"발효과정"의 검색결과 입니다.

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"발효과정" 검색결과 81-100 / 21,985건

Mate (ILex paraguarensis) 발효차의 품질특성 (Quality Characteristics of Fermented Mate(ILex paraguarensis) Leaf Tea)

하였다. 발효 전 mate 추출물에서는 탄닌 함량이 5.81±0.02 ㎍/㎖로 측정되었으나 발효 후 덖기 과정 및 최종 건조과정을 거침에 따라 각각 5.56±0.03 ㎍/㎖, 5.49±0 ... .04 ㎍/㎖로 유의성 있게 감소하였다. 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량은 발효 전 mate 추출물에서 각각 43.45 ㎎/g, 0.86 ㎎/g이었으며 발효 후 덖음 과정을 거친 ... 덖음 과정을 거친 후 4.30 ㎎/g으로 나타나 발효공정이 진행될수록 낮아지는 경향이었으며 최종 건조완료 후 3.65 ㎎/g이었다. 발효공정이 진행됨에 따라 유리아미노산과 필수아미노

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.05 | 수정일 2025.07.10

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제7차 실과교육과정 재구성에 관한 연구 (A Study on Restructuring the Curriculum of Elementary School Practical Arts under the Seventh National Curriculum)

는 듯하여 실과인의 한 사람으로서 전인교육을 위한 바람직한 변화라는 평가를 내리고 싶고 일선 교육현장의 열악한 환경에서도 정상적인 교육과정을 운영해 준 현장교사들의 덕분이라고 생각 ... 어려움이 없으면서도 학생들의 학습욕구를 불러일으킬 수 있고 실생활에의 유용성 측면에서 나름대로 긍정적으로 생각되는 내용들을 토대로 7차 실과교육과정을 재구성 해 보았으며 결과를 요약 ... 기' 단원을 '음식 만들기'로 바꾸고 두 개의 소단원 '밥을 이용한 음식 만들기' 와 '빵을 이용한 음식 만들기'중 하나를 선택하게 하고 그 대신 '전통 발효음식 만들기'를 신설

논문 | 무료 | 등록일 2025.06.28 | 수정일 2025.07.04

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IoT 기반 가정용 발효 플랫폼 개발 (Development of IoT based Household Fermentation Platform)

본 논문에서는 센서와 사물인터넷을 활용하여 최적의 발효식품을 제조할 수 있는 발효플랫폼을 설계하였다. 발효 시작점이 되는 스마트 발효시스템은 발효과정의 데이터를 무선통신방식 ... 을 통해 서버에 저장한다.서버는 수집된 발효데이터를 저장, 가공, 분석하여발효재료에 따른 최적의 발효조건 생성과 발효 완료를 결정한다. 또한 발효 데이터베이스와 연동하는 서버시스템 ... 은 스마트폰과 연결을 통해 실시간 발효 진행상황을 모니터링하가나 온도 설정과 같은 제어가가능하다.이러한 발효플랫폼은 다양한 재료에 대해 가변 확장하여 발효를 수행할 수 있도록 설계

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.14 | 수정일 2025.06.17

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고추냉이 잎으로 제조한 식초의 품질 특성 연구 (Quality Chatacteristics of Vinegar using Wasabi japonica Matsum Leaves)

본 연구에서는 고추냉이 잎을 이용하여 발효식초를 제조 및 품질 특성에 대해 알아보고자 연구를 수행하였다. 고추냉이 잎을 알코올 발효시키면서 발효 과정중 당도와 알코올 함량의 변화 ... 함량은 감소하여, 최종 21일 째에는 알코올 함량을 나타내지 않았다. 알코올 발효 후 시료의 초기 당도와 초산 발효가 진행되는 과정 중의 당도 변화는 없었다. 고추냉이 잎 식초 ... 를 측정한 결과, 환원당은 3일 이후로 급격히 감소하였으며, 알코올 함량은 3일 이후 급격히 증가하여 8일 후에 고추냉이 잎 알코올 발효액이 생성되었다. 알코올 발효 후 초산 발효

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.23 | 수정일 2025.06.27

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율피가루를 첨가한 탁주의 품질 특성 (Quality Characteristics of Takju Fermentation by Addition of Chestnut Peel Powder)

탁주의 품질개선 및 율피의 활용도 증대를 위하여 율피가루를 증자미에 5%, 10%, 20% 및 30%로 첨가하여 탁주를 담금한 후 발효 과정 중 술덧의 품질특성 변화를 검토 ... 었다. 발효 과정 중 술덧의 총산은 담금일에 0.24～0.29%였으며, 발효 1일에 0.78～0.87%로 크게 증가하여 pH의 급격한 저하 시점과 일치하였다. 주 유기산은 lactic ... 에 따라 그 차이가 점진적으로 감소하였다. 발효과정중 술덧의 알코올 함량은 율피가루 무첨가 탁주와 5% 첨가 탁주가 발효 8일에 최대 함량을 나타내었으며, 율피가루 첨가량이 증가할 수록

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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IT 센싱 기술을 이용한 전통주 발효의 품질관리 연구 (Study of Quality Control of Traditional Wine Using IT Sensing Technology)

과정을 측정하였는데 발효조의 내부온도에 따라 발효종말점이 14, 17, 20일까지 달랐다. pH의 경우 발효 초기 pH가 7.89, 7.95, 7.68에서 최종 pH 3.31에서 2 ... 과정을 판단할 필요가 있다. pH, 총산, 알코올 그리고 총당은 전통주 품질관리의 지표로 활용 가능한 바, 전통주 발효 전 과정을 monitering 하여 이상발효 유무의 중요 ... 와 표준화문제에 접근하고자 하였다. RFID 기술은 원거리 Sensing 과 즉각적인 제어로서 표준화와 품질의 고급화를 이룰 수 있는 최적화 기술이다. 본 실험에서 3차에 걸친 발효

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.30 | 수정일 2025.07.05

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홍국발효가 백태와 서리태의 생리활성 성분에 미치는 영향 (Effect of Monascus-Fermentation on the Content of Bioactive Compounds in White and Black Soybeans)

된 토코페롤 종류는 γ-토코페롤로 전체 농도의 약 55%을 차지하였다. 따라서 홍국발효는 콩의 메비놀린과 CoQ10 성분의 농도를 발효과정을 통해 변화시키는 것으로 나타났 ... Monascus pilosus KCCM 60084를 백태와 서리태에 각각 접종시켜 30oC에서 발효한 후, 홍국발효 콩에 함유된 미량의 생리활성물질에 대한 영향을 측정 ... 하였다. 천연 스타틴 성분인 mevinolin 은 발효 전의 미 검출에서 홍국 발효 20일 후에 건조시료 g당(μg/g DW) 최대 568.18 μg 생산하였고, CoQ10의 함량은 발효전

논문 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.13 | 수정일 2025.07.20

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[2025] 발효효소지도사 면접 질문 '최종 합격'

, 청국장, 매실액 등을 직접 담그며 발효에 대한 흥미를 키워갔고, 그러던 중 효소의 작용과 미생물의 역할에 대해 체계적으로 공부하고 싶어 자격 과정을 이수하게 되었습니다. 발효효소지도 ... 사람들과 소통하며 교육할 수 있는 전달력이라고 생각합니다. 발효와 효소에 대한 이론은 단순한 조리 기술이 아니라 과학적인 지식이 바탕이 되어야 합니다. 예를 들어, 당화 과정 ... , 숙성과정, 미생물의 활동 시간과 온도 조절 등은 모두 정확한 이론 위에서 진행되어야 원하는 결과를 얻을 수 있습니다. 또한, 발효 과정은 미생물의 작용에 의해 일어나는 자연적 변화이

자기소개서 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.22

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CJ 제일제당 BIO 합격 자소서

는 필수적입니다. 특히, 발효는 중간 과정으로 각 공정의 목표와 우선순위의 차이로 인한 갈등을 원활하게 조율해야 하는 어려움이 발생할 수 있습니다.첫째, 전 공정을 경험해 보 ... 년간 축적한 최고의 미생물·균주·발효 역량을 기반으로 White BIO까지 확장하며 생물학의 발전을 이루는 모습이 흥미로웠으며, 저의 가치관과 일치하였기 때문에 지원 ... 하였습니다. 또한, 해외 육성 파견 등 다양한 성장 기회도 인상 깊었기 때문입니다.발효 직무에 지원한 동기는, 대학원 시절 신생 그룹 발효팀을 최초로 셋업 한 경험과 트러블 슈팅을 통해 수율

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.10

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2024 국순당 연구개발 합격 자기소개서

하나는 한국 전통주인 막걸리의 발효 공정을 최적화하는 프로젝트였습니다. 이 연구에 참여하면서, 저는 다양한 효모와 미생물이 발효 과정에서 어떤 역할을 하는지를 실험적으로 조사 ... 발효 기술에 대해 배우는 기회를 가졌습니다. 이러한 지식을 바탕으로 새로운 레시피 개발에 도전하게 되었고, 이 과정에서 직접 새로운 맛의 발효 음료를 제조해 보는 즐거움을 느꼈 ... 공정 최적화'입니다. 이는 고품질 전통주를 개발하는 데 필수적인 요소이며, 발효 과정에서 미생물의 활동을 최적화하여 맛과 향을 극대화하는 것이 중요합니다. 발효 공정이 잘

자기소개서 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.10.19

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국내 자원으로 제조한 발효 유기질비료가 배추의 생육 및 질소이용효율에 미치는 영향 (Effect of Growth and Nitrogen Use Efficiency to Chinese Cabbage under Fermented Organic Fertilizer Treatment with Domestic Resource)

과 유사한 생육과 수량을 보였으며, 발효과정으로작물의 양분흡수가 용이해져 질소이용효율을 개선시키는데 도움을 준 것으로 판단된다. 이에 제조한 발효비료가양분공급자재로 혼합유박을 대체 ... 본 연구는 수입산 아주까리박을 주원료로 하는 혼합유기질비료(혼합유박)을 대체하기 위해 국내 유기자원을원료로 제조한 발효비료의 처리효과를 확인하는 목적으로 수행되었다. 발효비료 ... 는 주정박(30%), 깻묵(30%), 미강(20%), 어분(20%)을 혼합하여 제조하였다. 이때 발효조건을 달리하여 기존 발효방식(비가림 하우스에 21일간 발효)으로제조한 발효비료A

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.04 | 수정일 2025.07.05

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제조방법을 달리한 차의 주요성분과 생리활성 (Major Constituents and Bioactivities of Tea Products by Various Manufacturing)

가공 방식대로 만든 녹차, 채엽하여 실내 위조의 과정을 거쳐서 만든 위조 녹차로 만들었고, 반발효차인 황차는 햇볕에서 제다한 중(中)발효차인 일쇄차와 강하게 발효를 한 황차를 시료 ... 본 연구는 한 지역에서 생산된 동종의 차 엽을 같은 시기에 채취하여 불발효차와 반발효차로 발효정도가 다르게 제다하여 주요 성분과 생리활성을 비교하였다. 불발효차인 녹차는 일반 ... 의 일반성분은 발효정도와 제다방법에 따라 큰 차이는 없는 것으로 나타났다. 차의 기능성분을 조사해 본 결과 total phenolic compound 함량은 3.59%～3.87%의 범위

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.05 | 수정일 2025.07.10

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천년초의 융합발효를 통한 특성 연구 (The Characterization of L. plantarum-fermented Opuntia humifusa)

본 연구는 생리활성이 우수한 천년초의 활용도를 높이기 위해 L. plantarum를 이용한 발효과정을 통해 얻은 추출물을 천년초의 열수추출물과 비교하여 특성을 확인하였다. 점성 ... 도가 거의 절반 감소되고, 비타민 C의 양은 약간 감소하였으나 발효과정 동안 거의 유지되는 것으로 보이며, 총폴리페놀, 아미노산 총량 및 생리활성 주요 무기질 성분은 발효를 통해 ... 분석, 총폴리페놀, 아미노산 분석을 수행하였으며, 항박테리아 활성 및 사이토카인 분석, zymography 등을 통해 발효추출물의 특성을 연구하였다. 천년초 이용도를 절감시키는 점성

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.09 | 수정일 2025.07.11

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식품위생학 기업에서 HACCP인증을 받는 이유

는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요인의 발생여건들을 차단하여 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 ... 업유가공업우유류, 저지방우유류, 유당분해우유, 가공유류, 산양유, 발효유류, 버터유류, 농축유류, 유크림류, 버터류, 자연치즈, 가공치즈, 분유류, 유청류, 유당, 유단백가수분

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.24

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

전통 발효식품의 발효과정 중 미생물 천이 및 대사체 변화 특성 연구, 전체 메타지놈 샷건 시퀀싱을 이용한 가축 분변의 미생물 군집 및 기능적 특성 탐색 연구, 생물전환 대사체 ... 에서 Sasa quelpaertensis 잎 발효산물의 면역조절 효과 연구, 빅데이터를 활용한 대사증후군 위험요인에 대한 대두식품 개입에 대한 메타분석 연구, 식품폐수 처리 단계 ... 별 미생물 대사지문 연구, 우유단백질 발효 마이야르 반응산물의 심혈관 건강 예방 효과 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 탄소 포집 및 활용을 위한 시아노박테리아의 대사 공학 및

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.07.03

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발아콩으로 제조한 청국장의 발효 및 품질특성 (Fermentation and Quality Characteristics of Cheongkookjang Prepared with Germinated Soybean)

특성을 대조구(NG)과 비교하였다. 청국장의 발효 과정 중 발아시간에 따른 총균수와 pH의 변화는 뚜렷한 차이를 나타내지 않았다. 총균수는 발효 48시간 후 108∼109 CFU ... /mL, pH는 6.90∼7.01의 범위를 나타내었다. 발효 과정 중 점질물 함량은 증가하였으며, 유의적인 차이는 관찰되지 않았다. 환원당 함량은 발효 12시간째 1.5∼3배 증가 ... 하였으며, 이후 감소하였다. 발아시간에 따른 원료 콩의 총 폴리페놀 함량, 전자공여능은 뚜렷한 차이를 나타내지 않았으나, 발효 과정 중 발아시간에 따른 증가현상은 뚜렷하였다. 이소

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.27

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3단계 연속 발효법으로 제조한 섬애약쑥 식초의 품질 특성 (Quality Characteristics of Seomaeyaksuk (Artemisia argyi H.) Vinegar Using a Three-Step Continuous Fermentation Method)

에서 DPPH 라디칼 소거 활성도 더 높았다. 이상의 결과로 보아 3단계 연속발효를 거쳐 GABA 함량이 높은 섬애약쑥 식초를 제조할 수 있었으며, 이러한 과정을 거쳐 제조된 식초 ... 는 식초 자체의 활성, 쑥 자체에 함유되어 있던 유효성분 및 발효 과정에서 새로이 생성된 성분들이 복합적으로 작용하여 생리활성이 더 우수할 것으로 기대된다. This study ... 섬애약쑥 추출물을 이용하여 식초를 제조함에 있어 γ- aminobutyric acid(GABA)의 함량을 증대시킬 수 있는 발효조건을 확립하고자 섬애약쑥 추출물을 첨가하여 제조

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.23 | 수정일 2025.05.26

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DGIST (대구경북과학기술원) 자기소개서 (5등급 후반 최초합)

해 연간 수십억 원의 폐기비용을 줄이고, 유기산 발효 산물의 킬레이션으로 중금속 문제를 해결하는 것입니다. 발효균을 분양받아 배양하고, 순물을 발효시키고, 수많은 여과 과정을 수행 ... 과 운영 비용, 인건비까지 고려하여 경제성을 강조했고 한화사이언스챌린지에서 은상을 받았습니다.아이디어가 실현되는 과정은 단순 작업이라 해도 재미있었고, 발효액의 원심분리를 기다릴 ... 과정에서 ‘융합적 사고’의 세계에 빠져들었고, 학문 간의 조화를 통해 의문을 명쾌하게 해결했을 때 그 쾌감은 저를 더욱 몰입하게 했습니다. ‘맥스웰-볼츠만 분포’를 수학, 물리

자기소개서 | 2페이지 | 5,500원 | 등록일 2024.02.05 | 수정일 2024.02.27

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저염 발효오이로부터 16S rDNA-PCR과 RFLP분석을 통한 부패균의 신속한 확인 (16S rDNA-PCR and RFLP Analysis for rapid Identification of Spoilage Bacteria from low Salt Cucumber Brine)

에 걸쳐 다양한 균의 복합적 작용으로 진행되는 저염 발효오이의 부패 과정을 이해하기 위하여 이에 관련된 균을 분리 동정하였다. 부패발효액을 무기배양하여 균을 분리하고 이들의 16s ... 건강에 대한 관심의 증대로 인한 저염식품의 개발 필요성에 맞추어 오이발효에 염의 농도를 낮추게 되면 정상적 일차발효 후에 이차발효가 진행됨으로써 결국 부패하게 된다. 장기간 ... 으로 한 제한효소 지도와 동정된 균의 PCR 생성물의 제한효소 처리결과(RFLP)를 비교하여 동정 결과를 실험으로 검정 하였다. 동정과정에서 sequencing 결과 전체를 이용하는 점

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.12 | 수정일 2025.06.16

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진로발효 기출면접문제 자기소개서작성성공패턴 출제경향 인성검사 논술문제 인적성검사문제 지원동기작성견본 주류산업관련 영어소통능력 검증문제

□ 발효제조 물질 생산 기업에서의 인재 육성과 교육에 대해 어떻게 생각하나요?□ 제조 기업에서의 품질 관리에 대해 어떻게 생각하고 있나요?□ 발효 물질 생산 기업의 경쟁력을 높이 ... 기 위한 마케팅 전략에 대해 어떻게 생각하나요?□ 생산 과정에서 발생하는 환경 오염에 대해 어떻게 대처하고 있나요?□ 제조 기업의 사업 확장과 성장에 어떻게 기여하고 싶 ... 나요?□ 발효 물질 생산 기업에서의 업무 분장과 협업 방식에 대해 어떻게 생각하나요?□ 기술적인 도전과 성공에 대한 경험을 설명해주세요.□ 생산 기업에서의 혁신적인 제품 개발을 위해 어떻게

자기소개서 | 240페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.07.25

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