"과산화물가 측정"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 AOCS 실험법 과산화물가 실험 버터 과산화물가 식품기사 실기 peroxide value

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"과산화물가 측정" 검색결과 161-180 / 242건

유지의 산가 과산화 물가

의 양이 적기 때문에 측정이 용이하고 쉽게 얻기 위해서 더 많은 양의 신선유를 사용한다.과산화물가과산화물가는 산패유를 가지고 실험을 하였다. 따라서 산패유 1.0126g을 채취 ... 으로 공시험을 한다. Blank의 소비 ml수는 1.4ml이 나왔고, 0.01N-Na2SO4의 소비 ml수는 17ml가 나왔다. 따라서 과산화물가는 167.4558이 나왔다. 우리 조 ... . 그리고 소비 ml수를 구한다.산가를 구하는 방법산가(A.V) =F : 0.1N-KOH의 역가A : 0.1N-KOH의 농도S : 시료의 채취량(g)과산화물가에서 우리 조는 산패유

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.09

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과산화물가(PV)

------------------------------3. 실험방법figure 1. 유지의 과산화물가 측정(1) △-flask에 마가린, corn oil(가열/비가열) olive ... 는 산가, 옥소가, 과산화물가, TBA가를 통해 측정할 수 있다. 그 중에 오늘은 과산화물가를 통해 유지의 산패를 정도를 알아보는 실험을 하였다.과산화물가(POV)를 측정한 결과 ... .12.1◆ 계산 : 과산화물가(PV) = [ (M-B) × 0.01 × F/S ] × 10001) corn oil ( 단위: mg당량/kg oil )corn oil가열[ (1.6-1

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.25

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CLA(conjugated linoleic acid) 레포트

을 향상시켜 면역력을 증강시킨다는 보고와 함께 항산화작용이 있는 것으로 생각되고 있다.CLA가 첨가된 사료를 급여한 쥐의 연구에서 조직의 과산화물가 또는 지방산패도 값을 측정할 경우 ... 야 한다.⑤ 과산화물가 : 3.0 이하이어야 한다.⑥ 대장균군 : 음성이어야 한다.나. 최종 완제품에 대한 기준 및 규격① 성상 : 밝은 노란색의 내용액을 함유한 투명의 연질캡슐 ... 이어야 한다.④ trans-9, trans-11 CLA 함량(%) : 3.0% 이하이어야 한다.⑤ 과산화물가 : 15.0 이하이어야 한다.⑥ 대장균군 : 음성이어야 한다.붕해도

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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식품화학 기말

되어 있는 항온실에 넣어서 수시로 관능검사를 실시- AOM : 산소 흡수속도를 측정하여 단시간에 판단하는 방법- 산가 : 유리지방산 함량을 측정하는 것- 과산화물가 : 자동산화의 진행 ... 에 따라 일단 최고치에 도달한 후 다시 감소하기 때문에 산패가 발생한 지 오래된 유지와 유지식품의 과산화물가가 의외로 낮을 때가 있는 것은 과산화물가의 큰 결점- carbonyl ... ally radical 이나 peroxy radical 등이 서로 결합하여 이중체, 삼중체 등의 중합체가 형성된다.- 중합체가 형성되면 옥소가가 감소되는 반면 분자량, 점도 및

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.25

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유지의 이화학적 시험

>< 산패유 적정 전 > < 산패유 적정 후 >(2) 과산화물가 (Peroxide Value, POV)과산화물가는 유지 속에 들어있는 과산화물의 양을 측정하는 것이다. 유지는 자동 ... 값을 구하는 것이다. 과산화물이 많을수록 요오드가 많이 유리된다.▶ 실험 목적과산화물가 측정법의 원리를 알고 신선유, 가열유, 산패유의 과산화물가를 비교해본다.▶ 실험 원리 ... 까지 적정한다.⑦ 시료를 넣지 않은 blank test를 위와 동일한 방법으로 한다.⑧ 적정치를 가지고 과산화물가를 계산한다.▶ 실험 결과< 기름 측정 시 질량>신선유(g)가열유(g

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.04

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유지의 산가 측정

식품 분석 실험실험 제목Ⅰ.유지의 산가 측정Ⅱ.과산화물가에 의한 지방산패 측정실험 목적Ⅰ.유지의 산가 측정산가(Acid Value)는 지방산 아미드계 유연제의 제조시 반응의 완결 ... 도를 측정하는 기준이 된다.이 산가의 측정방법을 습득함으로써 유리 지방산의 양에 따른 품질 시험법을 숙지하고자 함이 그 목적이다.Ⅱ.과산화물가에 의한 지방산패 측정자유지방산은 산소 ... 의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0이하이다.Ⅱ.과산화물가에 의한 지방산패 측정과산화물가란

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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병원성 미생물

측정치, 과산화물가, 히스타민, 암모니아, 아미노산, 유기산 등을 측정한다.-거의 그람음성균이다.-부패세균 최적 pH는 6.5~7.5이다.-식육은 부패균의 번식에 의해 단백질

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| 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.03.03

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산가 측정 보고서

에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl ... 산가 측정 보고서1. 실험의 목적(원리)●목적 : 신선유의 산가와 산패유의 산가를 구해보고 신선유와 산패유의 산패 정도에 따라 결과가 어떻게 나타나는지 알아본다.●원리:유지 ... 가 등이 있는데 산가를 측정하는 것이 일반적이다. 산가는 유지 1g 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 나타낸다. 즉 산가는 실제적으로는 유지 중에 존재

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.08

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식품학개론-유지의산패

보다 더 간편한 화학적 방법이 많기 때문에 식용유지에는 잘 사 용되지 않습니다.3. 과산화물가 측정법? 식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하거나, 또는 과산화물 ... 의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정합니다.일반적으로 유지 속의 과산화물 함량은 과산화물가로 표시 되는데, 이것은 1kg의 유지에 함유된 과산 ... 목 차① 유지의 산패 정의② 유지의 산패 종류③ 산패의 영향 요인④ 산패의 방지 방법⑤ 유지의 산패측정방법⑥ 자동산화생성물⑦ 산화에 영향을 주는 요소⑧ 유지의 가열에 의한 변화

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| 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.26

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(식품화학) 지질 요점정리 - 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료

과정? 가열반응과 산화반응이 동시에 일어나 산패가 매우 빠르게 진행됨? 고온 가열시간이 길수록 산가, 굴절률, 점도, 과산화물가 증가 요오드가, 중합이 일어나 불포화도 감소?가열중 필요 ... 을수록(고급지방산)? 굴절률 감소포화도가 클수록, 산가가 클수록, 저급지방산일수록,유리지방산이 증가할수록? 굴절률은 온도에 의해 현저히 변하므로 일정온도에서 측정 표시 필요(보통 25도 ... ? 검인 카르보닐 화합물의 양을 나타냄아세틸가? 유지중의 -OH(수산기)를 가진 지방산의 함량? 피마자유의 혼입 확인? 유지에 무수초산을 반응시켜 아세틸화한 유지 1g을 가수분해

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| 시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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산가(AV, acid value) 측정 레포트

게하는 효과가 있는 물질로 구연산, maleic aid, 중합인산 등이 있다.* 유지 산패의 영향1) 산가, 과산화물가 증가2) 점도, 비중증가3) 영양가 감소4) 필수지방산 파괴 ... 식품 기기 분석 실험 보고서1.주제산가(acid value, AV) 측정2.재료 및기구기구100ml Volumetric flask, 5ml spoid, 100ml beaker ... 가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산의 양은 증가한다. 이 때 유리된 지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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유지의 성질

이다※ 산패의 영향1) 산가, 과산화물가 증가2) 점도, 비중증가3) 영양가 감소4) 필수지방산 파괴5) 독성발현등4)유지의 자동산화유지는 공기와 접촉이 있는한 자연발생적으로 산소 ... 와지의 내력을 표시하여주는 중요한척도이다.(2) 과산화물가(Peroxide value): 유지 1㎏에 함유된 과산화물의 밀리몰수 또는 밀리 당량수로써 표시됨유지중에 존재하는 과산화 ... 측정법Part 7. 트랜스지방과 트랜스 지방이 왜 해로운지식품의 지질(Lipid)1. 지질의 일반적 정의와 분류?물에 용해되지 않고 유기용매에 용해되는 유기물?지방산의 ester

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.31

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천연 항산화제로서 로즈마리 추출물의 효능과 전망

에의 항산화 효능을 보았다. 분쇄 돈육을 가열한 경우, 가열하지 않은 경우로 나누어 천연 항산화제를 처리하고 시간의 경과에 따른 과산화물가를 측정했다. Table 4에서 볼 수 있 ... 를 알아보았다.Fig. 2와 3에는 각각 25℃와 35℃에서 아몬드 크래커를 70일까지 보관하면서 과산화물가를 측정한 그래프가 있다. 25℃에서는 로즈마리의 항산화 효능이 제일 높 ... 듯이 로즈마리가 첨가된 T-4구의 경우 T-3구에 이어 두번째로 낮은 과산화물가를 나타냈다. 시간이 흐름에 따라 모든 실험구의 과산화물가는 유의적으로 증가했다. 그런데 여기서 T

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.07

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적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

가(Thiobarbituric Acid Value) : TBA가가 과산화물가와 마찬가지로 유지의 산패를 측정하는 값이다. TBA값은 1kg의 유지중에 포함되어 있는 malonaldehyde가 2 ... 적 지표를 변수라 한다. 변수에는 산가, 과산화물가, 카르보닐가, TBA가 등이 있다.1) 산가 (Acid Value) : 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는 데 필요 ... 하여 끓는 물에서 30분간 가열하였다. 이 때 용기의 뚜껑은 막아 주었다. 가열 후 냉각하고 530 nm에서 흡광도를 측정하였다. Sample의 TBA가를 다음 계산식에 의하

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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식품기사 실험- 산가 측정법, 유지의 산패 실험, AV 실험, Acid Value, 식품학 실험 산가, 유지의 산가 실험

다.※ RMV-수증기 증류에 의한 저급지방산을 측정하여 값을 구함고찰4> 유지의 산화를 측정하는 방법엔 AV말고 무엇이 있을까?AV(acid value), POV(과산화물가), 아니시딘 ... 에 함유된 carbonyl기와 DNP 시약이 반응하여 생성된 적색의 2,4-dinitrophenyl hydrazone을 정량하여 산출한다.또 과산화물가는 유지를 chloroform ... 에 따라 MAG, DAG가 생성될 수 있다. 이때 생성되는유리지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로활용 할 수 있다. 특히 튀김유 및 튀김

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.30

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식품 분석 실험보고서

준비과정의 중요성을 일깨울 수 있는 좋은 실험이었던 것 같다.유지의 과산화물가1. 실험목적(1) 유지의 산패와 관련된 내용을 이해한다.(2) 유지의 과산화물가 측정 원리를 이해 ... 을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.과산화물가는 일반적으로 ICU(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정 ... 한다.(3) 유지의 과산화물가 계산 방법을 이해한다.(4) 산화, 환원적정을 안다.2. 원리과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화

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| 리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.10.01

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유지의 요오드가(IV) 측정 레포트

실험 보고서1. Subject유지의 요오드가(Iodine value, IV) 측정.2. 재료 및 기구(materialand Apparatus)기구:전자저울, beaker ... 의 표준용액 소비량을 기록한다.⑧ 요오드가 측정 공식에 따라서 요오드가를 계산한다.ex) 들기름의 요오드가 계산.들기름 IV= [(40.76-24.86)x0.01269 x 1 / 0 ... 의 원료로식용 및 비누 제조 등의 원료비중, 굴절률, 점도, 요오드가 등은 그들의 측정 수치에 의해 유지의 종류를 추정할 수 있게 한다. 그리고 지난 시간까지 측정했던 산가

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.03.16

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TBA value

의 산패를 측정하는 방법에 대해 알아보자. 지질의 산패를 측정하는 방법에는 TBA value test, 과산화물가 측정법, Conjugated Diene Methods, Oxygen ... 을 나타낸다. 둘째, 과산화물가 측정법은 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 측정하는 것이다. 과산화물은 지질 산패 과정 중 다른 물질로 분해되기 때문에 과산화물가를 측정하여 지질 ... 을 측정하는 것을 기초로 하여 진행된다. 물론 산패 측정에는 관능검사가 가장 효과적이라 하지만, 이것은 오랜 시간이 걸리고 숙련된 전문가를 필요로 하며 그 결과에는 변화가 많을 수

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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유지의 산가(AV) 측정 레포트

는 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용 유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가(acid value, A.V), 과산화물가 ... 실험 보고서1. Subject유지의 산가 측정.2. 재료 및 기구(materialand Apparatus)기구:전자저울, beaker, burette, burette stand ... + benzene (1:1) mixture지시약phenolptalein3. 실험 목적과 원리.( purpose & Principle )◈목적: 유지의 산가 측정 원리를 이해한다.식품 중

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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작업형정리

맨 아래에 노란색 기름은 계속 남아있으니까 주의◆ 계산법10 × (a - b) × f과산화물가(meq/kg) = ━━━━━━━━━━━Sa : 본실험의 0.01N-티오황산나트륨액 ... 의 회화용기와 회분의 무게(g)W0 : 항량이 된 회화용기의 무게(g)S : 검체의 채취량(g)산가◆ 유리 지방산가 = 중화가 (유지의 산패 정도를 나타내는 기준 값)◆ 지시약 : 1 ... (%) = ━━━━━━━━━━━━━━ × 100표시된 무게3회 반복 작업에 대해서1회 계산값 + 2회 계산값 + 3회 계산값내용량(%) = ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━3과산화물

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| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2011.04.01

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