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과산화물가 AOCS 실험법 과산화물가 실험 버터 과산화물가 식품기사 실기 peroxide value
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"과산화물가 측정" 검색결과 61-80 / 242건

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    영양학 보고서 '지방 산화 실험' '과제 A++'
    되면 지방의 품질이 저하되고, 불쾌한 냄새나 맛이 발생한다. 지방 산화는 산소, 열, 빛, 습도 등의 외부 요인에 의해 촉진된다. 지방 산화의 정도를 측정하는 방법으로는 과산화물가 ... 등의 외부 요인에 의해 촉진된다. 지방 산화의 정도를 측정하는 방법으로는 과산화물가 측정법이 일반적으로 사용된다. 과산화물은 지방 산화의 초기 단계에서 생성되며, 이를 측정하여 산화 정도를 평가할 수 있다. ... 를 측정하는 것이다. 또한, 지방 산화가 식품의 품질에 미치는 영향을 이해하고, 지방 산화를 예방하는 방법에 대해 학습한다.2. 이론적 배경지방은 에너지 저장 및 세포 구조에 중요
    리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.28
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    산가 측정법
    이 지난 옥수수유도 1.0 이하가 나왔다. 초기 산패를 측정하는 방법이 아니라 이런 결과가 나온 것이라 생각했다. 과산화물가 측정에 비해 실험방법이 간단하지만 0.1N-KOH ... 실험 보고서(The experimental report)실험제목: 산가 측정법1.실험의 목적 및 원리산가 측정법은 유지의 품질을 판정하는 척도 중 하나이다.RCOOH+KOH ... 의 산가는 1.0이하 이며 이것은 산패가 일어나지 않았다를 나타낸다.이번 실험은 0.1N-KOH.에탄올 용액에 의한 적정법으로 산가를 측정하였다.2.실험방법실험준비물: 시료(옥수수유
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05
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    [식품화학실험]산가 측정
    (FFA), 과산화물(POV), 카보닐, 케톤, 알데하이드, 알콜 등6) 따라서, 지방의 산패도를 측정하는 방법으로산가(유리지방산의 측정), 과산화물가(과산화물의 측정)카보닐가(카보닐 ... 의 측정), TBA가(알데하이드의 측정)마. POV(PV, Peroxide Value, 과산화물가)지방이 산화되어 변패하는 경우는 이중 결합의 인근의 위치에 과산화물이 생긴다 ... 치기 름 상 태산 가① Fresh Oil0.5 이하② 사용가능1③ 사용가능1.5④ 교 체2⑤ 폐 기2.52) 올리브유 산가 측정치기 름 상 태산 가엑스트라 버진 올리브유1.0 이하
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17
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  • 자료 표지
    산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험
    가 있어 유지의 산패도와 밀접한 관계를 가지고 있으며 반응식은 아래의 그림과 같다고 한다.지방의 산패 정도를 측정하는 방법 중 두 가지 방법으로 TBA가와 과산화물가가 있는데 TBA ... 가는 과산화물가보다 유용한 방법이 아니라고 한다. 그 이유로는 첫 번째, malonaldehyde의 생성 기구에 대해서 아직 확실히 규명되지 않은 것이고, 두 번째는 산화에 의해서 ... 실험보고서산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. 실험 제목 : 산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험2. 실험
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05
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    학과 1위) 예방약학 실습- Kjeldahl method를 통한 미지시료의 단백질 정량(산가, 비누화가, 요오드가, 불비누화가, 과산화물가조사 포함)
    을 비누화 방식으로 추출한 후 나머지 불검화물질을 측정하는 방식을 사용한다.과산화물가: 유지의 품질저하를 말하는 산패가 진행될 시, 유지 중 과산화물이 생성이 되며, 이때 생성된 과 ... 산화물의 양을 측정하는 방식을 과산화물가라고 칭한다. 이때의 원리는, 유지를 유기용매에 용해시킨 후, 이에 KI를 첨가하면 KI로부터 형성된 요오드 이온(I-)이 유지 중의 과산화물 ... 의 원리는 알카리에 의해 triglyceride의 가수분해 반응이 일어나 지방산의 알칼리염이 생성되는 과정을 측정하는 것이며, 이때 비누화가는 정제 유지 1g을 비누화 하는 데에 필요
    리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.06.23 | 수정일 2023.11.05
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    유지 산패 측정
    산물 측정을 통해 이루어진다.과산화 물가식용 유지나 지방질 식품이 산패하면 과산화물이 생성된다. 과산화물을 측정함으로써, 유지의 산패 정도와 유도 기간의 길이를 알 수 있다. 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 몰 수 또는 밀리 당량 수이다. ... 처럼 유지를 장시간 고온으로 가열하면 저장 중의 산패와 같은 현상이 단시간에 일어나는 것으로 생각된다. 고온으로 가열하는 시간이 길면 산가, 과산화물가, 점도 및 굴절률이 높아지 ... 식품화학실험레포트- 실험제목 : 유지 산패 측정- 실험일시 : 2020. 05. 04.- 실험목적산패에 대해 이해하고, 측정법을 알 수 있다.- 실험원리 및 방법산패
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03
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    식품기사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>
    은?① 고온에서 장시간 방치 ② 진공 냉각 ③ 급속냉각 ④ 자연건조38. 유지 산패를 측정하는 값으로 적절하지 않은 것은?① 과산화물가 ② 산가 ③ 요오드가 ④ TBA가39. 고온 단백 ... 비브리오② 살모넬라③ 리스테리아④ 쉬겔라63. 유지의 불포화도를 측정하는 대표 지표는?① 과산화물가② 산가③ 요오드가④ TBA가64. 난백의 주요 단백질 중 면역기능을 갖는 것 ... ·규격’을 고시하는 기관은?① 농림축산식품부 ② 식품의약품안전처 ③ 환경부 ④ 산업통상자원부9. 단백질의 아미노산 조성을 측정하기 위해 가장 먼저 수행하는 과정은?① 산가측정 ② 산가
    시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30
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    식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학
    방법: 산가, TBA가, 과산화물가, 카르보닐가 (↓: 신선)(2) 식품의 변질방지1) 물리적1. 냉장과 냉동냉장 : 0-10°C, 단기간 보존 시장점: 미생물의 증식을 억제 ... : 인돌, 스카톨TMAO: TMA2) 초기부패 측정방법1.관능검사2.미생물학적-일반세균수 : 식품 1g 중10 ^{ 7 SIM8 } (안정:10 ^{5})단점 : 측정에 많은 시간 ... % (10%이하: 아주 신선, 20%이하: 신선도 양호, 40~60%이하: 신선도 저하)ATP분해 과정 중 생성되는 물질의 양 중 이노신과 히포잔틴이 차지하는 양의 백분율3) 산패 측정
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06
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    식품분석학 - 과산화물가 보고서
    을 가하고 요오드전분의청남색이 없어지는 점을 종말점으로 한다. 실험은 3회 반복한다.? 0.1N Na₂S₂O₃ 표준용액의 Factor를 계산한다.3. 과산화물가 측정? 삼각플라스크 ... 1. 실험 목적 및 원리- 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량 수로 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정함 으로써 유지의 산패정도와 유도기간을 알 수 있다. 일반 ... 적으로 ICU법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다.2. 실험 재료, 시약 및 기구가. 0.01N Na₂S₂O₃ (티오황산나트륨, sodium thiosulfate, Na₂S₂O₃
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.08
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    산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사
    산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사과 목 명 : 식품화학실험담당 교수 : 교수님학 과 :학 번 :이 름 :실험일 :제출 일자 :내용산가 TOC \o "1-3" \h \z \u ... 의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값-산가는 지방산이 glycerol과 결합되고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정RCOOH + KOH → RCOOK + H2O실험재료 및 기구수산화칼륨 ... 측정 실험을 진행하였다. 먼저 산가란 유지시료의 산패도를 측정하는 방법 중 하나로 식품위생에 있어서 매우 중요한 부분이다.실험원리는 먼저 혼합용액을 넣어 유지를 녹인 뒤 산가를 정량
    리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03
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    [식품분석학실험]유지의 산가 측정
    라고 하는데, 유지가 산패되면 식용이 불가능하다. 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carboyl가 등이 있는데, 주로 일반적으로 산가를 측정 ... 유지의 산가 측정1. 실험 목적가. 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.나. 유지의 산가 측정 원리를 이해한다.다. 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다.2. 실험 이론 및 ... 한다. 산가는 유지 1g 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 ㎎수로 나타낸다.나. 0.1N KOH 용액의 조제 및 농도계수 측정유지의 산가를 측정할 때 반드시
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.28
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    지질의 산패
    한 유지, 오래 사용되거나 저장된 유지에서 높으며 정제가 잘된 유지에서는 낮기 때문에 이산가는유지의 품질 또는 유지의 내력을 표시하여주는 중요한 척도이다.2) 과산화물가과산화물은 자동 ... 목차Ⅰ.서론Ⅱ.본론1. 지질2. 산패3. 지질과산화반응4. 자동산화5. 지질의 산패 측정 방법6. 지질의 산화 속도에 영향을 미치는 인자7. 산화방지제Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌서론지질 ... 의 산호에 의해 서서히 산화온도, 빛, 수분은 산화속도 촉진산소와 결합 후 과산화물 형성자유라디칼에 의한 연쇄반응으로 진행가열산화공기 존재하에 가열시 일어남자동산화 보다 매우 산화속도
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.11.16
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    식품학 요점정리(영양사 국가고시, 식품영양학과)
    도다른 항산화제와 사용하면 항산화력이 증진하는 물질ascorbic acid(vtC), 구연산, 펙틴산, 레시틴, 세팔린유지의 산패측정 방법ⓐ 과산화물가단점: 산패가 심한 유지 ... 의 과산화물가가 오히려 낮음 29p 참고ⓑ 카르보닐 화합물의 측정 (분자량이 작음-> 날아갈 수도 있다)ⓒ TBA가: 말론알데히드 함량 측정, 적색 (가장 많이 쓰임)ⓓ AOM(활성 ... 산소법) : 유지의 산패를 단시간에 측정하는 방법ⓔ oven test : 관능검사로 유지 산패 정도를 측정ⓕ 산소흡수 속도 측정, 산가, 아세틸가4. 유지의 기능적 성질① 연화작용c
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    | 시험자료 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.29
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    분석화학 실험레포트 - 알칼리 표준 용액의 조제 및 2차 표준물질에 의한 표정
    성 시료에 KI를 환원제로 사용하여 유리되는 요오드를 Na2S2O3 표준용액으로 적정하는 방법이 있다.요오드적정법은 식품 중의 요오드 정량, 요오드가와 과산화물가 측정에 적용 ... 성분의 존재 여부나 성질을 확인하는 분석방법2) 정량분석: 어떤 성분이 얼마나 존재하는지를 확인하는 분석방법(1) 부피분석 (용량분석): 실험에 사용된 표준용액의 부피를 측정 ... 하여 정량하고자 하는 물질의 양을 측정하는 분석 방법? 성분의 양을 결정하기 위해 일일이 직접 칭량하지 않는 방법으로 농도를 정확하게 알고 있는 용액과 농도를 모르는시료가 담긴 용액
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02
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    식품기사 작업형 대비 빈칸문제지
    적어라2.계산식*식( 단위)*공/본 보통 적정값:3.기타*시료양:*표준용액 비율:*지시약:*적정용액:*색변화:[과산화물가]용액:도구:기타:1.빈칸문제* 유지 ( )에 의하 ... 조건:이유:-탄화 조건:이유:-회화 조건:이유:[산가측정]용액:도구:기타:1.빈칸문제* 지질 1g을 ( )하는데 필요한 ( )의 mg수* 지방산이 ( )로 결합형태로 있지않 ... 요 ( )에서 유리되는 ( )의 ( )수이디ㅏ.*화학식 적어라2.계산식*식 (단위):*공/본 보통 적정값:3.기타*시료양:*표준용액 비율:*지시약:*적정용액:*색변화:[액상당의 ph측정
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    | 시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26
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    [식품화학실험]유지의 요오드가 측정
    및 비누 제조 등의 원료비중, 굴절률, 점도, 요오드가 등은 그들의 측정 수치에 의해 유지의 종류를 추정할 수 있게 한다. 그리고 지난 시간까지 측정했던 산가나 과산화물가와 그 ... 유지의 요오드가 측정1. 실험 목적가. 요오드가란 유지 100g을 흡수하는 요오드의 g수임으로 이를 측정함으로써 유지 중에 존재하는 지방산의 불포화도를 표시하여 주는 척도이 ... 를 표준용액으로 적정하며, 종말점을 전분의 청남색이 소실되는 지점, 즉 무색이 되는 지점으로 보고 그때의 표준용액 소비량을 기록한다.8) 요오드가 측정 공식에 따라서 요오드가
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28
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    과산화물가 실험
    실험 보고서실험명: 과산화물가 측정1. 원리 및 목적- 원리: 과산화물가는 유지 1 kg에 의해 KI에서 유리된 I2의 mg 당량수를 말한다. 유지를 chloroform과 초산 ... 한다.R-OOH + 2H+2I- → R-OH + I2 + H2OI2 + 2Na2S2O3 → Na2S4O6 + 2NaI- 목적: 유지의 과산화물가 측정을 통해 초기 산패정도를 확인하고 그 ... (ml)1.833.50.2측정결과불투명한 흰색위의 기름 층을 제외하고,불투명한 노란빛을 띰투명과산화물가(meq/kg)3.1564.341) 폐유의 경우 식용유에 산패를 위하여 호두
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.07.10
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    [식품 화학실험] 산도, 알칼리, 과산화물가, 식염 정리
    ) 가로(닫힌 상태)부피플라스크정용 시 선 넘지 않게 증류수 조금씩 가하기, 깔대기 사용산, 염기시약 사용 시 소분, 뒤처리 시 구분하여 폐시약통에2-2) 과산화물가원리과산화물가(유지 ... 용액 1ml1% 전분용액 1ml적정용액0.01N Na2S2O3(티오황산나트륨)종말점무색계산과산화물가(meq/kg)=[(본시험의 적정량-공시험의 적정량)×F×0.01]/S×10000 ... 호일을 감싼 뒤 1분간 진탕호일을 감싼 뒤 1분간 진탕암반응10분간 암실 방치10분간 암실 방치혼합증류수 30ml 가한 후 진탕증류수 30ml 가한 후 진탕반응종료 도움1% 전분
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.04
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    산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)
    식품화학실험 레포트실험 주제 : 유지의 산가 과산화물가 측정1. Abstract이번 유지의 산가 및 과산화물가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위해서이 ... 다. 산가와 과산화물가의 값을 측정하기 위해, 식품공전의 방법에 따라 실험을 진행하였다. 실험 방법을 간략히 서술하자면 먼저 산가의 경우 신선대두유, 미강유, 산패유를 각각 정칭하 ... 의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 금속, 수분. heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14
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    2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약
    100g이 흡수하는 요오드 g수- 요오드가 ↑ = 이중결합 많다 = 불포화도↑ 융점↓ = 산화되기 쉬움 = 품질좋음3) 과산화물가 : 유지 1kg에 의하여 요오드칼륨에서 유리되는요오드 ... ), 2등급(0.9%이하), 3등급(2.0%이하), 기타(2.0이상)2. 품질측정1) Farinograph : 교반 시 반죽의 가소성, 이동성 측정(경도, 점탄성, 탄성, 반죽형성기간 ... : 안정도 낮고 점탄성 작다2) Extensograph : 발효과정에서의 숙성작용 측정(신장성, 인장항력- 가로(E, 신장성) 세로(R, 끈기) 면적(A, 탄력성)- 강력분 : 신장
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21
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2025년 10월 21일 화요일
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