"기능성감미료"의 검색결과 입니다.

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감미료 기능성감미료 다당류 구조 글루탐산 논쟁 마케팅 역기획서 제과제빵 필기 롯데제과 식품저장기술 식품과 건강

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"기능성감미료" 검색결과 1-20 / 1,636건

당류 저감 제품을 위한 기능성 감미료

한국산업식품공학회 김성보

논문 | 19페이지 | 5,400원 | 등록일 2023.04.05

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기능성 감미료를 첨가한 저당 생강잼의 품질 특성 (Quality Characteristics of Low-Sugar Ginger Jam with Functional Sweeteners)

한국식품조리과학회 김민영, 황진선, 김현재, 차경희

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.25 | 수정일 2025.06.28

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당유도체 감미료의 식품기능성에 관한 연구

한국식생활문화학회 이철호, 이현덕, 김선영

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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(1)영양학 개요 (2)열량급원&이용 (3)탄수화물 (4)식품에 단맛을 내는 물질(감미료) (5~7)탄수화물의 신체 내 기능/소화/흡수/관련 건강문제 (8)중성지방 (9)인지질 (10)스테롤 (11)지방소화/흡수 (12)혈액 내 지질운반 (13)지질섭취/건강

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.20

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기능성감미료

Part 2-11. 기능성 신규 감미료에 대해서수많은 감미료 중에서 설탕, 포도당, 과당 등은 단맛이 강할 뿐만 아니라 식품 중의 자연성분으로도 가장 널리 분포하고 있으며, 또한 ... 적으로 설탕을 대신하여 사용할 수 있는 기능성 대체 감미료가 주목받고 있다. 설탕 대신 사용되는 대체 감미료는 설탕보다 단맛이 강한 고감미 감미료와 단맛은 설탕보다 낮으나 단맛 이외 ... 의 생리적인 기능성을 갖고 있는 감미료의두 부류로 크게 구분할 수 있다.2. 올리고당에 대해서♠ 정의 : 단당류가 2~10개 결합된 당류의 혼합물♠ 기능성1) 난소화성(저칼로리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.03

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[제빵이론] 제빵의 주요 재료와 기능 - 밀가루, 기타 가루, 물, 감미료, 소금, 달걀, 유지, 이스트, 유제품, 이스트 푸드, 제빵 개량제

. 감미료4.1 감미료의 종류4.2 제빵에서 감미료의 기능5. 소금5.1 제빵에서 소금의 기능6. 달걀6.1 달걀의 구성6.2 달걀의 기능7. 유지7.1 유지의 종류7.2 제빵 ... 이다. 제품에 감미를 주면서 점조성과 보수성도 준다.4.2 제빵에서 감미료의 기능① 캐러멜화와 메일라드 반응으로 껍질색을 진하게 한다.② 발효가 진행되는 동안 이스트의 영양분 ... 으로, 벌꿀 등이 있고, 가공 감미료에는 물엿, 엿, 포도당, 과당, 올리고당 등이 있다.4.1 감미료의 종류1) 설탕(Sucrose)설탕은 사탕수수나 사탕무의 즙액을 농축하고 결정

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.17

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[식품영양]기능성식품의 정의,분류,종류,전망,대체 감미료

……………………………………. 27 ~ 34기능성 대체 감미료 ………………………………………….. 34 ~ 39자료출처 ……………………………………………………………… 40기능성 식품이란?식품 ... 이 활발히 이루어지고 있다.졸음방지 껌국내 최초로 소개된 기능껌은 88년 롯데제과에서 만든 「노타임」으로서 충치균의 활동을 억제하는 무타스테인과 천연감미료 파라치노스를 사용하여 치아건강 ... 목차기능성식품의정의 ……………………………………………..… 2 ~ 6기능성식품의 분류 …………………………………………….. 6 ~ 7기능성식품의 예

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.09.16

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[식품] 기능성 대체 감미료

되는데, 설사를 일으키기 쉬운 결점이 있다.기능성 대체 감미료란?「설탕」으로 대표되는 전통적인 당질 감미료의 충치, 비만, 당뇨병 등의 부정적인 측면이 부각되면서 세계적으로 설탕을 대신 ... 하여 사용할 수 있는 기능성 대체 감미료가 주목받고 있다.예로서, 1999년 추잉껌 시장에서 무설탕 제품이 차지하는 비율을 살펴보면 선진국형의 유럽국가들은 무설탕 제품을 선호 ... 하는 경향이 강하다설탕 대신 사용되는 대체 감미료는 설탕보다 단맛이 강한 고감미 감미료와 단맛은 설탕보다 낮으나 단맛 이외의 생리적인 기능성을 갖고 있는 감미료의 두 부류로 크게 구분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.28

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식품첨가물의 이해 (전반적내용과 독성학 등)

. Sweeteners (감미료) 5. Coloring Agents (착색제) 6 . Flavoring Agents ( 착향료 ) 7 . Flavor Enhancers (향미 증진제 )도입부 1 ... 과학적인 평가와 자문 수행용 도 설 명 예 시 (1) 감미료 식품에 단맛을 부여하는 식품첨가물 아세설팜칼륨 (2) 고결방지제 식품의 입자 등이 서로 부착되어 고형화 되는 것을 감소 ... 면서 식품 보존료로 사용이 시작되었다 안식향산의 보존료의 기능은 세포내 흡수되면서 일어난다 . 안식향산이 흡수되어 세포내 pH 가 5 이하가 되면 phosphofructokinase

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| 리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.17

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압출성형식품에 사용되는 식품첨가물

첨가물의 종류 인공 감미료 : 단맛을 내는 것으로 효과가 설탕의 수백 배에 이른다 . 식품첨가물 - 아스파탐 , 글리실리진산나트륨 , 둘신 , 사이클레메이트 , 사카린나트륨 등 ... . 식품 첨가물의 종류 보존제 ( 방부제 ) 인공감미료 화학조미료 착색제 합성팽창제 살균제 산화방지제 탈색제 ( 표백제 ) 발색제 산미료 유화제1. 식품 첨가물의 종류 보존제 ... , 경련 , 소화기 및 콩팥장애를 일으킬 수 있다 .1. 식품 첨가물의 종류 화학조미료 : 식품이 가진 기존의 맛을 더욱 강화하거나 새로운 맛을 낸다 . 혹은 나쁜 맛을 감춰주기도 한다

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| 리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.05

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부산대학교 식품바이오소재과학 기출문제 자기소개서성공패턴과 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

문제를 어떻게 생각하나요?4) 단백질계 비당질 감미료에는 무엇이 있나요?희소당 이외에 대체감미료의 한 종류로 단백질계 비당질 감미료 생산에 대한 연구에도 바이오기술이 적용되고 있 ... 고 있나요?△바이오식품, 생물농업 등 미생물 및 식물을 기반으로 새로운 기능성 소재와 식물종자, 첨가물 등을 만들어내는 ‘그린바이오’ △바이오 에너지와 바이오 공정, 환경친화적인 소재 ... 다. 감미단백질에는 브라제인(Brazzein), 미라큘린(Miraculin), 모넬린(Monellin), 토마틴(Thaumatin) 등이 있다. 서아프리카 식물

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| 자기소개서 | 261페이지 | 11,900원 | 등록일 2022.10.21

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오리온 R&D 자기소개서

기반의 제품은 칼로리와 건강상의 이유로 소비자 기피 현상이 있었고, 이를 대체할 수 있는 기능성 감미료를 적용한 제과 제품을 만들어야 했습니다. 그러나 실험 과정에서 가장 큰 ... 이 있었고 ② 이를 어떻게 극복했는지 구체적으로 작성해주세요.저에게 가장 도전적이었던 과업은 학부 4학년 때 진행한 ‘대체 감미료를 활용한 신제품 연구’ 프로젝트였습니다. 기존 설탕 ... 어려움은 감미료의 화학적 특성으로 인해 단맛은 유지되지만, 제과 제품의 구조적 안정성이 크게 저하되는 문제였습니다. 반죽이 쉽게 부서지거나 구운 후 조직감이 무너지는 현상이 반복

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.02

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엘더베리(Elderberry)의 효능과 활용법

습니다. 체중 조절에 도움이 되는 이유 저칼로리 엘더베리는 칼로리가 낮고 포만감을 주는 성분이 있어 체중 감량을 원하는 사람들에게 도움이 됩니다. 건강한 다이어트 설탕이나 인공 감미료 ... 류와 혼합된 제품은 효능이 떨어질 수 있습니다. 첨가물 확인 설탕이나 인공 감미료, 보존제가 들어간 제품은 피하는 것이 좋습니다. 유기농 인증 농약이나 화학 비료 없이 재배 ... 65% 염증 감소율 관절염, 근육통, 만성 염증질환 등으로 고통받는 이들에게 천연 항염증제로서 기능합니다. 40% 통증 완화 플라보노이드 성분은 염증 유발 물질의 생성을 억제

ppt테마 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.12

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강진의료원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

?13) 냉동식품류에 활용되는 첨가물중 많이 첨가되는 첨가물을 순서대로 3개만 말해 보세요.유화제, 감미료, msg, 향미증진제, 산도조졸제 등14) 소금은 식품첨가물인가요? 아니면 식품인가요? ... 에 대해 설명해 보세 요?8) 고결방지제에 대해 설명해 보세요.9) 보존료는 무엇인가요?10) 식품과 관련된 발암물질 중 1군에 속하는 물질 5가지만 말해 보세요.벤조피렌, 나프틸 ... 아민, 아세트알데히트, 담배, 수르 에탄올, 비소, 절갈류, 육가공품 등11) 산화방지제는 어떤 것인가요?12) 산도조절제와 유화제는 식품의 어떤 기능을 강화하는 첨가물 인가요

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| 자기소개서 | 227페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.11.28

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근로복지공단창원병원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

식품류에 활용되는 첨가물중 많이 첨가되는 첨가물을 순서대로 3개만 말해 보세요.유화제, 감미료, msg, 향미증진제, 산도조졸제 등14) 소금은 식품첨가물인가요? 아니면 식품인가요? ... 에 대해 설명해보세요?8) 고결방지제에 대해 설명해 보세요.9) 보존료는 무엇인가요?10) 식품과 관련된 발암물질 중 1군에 속하는 물질 5가지만 말해보세요.벤조피렌, 나프틸아민 ... , 아세트알데히트, 담배, 수르 에탄올, 비소, 절갈류, 육가공품 등11) 산화방지제는 어떤 것인가요?12) 산도조절제와 유화제는 식품의 어떤 기능을 강화하는 첨가물인가요?13) 냉동

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| 자기소개서 | 239페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.11.22

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광주보훈병원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

?13) 냉동식품류에 활용되는 첨가물중 많이 첨가되는 첨가물을 순 서대로 3개만 말해 보세요. 유화제, 감미료, msg, 향미증진제, 산도조졸제 등14) 소금은 식품첨가물인가요? 아니면 식품인가요? ... 에 대해 설명해 보세요?8) 고결방지제에 대해 설명해 보세요.9) 보존료는 무엇인가요?10) 식품과 관련된 발암물질 중 1군에 속하는 물질 5가지만 말해 보세요.벤조피렌, 나프틸 ... 아민, 아세트알데히트, 담배, 수르 에탄올, 비소, 절 갈류, 육가공품 등11) 산화방지제는 어떤 것인가요?12) 산도조절제와 유화제는 식품의 어떤 기능을 강화하는 첨가물 인가요

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| 자기소개서 | 240페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.11.14

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부산항운병원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

?13) 냉동식품류에 활용되는 첨가물중 많이 첨가되는 첨가물을 순서대로 3개만 말해 보세요. 유화제, 감미료, msg, 향미증진제, 산도조졸제 등14) 소금은 식품첨가물인가요? 아니면 식품인가요? ... 에 대해 설명해 보세 요?8) 고결방지제에 대해 설명해 보세요.9) 보존료는 무엇인가요?10) 식품과 관련된 발암물질 중 1군에 속하는 물질 5가지만 말해 보세요.벤조피렌 ... , 나프틸아민, 아세트알데히트, 담배, 수르 에탄올, 비소, 절 갈류, 육가공품 등11) 산화방지제는 어떤 것인가요?12) 산도조절제와 유화제는 식품의 어떤 기능을 강화하는 첨가물 인가요

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| 자기소개서 | 243페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.10.30

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홍성의료원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

?13) 냉동식품류에 활용되는 첨가물중 많이 첨가되는 첨가물을 순 서대로 3개만 말해 보세요.유화제, 감미료, msg, 향미증진제, 산도조졸제 등 ... 에 대해 설명해 보세 요?8) 고결방지제에 대해 설명해 보세요.9) 보존료는 무엇인가요?10) 식품과 관련된 발암물질 중 1군에 속하는 물질 5가지만 말해 보세요.벤조피렌 ... , 나프틸아민, 아세트알데히트, 담배, 수르 에탄올, 비소, 절 갈류, 육가공품 등11) 산화방지제는 어떤 것인가요?12) 산도조절제와 유화제는 식품의 어떤 기능을 강화하는 첨가물 인가요

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| 자기소개서 | 238페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.10.25

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공주의료원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

인가요?14) 냉동식품류에 활용되는 첨가물중 많이 첨가되는 첨가물을 순 서대로 3개만 말해 보세요. 유화제, 감미료, msg, 향미증진제, 산도조졸제 등15) 소금은 식품첨가물인가요? 아니면 식품인가요? ... 에 대해 설명해 보세 요?9) 고결방지제에 대해 설명해 보세요.10) 보존료는 무엇인가요?11) 식품과 관련된 발암물질 중 1군에 속하는 물질 5가지만 말해 보세요.벤조피렌 ... , 나프틸아민, 아세트알데히트, 담배, 수르 에탄올, 비소, 절 갈류, 육가공품 등12) 산화방지제는 어떤 것인가요?13) 산도조절제와 유화제는 식품의 어떤 기능을 강화하는 첨가물

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| 자기소개서 | 240페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.10.23

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분당제일여성병원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

인가요?1.1.6. 냉동식품류에 활용되는 첨가물중 많이 첨가되는 첨가물을 순서대로 3개만 말해 보세요. 유화제, 감미료, msg, 향미증진제, 산도조졸제 등1.1.7. 소금은 식품첨가 ... 1.1.1. 고결방지제에 대해 설명해 보세요.1.1.2. 보존료는 무엇인가요?1.1.3. 식품과 관련된 발암물질 중 1군에 속하는 물질 5가지만 말해 보세요.벤조피렌, 나프틸아민 ... , 아세트알데히트, 담배, 수르 에탄올, 비소, 절갈류, 육가공품 등1.1.4. 산화방지제는 어떤 것인가요?1.1.5. 산도조절제와 유화제는 식품의 어떤 기능을 강화하는 첨가물

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| 자기소개서 | 241페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.09.25

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