"효모균"의 검색결과 입니다.

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유산균 젖산균수 측정 농업미생물 식품 변패 요인 발효식품 식품미생물학 진균학 일반생물학실험 락토페놀코튼블루

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"효모균" 검색결과 1,661-1,680 / 5,241건

식품과 음료발효

하고, 제성 후에도발효 계속청주(sake)- 일본의 대표적이 술- 주원료 ; 쌀- 황국균에 의한 당화와 효모에 의한 알코올 발효 동시(병행복발효)① 원료(1) 용수- 80%이상의 물 ... ; 가열살균을 하지 않으므로 잡균의 오염 문제 발생,유해균 억제, 환원상태유지·효모 배양 ; 과즙의 당분이 효모의 작용으로 알코올, 탄산가스로 변함(전통적인 자연 포도주 ; 저절로 발효 ... , 효모함량 작아서 속도 느림,Saccharomyces cerevisiae, SO₂첨가접종 배양균의 사용 ; 발효 완성 확실, 속도조정 가능, 향, 질 제공붉은 색소 ; 과피 중에 성분

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.16

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[분자유전학] 미생물 도말법, CFU (colony-forming unit)

)은 여러 미생물들이 혼합된 상태에서 특정한 미생물만을 분리하는 방법이다. 균의 특성에 따라 고체 평판배지를 이용한 분리배양과 액체배지를 이용한 분리배양방법이 있다.‘획선평판법 ... 시작 부위는 미생물의 수가 많지만 획선 마지막 부분에서는 미생물의 수가1㎖당 1～2개 되도록 한다. 항온기에 37℃, 18～24시간 배양한다. 일반적으로 균을 분리 하는데 가장 널리 ... 에 함께 부어 굳힌다 . 이 경우 접종균은 배지의 표면이나 안쪽에도 집락이 생긴다. 용액내의 세균 수를 측정하거나 세균을 순수분리 하는데 쓰이며 주로 수질 검사에 많이 이용한다.‘도말

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.31 | 수정일 2016.03.27

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식품속 미생물 & 발효의 이해

이용 – 미생물을 이용한 발효 3) 발효현상의 본체 박테리아, 곰팡이, 효모 – 대사효소 4) 발효미생물 알코올 발효 –효모 젖산 발효 – 젖산균 초산 발효 – 초산균*8. 발효 ... 미생물의 분류학상 현위치*9.발효미생물의 역할식품산업체와 산학협력 포도주 산업체 - 젖산균 역할 - 효모 역할 식초제조업체 - 초산균 역할 생화학 대사작용 규명 알코올발효 대사 ... 생물 존재 4) 동물의 소화관: 가) 사람: 특히 대장에 가장 많이 존재-장내 미생물 -건조 변의 약 30%가 미생물 -대부분 죽은 균 - 생균 10 11cell/day(1000억개

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사

착향료, 유화제. 카라멜색소. 효모 효소제♣젤리류-▶구연산, 비타민c 합성착항료, 젤라틴D,소르비율액.복숭아농축과즙, 산도조절제, 팩틴, 옥수수전분, 사과퓨레, 비타민C, 피쉬콜라겐 ... , 카페인 (향미증진제)▶ 원유/환원유, 탈지분유, 유크림, 청포도시럽. 정백당. 청포도농축과즙. 사과산, 홍화황색소, 치자청색소, 정제수, 유산균, 프로바이오틱유산균♣즉석식품▶산도조절

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2019.11.11

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식물의학3B)균류의 병원성 인자와 기능에 관하여 설명하고 해충방제의 개념과 발생예찰을 설명하라0k

으로는 뚜렷하다는 식으로 표현한다. 균류인자는 진균 종류에 따라 다르다.예를 들면 병변 내에서 곰팡이류는 일반적으로 균사형, 효모유사균은 둥근 포자형이다. 균류인자에서 색이 문제가 되 ... . 해충방제의 개념과 발생예찰을 설명하라(15점).Ⅰ. 서 론우리가 살아가는 동안 균류와 매일 접촉하게 된다. 쉬운 예를 들면 곰팡이균과 효소 된장 간장도 균류에 포함되기 때문이 ... 다. 된장과 고추장도 균류에 의해 적당히 숙성되게 됨으로서 유산균도 공급해 주어 인간의 건강을 지키는 파수꾼의 역할을 담당하고 있어 고마운 균류라고 볼 수 있다. 그에 비하면 곰팡이균

방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.03.21

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외음과질의감염, 여성생식기감염, 바르톨린샘염, Bartholinitis, 외음소양증, 질염, 트리코모나스질염, 칸디다성질염, 노인성질염, Trichomoniasis

의 세제로 더운 물로 세탁함? 직물에 매달린 효모균을 죽이기 위해 속옷을 뜨거운 드라이기로 건조하거나 햇볕에 말림? 젖은 목욕가운은 신속하게 갈아입음? 신체의 위생상태를 최상으로 유지 ... 샘염(Bartholinitis)(1) 원인: 원인균으로 임균이 가장 흔하고 대장균, 화농균 같은 세균 혹은 질 트리코모나스(2) 증상① 급성기? 바르톨린샘이 팽창하고 부종과 압통 ... 는 다양하나 대개 압박감만 느낄 뿐 불편감은 없음.(3) 진단 및 검사? 시진으로 확인하며 원인균 확인을 위해 그람 염색과 배양을 함(4) 치료 및 간호? 전신 저항력 증가를 위해 침상

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.26

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건강기능식품 국내 동향

면 홍삼, 알로에, 영양보충제, 글로코사민, 인삼, 클로렐라, 감마리놀렌산, 효모, 유산균, EPA/DHA 함유제품 등이 가장 많이 판매된 10개 품목군이었음.? 2006년 기준

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.04.05

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성인간호학 A+ 게실염 케이스

에 요로 감염,효모 감염,신장병, 간 질환, 특정 유형의 암3) 약물상품명분류투여 시작일종료일투여 경로1회 투여량1일투여 횟수투여이유부작용간호내용트리젤500mg항원충제3/304/5 ... 을 공급하기 위함(5)금식으로 인한 영양공급을 위함트리악손500mg항생제3/294/5IV side1 Kit1회항생제 투여를 위함(6)염증이 발생하여 균을 제거하기위해 투여타론 주3ml

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.10

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천연발효종의대하여.

?발효종은 재료를 이용해 발효할 수 있는 것을 만들 것이다. 과일의 속살이나 껍질에는 " 천연효모"가 존재한다. 이를 이용하면 마치 이스트처럼 빵을 부풀게 하는 "발효종"을 만들 ... 가루와 물을 섞어 효모를 배양한 원종(천연이스트)에 밀가루와 물 등 새로운 먹이를주어 빵 만들기 최적한된 상태로 만든 발효반죽.사워도우 - 호밀과 물을 배합해 호밀빵을 만들 때 사용 ... 하는 발효 반죽을 주로 지칭하지만르뱅과도 혼용해 사용한다. 주로 프랑스에서는 르뱅. 독일에서는 사워도우라고지칭한다.액종 - 과일과 물을 혼합하여 효모를 배양해 만든 액체 이스트

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.29

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Biotechnology에 미생물을 많이 이용하는 이유

이 1837년 효모세포로 인해 당이 알코올로 전환된다는 사실을 발견했을 때부터라 할 수 있다. 이는 당시에는 화학자들에 의해 별로 인정을 받지 못했지만 파스퇴르에 의해 발효과정이 밝혀지 ... 하게 된다. 위에서 말했던 효모는 진균으로서 당을 알코올과 이산화탄소로 바꾸어 주는 발효를 일으키고 이것은 빵과 주류생산에 이용된다. 효모대사 과정에서 생성된 이산화탄소는 빵 ... 을 부풀려 주어서 가볍고 푹신한 빵을 만들 수 있게 한다.또한 여러 가지 젖산균과 몇 종류의 streptococcus는 우유를 발효시켜 유제품을 만드는데 이용된다. s

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.04 | 수정일 2020.12.23

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[식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

음② Extensograph : 반죽의 단담함과 강력성, 신장성 등③ Viscograph : 점도의 변화 측정(5) 밀가루를 이용한 가공품① 제빵 : 원료는 밀가루, 물, 효모, 설탕, 소금, 쇼트닝 ... 등빵효모(Saccharomyces cerevisiae)는 포도당을 발효시켜 이산화탄소를 발생시키고 반죽을 부풀게 하여 빵을 다공질로 만들며, 발효 시에 알코올, 알데히드, 케톤 ... 및 유기산 등을 생성하여 빵에 독특한 향미를 부여한다.- 압축효모 : 1~2%, 건조효모 : 0.5~1%설탕은 단맛과 색상 및 점탄성을 부여하는 역할소금은 반죽의 점탄성을 높여주

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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미생물의 식품 적용 사례 보고서(와인)

에 악취를 주고 알코올 양을 감소시키며 휘발산을 증가시키므로 포도주 제조에 유해한 균이다.② Saccharomyces 속알코올 발효력이 강하여 발효 공업에 이용되는 대부분의 효모가 이 ... 아페리티프 와인, 테이블 와인, 디저트 와인으로 불린다.③ 거품 유무에 따른 분류→ 스틸 와인과 스파클링 와인으로 구분된다.스파클링 와인은 발효가 끝난 와인에 당분과 효모(이스트 ... (Tannin) 성분까지 함께 추출되므로 떫은 맛이 난다.3. 미생물의 역할효모는 포도 속의 당분을 알코올로 변화시키는 역할을 하는데 일반 미생물 중에서 버섯, 곰팡이 등과 같은 진균류 중

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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원핵세포의 관찰(원핵생물)

지만, 형태에 기초해 세균을 구분하는 것은 유용한 방법이다. 대부분의 원핵생물은 3가지로 구분할 수 있는데, 곧고 막대모양인‘간균’, 구형이나 타원형인‘구균’, 길고 나선형인‘나선균 ... ’으로 나눠진다.Purpose: 원핵생물의 특징에 대해 알아보는 것에 의의를 둔다.우리는 E. coli, 효모, 포도상구균을 현미경을 통해 관찰해보고, 원핵생물에 대해알아보도록 한다 ... .Materials: 포도상구균, E. coli, 효모, slide glass, roof, Methylene blue, 알코올램프,Crystal violet, 현미경

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.18

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일반생물학실험 : 미생물 분리

면 pH의 변화로 효모, 곰팡이, 세균이 배양된다.③ 동물통과법 : 병원균에 많이 쓰는데 결핵균을 몰못에 이식하거나 폐염쌍구균을 흰쥐에 접종하는 방법인데 동물체를 배지로 이용하는 방법 ... 을 적온의 배양기 속에 넣어 1～3일이 되면 집락이 발생한다.2) 천자배양법(Stab culture)혐기성미생물의 보존에도 많이 사용된다. 균을 백금선에 채취한 후 이것을 응고 ... 한 한천배지의 위에서 아래로 수직으로 찌른 후 가만히 빼서 적온의 배양기에 넣는다. 가스를 발생하면 구열이 생기고 젤라틴을 사용하여 균의 용해성의 유무를 조사한다.바. 액체배지에서 순수

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.11.04 | 수정일 2020.08.01

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[식품위생학] 식품위생학 개요(식품위생학의 전반적인 이해)

. 부패식품에서 높은 빈도로 발견되는 세균으로는 Micrococcus, Bacillus, Clostridium, Pseudomonas, Flavobacterium, 유산균, 효모 ... 는 경우에는 수생세균이 주요 microflora를 이루고 생선식품, 가열식품, 당·염장식품, 건조·냉동식품이 결정하는 요인이 된다. 유해 미생물 유형인 병원성 세균은 포자 형성균과 비 ... 포자 형성균이 있다. 으로 나뉜다(삭제). 세균이 생산하는 단백분해 효소의 작용으로 식품을 분해하여 유해물질과 불쾌한 냄새가 나는 물질을 산생시키기 쉬운 세균군을 부패세균이라 한다

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.06

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식품독성학정리

에는 단백질 가수분해 효소 저해제가 함유되어 있음▷ 곰팡이독(진균독)- 대부분의 균류는 균사라고 하는 가는 실 모양의 세포로 이루어져 있고 빵을 부풀릴때 사용되는 효모, 각종 곰팡이류 ... 의 약 60%를 차지, 호중구는 세포 내에 중성의물질로 구성된 과립을 가지고 있으며, 다형핵 백혈구라고 불리기도 함. 세균 감염시세균을 식균작용으로 제거하는 대표적인 자연면역 세포

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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각국의 전통 발효식품과 문화

조건에서 효모나 세균 등의 미생물이 지니고 있는 효소의 작용으로 유기물이 분해되어 알코올, 탄산가스,유기산이 발생하는 작용이다. 아주 간단히 말하면 설탕이 에탄올이 되는 과정 정도 ... 과정을 통해 합성되고 분해되는 단계가 생기게 되어 영양가가 향상되고 저장성도 좋아진다. 또한 음식의 효소기능으로 새로운 맛과 향을 발견할 수 있고 유산균, 알코올, 초산, 알카리 ... 하여 자라기 시작하고, 시간이 지나 메주의 표면이 갈라지면 그 틈으로 털곰팡이와 거미줄 곰팡이가 자라며, 메주의 내부에는 주로 세균인 고초균이 증식하는데 이러한 다양한 미생물들이 단백질

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30

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사케 소믈리에 기키자케시 자격증 예상문제

은? 14.알코올발효의 설명으로 옳은 것은? 15.주로 일본 술의 발효 형태로 쌀, 쌀 누룩,효모를 한번에 넣어 당화와 알코올 발효를 동시에 실시하는 형태는? 16.식품·음료의 보존 ... 은? 59.검은 누룩곰팡이에 대표적인 생산물은 무엇인가? 60.누룩곰팡이의 효소에 대한 역할이 아닌 것은? 61.일본술 양조에 관계한 미생물의 설명으로 틀린 것은? 62.누룩균에 포함

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.23

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단급 식품학조리원리

으로 예상되는 어떤 물질의 양②ADI= MNEL/안전계수(100)×평균체중(7) 변이원성 시험Ⅱ.식품과 미생물1.미생물의 종류 및 특성(1)곰팡이(2)효모(3)세균(4)바이러스2.식품 ... 오염원과 미생물3.식품의 오염지표균(1)일반 세균수(생균수)(2)대장균군①그람음성,무포자,간균으로 유당을 분해하여 산과 가스를 생성하는 모든 호기성 또는 통성혐기성균,주모성 편모 ... ②병원균군 오염지표③Escherichia coli④분변성 대장균 검출⑤E.coli O157:H7는 현재 제 1군 법정감염병균, 고독성 독소 생성(3)장구균①그람양성,무포자,구균,통성

시험자료 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.01

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[발효][발효유][유산균][에탄올][콜레스테롤][발효식품][식품][요구르트]발효의 역사, 발효와 발효유, 발효와 유산균, 발효와 에탄올, 발효와 콜레스테롤, 발효와 발효식품 분석

발효의 역사, 발효와 발효유, 발효와 유산균, 발효와 에탄올, 발효와 콜레스테롤, 발효와 발효식품 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 발효의 역사Ⅲ. 발효와 발효유1. 액상발효유2. 농후발효유 ... milk)8. 쿠미스Ⅳ. 발효와 유산균Ⅴ. 발효와 에탄올Ⅵ. 발효와 콜레스테롤Ⅶ. 발효와 발효식품Ⅷ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론중국에서는 은나라 때에 우유를 가리키는 갑골문자가 나타나 ... 를 어떻게 제조했고, 이용했는가에 대해서는 기록이 남아 있지 않다.그러나 우리민족이 유산균을 이용한 식품을 이용한 것은 오랜 역사를 가지고 있는데, 가장 대표적인 식품으로 김치를 들 수

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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