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식품첨가물 유산균 활성화 마요네즈 제조 열처리 살균 어묵제조 식품안전기사 GMO 식품화학 기능성감미료
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"식품첨가물의 안정성" 검색결과 161-180 / 5,968건

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    식품미생물학 발표자료_기타유기산(글루콘산,젖산,기타유기산)
    ) 무색 ~ 담황색 투명한 시럽상의 액체 냄새는 거의 없거나 약간 악취가 있는 것도 있고 , 부드러운 산미를 띠고 물에 잘 녹음 용도 식음료의 산미제 , 식품의 PH 조정제 , 함성 ... 용도 : 산미조정보조제 , 제빵 ∙ 제과시 팽창 보조제 , 젤리 냉과 첨가제 , 유지식품의 산화 방지제 , 동물 성장 촉진제 , 합성수지의 원료 , aspartic acid 제조 ... 청주 첨가제 , 대두 단백질의 응고제 , 칼슘 결핍증 치료제 , 질소염기 함유 약품 조제 , 제빵 첨가제 ( 글루콘산의 진한용액에서 결정화시킨 glucono - δ -lactone
    리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19
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    (보건영양 2학년) 국내에서 발생한 생물, 물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 사례당 1페이지 정로도 정리해 보세요
    에 의한 식품오염에 대한 정리3) 사례3(1) 합성세제(2) 합성세제에 의한 식품오염에 대한 정리4) 사례4(1) 식품첨가물(2) 식품첨가물에 의한 식품오염에 대한 정리5) 사례5 ... 지 않은 외국제품에서는 3일이 걸렸다. 합성세제가 인체에 미치는 영향은 피부 장애, 알러지 등이 있다.4) 사례4(1) 식품첨가물당(糖)알코올 첨가 젤리 자발적 리콜-하상도의 식품 ... (2) 유통과정에 의한 식품오염에 대한 정리3. 나의 의견Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론자연생태계의 안정성과 평형을 가져오게 하는 자연의 질서는 산업화로 인하여 크게 파괴되어 왔다. 지구
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    | 방송통신대 | 14페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.09.22
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    임신중에 임신부가 피해야 할 음식에 대해 조사하고 피해야 하는 이유에 대해 서술하시오.
    습니다. 이런 식품은 고혈압, 당뇨병, 비만과 같은 임신 중 발생할 수 있는 병리적 상황을 악화시킬 수 있습니다. 또한 불필요한 첨가물과 방부제가 들어있는 가공식품도 최대한 피해야 ... 능력 저하, 행동 문제와 관련이 있다고 지적되고 있습니다. 또한 일부 첨가물이나 색소, 인공향료 등은 알레르기 반응을 유발할 수 있고 임신 중엔 특히 피해야 합니다.또한 알코올 ... 하는 것이 중요합니다.2. 유해성분과 임신 중 독성임신 중엔 몇몇 식품성분이 특히 문제가 될 수 있습니다. 이런 성분은 태아의 건강과 발달에 심각한 위협을 가할 수 있으며 심지어 임신
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.07
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    당뇨환자 퇴원 교육안 / 당뇨병 교육자료 / DM 환자 교육자료 [성인간호학]
    성인간호당뇨 환자 교육안교수님 성함학년 / 반학번 / 이름제출일1. 당뇨병 관리의 중요성? 당뇨병 관리는 증상을 경감시키고 환자의 안정감을 증진합니다.? 고혈당/저혈당으로 인한 ... 요법을 지키도록 합니다.2. 식이요법 안내경구용 혈당강하제를 복용 중이므로 철저한 식이요법 이행이 중요합니다.1. 음식에 설탕, 시럽, 꿀, 젤리 및 잼을 첨가하지 않고 커피 등 ... 음료를 마실 때는 크림 및 설탕을 첨가하지 않습니다.2. 포화지방산과 콜레스테롤 섭취를 제한합니다. 쇠고기나 돼지고기를 사용할 때는 기름을 다 떼어내고 조리하며 닭고기를 껍질을 벗긴
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.09
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    [식품가공학] A+ 마요네즈 실습 결과레포트
    하는 좋은 유화제여서 난황은 식품제 조 및 가공에서 유화제로 널리 쓰임-난황의 레시틴(lecithin)은 단백질과 같이 혼합물을 이뤄 유화성이 큼(난황 1개 에 약 2g의 레시틴 ... 안정한 유화액을 형성할 수 있게 된다.유화제는 친수성기와 친유성기를 동시에 갖고 있어서 기름과 물에 다 녹을 수 있어 기름과 물을 섞어주어 emulsion을 만드는 물질로 일종 ... 는데, 이때 식초를 소량씩 첨가할 경우 다시 묽어지는 것을 확인할 수 있었다. 식초를 넣으면 묽어지는 이유는 계란 노른자 속 소량의 물속에 모여 있던 기름의 입자가 식초를 첨가하면 식초
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11
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    방송통신대_푸드마케팅_1. 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오. 2. 식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명하시오. 3. 농식품국가인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택(이미지첨부)하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기사항의 의미를 구체적으로 설명하시오.
    의 양질의 품질 보존 및 품질 향상을 보장하며 소비자에게 안전하고 양질의 제품을 제공한다는 것을 그 목적으로 한다. 식품, 식품 첨가물, 식품을 담는 기구 또는 용기, 포장 등의 표시 ... 들의 걱정을 덜어주며, 농식품의 안정성을 인증하며, 우수제품을 홍보할 수 있게 농식품 국가 인증 제도를 추진하고 있다. 현재의 국가 인증농식품 인증마크는 총 13개로 통합이 되어서 간단 ... 게 된다.친환경 농축산물(유기농, 무항생제, 무농약), 친환경 수산물, 유기가공식품, 농산물 우수관리 인증제, 지리적 표시, 동물복지 축산농장 인증 등이 국가 인증 마크에 해당
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.19
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    한국방송통신대학교 세계의 정치와 경제
    으며 성장호르몬까지 맞은 축산물들을 소비하고, 가공식품을 소비하면서 인간의 건강에도 문제가 되고 있다.이렇게 생산된 농축산물이 매매를 위해 유통되는 기간 동안 상품가치를 잃지 않게 하기 ... 위하여 키울 때부터 항생제와 호르몬을 투여하고, 가공시에도 화학약품을 첨가한다. 심지어 요리를 할 때에도 맛과 향을 유지하기 위해 합성첨가물을 넣게 되었다. 우리는 이제 자문화 ... 2019학년도 1학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 세계의 정치와 경제학 번 :성 명 :연 락 처 :o 과제유형 : 공통형o 과 제 명 : C형교재 6장의 내용을 참조
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    | 방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.07
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    식품학 수분 요약정리
    에 있던 식품과 결합하지 않은 물 분자가 빠져나오는 현상ex) gel 방치 시 수분이 빠져나오는 현상, 두부 제조 시, 전분 노화 시, 치즈 제조 시▶ 자유수&결합수자유수결합수용매 ... - 임의의 온도에서 식품의 수증기압(P)에 대한 순수한 물의 수증기압(P0)의 비- Aw = P/P0 = Nw/(Nw+Ns) (Nw ? 용매의 몰수 / Ns ? 용질의 몰수)*포도 ... 기 때문에 Aw를 낮추는 데 더 효과적?*수분활성도의 범위가 0 ? Aw ? 1 인 이유?: 식품이 수분을 전혀 포함하지 않는 경우 Aw는 0이고, 식품이 전부 순수한 물로 구성
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.09
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    축산물 이용학 요점정리 /필수자료
    의 정체 이유아질산염, 방부제 등의 식품첨가물이 많이 함유된 제품이라는 소비자의 인식 증가- 원가 절감을 위해 기계적 발골육과 같은 상대적으로 저렴한 냉동 원료육 사용- 전분 등 ... 제품에서는 유화력과 보수력이 요구됨.보수력, 결착력, 유화력 -지방과 수분의 친화도를 나타내며, 육 단백질이 유화제로 작용함 - 물과 지방이 단백질의 가교에 의해 안정된 상태 ... 을 저하ents, Seasoning)? 영양적 가치는 적으나 식품의 맛을 증진시켜 기호성을 높이기 위하여 첨가되는 물질? 단순 조미료와 복합 조미료로 구분됨.? 염미료? 식염, 천일염
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    | 시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24
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    (동물사료학) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를
    교과목명: 동물사료학[과제명] 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양 ... 의 소화기 안에서 발견되는 미생물이면서 안정성이 입증된 미생물을 따로 규정하고 있다. 이에 대해 우리나라는 “생균제”라고 부르고 있다. 최근에는 생균제가 축산동물에 이어 수산동물 ... 에 이르기까지 적용 범위가 넓어지고 있다.축산에서 사용되는 축산원료 중에는 항생제가 첨가된 것들이 있다. 가축들이 질병에 걸리는 것을 막기 위해 항생제를 사료에 첨가한 것이지만 항생제
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.04
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    [생활과학과] 2022년 1학기 영양과건강 출석수업대체시험 핵심체크
    성 현대인에게 발생률이 높은 만성질환 포화지방 및 트랜스지방의 과대 섭취 식이섬유, 비타민, 무기질 섭취가 부족한 경우 알코올, 절임(염장) 식품, 첨가당을 과다하게 섭취 ... 제1장 한국인의 식생활과 건강1. 식생활과 건강의 관계1) 식생활의 의미 국민영양관리법 식품의 섭취와 관련된 모든 양식화된 행위 식문화, 식습관, 식품의 선택 및 소비 ... 며, 단순히 질병이 없거나 허약하지 않다는 것만을 의미하지 않는다. 신체적으로 양호해야 하며, 정신적으로 안정되고 활기차야 하며, 사회생활에 잘 적응하고 타인과 원만한 관계를 유지
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    | 방송통신대 | 19페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.04.14
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    헬시 플레저 관련 보고서
    . 저칼로리 디저트: 맛을 포기하지 않으면서도 건강을 챙길 수 있는 디저트. 클린 라벨 식품: 첨가물이 적고 간단한 성분으로 만들어진 제품들이 주목받고 있습니다. 연구에 따르면 음식 ... 사회적 활동과 관계 형성을 장려합니다. 헬시 플레저는 단순히 몸을 건강하게 만드는 것을 넘어 정신적 안정과 사회적 유대감을 강화하여 전반적인 삶의 질을 높이는 데 중점을 둡니다. 2 ... 방식에서 벗어나 **“즐겁게 지속 가능한 건강 관리”**를 추구하게 되었습니다. 헬시 플레저가 주목받는 이유 건강한 식품 소비 증가: 저칼로리, 고단백 식품 및 대체 단백질 제품
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.01.29
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    2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)
    으로 완충제로 사용되는 식품첨가물로 사용할 수 있다. (식, 2021)펙틴은 여러 식품 가공 시에 첨가되는 것을 알 수 있다. 케이크의 고화방지제로서 사용되기도 한다. 또, 잼 ... /112/category/23/display/1/" \l "prdDetail" 대상에프앤비 쇼핑몰 (daesangfnb.com). Accessed Jun. 3, 2021.식품첨가물공전 ... 의 중합체이다. 카복실기의 일부는 메틸에스테르화되어 있으며 나머지는 유리산 또는 암모늄, 칼륨, 나트륨염으로 존재한다. 펙틴은 당류를 첨가하여 물성을 표준화시키거나, 산도 조절의 목적
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23
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    아이스크림 제조 실험보고서 (A+보고서)
    양질의 단백질과 유지방이 풍부하여 영양소가 높으며 소화율도 아주 좋다. 국내의 아이스크림 식품 규격 및 기준은 “우유 또는 유제품을 주원료로 하고 당류, 기타 식품 또한 첨가물을 더 ... 을 보면 알 수 있듯이 조금씩 응고되어 용해되지 못한 부분들이 발생했다. 그리고 젤라틴은 수분을 잡아줘 흘러내리지 않도록 해주는 안정제 역할을 한다. 안정제는 물에 용해되어 c ... 한다. 모든 미생물을 사멸시키는 방법으로 무균적 포장과정을 수반하지 않는다.참고문헌민상기,이미연,이성,이혜정/ 2000/ 안정제 첨가가 아이스크림의 물리적 특성에 미치는 영향
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06
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    1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오
    , 식품 첨가물, 기구 또는 용기, 포장의 표시기준에 관한 사항 및 영양성분 표시대상 식품의 영양포시에 관하여 필요한 사항을 규정함으로써 식품들의 위생적인 취급을 도모하고 소비자 ... 한품표시제는 식품군별로 담당부터가 구분되어 있다. 농. 임, 수산물, 가공식품, 식품첨가물, 기구용기 및 포장 등 대부분의 식품표시와ㅗ 유전자 (변형)식품의 표시기준은 (식품위생법 ... 었다.하지만 식품표시기준의 목적은 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장의 표시기준에 관한 사항 및 영양성분 표시대상 식품의 영양표시에 관하여 필요한 사항을 규정함으로써 식품
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.07
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    식품화학 지방(검화, 유화, 산화, 경화)레포트
    산 함량이 많은 우유, 유제품, 팜핵유 등에서 문제가 되며, 특히 우유 중의 지질은 물과 접촉하는 면이 많으므로 가수분해에 의한 유지의 산패가 잘 일어나는 식품이다.산화에 의한 ... 으로 비교적 안정된 중간 산화생성물인 과산화물을 생성한 후 연쇄반응을 계속 한다.종결반응 단계 : 전파연쇄반응 중 일부의 활성이 큰 라디칼들은 서로 중합하여 중합체를 생성하며, 또한 중간 ... 을수록 비누화가는 커지며 고급 지방산이 많이 함유된 유지일수록 비누화가는 적어진다.경화유지 중의 불포화지방산의 이중결합에 니켈 및 납 등의 촉매를 사용하여 수소를 첨가하는 반응
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.09
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    식품 저장 및 포장 방법 개선 방안 - 냉동, PA필름을 이용한 당면 저장 및 포장방법 개선
    의 호화와 물성효과를 증가시킨다고 알려져 있다. 이러한 명반은 알루미늄을 함유한 화학적 식품첨가물로서 특정한 환자나 계층에게는 기억력 감퇴, 파킨슨병 및 골연화증 등을 유발하게 되 ... °C로 유지되도록 주의해야한다.- 침지식 동결법냉매로 냉각시킨 2차 냉매 중에 피동결물을 침지시켜 동결하는 방법으로, 2차 냉매로 주로 쓰이는 것을 brine이라 하며, 식품 ... 포장에 의한 저장PA필름결론장점기대효과참고문헌1. 서론기존의 당면 제품들은 대용량이며, 조리 시간이 길다는 단점이 있었다. 조리시간을 단축시킨 제품 또한 적은 시간이라도 물에 삶
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    | 리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2022.04.19
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    식품위생학4공통) 화학적 식중독을 일으키는 유해물질
    , 오용으로 첨가되는 유해 물질 식중독이다. 이는 유해첨가물, 인공착색료, 증량제 등으로 인해 발생된다. 둘째, 잔류, 혼입되는 유해물질 식중독이다. 이는 유해금속화합물이나 잔류 농약 ... 도(2mmHg), 123도(25mmHg)라고 한다. 아크릴아마이드는 아세톤, 알코올, 물에 용해되고 벤젠이나 헵텐에는 용해가 되지 않는 물질이라 실온에서는 안정하다는 특징이 있 ... 예방법3. 결론4. 참고문헌1. 서론화학적 식중독이란 원래 식품 자체에 있는 성분이 아니라 생산할 때, 혹은 저장/유통/소비 등의 과정이 일어날 때 외부에서 유입된 유독 화학 물질
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10
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    딸기잼 제조 레포트
    은 딸기잼, 시판 잼의 관능평가와 점조도, 당도와 같은 물성 측정을 통해 차이를 알아보고 딸기잼을 비교, 분석한다.2) 실험배경(1) 잼(jam)과육에 설탕을 첨가하여 적당한 농도 ... 고 있기 때문에 가공식품의 당함량의 관리나 청과물 등의 당함량의 추정에 널리 이용되고 있다. 과실류의 단맛의 지표로서 Brix%를 당도로 표현하는 것이 일반적이지만, 엄밀하게는 과즙 ... A jam)- 딸기잼 B: 무첨가 (이하 B jam)(2) 실험 방법① 딸기를 물 속에 넣고 흔들어서 흙, 모래 등을 씻는다.② 딸기의 꼭지를 다고 소쿠리에 담아 물기를 빼
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27
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    일상생활 속 효소의 이용
    하게 하며, 체내에서 유익균의 활성을 도와 장 건강을 증진시킨다. 현대의 식품 산업에서도 효소의 역할은 빠질 수 없다. 제빵에서 사용되는 효소 혼합물은 반죽의 점성과 팽창성을 조절 ... 성과 경제성을 동시에 만족시킨다. 최근에는 ‘기능성 식품’ 시장에서도 효소의 활용이 확대되고 있다. 유당불내증을 가진 사람을 위한 락타아제 첨가 유제품, 글루텐 민감성을 위한 특정 분해 ... 을 통해 사람들의 일상에 깊숙이 스며들어 있다. 과거에는 효소가 주로 생화학이나 식품 과학 등의 전문 영역에서만 언급되었지만, 최근에는 효소를 응용한 다양한 생활용품이 보편
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.14
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2025년 11월 27일 목요일
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- 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
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