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과산화물가 AOCS 실험법 과산화물가 실험 버터 과산화물가 식품기사 실기 peroxide value
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"과산화물가 측정" 검색결과 141-160 / 242건

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    [산화]산화와 광화학산화제, 산화와 항산화, 산화와 황산화, 산화와 인산화, 산화와 과산화물가, 산화와 일산화탄소, 산화와 금속산화막반도체전계효과트랜지스터, 산화와 산화전분 분석
    . 산화와 과산화물가1. 과산화물값의 실용상의 의의2. 과산화물가와 관능검사3. 각종 과산화물의 독성4. 과산화물가에 관한 고찰5. 과산화물값의 측정법Ⅵ. 산화와 일산화탄소1. 성질 ... Grant 및 Lips(1946)는 7종의 화학적 측정법에 있어서 서로의 관계를 조사한 결과 과산화물가와 α-dicarbonyl값이 가장 관련이 강한 것임을 밝혔다. 이처럼 확실 ... 산화와 광화학산화제, 산화와 항산화, 산화와 황산화, 산화와 인산화, 산화와 과산화물가, 산화와 일산화탄소, 산화와 금속산화막반도체전계효과트랜지스터, 산화와 산화전분 분석Ⅰ
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.03.30
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  • 자료 표지
    [영양사 요점정리] 식품학
    유과산화물가. 유지의 초기단계 산패도 측정. 산패 초기에 높아졌다가 후기에 낮아짐발연점. 유지를 가열하여 푸른 연기가 발생할 때 온도. 아크롤레인 발생단백질 구조1차구조. 아미노산 ... 수분활성도. 미생물, 효소, 화학반응이 시작되는 수분분자의 가능성 측정. 식품의 저장기간 예측. 같은온도에서 식품의 수증기압 / 순수한 물의 증기압. 상대습도의 척도 : RH ... 이 많을수록 비누화가 커짐산가. 유지의 유리지방산 양으로 산패정도 확인요오드가. 지방산의 불포화도 측정법. 100이하 : 불건성유. 100~130 : 반건성유. 130이상 : 건성
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03
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    지질분석, 식품 내 함량분석, 대학원 수업, 조지방 정량, 정성 분석, Soxhlet 추출법, 속슬렛 추출법, Rose-Gottlieb법, 산분해법, Gerber법, 산가, 과산화물가
    Index5. 화학적 시험법산가(acid value과산화물가(peroxide value)6. 물리적 시험법..PAGE:3생체를 구성하는 물질 중에서 물에 녹지 않고, ether ... (glycerin의 반응)..PAGE:29화학적 시험법산가(acid value)과산화물가(peroxide value)TBA가(thhiobarbituric acid)요오드가 ... :11고추의 조지방 측정 : 샘플 처리조지방 정량 : Soxhlet’s 추출법샘플 절단샘플 건조유발로 분쇄분말 또는 분쇄한 시료5-10g을 원통여지에 넣음(추출된 지방양 < 0.1g
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.02.08
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  • 자료 표지
    [식품공학] 과산화물가
    으로서 부적당한 것이다. 과산화물가는 일반적으로 ICU(International Chemical Unio)법에 따라 요오드 적정 법에 의해 측정한다. 즉 유지를 chloroform과 초산 ... )가 매우 오래 걸리므로 실온보다 높은 온도에서 저장하여 자동산화과정을 촉진시켜 줌으로써 단축된 유도기간을 측정하는 가속된 저장수명 측정법을 이용하였다.실험결과 과산화물가는 실온 ... 가 어느 정도 억제됨을 알수있다. 또한 모두 같은 조건으로 실험하였으나 과산화물가가 비슷하게 측정되지 않은 것은 적정시 적정시약이 떨어지는 속도의 차이에서 오는 오차와 종말점을 찾아 내
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.05
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  • 자료 표지
    유지의 산패측정
    나오는 물질로 TBA와 반응하여530nm에서 흡수되는 적색물질량 측정- 과산화물가 : 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수산패에 의해 생성된 과산화물의 농도 측정(유지의 초기 ... 생성물이 TBA와 반응해서 적색을 띠는 경우가 있음으로정확성이 떨어질 수 있다.(참고문헌②발췌)- TBA가는 과산화물가와는 달리 산패의 진행에 따라 계속 증가함으로 아주 오래된유지 ... 유지의 TBA가(유지의 산패측정)? 실험목적- 유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 척도 이용? 원리- malondialdehyde(지질의 자동산화 연쇄반응의 생설물
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.10
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  • 자료 표지
    유지의 산패도 측정 실험보고서(만점받음, 사진있음)
    가 점차 진행됨에 따라 증가하다가 산화 후기에는 감소되는 특징을 갖고 있으므로 다른 검사법과 병용할 필요가 있다.일반적으로 과산화물가의 측정은 요오드적정법이 많이 쓰인다. 즉 과산화물 ... 된다. AOCS 공정법에 따른 과산화물가 측정방법은 당므과 같다. 즉, 유지시료에 클로로포름-빙초산의 혼합용액과 같은 산성용매이며 지용성인 용매에 녹인 후 질소 또는 탄산가스 아래서 포화 ... 의 mg 당량수를 과산화물가라고 하며 유지의 산화단계에 있어서 산화의 정도를 나타내는 값이다. 유지가 산화될 때 처음에는 이중결합부에 산소분자가 부가하여 과산화물이 생성되며, 산화
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10
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  • 자료 표지
    [조리 외식 / 논문 요약] 한약재 에탄올 추출물의 첨가가 돼지고기 완자의 재가열시 지방 산화 억제에 미치는 영향
    로부터 CM 법으로 추출한 시료 1g 을 이용하여 측정재료 및 방법 . 조지방 ▪ 산가 ▪ 과산화물가 ▪ TBA 가 측정 . 전자레인지로 재가열한 고기완자로부터 CM 법으로 추출 ... 한 지방 시료 1g 을 이용하였다 . 2-2 ▪ TBA 가 측정 ▪ 과산화물가 측정 전자레인지로 재가열한 고기완자로부터 CM 법으로 추출한 지방 시료 1 g 을 이용하여 측정재료 및 ... 에서 4 일간 보관한 고기완자를 재가열한 후 산가 , 과산화물가를 측정한 결과 , 산가 , 과산화물가가 낮게 나타난 계피 에탄올 추출물의 최소한의 농도는 1%, 오갈피와 당귀
    Non-Ai HUMAN
    | 논문 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.16
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  • 자료 표지
    유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정
    다.과산화물가 측정 결과를 보면, 2조와 5조가 blank수치가 조금 많은 것을 알 수 있고, 폐유가 10.3으로 식용유인 6.11보다 높으며, 전체적으로 잘된 결과라는 평가를 받 ... 적 검사 및 관능적 검사를 통하여 유지 산패의 정도를 측정할 수 있다.우선 세 번째 실험에서 사용한 과산화물가(peroxide value)를 측정하는 방법이 있다. 식용유지나 지방 ... , l 화합물이 생성되므로 이 양을 측정하여 산패의 정도를 알아내는 방법이다. carbonyl 화합은 과산화물가와 같이 산화 과정이 지속되는 동안에 최고 값에 달하였다가 다시 감소
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12
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  • 자료 표지
    위생학 실무
    1. 과산화물가1) 정의유지 1Kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수를 과산화물가라고 하며 유지의 산화단계에 있어서 산화의 정도를 나타내는 값2) 시험방법(1) 시료 ... 은 다음 암소에서 10분 간 방치(3) 증류수 50~75ml 를 가하여 마개를 다시하고 심하게 흔든 다음 1% 전분용액 1ml를 지시약으로 혼합하여 0.01N Na2S2O3용액 ... 으로 적정한다. 용액의 색깔이 완전히 무색으로 될 때를 종말점으로 한다.(4) 동시에 시료만을 가하지 않고 똑같은 방법으로 바탕시험을 한다.2. 보존료시험법(자외선 흡수 스펙트럼에 의한
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.03
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  • 자료 표지
    유지의 화학적검사- 요오드가, 과산화물가
    함으로써 추정 할 수 있다. 현재 사용되고 있는 산패 측정방법들 중 정량적인 방법들의 대부분은 모두 이상의 관계들을 이용한 물리적, 화학적 방법들이다.화학적 검사법ⅰ. 과산화물가 ... 보다는 불포화결합의 양을 측정하는 것으로서 고급지방산과 저급지방산의 판단을 하는 실험으로 생각된다. 과산화물가는 산패를 알려줌으로서 유지의 산패로 생성되는 과산화물을 측정해 변질 ... 으로 적정한다. (지시약-전분시액 1ml)따로 검체를 사용하지 않고 같은 방법으로 공시험을 한다.과산화물가(peroxide value : POV)[Principle]▪ 정의
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16
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  • 자료 표지
    식품의 미생물 모니터링(정량평가)
    gmg% 이하, 타르색소는 검출금지, 대장균군 1 g당 10이하, 일반세균수는 멸균제품에 한하여 음성으로 명시되어 있다.튀김류의 기준규격에는 산가 5.0 이하, 과산화물가 60.0 ... #식품위생학 2주차 실험식품의 미생물 모니터링(정량평가)- 일반세균수, 대장균수 측정 -1. Introduction식품 내에 존재하고 있는 일반세균(중온성 미생물)의 수를 정량 ... 적으로 분석하고, 위생지표세균인 대장균군의 오염수준을 파악하여 식품의 위생적 취급여부를 확인하고 국내 유통 식품 표준·규격에 적합한지 여부를 판단하고자 한다. 균수 측정법 중 s
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.17
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  • 판매자 표지 자료 표지
    report 할인자료
    방법 : 적은 불포화도 기름사용, 저온도 저장, 산소차단(진공포장,불활성가스포장,금속 불활성제 사용), Lipoxygenase의 불활성화6) 유지의 산패도 측정법(1) 과산화물가 ... 적으로 유지 속의 과산화물 함량은 과산화물가로 표시되는데, 이것은 1kg의 유지에 함유된 과산화물의 밀리몰수 또는 밀리당량으로 표시한다.이 방법의 가장 큰 단점은 산화가 진행됨에 따라 수치 ... 가 최고에 도달한 후 감소하기 때문에 산패가 발생한지 오래된 식품의 과산화물가가 의외로 낮을 수가 있다.(2) AOM법유지시료를 98℃의 온도에 초당 2.33ml의 속도로 공기
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2012.04.30
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  • 자료 표지
    과산화물가
    ◎ 목적유지산패 측정 방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가이다. 산패도를 임의적으로 달리한 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의 산패에 미치는 영향을 검토 ... 에서 저장온도, 공기주입속도 등의 조건이 표준화 된다면, 비교적 높은 재현성을 기대할 수 있을 것이다.-과산화물가 측정법식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정 ... 함으로써, 또는 과산화물의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정하는 방법이 오랫동안 사용되어왔었다.일반적으로 유지 속의 과산화물의 함량은 과산화물가
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.09
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  • 자료 표지
    Haccp의 이해와 적용
    , DOP, 수분활성도(Aw), 휘발성염기질소(VBN), 산가, 과산화물가, 염농도, 유효염소농도 등?물리적 항목 : 이물(곤충, 돌, 금속), 온도, 시간/속도, 습도, 청결 ... 를 위해 현장확인을 통해 검증을 받아야만 한다.⑸ 공정도의 현장검증-절차 4에서 작성된 작업공정 흐름도가 실제 작업과 일치하는가를 현장 확인한다.⑹ 위해분석(원칙1)위해요소 분석은 제품 ... 하며, 필요시 외부전문가의 조언을 구한다.3. 설정한 한계기준을 뒷받침할 수 있는 자료 또는 과학문헌 등의 모든 자료를 유지?보관한다.⑼ 모니터링방법의 설정(원칙4)모니터링이란 위해
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.15 | 수정일 2015.06.17
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  • 자료 표지
    유지의 TBA 가 & 과실류의 총페놀함량 농도 측정
    가는 과산화물가(POV)에 비하여 재현성과 정확도가 떨어진다. 하지만 산화가 고도로 진행됨에 따라서 과산화물가는 어느 정도 지점에서 과산화물이 중합반응을 일으켜 다시 감소하지 ... 실험제목식품화학실험(10th) - 유지의 TBA가 & 과실류의 총페놀함량 농도 측정실험일자2012/05/24보고서작성일자2012/05/27이름학번실험목적이번 실험은 유지의 산패 ... 를 알아보는 TBA가 측정과, 과실류에 들어있는 총 페놀함량의 농도를 측정하는 것이다. TBA가 측정의 목적은 지방의 산화를 측정하는 방법 중 하나인 TBA test의 원리를 이해
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.31
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  • 판매자 표지 자료 표지
    육류및_유지 할인자료
    와 에스테르가의 차이는 적다. 에스테르가 = 비누화가 - 산가24. 과산화물가(Peroxide Value)유지에 존재하는 과산화물의 량을 측정하는 것으로 유지 1Kg에 반응 ... 면 비누화가는 작아 반비례한다.- 요오드가 : 100g의 유지가 흡수하는 요오드의 g 수2중 결합의 수에 비례한다.- 과산화물가 : 유지의 산화정도의 지표, 유지에 들어있는 과산화 ... 물의 ml 당량수, 과산화물에 KI를반응시켜 유리된 요오드 Na2S2O3로 측정- 에스테르가 : 유지 1g 중의 ester를 검화하는데 필요한 KOH의 mg 수신선할수록 비누화가
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01
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  • 자료 표지
    유인성 화학적 식중독
    을 검출하고 주로 유도기간을 추정하는 데 사용 2. 산소흡수 측정법 - 식용유지나 지방질 식품의 기질의 산소흡수속도를 직접 측정하는 방법으로서 , 압력계를 이용하여 측정 3. 과산화물 ... 가 측정법 - 식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하거나 , 또는 과산화물의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정 4 ... 를 유발 발암의 성장적 단계에서 활성인자로 작용 식중독을 유발과산화물측정법 1. 관능검사에 의한 방법 - 적당한 측정방법을 사용하기 어려운 지방질 식품들에 있어서의 산패의 발생
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    | 리포트 | 18페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27
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  • 자료 표지
    항산화제
    지방산가(Free fatty acid value)2. 과산화물가(Peroxide value)3. Carbonyl 화합물의 측정 (C.O.V)4. TBA Value ... 2. 과산화물가(peroxide value)측정3. TBA(thiobarbituric acid)가 측정항산화제(Antioxidants)유지 식품의 산화를 방지하여 산화속도를 억제 ... )측정. 과산화물가란?· 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수· 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 되어 결국 감소· 유지의 초기 단계
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04
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  • 자료 표지
    식품기사 계산공식
    량F: 0.1N-KOH의 FactorS: 시료량0.01N-KOH일 경우 56.118. 과산화물가{ (m-b)*10*F} over {S}*1000m: 본시험의 0.01N-티오황산Na ... AgNO3 1ml의 NaCl양(g)0.00585: 0.1N AgNO3 1ml의 NaCl 양(g)6. 비중측정{A-B } over {C-B }A: 시료를 넣은 비중병의 무게 (g)B
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    | 시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.16
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  • 자료 표지
    사료표준분석방법 모음집
    - Phenolphtalein 지시약Phenolphtalein 1g + ethanol(E.A) 100ml1. 분석 항목"우지 및 유지의 과산화물가 측정(Peroxide value, POV)"2. 장치 ... 데시게이터에서 30분간 방냉 후 무게 측정한다.수분 : 건조 전 무게 + (100 - 건조 전 무게) x 건조 후 무게/1004. 주의사항- 일반 오븐보다 높은 온도이기 때문에 샘플 ... (135도씨 감량법)① 크루시블을 깨끗하게 씻어서 오븐에 넣고 말린다.② 수분이 제거된 크루시블을 데시게이터에 30분간 방냉시킨다.③ 크루시블의 번호와 무게를 적은 다음 영점 후
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.02.13 | 수정일 2020.05.11
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