"과산화물가 측정"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 AOCS 실험법 과산화물가 실험 식품기사 실기 버터 과산화물가 peroxide value

EasyAI “과산화물가 측정” 관련 자료

+과산화물가 측정법등록일 2022.04.05 | 총 1,619자 | 3페이지 | 1,500원
+식품저장학실험_ 과산화물가 측정등록일 2021.04.14 | 총 4,121자 | 4페이지 | 2,000원

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"과산화물가 측정" 검색결과 1-20 / 242건

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과산화물가 측정법

실험 보고서(The experimental report)실험제목: 과산화물가 측정법1.실험의 목적 및 원리과산화물가란 유지 1kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수로 과 ... 산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하를 표시하는 값이다. 그러므로 과산화물가는 유지의 초기단계 산패 정도를 나타내는 척도 ... → Na₂S₄O?+2NaI일반적으로 식물성 유지의 경우 과산화물가 60~600meq/kg이고, 동물성 유지의 경우20~40meq/kg에 도달하는 시기를 산패 발생시기로 본다.이번

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05

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유지의 과산화물가 측정

도 하므로 실제로 과산화물가로서 측정되는 과산화물의 양은 생성된 과산화물의 총량이 아니고 생성량에서 분해․중합 등에 의해서 감소된 량을 제외한 양 즉 과산화물의 잔존 총량 ... 보다 분해속도가 크 므로 외관상 과산화물가는 감소한다. 그러므로 과산화물가는 유지의 자동산화 초기단계에 서 그 신뢰성이 높다고 하겠다. 과산화물가의 측정원리를 보면, 유지 ... 으로부터 시작되므로 생성된 과산화물의 양을 나타내 는 과산화물가는 자동산화의 정도를 나타내는 지표로서 가장 신뢰성이 크다고 하겠다. 과 산화물은 생성과 동시에 중합과 분해로 인해 감소하기

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.18

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식품저장학실험_ 과산화물가 측정

1. 실험날짜- 2020. 05. 182. 실험제목- 과산화물가 측정3. 실험목적유지의 과산화물가가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료의 과산화물가를 측정 ... 하여 산패여부를 알 수 있다.4. 실험원리유지의 산화가 일어나면 초기에는 불포화 지방산이 산소를 흡수하여 과산화물을 형성한다. 과산화물가는 이 산소량을 측정하는 것으로 유지의 초기단계 ... 로 표시한다.유지의 산화가 일어나면 초기에는 불포화 지방산이 산소를 흡수하여 과산화물을 형성한다. 과산화물가는 이 산소량을 측정하는 것으로 유지의 초기단계의 산화정도를 알 수 있

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.14 | 수정일 2024.11.06

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식품화학실험6_과산화물가측정

식품화학실험 6Ⅰ. 과산화물가 측정학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조Ⅰ. 과산화물가 측정1. 실험목적유지의 산패 측정 방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가이 ... 다. 산패도를 임의적으로 달리한 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의 산패에 미치는 영향을 검토한다.2. 실험이론[ 과산화물가 ]식용유지 또는 지방질 식품 등에 존재하는 과산화 ... 을 측정하는 것으로서, 그 원리는 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소윈자가 부가되어 과산화물(peroxide)을 만드는데 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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[식품위생학및실험] 지방의 과산화물가 측정, 유지의 과산화물가 측정 실험 보고서 레포트

지방의 과산화물 측정 1. 실험 목적 및 원리 목적 ? 지방의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 확인한다. 원리 ? 과산화물가란 유지 1g에 함류된 과산화물의 mg 당랑수를 말 ... 부위에 산소원자가 부가되어 과산화물(peroxide)을 만든다. 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지 산패의 시작정도를 알 수 있다. 즉, 소정의 방법에 의해 ... . 지방의 불포화도 : 불포화도가 심하면 심할수록 유지의 산패는 더욱 활발하게 일어난다. ※ 과산화물가의 실용상의 의미 1. 유지 산화의 초기단계에서는 유지 및 유지계식품의 변패정도

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.18

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식품분석실험 과산화물가 측정(AOCS 공정분석법)

* Experiment Title : 식품의 과산화물가 측정 1. Experimental purpose - 과산화물가는 유지 산패의 초기단계 즉, 1차 산화를 거친 정도를 측정 ... 하는 척도이며, 이 값이 높게 측정되었다는 것은 식품으로서 부적당한 것이다. 하지만 산패가 진행됨에 따라 이 과산화물가는 감소하게 되며 이 사이에 있는 기간을 유도기간이라고 한다 ... . 즉, 과산화물가의 측정으로 유지의 산패정도 및 유도기간을 예측할 수 있다. 이에 따라 유지의 과산화물가 측정법과 원리 및 방법을 익히고자 한다. 2. Experiments

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.04

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지질의 과산화물가 측정 (peroxide value) 실험보고서

1. Date2019/11/122. Title지질의 과산화물가 측정 (peroxide value)3. Principle지질의 자동산화는 과산화물의 생성으로 시작된다. 그러므로 ... 시료의 과산화물가를 측정해본다.5. Material and equipmentsAcetic acid-Chloroform solution (3:2, v/v), 포화 Potassium ... cylinder8. Discussion과산화물가(POV)의 측정 값이 클수록 유지의 변질 정도가 더 심하고 유도기간이 더 오래 되었다고 볼 수 있을 것인데 실제 실험결과

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.14 | 수정일 2022.04.06

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[식품분석실험]과산화물가(Peroxide value) 측정 실험 레포트

3. Objective: 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 ㎎ 당량수를 말한다. 유지나 유지계의 식품은 처음에는 냄새가 없다가 장기간 보관하면 여러 가지 냄새가 생기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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식품화학 및 실험 보고서 - 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정

실 험 보 고 서학과: 학번: 학년: 이름:실험일자실험실(호)담당교수평가실험제목: 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정1. 원리 및 목적과산화물가 ... 을 유도기간으로 하고 있으며 동물성 유지에서는 과산화물가가 20~40meq/kg에 도달하는데 소요되는 시간을 유도기간으로 하고 있습니다.이 방법은 재현성이 우수하고 쉽게 측정할 수 ... 있기 때문에 유도기간 측정에 많이 사용되지만, 생성되는 hydroperoxide가 산패가 진행됨에 따라 카르보닐 화합물로 변화되기 때문에 과산화물가는 최고값에 도달 한 후 감소

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)

유지의 산가 및 과산화물가 측정과목명담당교수이름학번제출일자식품분석 및 실험OOO교수님OOO-21. 05. 181. 실험원리 및 이론이번 유지의 산가 측정의 목적은 유지의 산화 ... , 과산화물가, TBA가, 요오드가 등이 있는데 이 중에서 산가를 측정하는 것이 일반적이다. 산가는 유지 1g 속에 함유되어 있는 유리지방산 또는 산성물질의 양을 나타내는 수치이며, 시료 ... (2021. 05. 17 접속)1. 실험원리 및 이론이번 과산화물가 측정 목적은 산가 측정과 마찬가지로 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위함이다. 유지류는 저장하는 동안

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21

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과산화물가 측정

2019년 5월 2일실험명비가열 콩기름과 가열 콩기름의 과산화물가 측정실험목적과산화물가 측정 원리를 이해하고, 산패에 따른 과산화물가의 변화를 측정한다.실험원리과산화물값이란 유지 ... 로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 의미한다.지방질의 산화 측정방법으로는 과산화물가 측정, TBA 값 측정 등 여러 방법이 존재한다. 과산화물은 지방질의 산화반응 초기에 생성 ... 에 의해 감소한다. 따라서 과산화물값은 지방질산화 초기에 유용한 지표로 사용된다.과산화물가는 주로 요오드적정에 의해 측정된다. 유지를 클로로포름과 초산의 혼합액의 용매에 용해

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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7과산화물가측정

Hydroperoxide(유지의 자동산화 과정중의 1차 생성물질)를 말한다.- 과산화물가란 유지의 산화정도를 나타내는 지표로 /유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg당량수을 말한다./유지1kg에 의하

시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.14

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과산화물가 측정실험

결과보고서과산화물가 측정법결과보고서4. 실제 실험과정 및 결과1. 시료(유지) 2g을 저울로 측정하여 200ml 삼각 플라스크에 넣는다.2. 초산 : 클로로포름(3:2) 비율 ... 실시해도 된다. (B측정)* 과산화물가의 계산POV(PerOxide Value) : {0.01 x (A-B) x F} x 1000 / 시료의 질량(S) (단위:meq/kg)- A ... . 고찰* 소감, 의의- 과산화물가 측정에 대해 배우는 실험이었다. 산가와 실험원리나 과정이 비슷해 어렵지 않게 수행하였으며, 두 팀 모두 저번보다는 나은 진행을 보여주었다.

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.08

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과산화물가 측정 실험

실험제목: 과산화물가 측정실험 보고서 제출자: 이창엽(2016210165)실험날짜: 2019년 5월 16일 목요일과산화물가 : 규정의 방법에 따라 측정하였을 때 유지 1kg ... 의 소비량(mL)1차2차3차24.8224.3224.60평균:(1.086+1.110+1.097)/3=1.098과산화물가 측정(식품공전)1) 시료 1~5g을 삼각플라스크에 취함2) 빙 ... 고 격렬히 흔듬6) 전분지시약 1mL를 가하고 0.01N Na{}_{2}S{}_{2}O{}_{3}용액으로 적정 (청색이 무색이 될 때 까지)7) 과산화물가의 계산과산화물가(meq

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.17

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유지의 과산화물가 측정

1) 실험목적 및 이론적 배경 :(1) 실험목적유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg 당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이 ... (mgE/kg oil)버터110.370가열버터121.5182콩기름16.2293시간 가열 콩기름1119.41161폐유15.1184) 실험에 대한 고찰과산화물가측정 실험을 진행해보 ... 의 여지는 없을 듯하다. 따라서 눈으로 확인한 것과 같이 3시간 가열 콩기름의 산패가 더 심각한 것을 확인할 수 있었다.3시간 가열 콩기름을 몇 일간 동일한 방법으로 과산화물가 측정

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

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유지의 화학적 실험(과산화물가측정)

유지의 화학적 실험 ?과산화물가 측정2019년 11월 7일 실험식품영양학과Ⅰ. 실험목적 및 원리과산화물가 측정목적: 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수로, 유지 중 ... 으로 적정하여 유지의 과산화물가를 측정하는 실험이었다. 유지의 산가 실험을 진행했던 것과 같이 적정반응을 이용했다. 적정 반응식은 실험원리에 적은 바와 같다. 유지의 산가측정 실험 ... /kg이하 인 것으로 알려져 있다. 하지만 4개의 유지 모두 유도기간에 해당하지 않는 과산화물가가 측정되었다. 과산화물가는 유도기간이 지나고 그 값이 계속 떨어지는데, 2시간가열

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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유지의 산가 & 과산화물가 측정

식 품 화 학 실 험(유지의 산가 & 과산화물가 측정)1. Abstract이번 실험은 유지의 산가 및 과산화물가를 측정하는 실험이며 유리지방산의 형성과 관련된 산가를 통해 가수 ... 하며 이를 반영하여 정확한 값을 나타낸다. 실험결과 우리 조의 산가는 신선대두유(0.0550), 미강유(0.2770), 산패대두유(1.3220)로 측정되었으며 과산화물가는 신선대두유 ... 되었으며 5조(0.4544)에서 작게 측정되었다.과산화물가를 구하는 식을 살펴보면 다음과 같다.과산화물가 ={(A-B) TIMES F TIMES M} over {S}TIMES 1000A

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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과산화물가 측정 실험 보고서

실험보고서① 실험제목? 과산화물가 측정② 실험목표○ 유지의 산패정도를 나타내는 과산화물가에 대해서 알아보고 이를 측정하는 원리를 익혀 측정해보기 위함③ 실험에 필요한 원리○ 유지 ... 는 산가와 과산화물가를 측정함으로써 판단할 수 있다.○ 과산화물가과산화물값은 유지 1kg에 함유된 과산화물(peroxide)의 밀리당량수 (milliequivalent)로 유지중 ... 감소하기 때문에 산패가 발생한지 오래된 유지나 지방실 식품의 과산화물값이 의외로 적게 측정되는 단점이 있다.그림A. 시간에 따른 과산화물가 변화○ 과산화물가 측정원리과산화물값

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.15 | 수정일 2018.12.19

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과산화물가 측정 식품학 실험 보고서

실험 목적지방질의 산화를 측정하는 방법들 중, 요오드화 칼륨을 이용하는 과산화물가의 측정 원리를 알고, 유지의 산화 원리를 이해한다. 또한, 실험을 통해 시간의 경과와 가열 정도 ... 에 따른 식용유의 과산화물가 변화를 비교하고, 과산화물가 측정 방법의 산패를 나타내는 지표로써 가지는 한계점과 바람직한 지방의 섭취 방법을 알아본다.실험 원리지방의 산화에는 자동 ... , 과산화물가는 산화의 정도에 따라 증가하나, 최고점 도달 후 과산화물의 분해에 의해 다시 감소하기 때문에, 최고치 도달 후 시간이 지나 측정한 값이 산화가 일어난 정도보다 적게 측정

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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과산화물가 측정

서론실험 목적실험원리재료 및 방법재료, 시약 및 기구실험 방법실험결과고찰참고문헌서론 (Introduction)실험목적된장시료의 과산화물가 측정방법을 이해하고 그 측정을 목표 ... 처음에는 이중결합 부위에 산소원자가 부가 되어 과산화물을 만든다.과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지산패의 시작정도를 알 수 있다. 즉, 소정의 방법에 의해 시료 ... 에 KI를 가하면 과산화물이 요오드화칼륨(KI)과 반응하여 요오드가 유리되므로 그 요오드의 양을 thio황산나트륨용액으로 적정해서 정량하는 원리로 과산화물가를 측정하는 것이다.과

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.06

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