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과산화물가 AOCS 실험법 과산화물가 실험 버터 과산화물가 식품기사 실기 peroxide value
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"과산화물가 측정" 검색결과 181-200 / 242건

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    유지의 화학적 실험 - 산가
    과자 등의 유지가공식품에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시킨다. 이러한 유지의 산패 정도를측정하는 몇 가지의 화학적 실험법이 있는데 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단 ... 할 수 있다. 예를 들면 과산화물가는 초기에 생성하는 과산화물을, 카아보닐가는 하이드로퍼록사이드의 분해물 중 카아보닐화합물을, Thiobarbituic acid(TBA)가는 분해에 의해 생성한 포름알데하이드를 측정하는 것이다. ... 적 성질은 지방산 조성의 영향이 크지만 주된 성질에 대해서는 그 지방산 조성을 모두 조사하지 않아도 다음에 표시한 산가, 요오드가, 검화가 등을 측정함으로써 그 성질을 알 수 있
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.07
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    식품분석실험보고서-유지의 화학적 실험(POV, AV, CDV)
    에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 축정하는 것은 유지중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다. 과산화물은 산패가 진행(고찰참고)됨에 따라 증가 ... 은 장점이 있으나 같은 영역의 흡광도를 나타내는 다른 물질들이 공존하면 측정에 방해를 받을 우려가 있다.3.재료 및 방법1)POV(과산화물가)(재료) 삼각플라스크, 저울, 피펫, 팁 ... 사용한다.)②①에 isotane 25ml넣는다.③30분 흔든다.④233nm에서 흡광도를 측정한다.4.결과1)POV(과산화물가)공시험신선유보관유튀김유유지량(적정치) 1회(0)0.25
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.21
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    [공학기술]과산화 물가 보고서
    때실 험 보 고 서일 자2007. 05. 03제 목과산화 물가목 적과산화물가라 함은 규정의 방법에 따라 측정하였을 때 유지 1kg에 의하여 KI에서 유리되는 요오드의 밀리당량수 ... 를 말한다.지금부터 과산화물가 측정을 이용하여 유지의 산패를 알아보자.실험 조3조 : 안 지혜, 윤 정민, 윤 종찬, 이 경민, 이 나경, 이 미혜실험재료심각플라스크 2개, 메스 ... → E?P(End Point)가 무색이 될 때까지결 과《 과산화물가 계산 》각각의 값을 정리해보면,a : 본시험 적정치 21.2㎖, b : 공시험 적정치 2㎖, f : 역가 1
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.10
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  • 판매자 표지 자료 표지
    작업형 할인자료
    된다. 다.과산화물가의측정은 IUC법으로 유지의 관산화물을 KI로 반응시켜 유리된 요오드를 Na2S2O3 용액으로 적정하는 요오드 적정법이 이용된다.방 법1.시료의 채취→시료는 0.5 ... .Blank Test→시료를 넣는 않고 똑같은 방법으로 실행한다.1% 전분용액의 사용은 종말점 가까이에서 사용하며 이는 흡착에 의한 요오드의 손실을 막기 위해서다.과산화물가 계산식 ... 과산화물가(meq/Kg) =0.01×(a-b)×F×1000wa : 본시험에서 사용된 0.01N Na2S2O3의 소비량(ml)b : Blank test에서 사용된 0.01N Na2S
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 15페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2011.04.01
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    현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정
    가능하다 . - 산가 측정 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가 , 과산화물가 , TBA 가 , carboyl 가 등이 있는데 , 주로 일반적으로 산가를 측정한다 . 산가 ... 중합의 의미를 실험을 통하여 이해한다 . 산가의 측정 - 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다 . - 유지의 산가 측정 원리를 이해한다 . - 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해 ... ( 혹은 온도조절기 + 맨틀 )) 환류냉각기 , 적하깔대기 , 교반기 , 삼각플라스크 , 뷰렛 ( 산가 측정 )3. 실험 시약 및 기구 500ml 4 구 플라스크 교반기 환류냉각기
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28
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  • 자료 표지
    요오드 적정
    실험. 과산화물가의 측정 : POV (Peroxide value)제출자 :공동실험자 :실험일자 : 2005.11.5날씨, 온도 : 맑음, 10℃* 실험목적과산화물가를 측정 ... 과산화물의 함유량을 측정하여, 그 기름의 초기단계에서의 산패도를 나타내는 것이다.(V0 - V1) × F × 0.01* 과산화물가(meq/Kg) = × 1000SV0 = 본시험 ... = 시료 채취량 (g)1N-Na2S2O3 용액 1mL = 과산화물 1meq0.01N-Na2S2O3 용액 1mL = 과산화물 0.01meq2) 요오드 적정과산화물가의 측정에는 여러 가지
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.30 | 수정일 2021.02.03
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  • 자료 표지
    [식품 화학] 지질의 산패
    공업 제품에 널리 사용된다.화학적 방법으로는 총 4가지가 있다. 먼저 과산화물가(peroxide value) 측정법이 있다. 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 법 ... 으로 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 알 수 있다. 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 몰수 또는 밀리 당량수로 표시한다. 이 방법의 결점은 유지의 산패에서 생성 ... 되는 hydroperoxide의 함량이 자동산화의 진행에 따라 일단 최고치에 도달한 후 다시 감소하기 때문에 산패가 발생한 지 오래된 유지나 지방질 식품의 과산화물가가 의외로 낮을 때가
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26
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  • 자료 표지
    유지의 산가측정
    의 산패를 측정하는 방법에는 여러 가지가 있다. 유리지방산의 함량을 측정하는 산가, 초기에 생성되는 과산화물을 측정하는 과산화물가, 하이드로퍼록사이드의 분해산물 중 카보닐화합물을 측정 ... 유지의 화학적 실험(산가 측정)실험목적유지는 정제가 불안정한 경우나 보존상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질을 판정한다. 이번 실험은 유지의 산패를 측정 ... 하는 방법 중 하나인 산가(AV)측정을 통해 유지 분자에서 유리된 지방산의 양을 알아내고, 유지의 산패 정도를 판정한다. 그리고 종류별 유지의 산가가 어떻게 다른지 평가한다.실험원리
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.19
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  • 자료 표지
    제빵재료 정리
    다. 일반적인 튀김유의 산가는 0.2 이하로 2 이상이 되면 사용하지 않는 것이 좋다.② 과산화물가(peroxide value)유지는 시간이 경과함에 따라 자극성취를 발하게 되는데 이 ... 는 유지가 산소와 반응하여 과산화물을 생성하는데 기인한다. 과산화물가란 이처럼 유지의 산화작용에 의하여 생성된 과산화물의 양을 나타내며 유지 1kg당 소요된 요오드의 mg당 양 ... 적으로 70~75% 정도이다.밀가루를 일정한 방법으로 흐르는 물에서 반죽을 하여, 녹말이나 물에 녹는 성분을 흘려보낸다. 그러면 글루텐을 얻게 되는데, 물기를 빼고 양을 측정
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    | 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.10
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  • 자료 표지
    식품학및식품화학
    시 반응ⓐ 산화반응ⓑ 중합반응ⓒ 열분해 반응8. 산패 측정법명 칭정 의과산화물가(peroxide value)유지 1㎏에 함유된 과산화물의 밀리몰수(당량수)유지의 산패 검출 및 유도 ... 상artaric acid, ascorbic acid(3) 산패유지가 성장억제 및 유해작용을 나타내는 원인① 과산화물 및 생성물질에 의한 독성 / ② 비타민 파괴 / ③ 영양가저하 ... 기간 측정카르보닐가(carbonyl value)카르보닐 화합물의 양 측정TBA값(thiobarbituric acid value)유지 1㎏중 malonaldehyde[CH₂(CHO
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    | 리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20
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  • 자료 표지
    식품분석실험_유지의산가 레포트
    초간 지속될 때까지 적정한다.⑤ 위의 방법과 같이 시료를 빼고 같은 방법으로 공시험을 한다.실험 결과신선유의 양수산화칼륨알코올 용액의 양산패유의 양수산화칼륨알코올 용액의 양산가 측정 ... 제 목유지의 산가 측정 (신선유와 산패유의 유지의 산가)날 짜2009. 5. 21 (날씨 : 비 / 온도 : 최저15.1 최고19.4)조 원실험 목적◆ 유지 1g 중에 함유 ... 되어 있는 유리지방산을 중화시키는 데에 필요한KOH의 mg수를 산가(Acid Value : A.V)를 구한다.◆ 산가는 지방산 아미드계 유연제의 제조시 반응의 완결도를 측정하는 기준
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.18 | 수정일 2015.03.31
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  • 자료 표지
    [식품분석실험] TBA 값 측정 (유지 산패, 지방 산패)
    1. 실험목적- 과산화물가와 마찬가지로유지의 산패정도를 예측하는데 사용된다. 시료가 일정한 조건하에서 나타내는 흡광도를 이용해 TBA값을 측정한다.2. 실험재료 및 방법1)실험 ... 있다. 산패식용유는 못을 넣어서 산패를 시킨 식용유이다. 유지는 위에 과산화물가에서 말했듯이 금속과 그화합물 및 heme 화합물 등에 의해 산패가 촉진된다. 그래서 못을 넣 ... ml를 혼합하여 잘 녹인다음 TBA혼합용액 10ml 를 가하고 가끔 흔들어 주면서 4분간 방치한다. (TBA혼합용액 : 빙초산과 TBA용액을 1:1비율로 혼합)③ 이 액을 분액깔때기
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28
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  • 자료 표지
    유지의 화학적 실험-T.B.A.V
    ★ 목적 유지의 산패도와 품질관리에 척도를 알아볼 수 있다.실험을 통해서 T,B.A 값을 알아볼 수 있다.★ 원리유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 척도로서 이용되어 진다. 유지 3g 중 산패에 의해 생성된 aldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적..
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.07
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    [공학]유채유의 조유와 정제유의 차이점에 대한 고찰
    를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다. 과산화물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드 적정법에 의해 측정한다. 즉 유지 ... 다. 실험결과과산화물가측정결과 조유는 5.128~6.350(meq/kg)까지 높게 측정되었으며, 정제유(탈산?탈색?탈취?제품)는 대부분 1.0(meq/kg)이하로 측정 ... ) 실험?????????????????? 63. 과산화물가(Peroxide value) 실험 ????????????? 84. 요오드가(Iodine value) 실험
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.27
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  • 자료 표지
    천연비누 재료
    에 있어서 산패도를 나타내는 척도가 된다. 이번 실험에서는 유지의 산패정도를 과산화물가를 이용하여 측정하는 실험을 하였다. 우선 시료 1g을 삼각플라스크에 칭량하고 클로로포름 ... 되는 요오드를 Na2S2O3으로 표정하여 시료 1kg에 대한 mg당량수로 표시한 것을 과산화물가(mg eq. of ROOH/1kg of fat)라고 하며 이것은 지방질의 초기 단계 ... 다. 식용유를 넣지 않고 실험한 공시험 적정치는 0.3ml이 나왔는데 이 값들을 과산화물가를 계산하는 식에 대입하여 계산한 결과 튀김유의 POV는 11.8632 신선유의 POV는 1
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.19
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  • 자료 표지
    유지류의 종류 및 조리원리
    산의 평균 타소수나 분자량을 측정하는데 이용된다.2) 요오드가유지 100g중에 흡수되는 요오드의 g수로서 지방산 중에 이중결합이 많을수록 요오드가가 높아지며 유지의 불포화도 ... 에서는 산가가 대체로 1.0이하이며 이보다 높은 것은 변질되었거나 정제정도가 낮은 것을 의미한다.4) 과산화물가유지가 자동산화나 가열산화에 의하여 산패되면 이중결함에 인접한 탄소 ... 에 부자상의 산소가 결합된 과산화물이 형성된다. 과산화물가는 유지 1kg에 생성된 과산화물에 mg당량으로 표시되며 과산화물가 10이하이면 신선한 기름이라고 본다.5) TBA가TBA가
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.15
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    [식품분석실험]식품분석실험 중간, 기말고사 대비 완벽 요약
    ?F/S?1003. 과산화물가 : 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수유지의 산패정도를 나타냄계산(mg/kg) (V1-V0)?F?0.01/S?1000- chlorophyll ... 이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는것이다. 그리 고 유지 산패수준을 측정계산(mg/g) (V1-V0)?5.611?F/S2. 요오드가 : 유지 ... 100g에 흡수되는 요오드의 g수유지를 구성하는 지방산의 불포화도에 비례.그래서 요오드가가 높을수록 불포화지방산을 많이 포함하게 된다.계산(g/100g) (V0-V1)?0.01269
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.02
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  • 자료 표지
    유지의 특성과 종류
    값이라 한다.유지의 산값 또는 유리지방산값은 유지의 품질이나 사용 정도를 나타내는 척도이다. 산값이 높으면 변질된 유지이고 보통 식용유지는 산값이 1.0이하이다.4) 과산화물가유지 ... 가 자동산화나 가열산화에 의하여 산패되면 이중결함에 인접한 탄소에 부자상의 산소가 결합된 과산화물이 형성된다. 과산화물가는 유지 1kg에 생성된 과산화물의 mg당량으로 표시 ... 되며 과산화물가 10이하이면 신선한 기름이라고 본다.5) TBA가TBA가는 thiobarbituric acid가 유지의 산화시 생성되는 malon aldehyde와 결합하여 복합체를 형성
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    | 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.02
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  • 자료 표지
    유지의 화학적 검사- 산가, 비누화가
    고, 분자량이 작은 지방산이 많을 경우에는 n및 m의 숫자가 많아 KOH의 소비량이 많다. 따라서 비누화가는 유지를 구성하는 지방산의 분자량규모를 측정하는 기준이 된다.▪ 계산산가 =s ... 가(Peroxide value)유지가 산패하면 과산화물이 생성되는데 이것을 측정하여 유지의 산패 정도와 유도기간을 판정한다. 유지 1Kg에 함유되어 있는 과산화물의 ml당 양 ... 다.Discussion이번 실습은 유지의 산가와 비누화가를 측정해보는 실험이었다. 지난학기 TBA test로 유지의 산패정도를 측정했었다. TBA test는 흡광도를 이용하여 산패를 측정
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16
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    [화학실험]유지의 화학적 실험
    있다.과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg당량수를 말하는데, 과산화물가는 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소 ... 되는 특징이 있다. 과산화물가는 유지의 초기 단계에 있어서 산패 정도를 나타내는 척도가 되며 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.따라서 과산화물 ... 가와 산가를 구하여 유지의 산패정도를 알아보자.2. 재료 및 시약:☆과산화물가(Peroxide Value : POV)- 시료: 신선유, 산패유- 기구 및 장치: 250ml 삼각
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.20
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