"발효과정"의 검색결과 입니다.

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"발효과정" 검색결과 161-180 / 21,985건

생명공학실험- 미생물 에너지 생산(미생물 발효, 산소요구성, Catalase 등)

을 간단한 실험을 통해서 판별할 수 있다. 발효 과정을 통해서 미생물이 혐기성 조건에서 어떤 산물을 생성해내는지 알아본다.2. Introduction[호흡: Respiration ... 발효가 이루어진다.젖산 발효는 알코올 발효와 같이 해당과정을 거쳐 하나의 glucose가 2 Pyruvate가 형성된다. 2 Pyruvate가 그대로 2 NADH로부터 수소를 받 ... 10이상이 최적 산도를 가지는 미생물이다.아세트산 발효는 젖산 발효, 알코올 발효와 다르게 산소가 있는 환경에서 이루어지는 발효이다. 에탄올이 한 단계 과정을 더 거치면서 아세트

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.28

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커피의 수확방법과 커피 가공방법에 관하여 구체적으로 기술하고, 건식가공법과 습식가공법의 차이에 관하여 서술하시오.

을 활용해 체리 과육을 비교적 빠르게 벗겨내고 발효 과정을 거친 뒤 세척하는 절차가 핵심이다. 수확된 체리를 대형 물통에 넣으면 익은 체리와 덜 익은 체리가 구분되는데, 익은 체리 ... 된다. 습식가공은 특히 콜롬비아나 중남미 여러 지역에서 널리 사용되며, 물과 발효 시간을 정밀하게 관리하는 시스템이 갖춰진 곳에서 높은 품질을 기대할 수 있다. 전반적인 과정은 건식가공 ... 에 비해 인력과 장비가 더 필요한 편이지만, 발효 과정 덕분에 쓴맛이 줄어들고 산미가 선명하게 살아나는 이점이 나타난다. 건식과 습식 사이에 또 다른 변형 방식으로 반습식가공, 허니

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.12

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우리의 전통 주류와 식초류에 대해 자세히 조사하시오.

들 전통 식음료는 조선시대 이전부터 이어져 내려온 우리 고유의 발효 기술과 자연 발효 과정을 바탕으로 제작되어, 각 지역과 계층에 따라 다양한 종류와 풍미를 자랑한다. 2021년 문화 ... 에서 얻은 미생물의 작용으로 만들어진다. 전통 식초는 쌀, 보리, 감자 등 다양한 곡물을 원료로 하여 발효시킨 후, 숙성과정을 거쳐 깊은 맛과 풍미를 갖게 된다. 2021년 식품연구원 ... 발효를 거쳐 만들어지며, 그 과정에서 미생물의 작용이 중요한 역할을 한다. 2020년 한 식품산업 통계에 따르면, 국내 막걸리 생산량은 연간 약 50만 hectoliters

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.15

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국내 낙농가에서 중요한 조사료인 사일리지(Silage, 담근먹이)의 장단점에 대하여 설명하시오.

에 대해 자세히 설명하고자 한다.사일리지는 주로 젖산 발효 과정을 통해 풀을 보존하는 방식으로 만들어진다. 이 과정에서 풀은 산소와의 접촉을 최소화하여 유익한 미생물이 증식할 수 있 ... 는 환경을 조성한다. 이러한 발효 과정은 풀의 영양소를 잘 보존하고, 소화가 용이한 형태로 변환시킨다. 사일리지는 특히 비타민과 미네랄 함량이 풍부하여 소의 건강 유지에 큰 도움 ... 이 있다. 발효 과정에서 생성되는 젖산은 소의 소화기를 자극하여 소화 효소의 활동을 촉진하고, 영양소의 흡수를 도와준다. 이는 소의 성장과 생산성 향상에 직접적으로 기여한다. 특히

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.11

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효모 관찰 및 발효

과 마찬가지로 해당 과정은 무산소호흡에서도 동일하게 일어난다. 해당 과정을 통해 만들어진 피루브산은 발효과정을 통해 완전히 산화되지 못하고 젖산이나 에탄올과 같은 중간 산물로 환원 ... (포도당과 과당)을 에탄올로 변환한다. 효모는 보통 포도 껍질 위에 이미 존재한다. 발효는 이 내인성 "야생효모"로 할 수도 있지만, 이 과정은 예측할 수 없는 결과를 낳는데, 이 ... 실험 8.효모 관찰 및 발효2024年 5月 13日실험 목표1) 현미경의 구조 및 사용법을 익힌다.2) 막걸리 속 효모를 관찰할 수 있다.3) 효모의 생활사 및 생물학적 특징

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22 | 수정일 2024.06.03

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일반생물학 실험 REPORT - 알코올 발효(Alcohol fermentation)

알코올 발효Alcohol fermentation효모를 이용한 발효과정 관찰과 발효의 조건을 알아본다.실험 제목 : 알코올 발효 실험실험 목적 : 미생물(효모)을 이용한 발효 과정 ... 과 정미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 발효라고 한다. 발효반응과 부패반응은 비슷한 과정에 의해 진행되지만 분해 결과, 우리의 생활에 유용 ... 호흡인 알코올 발효를 하여 해당작용의 결과 생성된 피루브산을 알코올과 이산화탄소로 분해한다. 이 경로에서는 해당작용의 과정 중 형성된 4분자의 ATP 중 인산화를 위한 2분자

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.29

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건국대학교 편입학 축산식품생명공학과 학업계획서

1. 해당 모집단위(학과/학부)에 지원한 동기와 노력한 과정을 구체적으로 기술하시오.제가 건국대학교 축산식품생명공학과에 편입학을 하려고 하는 이유는 축산 OO기업에서 근무 ... 기초세포생물학, 식품산업현장실습, 식품학, 응용수학, 물리화학, 기기분석및실습, 낙농식품가공학및실습, 발효공학, 농산물가공학, 발효화학, 생물공학, 식육과학, 식품공학및실험, 식품

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.08

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결시추가 농학4 농축산식품이용학 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정

이 이루어지는 과정을 말한다. 미생물 분리, 선발을 통해 보존과 증식이 이루어지고 이러한 식품원료로 미생물을 대량 증식하고, 유용물질을 생산하는 과정을 발효라고 하며 이 과정에서 발효식품 ... 이 탄생한다. 발효식품은 크게 장류, 침채류, 발효유제품 등으로 분류할 수 있다.1) 장류장류에는 간장, 된장, 고추장, 청국장이 있다. 이들의 제조과정에서 발효할 때 나오는 성분 ... 로 향도 갖추는 점이 공통적인 특성이다. 또한 장류는 발효과정을 통해 원활한 정장과정을 돕고, 식물성 단백질인 콩에서 나오는 이소플라본이 이용성을 우수하게 하며 항암, 항산화 기능

방송통신대 | 6페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.12.10

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2025년 대상그룹 (주식회사 대상) 소재사업총괄 PM 직무 합격 자기소개서

와 교정 과정을 거쳤습니다.◆ 읽어보시면 어떻게 자기소개서를 작성해야 되는지 아실 수 있을 것입니다.◆ 자기소개서 작성에 도움이 될 수 있는 자료이길 바랍니다.1. 현재 식품업계의 화두 ... 화’라고 생각합니다. 인구 고령화, 개인 맞춤형 건강 관리, ESG 기반 소비 확산은 식품의 기능과 생산방식 전반을 변화시키고 있습니다. 특히 식물성 원료 기반 단백질 소재, 발효 유래 ... , 바이오소재학, 발효미생물학 등 기초과학 기반 지식을 체계적으로 습득했고, 실무 활용을 위해 식품기사 자격증 취득을 준비하며 식품소재의 제조공정, 품질관리, 관련 법규까지 학습

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.07.08

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샘표식품 R&D 직무 자기소개서입니다. 서류 합격 했습니다.

적인 발효 기술을 통해 한식의 가치를 전 세계로 전달하는 글로벌 식품 기업으로 성장할 수 있었습니다. 이에 해당 직무를 수행하면서 미래 성장이 확실하고, 빠르게 성장하는 과정 ... 적인 식품 제조 기업으로 국내 최초로 발효전문 연구소를 설립하여 연구 개발에 지속적으로 투자하고 있습니다. 위와 같은 샘표식품의 우리 맛의 진정한 가치를 전 세계에 알리고 모두 ... )와 Agrobacterium 형질전환을 진행하는 등 조직배양 실험 과정에서 균주를 배양했습니다. 형질전환을 위해 해당 분석으로 프로젝트를 기획했던 경험으로 후속 연구를 위한 지속적인 연구 및 제품

자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.12

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한국방송통신대학교 생활폐기물관리, 생활 폐기물의 메탄발효와 수소발효를 비교하여 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오.

폐기물을 분해하여 수소를 생산하는 생물학적 과정이다. 주로 탄수화물이 풍부한 음식물 쓰레기나 농업 폐기물에 적용된다. 메탄발효와 달리 최종 생성물이 수소와 유기산이며 수소는 청정 ... : 클로스트리듐과 같은 혐기성 발효균이 혐기성 조건에서 고온(55~70°C)으로 운전해 메탄생성균 억제하고 동시에 유기물을 분해하면서 발효과정을 통해 수소를 생산하는 방법이다. 가장 ... 형__________________________________________________________________________________- 과제명: 생활 폐기물의 ‘메탄발효’와 ‘수소발효’를 비교하여 서론, 본론 및 결론

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.25

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[a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

만 아니라 건강적인 기능 또한 뛰어나다. 이는 원료와 제조과정에서 발생하는 미생물군집의 발효에 의해 결정된다고 알려져 있다. 김치, 된장, 전통주 등은 모두 국내 고유의 발효식품 ... 로 만들어지는데, 이 과정에서 효모, 아세트산 등의 미생물을 통해 발효된다. 이러한 초산발효는 초산균(acetobacter)이 알콜을 산화시켜 초산과 물을 만들어내는 과정에서 생성 ... 된다. 에탄올과 산소가 결합하여 아세트산과 물, 에너지가 생성되는데 여기서 에탄올은 곡물이나 과일의 당을 이용하여 알콜발효로 만들어지며, 발효과정중에 알콜와 동량의 초산이 생성

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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생물 실험 부패효모의 발생원인과 검출 과제 PPT

음식의 차이점은 무엇일까요 ? 분해의 결과 생성되는 물질의 차이 .발효 부패 Q. 두 음식의 공통점은 무엇일까요 ? 두 과정 모두 미생물이 관여함 .# 부패가 발생하지 않는 이유 ... - 유기산의 생성으로 인한 낮은 pH - 발효주에서 생성되는 알코올 부패세균의 생육을 억제# 부패의 원인 - 병원성 세균 의 식품 오염 때문 ! - 우유의 경우 : 열처리 살균 과정 ... 미생물학 - 부패효모의 발생원인과 검출 -발효와 부패 1 2 식품 종류별 부패효모 발생 현황 3 부패효모 검출방법 CHAPTER발효와 부패 1 CHAPTER발효 부패 Q. 두

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.02.11

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한국농수산식품유통공사 최종합격 자기소개서

제품과 초산균 수에 따른 맥초 발효’에 관한 실험을 진행했습니다. 실험은 30℃의 인큐베이터에서 30일간의 발효 과정을 목표로 설정한 실험이었으며, 실험은 3주차까지 잘 진행 ... 를 할 수 있도록 앞장서기 위해 한국농수산식품유통공사에 지원하게 되었습니다. 2. 타인과 함께한 경험 중 불시에 일어난 일로 인해 당황했던 사례와 그 해결과정을 기술해 주 ... 십시오. 협업은 개인의 총합보다 더 큰일을 할 수 있다. 팀 프로젝트 실험과정에서 발생한 긴급 상황을 팀원들과 슬기롭게 대처한 경험이 있습니다. 저를 포함한 5명의 팀원은 약 1개월간 ‘맥주

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.19

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(음식으로 이루어진 세상)인강 2024년 기말고사

음식으로 이루어진 세상 기말고사1. 과식 후 살이 찌는 과정과 내용에 대한 설명으로 잘못된 것은?? 어릴 때부터 비만인 성인이 지방세포 수가 많다.? 포도당이 지방으로 축적 ... 류에 해당하지 않는 것은?? 과당(fructose)? 물엿(maltose)? 유당(lactose)? 설탕(sucrose)4. 김치발효의 초기, 중기, 후기별 주요 미생물을 순서 ... 은?① 사우어크라우트② 치아바타③ 트라하나스④ 살라미7. 다음 중 식품의 산도와 알카리도를 조절하는 산도조절제가 아닌 것은?① 염화칼슘② 구연산칼슘③ 황산칼슘④ 탄산칼슘8. 다음 과정

시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.11.07 | 수정일 2025.02.09

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식품 미생물학 기출문제100제 + 정답 및 해설 첨부

Salmonella TyphiD ㅡ Clostridium perfringens6. 알코올 발효 과정에서 생성되는 주요 산물은?A ㅡ 젖산B ㅡ 에탄올C ㅡ 아세트산D ㅡ CO₂와 H₂O7 ... 은 것은?A ㅡ 중심온도 74℃ 이상으로 충분히 가열B ㅡ 상온 장시간 보관C ㅡ 낮은 pH 유지D ㅡ 염분 농도 증가30. 발효 과정에서 젖산균이 pH를 낮추는 효과는?A ㅡ 단백 ... 다.18번 ㅡ A해설 ㅡ Clostridium botulinum 독소는 산성 환경(pH 4.5 이하)에서 증식이 억제된다.19번 ㅡ B해설 ㅡ 효모 발효 과정에서 주 생성물은 에탄올

시험자료 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.15

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Saccharomycopsis fibuligera로 발효된 황매화 추출물의 항산화 및 항염효과 (Effects of Saccharomycopsis fibuligera Fermentation on the Antioxidant and Anti-inflammatory Activity of Kerria japonica Flower Extract)

의 유효성분 및 추출 수율을 높인다는 것을 확인하였다. DPPH, ABTS에서는 대조군에 비해 발효군의 항산화능이 높은 것을 확인하였다. 이는 S. fibuligera 가 발효 과정 ... 발효된 황매화의 상업적 사용 가능성을 확인하기 위하여 항산화능 실험과 세포 독성, 항염능 실험을 실시하였다. 항산화능 실험에는 DPPH 실험, ABTS 실험, polyphenol ... 농도측정, flavonoid 농도 측정을 실시하였다. polyphenol과 flavonoid 농도 측정에서는 발효군이 대조군에 비해 높은 농도를 나타내어, 발효를 통해 추출물

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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토마토 퓨레 조청을 함유한 기능성 고추장의 특성 분석 (Characterization Analysis of Functional Gochujang including Grain Syrup with Tomato Puree)

는 발효과정 동안 유의적 변화를 나타내지 않았다. 그리고 제조된 고추장의 조단백질, 조지방, 조회분, 탄수화물의 일반성분함량의 변화와 맛, 기호성 등의 관능검사에서 GCJ 20 ... 전통발효식품인 고추장의 기능성을 부가하고 맛과 기호성을 개선하기 위하여 토마토 퓨레조청을 첨가한 고추장을 최적발효조건을 설정하기 위해 소금의 농도를 달리하여 GCJ 14, 16 ... , 18, 20의 조건으로 제조한 후 발효하여 고추장의 이화학적 성분의 변화로 발효의 최적조건을 설정하였으며, 기능성 성분인 라이코펜의 함량을 분석하였다. 그 결과 토마토 퓨레 조청

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.27

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여러 종류의 소금으로 제조한 새우젓의 이화학적 특성 및 관능적 특성 (Physicochemical and Sensory Properties of Salt-Fermented Shrimp Prepared with Various Salts)

본 연구는 여러 종류의 소금(한국산 천일염, 정제염, 함초 해수농축염, 함초 스프레이 천일염, 해수농축염, 분무건조염)을 사용하여 제조한 새우젓의 발효과정 중 이화학적 및 관능 ... 적 특성에 대하여 조사하였다. 발효 60일까지는 분무건조염으로 제조한 새우젓의 암모니아태 질소의 함량이 다른 소금에 비하여 낮은 값을 보였으며 아미노태 질소 역시 발효기간 동안 낮 ... 은 값을 나타내었다. 발효 90일에는 함초 성분이 포함된 소금으로 제조한 새우젓의 아미노태 질소 값이 약 980 mg%로 가장 높았고 분무건조염은 680 mg%로 가장 낮아 소금

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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발효와 숙성의 차이점

REPORT주 제 : 발효와 숙성의 차이점학 교전 공과 목담당교수학 번이 름제출일자발효와 숙성의 차이점발효와 숙성은 음식에서 일어날 수 있는 두 가지 다른 과정이다. 그것 ... 들은 약간의 유사성을 공유할 수 있지만, 그것들은 음식에 뚜렷한 영향을 미치는 근본적으로 다른 과정이다.발효는 효모나 박테리아와 같은 미생물이 음식에서 탄수화물을 분해하여 에너지를 생산 ... 하는 과정으로, 종종 젖산이나 알코올의 생산으로 이어진다. 발효는 영양가를 높이고, 보존하고, 맛과 질감을 바꾸는 것을 포함하여 음식에 많은 다른 영향을 미칠 수 있다. 발효 음식

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.19

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