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"발효과정" 검색결과 21-40 / 21,985건

물의 종류를 달리한 동치미의 발효과정 중비타민 C와 젖산균수의 변화 (The Changes of Vitamin C and Lactic Acid Bacteria Count in Dongchimi used Different Kinds of Water)

물의 종류를 달리한 동치미의 발효 과정 중 pH 변화를 살펴보면 광천수 자체가 다른 처리군의 물보다 pH가 낮기 때문에 발효초기의 pH는 낮게 나타났으며 증류수, 정수기 여과수 ... , 광천수 처리군에서 발효가 진행됨에 따라 유의적으로 점차 감소하였다(p ... 하여 다른 처리군보다 늦게 도달하였다. 탁도는 증류수 처리군는 발효 초기에 가장 낮았으며 광천수 처리군는 가장 높은 탁도를 나타냈다. 비타민 C 함량은 광천수 처리군에서 가장 많은 양

논문 | 19페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.28 | 수정일 2025.07.04

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돌산 갓김치의 저온 발효과정 중 미생물 및 품질 특성의 변화 (Changes in Microbial Growth and Quality Characteristics during Fermentation of Dolsan Leaf Mustard (Brassica juncea) Kimchi)

한국산업식품공학회 김두운, 정복미, 서윤주

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.12 | 수정일 2025.03.28

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농가 자가제조 액비의 발효과정 중 이화학성 및 미생물상 변화 (Changes in Chemical Properties and Microbial Population of Farm-Made Organic Liquid Fertilizer during Fermenting Process)

한국유기농업학회 안난희, 김용기, 이연, 지형진, 박종호, 홍성준, 한은정

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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딸기를 첨가한 막걸리의 제조와 발효 과정 중 이화학적 및 미생물학적 특성 (Manufacturing of Korean Traditional Rice Wine, Makgeolli, Supplemented with Strawberry and Its Physicochemical and Microbial Properties during Fermentation)

한국균학회 배상민, 한상민, 최종명, 이종수, 김하근

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.27 | 수정일 2025.05.14

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전통막걸리에서 분리한 효모균주를 이용한 막걸리 발효과정 중의 물성 및 미생물 군집의 변화 (Variations of Properties and Microbial Community during Fermentation of Makgeollies by Isolated Yeasts from Traditional Makgeollies)

한국생명과학회 전명제, 장민경, 이솔지, 박성환, 김미향, 손재학, 이한승, 이동근, 이상현

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.26 | 수정일 2025.05.14

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자연발효 과정에서 인디고에 환원력을 지닌 미생물 커뮤니티 분석과 농화배양 (Analysis and Enrichment of Microbial Community Showing Reducing Ability toward indigo in the Natural Fermentation of Indigo-Plant)

한국생물공학회 최은실, 이은빈, 최형안, 손경희, 김근중, 신윤숙

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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미생물발효차(Camellia sinensis L.) 제조과정 중의 품질특성 변화 (Changes of the Chemical Constituents and Antioxidant Activity During Microbial-fermented Tea (Camellia sinensis L.) Processing)

한국식품과학회 한선경, 조정용, 문제학, 박근형, 송연상, 이준설, 방진기, 서세정

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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Foodomics를 통한 김치 연구의 새 지평: 발효 과정의 분자 단위 이해와 글로벌 경쟁력 강화 (New horizons in kimchi research with Foodomics: Understanding the fermentation process at the molecular level and enhancing global competitiveness)

한국식품과학회 노지은

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.21 | 수정일 2025.05.23

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한국 전통주인 막걸리의 발효 및 유통과정에서의 효모 및 총산과 유기산의 변화 (Changes in Yeast Cell Number, Total Acid and Organic Acid during Production and Distribution Processes of Makgeolli, Traditional Alcohol of Korea)

한국미생물학회 이특재, 황대연, 이충열, 손홍주

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.27 | 수정일 2025.05.14

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단양주 방법으로 제조된 막걸리의 발효과정 중 초고압 처리에 의한 미생물적 및 이화학적 특성 변화 (Changes in Microbial and Physicochemical Properties of Single-Brewed Makgeolli by High Hydrostatic Pressure Treatment during Fermentation)

한국식품영양과학회 하수정, 양승국, 인예원, 김윤지, 오세욱

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.27 | 수정일 2025.05.14

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열처리 및 발효과정이 인삼 및 산양삼의 ginsenoside 함량에 미치는 영향 (Component analysis of cultivated ginseng and mountain ginseng to the change of ginsenoside components in the process of heating and fermentation.)

Objectives: The aim of this experiment is to provide an objective differentiation of cultivated ginseng, mountain ginseng through component analysis, ..

논문 | 18페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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Diosgenin을 함유한 마(Dioscorea spp.) 첨가 전통된장의 발효과정 중 품질변화 및 DHEA의 생성 (The Quality and Potential of DHEA Formation after the Addition of Diosgenin of Yam(Dioscorea spp.) during the Fermentation of Soybean Paste)

한국식품영양학회 장상문

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.26 | 수정일 2025.05.14

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재래식 된장의 발효과정 중 이화학적 특성과 Angiotensin 전환효소 저해능 및 항돌연변이원성의 변화 (Changes in the Physicochemical Property, Angiotensin Converting Enzyme Inhibitory Effect and Antimutagenicity During the Fermentation of Korean Traditional Soy Paste (Doenjang))

한국식품저장유통학회 박희동, 이오석, 이인구, 김원찬, 이창호

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.07 | 수정일 2025.05.08

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지경학의 국가경제책략으로서 한일대륙붕공동개발협정: ‘체결’에서 ‘발효’까지 한일정치과정 (The Korea-Japan Joint Continental Shelf Development as a National Economic Statecraft of Geoeconomics: Korea-Japan Political Process from “Signing” an Agreement to “Taking Affect”)

서강대학교 사회과학연구소 박창건

논문 | 32페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.15 | 수정일 2025.05.22

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오미자 첨가에 따른 백삼 추출물 발효과정 중 진세노사이드와 리그난의 성분 변화 (Ginsenosides and Lignan Contents during the Fermentation Process of White Ginseng Extract: A Study Comparing the Altered Contents according to the Amount of Schisandra chinensis Baillon Supplementatio)

한국식품영양과학회 김선익, 지무근, 박용찬, 김민희, 장원석, 권아름, 성봉재, 이가순

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.29 | 수정일 2025.05.07

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발효생햄 염지, 건조, 숙성과정 중 이화학적 품질 변화

경상대학교 농업생명과학연구원 임동균, 홍두일, 정구용

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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냉면육수용 동치미 제조 - 발효과정 중 화학적 성질의 변화 -

한국식품영양학회 황혜정, 김성수

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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발효와 해당과정

발효와 해당과정1. 실험결과1) 상온에서 이산화탄소 생성률시험관파이펫 눈금(ml)시간05분10분15분20분25분30분처음 총 용액량10000000-2000.070.220.330 ... : 포도당과 결합하여 젖당이 되며, 젖당이 소화될 때 유제품이 발효되는 과정에서 생성된다. 효모의 세포막에 있는 채널을 통해 세포 내로 흡수되어 사용된다.② 이당류- 설탕 : 한 분자 ... 는다.5) 효모가 포도당을 발효할 때 이산화탄소를 생성하는 원료는 무엇인가?- 해당과정을 통해 피루브산이 생성되고, 이 피루브산이 아세트알데히드로 변하는 과정에서 이산화 탄소가 생성

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2020.06.12

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발효과정 중 증편 반죽의 pH, 산도, 유기산 및 당함량의 변화

한국식생활문화학회 박영선, 서정식

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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돌산 갓김치의 저온 발효과정 중 미생물 및 품질 특성의 변화

한국산업식품공학회 김두운, 서윤주, 정복미

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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