"식품첨가물의 안정성"의 검색결과 입니다.

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식품첨가물 유산균 활성화 마요네즈 제조 열처리 살균 어묵제조 식품안전기사 GMO 식품화학 기능성감미료

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"식품첨가물의 안정성" 검색결과 221-240 / 5,968건

[보건환경학과] 2022년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(화학적 식중독)

는 화학물질이다. 농산물의 증산에 필수적 수단이 되는 농약의 사용은 점점 증가하고 있어 농약이 식품에 잔류하는 기회도 그만큼 많아진다. 농약은 거의 유기화합물이므로 무기화합물보다 인체 ... 화학물질, 유해 금속, 유해첨가물, 농약 등)에 오염된 음식물을 섭취하여 일어나는 건강장해'를 통틀어 나타내는 말이다. 식중독이 일어났을 때 대개의 경우 급성 위장증상을 주요 ... I. 서 론농약은 병원균, 해충 및 잡초의 발생으로 인한 소실을 방지하고, 식량의 안정공급을 가능케 하며, 노동력 부족을 대체할 수 있는 가장 경제적이고 신속한 효과를 나타내

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| 방송통신대 | 9페이지 | 15,000원 | 등록일 2022.09.16

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[생활과학과] 2022년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(화학적 식중독)

는 화학물질이다. 농산물의 증산에 필수적 수단이 되는 농약의 사용은 점점 증가하고 있어 농약이 식품에 잔류하는 기회도 그만큼 많아진다. 농약은 거의 유기화합물이므로 무기화합물보다 인체 ... 화학물질, 유해 금속, 유해첨가물, 농약 등)에 오염된 음식물을 섭취하여 일어나는 건강장해'를 통틀어 나타내는 말이다. 식중독이 일어났을 때 대개의 경우 급성 위장증상을 주요 ... I. 서 론농약은 병원균, 해충 및 잡초의 발생으로 인한 소실을 방지하고, 식량의 안정공급을 가능케 하며, 노동력 부족을 대체할 수 있는 가장 경제적이고 신속한 효과를 나타내

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| 방송통신대 | 9페이지 | 15,000원 | 등록일 2022.09.16

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효소의 산업적 이용

하고 있으며 이성화당 이라는 상품명으로 식품 첨가물로서 시판되고 있다 .THANK YOU{nameOfApplication=Show} ... 첨가물 중 하나이다 .Glucose isomerase Glucose isomerase( 글루코스 이성화 효소 ) - 글루코스 이성질화 효소 중에는 금속염으로 As 를 요구하는 것 ... 에 존재하는 고분자 생물학적 촉매이다 . - 효소가 작용할 수 있는 분자를 기질이라고 부르며 , 효소는 기질을 생성물로 전환시킨다 . - 기질 특이성이란 효소가 특정 기질과만 결합

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| 리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.10

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실험 8 계란의 유화성에 따른 마요네즈의 특성 비교

은 안정된 에멀젼에 해당하기 때문에 난백이나 전란보다 더욱 뛰어난 유화력을 지닌다. 따라서, 쉽게 마요네즈가 형성되고, 분리되지 않아야 한다. 이 때 난황을 첨가하여 만든 마요네즈 ... 는 난황 자체의 유화상태에 더불어 식용유를 조금씩 첨가하여 유화의 상태를 극대화한 것이라고 할 수 있다. 난황 다음으로는 전란이 비교적 안정적이며 그 다음으로 난백의 샘플을 말할 수 ... 실험명계란의 유화성에 따른 마요네즈의 특성 비교실험목적난백, 난황, 전란의 첨가에 따른 마요네즈의 특성을 비교한다.실험원리마요네즈는 대표적인 유화액로 기름, 계란, 식초의 재료

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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아동의 가공식품 섭취 증가에 따른 문제점과 이를 해결하기 위한 방안에 대하여 기술하시오.

에 첨가물을 가하거나 원형을 알아볼 수 없을 정도의 변형을 가한 식품, 변형을 가한 식품을 혼합하거나 첨가물을 사용해 제조, 가공한 식품을 이야기한다. 식품 원료에 단순한 처리를 한 ... 에 대하여 기술해보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 아동의 가공식품 섭취 증가에 따른 문제점1) 가공식품의 개념과 아동에게 미치는 영향가공식품은 농산물, 축산물, 임산물, 수산물 등의 원료 ... 활용되는 가공 기술은 식품의 안정성을 보장하는 수단이 되기도 하지만 이로 인한 문제점 또한 발생하였다.식품을 가공하는 과정에서는 식품이 가지고 있는 바람직한 영양소의 손실이 이루어지

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.08

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식품미생물학 - 기말 Detection of Microorganism in Foods

-), 엔도톡신 균이 얼마나 있는가, :LPS layer투구게의 혈액추출물이 엔도톡신과 반응하면 고형화됨; 엔도톡시의 유무 확인G(-)균 식품을 빠르게 확인할 때 (투구게 수용액이용 ... quality식품 병원균으로부터의 식품 안정성Safety식품위생확인에 사용됨*Indicator of product quality-미생물과 그들의 대사는 유통기한을 예견-requisite ... ;모든식품에서 존재, 탐지;성장수와 상품질은 반비례관계;감지와 count가 쉬워야함;다른 미생물 성장률에는 영향받지않아야함;상품특이성에 안정해야함-미생물적 질 indicator은 부패

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.09

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동아대학교 나노공학실험 자기인식 기법의 이해와 결정화 나노분리 A+

된다.Benzoic acid, C₆H₅COOH방향족 고리에 아세틸기를 가진 부분적 극성 분자. 아세틸기에서 수소결합 가능. 물에서 이온으로 해리되는 약산임 (pka=4.2)식품보존 ... Title: 실험 4. 자기인식 기법의 이해와 결정화 나노분리실험목적나노물질의 산-염기 특성과 재결정법을 응용하여 나노물질의 혼합물을 분리할 수 있다.자기인식기법이 나노물질 ... 의 결정 성장 메커니즘에 어떻게 영향을 미치는지 설명할 수 있다.이론용해도일정한 온도에서 용매 100g에 녹을 수 있는 용질 최대량일반적으로 대기압 하 물에 대한 용해도를 의미온도·용매

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.25

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수산물품질관리사 1차 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

년 ④ 5년 3. 「농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법률」의 주요 목적은? ① 원산지 위조 단속 ② 유통구조 개선과 가격안정 ③ 국제무역 장려 ④ 수산물 수출 제한 4. 농수산물 ... 에 관한 법률」에서 ‘유기수산물’의 핵심 요건은? ① 무항생제 사료 사용 ② 화학비료 일부 사용 ③ 성장촉진제 허용 ④ 인공첨가제 제한 없음 6. 수산물 유통의 1차 기능으로 가장 ... 은? ① 규조류 ② 와편모조류 ③ 녹조류 ④ 남세균 40. 식품위생법상 즉시 섭취하지 않는 냉동 수산물의 보관 기준 온도는? ① -5℃ 이하 ② -10℃ 이하 ③ -18℃ 이하

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.29

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[무기소재화학실험 A+] 킬레이트 적정

이온과 1:1 착물을 형성하므로 정량 분석에 널리 쓰인다. EDTA는 공업 처리 과정에서와 세제, 세척 시약, 금속 촉매에 의한 식품의 산화를 억제하는 식품 첨가제와 같은 제품 ... 번째로 물의 경도 측정을 진행하는데, 이는 농도를 알아낸 EDTA 용액을 이용하여 수돗물을 적정한다. 앞선 첫번째 적정 실험과 마찬가지로 - Buffer solution과 EBT ... 지시약을 사용하며, 적정 과정에서 동일한 색 변화를 관찰하게 된다. 실험을 통해 알아낸 EDTA 용액의 적정 부피를 이용하여 수돗물의 의 몰 농도를 계산하고, 의 ppm 즉 mg

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.04.07

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대상 생산직 합격 자기소개서와 면접자료

원들과 의견을 조율하고 전문가 피드백을 받아가며 개선해 나갔습니다. 특히 보존성을 높이기 위해 식품첨가물 대신 진공포장 기술을 적용하고, 원물 손질 방식을 바꿔 성공적으로 재현 ... 대상 생산직 합격 자기소개서와 면접자료- 목 차 -1. 현재 식품/소재 업계의 화두와 앞으로의 트렌드에 대한 본인의 생각을 기술해 주세요. (지원 분야에 맞춰서 서술해 주 ... 를 해결했던 사례에 대해 구체적으로 기술해 주세요. (600자)5. 면접 기출 문제 및 모범답안1. 현재 식품/소재 업계의 화두와 앞으로의 트렌드에 대한 본인의 생각을 기술해 주

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.12

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카라기난의 육가공품에서의 이용이유와 실례

로 열변성을 함.② 중합인산염과 같이 육단백질에 결합하고 있는 Ca2+을 제거함(극성기 에 유래함)③ 첨가물 자체의 포수력에 의함④ pH를 육의 등전점보다 알칼리 쪽으로 함 등 ... 카라기난의 육가공품에서의 이용이유와 실례 (식품)1. 카라기난의 성분과 성상카라기난은 진두발, 돌가사리와 같은 홍조류의 세포각 물질을 추출, 정제한 고분자 전해질의 산성다당류이 ... 다. 분자구조에 따라 통상 kappa(κ-)형, lambda(λ-)형, iota(ι-)형의 세자기 형으로 분류되며 결합하는 알칼리 금속의 종류, 구성비에 따라 동일한 분자구조에도 물

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서

형성에 대해 보다 더욱 잘 알게 되었다.Ⅰ. 서론펙틴은 수용성 다당류로 음전하를 가지고 있어 서로 반발하여 겔 화가 어렵다. 하지만 산성 조건에서, 설탕 첨가 시 설탕이 물 분자 ... 를 이용하여 잼을 만들었는데 과일만 제외하고는 모든 실험 방법은 똑같았다. 실험 방법은 과일을 깨끗하게 씻어 씨와 껍질을 제거 한 후 5mm정도 잘게 잘라 다진 후 레몬즙을 첨가 ... 다. 또한, 이를 통해 다양한 종류의 과일을 활용한 제품 개발 및 식품 산업의 발전에 도움이 될 것으로 기대한다. 따라서, 이번 연구는 펙틴 젤(잼) 제조에 대한 이해를 높이고

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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[방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 푸드마케팅(공통) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명(정부인증마크)

은 식품, 식품첨가물, 기구, 또는 용기, 포장의 표시기준에 관한 사항 및 영양성분 표시대상 식품의 영양표시에 관하여 필요한 표시기준에 관한 사항 및 영양성분 표시대상 식품의 영양표시 ... 을 위탁하고 주문자상표를 부착하는 위탁생산 방식의 경우 농·임·수산물과 주류를 제외한 위탁 생산식품 또는 식품첨가물은 주표시면에 에 따른 원산지의 국가명을 표기하고 위탁생산제품임 ... 을 표시해야 한다. 이 경우 소비자에게 생산에 대한 정확한 정보를 제공해줌으로써 식품에 대한 신뢰도와 안정성을 높일 수 있다.Ⅱ. 가공식품 비교1. 비교 식품의 주표시면과 정보표시면

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.17

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L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

에 유산균을 배양하여 발효과정을 거쳐 만든 유제품으로, 발효유라고 불린다. 이는 액상발효유, 농후발효유, 호상발효유, 드링크 발효유로 나뉜다. 액상 발효유는 첨가물을 넣고 물 ... 으로 도말함을 통해, 미생물 실험에 기본이 되는 도말 방법을 터득하고, 미생물이 어떠한 조건에 생육되는지를 알아볼 수 있다.2. MATERIAL실험 준비물 : LAB, MRS agar ... . SUBJECT요구르트 제조를 통해 발효식품의 종류와 원리를 이해하고, 유산균들의 종류를 알아보자2. INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 최소 3개

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| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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마케팅관리론_우리나라의 장수 제품 중에서 한 가지를 선정하여, 그 제품이 성공하기까지의 마케팅 전략을 설명하시오.

품질인증이 대표적이다.어린이 기호식품 품질인증은 안전과 영양, 식품 첨가물 사용 등 엄격한 기준을 통과한 제품에만 부여하고 있다. 뽀로로 음료는 햇썹(HACCP) 인증, 1회 제 ... 얇고 길게 변경을 한 것이 특징이다.자녀에게 안심하고 먹일 수 있게 우수한 품질과 안정성 확보에 선두를 한 뽀로로 음료가 큰 사랑을 받을 수 있던 이유 중 하나는 어린이 기호식품 ... .결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ. 서론2000년대를 대표하고 있는 트렌드 중에서 하나는 웰빙이다. 웰빙 트렌드는 식품에도 적용되고 있다. 부모 세대를 중심으로 하여 식품 소비를 통한 건강과 안전

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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조리과학 공통 2025년 1학기 과제물) 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오, 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교하는 실험이다. 각 방법대로 실험을 수행하고 결과를 비교하시오

하기 때문이다. 네 번째는 첨가물이다. 산(예: 레몬즙, 크림 오브 타타르)은 pH를 낮춰 단백질이 응고되기 쉬운 환경을 조성하고, 거품의 안정성을 증가시킨다. 반면, 설탕은 단백질 ... 한다. 8) 각시료의 거품 형성 및 안정성 차이에 대해 거품 형성 원리를 고려하여 고찰한다. 목 차 Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 본 론 1. 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이 ... 으며, 기능성 식품 개발에도 폭넓게 응용되고 있다. 3) 난황(B)의 거품 형성과 안정성 결과 분석 난황(B)은 실험에서 거품 형성 능력이 가장 낮은 시료로 확인되었다. 난백을 휘핑

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.21

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조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

로 상태로 변화한다. 이 젤 상태의 감자 전분은 식품 산업에서 두께 조절제, 안정제, 점도 제어제 등으로 사용된다.감자 전분을 젤 상태로 만들기 위해서는 물과 전분을 섞어 가열 ... .이러한 젤상태는 다양한 분야에서 응용된다. 예를 들어, 식품 산업에서는 전분을 이용한 젤 상태가 식감을 개선하거나 안정성을 높이는 역할을 한다. 또한 의료 분야에서는 전분을 이용 ... 해서는 약 50%의 수분함량이 필요, 쌀가루에 적당량의 수분을 첨가하여 수분 공급을 해야 한다. 쌀단백질은 물과 반죽해도 끈기가 없기 때문에 반죽시 끓는물로 쌀전분의 호화를 일으켜

방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

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프락토 올리고당의 생리기능성(논문요약)

기 위해서 설탕 대신 올리고당을 첨가 하였다는 식품 광고를 하고 마트에서 과자의 영양 성분 표에 설탕 대신 올리고당이 사용되었다는 표시를 빈번하게 찾을 수 있다. 설탕의 단맛을 비슷 ... 올리고당 분말을 여러 식품에 첨가하는 형식으로 실험을 진행하여 특별히 다른 식품을 섭취해야 하는 방법이 아닌 피험자의 일상적인 식사를 통한 효과를 측정하는 방식으로 접근해야 체중 ... 고급영양학『프락토 올리고당의 생리기능성 』저자명 : 우동호문서유형 : 학술논문학술지 : 식품기술 제18권 제4호 (2005. 12)학번 이름목차Ⅰ.서론

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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(방송대) 푸드마케팅(농학) - 농식품 국가 인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명

이상 사용하지 않고 항생제와 향균제를 첨가하지 않은 유기사료만을 먹여 자연적인 농법으로만 재배한 농산물을 의미한다. 더불어 무농약 인증마크는 합성 농약만큼은 사용하지 않고 화학비료 ... 를 최소화하여 생산한 농산물임을 보증하는 마크이다. 친환경축산물 마크는 항생제나 항균제들이 첨가되지 않은 사료만을 먹여, 생산성 촉진을 위한 기타 약품을 사용하지 않은 채 축사 ... 와 사육 조건, 질병 관리 등의 인증기준을 지켜 생산한 축산물임을 증명하는 마크이다. 유기 가공식품 인증마크는 식품산업진흥법에 따라 인증을 받은 유기농 농산물을 95% 사용하여 가공

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,700원 | 등록일 2022.03.23

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생활 속 환경호르몬 예방 및 관리 방안에 대해 쓰세요

에서의 예방2) 1회용 용기 쓰지 않기3) 식품첨가물이 들어있는 음식을 피해한다.4) 손을 자주 씻기5) 플라스틱 사용하지 않기6) 방향제 사용하지 않기7) 플라스틱 장난감 입 ... 을 담고 먹는 것이 안전하다. 컵라면이 아닌 봉지라면 끓일 때도 끓는 물에 잠깐 데친 후에 그 물을 버리고 다시 끓여 먹는 게 좋다.3) 식품첨가물이 들어있는 음식을 피해한다.?먹이 ... 을 귀속에 넣고 자란다.?먹이 사슬의 상부구조에 있는 생선,?역시 환경호르몬이 농축되어 있으며,?해안가에 서식하는 조개를 비롯한 갑각류도 마찬가지다.?식품첨가물이 들어있는 음식을 피해야

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| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.23

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