 시정책 선정5단계 : 시정책의 적용하인리히와 버드의 재해구성비율을 설명하시오 (11년)- 하인리히 : 1:29:300 =중상 또는 사망 : 1회경상 : 29회무상해 사고 : 300회- 버드 : 1:10:30:600 =중상 또는 폐질 : 1회경상,물적,인적상해 : 10회무상해 사고 : 30회무상해, 무사고 : 600회 하인리히 사고발생 5단계 (도미노 이론)1단계: 사회적 환경,유전적 요소(선척적 결함)2단계: 개인적인 결함3단계: 불안전한 행동 및 상태4단계: 사고발생5단계: 재해★2 사고예방대책의 기본원리 5단계 중 “시정책의 적용”단계에서 적용할 3E는?1) 기술(Engineering)2) 규제(Enforcement)3) 교육(Education)

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| 건설/건축/토목기사 | 2022.03.19 | 33페이지 | 5,000원 | 조회(4,167)

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| 건설/건축/토목기사 | 2022.03.18 | 22페이지 | 2,000원 | 조회(344)

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[실내건축기사 필기] 실내디자인론

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