"과산화물가 측정"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 AOCS 실험법 과산화물가 실험 버터 과산화물가 식품기사 실기 peroxide value

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"과산화물가 측정" 검색결과 221-240 / 242건

[식품화학] 유지의 과산화물가

으로 적정하여 과산화물가를측정한다.* R-OOH + 2K+2I¯ → R-OH + I2 + K2OI2 + 2Na2S2O3 → Na2S4O6 + 2NAI5.실험장치, 재료 및 시약 ... 1.제목: 유지의 과산화물가2.날짜; 2003-4-263.실험자명 및 소속조: 5조4.실험의 원리* 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수이다.* 유지를 c ... 색이 될때까지 적정한다. (a)#Blank test ; 시료대신 증류수 1g을 넣고 동일한 방법으로 한다.(b)7.실험결과( a-b ) x F x 0.01* 과산화물가(meq/kg

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.19

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제과제빵기능사 필기시험 요점정리!

: 산가, 아세틸가, 과산화물가4. 쇼트닝 : 유지 중 가소성이 가장 좋다5. 파이나 퍼프페이스트리는 유지에 의해 팽창6. 유지의 기능 중 크림성의 기능? 공기를 포집하여 부피 ... 를 좋게 한다.7. 유지의 산패정도를 나타내는 값? 과산화물값, 산값, 카보닝값8. 지방의 불포화도를 측정하는 요오드값으로 가장 큰 건성유는 : 130이상9. 20대 남성의 하루 열량 ... . 식품첨가물의 사용 조건? 식품의 영양가를 유지할 것? 이미,이취 등의 영향이 없을 것? 인체에 유해한 영향을 끼치지 않을 것2. 식용유 : 겨울철 굳어버린 버터크림의 농도

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| 시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.29

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[식품분석] 조지방 정량

된 방법에 따라 검화한 후 황산으로 처리한 다음, 수증기증류에 의하여 휘발되는 비수용성 지방산을 중화하는데 필요한 0.1N KOH의 mg수를 폴렌스케가라고 한다.◆과산화물가 ... (peroxide value)시료에 KI를 가하였을 경우 유리되는 요오드(I2)를 Na2S2O3으로 표정하여, 시료 1kg에 대한 mg당량수로 표시한 것을 과산화물가(mg eq. of ... : Rose Gottlieb 법(암모니아 분해법), Gerber법, NIR, 전자파법◎유지의 정성시험◆Acrolein 반응소량의 유지를 증발 접시에 넣고 약 2g의 KHSO4 가하여 가열

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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유지의산가와요오드가

의 종류, 온도, 산소, 분압, 광선, 금속, 수분, heme화합물, 항산화제 등이 있다. 식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가 등이 있는데 산가 ... 제목 - 유지의 요오드가3. 실험목표유지의 요오드가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료의 요오드가를 측정하여 불포화지방산이 얼마나 함유하고 있는지 알 수 있다.4 ... 되는 수치이므로 요오드가가 높은 유지일수록 유지 중에 불포화지방산을 많이 함유하는 것이 된다. 일반적으로 wijs법에 따라 요오드가를 측정한다. 즉 유지 중의 불포화결합의 부분에 ICl

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.12

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대기오염에 관한 모든것

과산화물가정난방, 공장, 화력발전소 등 화석연료 연소시 발생, 일산화질소와 이산화질소가 있다.③ 일산화탄소불의 사용, 산림의 화재, 화산의 폭발 등으로 대기를 오염시킨 일산화탄소 ... 을 우리는 공짜로 있는 것으로 생각하고 대수롭지 않게 생각하고 있다. 하지만 산업이 발달함에 따라 우리가 숨을 쉴 수 있는 공기, 즉 대기는 오염되어 가고 심지어 생명까지 빼앗아 가 ... 결과가 나타난다. 이 중요한 대기가 오염되어가고 있다. 그렇다면 대기오염에 대해서 알아 보도록 하자. 대기오염의 정의, 원인, 세계적으로 큰 대기오염 사건이 어떤 것이 있

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.04

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유지의물리적화학적성질

을 나타내는 화학적인 특수인데 반해, 산가, 과산화물가, 카르보닐가와 같은 유지의 정제정도나 산화 및 변패의 정도에 따라 변하는 변수도 있다. 그러나 화학적인 특수도 장시간의 가 등 ... ), 그리고 사온에서 고체 상태로 존재하는 것을 식물성 지(fat)로 분류한다. 요오드가가 130 이상인 건성유는 불포화도가 큰 지방산을 많이 가지고 있으며, 요오드가가 100 이하 ... acid, oleic acid, stearic acid)을 많이 함유하고 요오드가 적으며 해산동물유지는이상의 불포화지방산을 많이 함유하고 있으며 요오드가가 크다. 해산동물의 간유

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.02

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[식품화학]유지의 물리·화학적 성질

들 중에서 검화가, 요오드가, 라이켈-마이슬가, 폴렌스케가. 아세틸가 등은 유지의 종류에 따라 일정한 값을 나타내는 화학적인 특수인데 반해, 산가, 과산화물가, 카르보질가와 같이 유지 ... 성 지로 분류한다.·동물성 유지육산 동물유지와 해산동물유지로 구분하고 그 성상은 상당한 차이가 있다 .육산 동물유지는 요오드가가 적으며 해산동물유지는 불포화지방산을 많이 함유하고 있 ... 으며 요오드가가 크다.2. 유지의 물리적 성질1융점(melting point)유지의 융점은 매우 불명확하며 비교적 넓은 범위를 갖는데 유지의 종류에 따라 -30℃에서 50℃로 그

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.21

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CSTR

thiosulfate, NaSO) 표준용액으로 적정하는 방법을 특히 요오드적정법이라고도 하는데, 유지시험의 요오드가, 과산화물가 측정에서 풀이하였다.4) 요오드 적정법- 요오드 ... Ⅰ.실험 제목- 연속교반 액상반응기( CSTR )을 이용한 속도식 측정Ⅱ.실험 목적- Ethyl acetate와 NaOH를 CSTR에서 반응시킬 때 유출속도를 구하여 반응속도상수 ... 하게 하고, A의 초기 농도를 변화시켜 그 결과로 나타난 초기 속도의 변화를 측정한다. 이렇게 하여 m의 값을 산출할 수 있다.ⅱ) B에 대한 차수 결정- ①의 경우와 같은 방법

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.18

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다당질.식용유지의화학적및물리적성질,항산화

지방산 (캬프로인산)의 Ag염들은 불용성인 점일 이용해 뷰티린산 함량을 측정11. 과산화가, TBA가 및 Carbonyl가- 산가(유리 지방산가)를 비롯한 과산화물가, TBA ... 가, carbonyl가, 요오드가 등도 유지의 산화에 의해 변화하는 화학적 성질들이며 유지의 산화의 진행 상태등을 알아내는데 도움이 되므로 유지의 연구에 있어 매우 중요하다.◆ 유지

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| 리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.03.21

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[생화학 실험] 유지와 적혈구 막의 정성분석

식품으로는 부적당 한 것이다. 과산화물가의 측정은 주로 ICU법이 쓰이므로 여기에서도 이 방법에 따라 설 명한다. ICU는 요오드 적정법이다. 즉 과산화물은 KI와 반응하여 다음 ... 된다. 따 적정치(ml) T0:바탕시험 적정치(ml)S :시료의 채취량(g) F :0.1N Na2S2O3용액의 첨가(4) 과산화물가과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg당량수 ... 를 말한다. 과산화물은 지방의 산화가 진행됨에 따라 더 올라가다가 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다. 과산화물가 는 유지의 산화의 정도를 나타내는 지침이 되고, 이 값이 높을 수록

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.09

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[식품학] 유지의 변패

에 존재하는 과산화물의 량을 측정하는 것으로 유지 1Kg에 반응하는 요오드의 mg당량이다. 과산화물가는 유지의 산화안정도 및 유지의 신선도의 지표로서 유지의 산패정도를 알 수 있 ... 282 이다.유리 지방산은 유연처리 후의 황변현상, 산패 등의 원인이 되며 황산염 안정성, 저 장 안정성 등을 저하시킨다.2) 과산화물가(peroxide value ; POV)유지 ... 로 분해되며 그중 일부는 부분적으로 산화된 지방이 고분자화된다고 한다.※ 콩기름에 관한 산가, 과산화물가, TBA가과 요오드가공기주입속도와 가열산화 속도를 각각 120ml/min와 5

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.06

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[식품화학] 유지

이 나빠지거나 빛깔이 변하는 일을 산패라 한다.시료에 KI를 가하였을 경우 유리되는 요오드를 Na2S2O3으로 표정하여, 시료 1kg에 대한 mg당량수로 표시한 것을 과산화물가(mg ... eq. of ROOH/1kg of fat)라고 하며, 이것은 지방질의 초기 단계에 있어서 산패도를 나타내는 척도가 된다.이번 실험에서는 유지의 산패정도를 과산화물가를 이용 ... 으로 무색이 될 때까지 적정한 결과 튀김유는 1.5ml, 신선유는 0.5ml 들어갔다. 식용유를 넣지 않고 실험한 공시험 적정치는 0.3ml이 나왔는데, 이 값들을 과산화물가를 계산

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28

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조지방 함량 및 지질 산가 측정

에 의한 산화- 고온에서 산화, 가수분해, 중합과정으로 점도, 산가, 과산화물가 높아진다. 미생물 또는 지질 분해 효소에 의한 변화.2.실험재료 및 방법(1) 조지방 함량 측정일반법 ... [실험] 조지방 함량 및 지질 산가 측정과 목 명식 품 분 석소 속식품영양과학 번이 름실 험 조실 험 일작 성 일1.서론(1) 실험제목-조지방 함량 및 지질 산가 측정(2) 실험 ... 목적-식품 중 조지방 함량과 지질 산가의 측정원리 및 방법에 관해 알아본다.-지질 산가 측정의 의미를 알아본다.(3) 실험이론1) 지질 (Lipids): fats and oils물

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.07

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[식품화학] 유지의 산패

을 중화하는데 필요한 0.1N KOH의 ㎎수㎖-KOH/5g 유지♣ 유지의 산패도 측정방법{과산화물가 (POV)유지중의 과산화물의 함량 유지1㎏당 과산화물의 밀리몰수, 밀리당량수 ... Kirschner값유지 중의 butyric acid함량을 표시하는 값Hener값유지 속의 물에 녹지 않은 지방산 함량을 전체 유지의 양에 대한 백분율로 표시한 값과산화물가유지㎏에 함유된 과산화물 ... , flavonoid(7-1) 산화방지제-산화방지제 : 유도기간을 연장하여 주는 물질 또는 요인-기능에 따른 분류·자유래디칼 억제제 : 자동산화반응을 억제·과산화물분해제 : 과산화물을 비래디칼로

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.22

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두부의 유래 및 제조방법

이하(튀긴두부 또는 유바건조품에 한하며, 조미유부는 제외한다)- 과산화물가: 30.0이하(튀긴두부 또는 유바건조품에 한하며, 조미유부는 제외한다)- 중금속(mg/kg): 3.0 이하 ... 한다.21세기에 들어서면서 건강에 대한 사람들의 관심은 날로 증가하고 있다.그 관심은 Well-being" 이라는 명칭아래 좀 더 구체적이고 대중화되어가고 있다.인간의 생(生)을 연장 ... 며, 덜 불리면 마쇄시 맷돌과 모터가 상할 우려가 있을 뿐만 아니라 덜 갈아진 탓에 두 유의 생산량이 적어진다. 콩불림의 시간은 수온과 상관관계가 있어 계절 별로 다르며 또한 밤낮

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.05

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Soxhlet추출법에 의한 새우깡의 지방정량

이 부패된 것이고 식용으로는 부족하기 때문에 식용여부를 판단할 수 있고, 비누화가(유지 1g을 완전히 비누화시키는 데 필요한 KOH의 ㎎수)를 측정하면 유지 중에 비누화될 수 있 ... 지방산을 많이 함유한 것이라는 사실을 알 수 있다. 마지막으로 과산화물가(유지 1㎏에 함유되어 있는 과산화물의 ㎎당량수)는 과산화물이 지방의 산화진행정도에 따라 생성되어 증가 ... 을 넣고(14:18) 시간이 경과한 후(14:50) 온도를 조절한다.⑤ 끓기 시작한 후 약 8시간정도 지난 후 전원을 끈다.(22:45)⑥ 10분간 방치해 두었다가 원통여지를 핀셋

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.13

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[식품포장학] 최근식품포장기술

산소제 사용시..PAGE:18탈산소제의 효과 3유지 산화 방지옥수수기름내의 과산화물가 변화 측정탈산소제탈산소제 미 사용시탈산소제 사용시(실험방법)암실에서나일론팩속에 튀긴 견과류를넣 ... 의 가장 큰 원인이 되는 산소를 제거하여 호기성미생물의 성장억제와 산화·변색방지 및 식품의 맛과 향·영양가를유지시켜 제품의 신선도를 오랫동안 보존하기 위해 탈산소제를식품에 봉입해서 ... 포장하는 방법을 많이 이용하고 있다...PAGE:15곰팡이 방지탈산소제의 효과 1탈산소제탈산소제 사용시탈산소제 미 사용시생면의 곰팡이 발생 측정(실험방법)나일론팩속에 생면과탈산소

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| 리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.23

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유지의 화학적실험

와 냄새 흡수에 의한 산패이다.이 실험은 산화된 유지와 깨끗한 유지의 과산화물가(유지에 존재하는 과산화물의 양을 측정하는 것으로 유지 1kg에 반응하는 요오드의 mg당량으로 유지 ... 하여 과산화물가(Peroxide Value)를 구해서 산패정도를 비교하면 된다.(a-b) F 10 a: 본시혐 적정량Peroxide Value= ---------------- b: 공시험 ... 의 시료와 Chloroform, 포화 KI가 들어간 삼각플라스크를 손으로 강하게 흔들어 준 다음 암소에서 10분간 방치한다. 그리고 난 후에 증류수 30ml를 넣고 흔들어 주고 1%s

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.26

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기능성식품

은 법 4) 지질 (3) 화학적 시험 ⑤ 과산화물가에 따라 시험한다. 다만, 제품이 유지성 원료 이외의 성분을 함유하는 경우 앞의 산가에서 추출한 유지를 검체로 사용하여 시험 ... 하고 다음 식에 따라 산도를 구한다. 시험용액이 착색되어 있는 경우에는 pH측정기를 사용하여 pH 8.3까지 적정한다.유기산 산도(%)(젖산으로서)＝rm { a f 0.009 ... 을 주입하고 검경하여 일정 구간내의 효모수를 측정하고 이 값에서 검체 1ml 중의 효모수를 산출한다.＊ 혈구계산판을 이용한 계수법용액 중의 효모 및 사상균 포자수의 측정에 적용

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| 리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.09

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[식품공학] 식용유지(동물,식물성) 재료의 종류와 특징및 가치

(냄새와 맛)이며 관능검사에 의해 평가된다. 관능검사에 의해 과산화물가 측정 등에서는 판단할 수 없는 차이를 알 수 있다.대두유의 보존과 사용에 따라 풍미의 열화와 물리적 성질의 변화 ... acid 20-45% 등이며 요오드가는 30-60 정도이다.우지는 특유한 풍미를 가지며 단독이나 다른 유지와 혼합으로 튀김유로도 사용하며 질이 떨어지는 것은 비누나 세척제의 원료 ... 로 가 열 시 험적 합지방산의 조성은 linoleic acid와 oleic acid가 약 80%이고 인지방질인 lecithin이 1.5% 정도로 들어있다. 이와 같이 대두유는 리놀레

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.07.10

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