"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 식품실험 분자요리실험 두부 가공 영양학 실험 유전자조작 가공학 두부 유전자 재조합 haccp

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"식품가공학실험" 검색결과 1,621-1,640 / 2,311건

식품가공 및 저장실습

하고 실습한다? 실험원리및 이론-장류:장류는 우리국민의 식생활에서 빼놓을수 없는 조미료일 뿐 아니라 장의 맛이 음식의 맛을 좌우한다. 우리나라에서 장류를 가공한 시기는 확실하지 않 ... 다양하며 그들의 일부 또는 전체를 가공원료로 사용한다. 보통 형태학적 특성에 따라 뿌리를 주로 먹는 근채류, 잎을 먹는 엽채류, 열매를 주로 먹는 과채류 등이 있으며 성분특성 ... 으로 되어 있는데 이 부분이 바로 기본가공의 대상이며 그 외 꽃, 싹, 뿌리, 줄기 등도 가공에 사용될 부분이다. 그 외 수정결과 성숙한 비대부분인 열매도 식품가공에 이용되고 있

리포트 | 41페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.07.11

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[조리원리] 관능검사

[ 관능검사 ]R E P O R T과 목 :학 과 :담당교수 :학 번 :이 름 :제 출 일 :1. 실험제목관능검사 방법 및 응용2. 날짜2007년 9월 7일금요일 2-3교시3 ... 검사관능검사는 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법이다. 미국 IFT(Institute of Food Technologists)의 관능검사 분과 위원회 ... 에서는 관능검사를 ‘식품과 품질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 및 해석하는 과학의 한 분야’로 정의하고 있다. 여러 가지 품질을 인간

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.24 | 수정일 2019.06.20

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바이메탈온도계 설계

사용된다. 석유화학 공장, 조선, 각종 플램트의 온도 측정시와 식품가공기 등 위생용라인의 온도 측정시에도 사용된다취급 주의사항고압, Slurry가 많은 곳이나 부식성이 많은 유체 ... . 온도변화에 따른 캔틸레버의 처짐과 고유진동수, 그리고 민감도 등을 분석하라.(4) 바이메탈의 처짐을 측정하기 위한 기구학적 방법들을 고안하라.예시> 레버를 이용한 자동 온도기록장치 ... 값이 커 최근에는 페라이트 자석식 수온 센서나 서미스터를 이용한 수온 센서가 이용되고 있다.식품 온도측정바이메탈의 열팽창 차이를 이용한 온도계는 바이메탈 부분이 완전히 검체

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.19

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유산균의 종류와 정의에 대해서

식품 가공학실험 - 6- Probiotics로서의 유산균의종류와 발효형식1. 유산균의 정의 : 자연계에 널리 존재하며 탄수화물을 혐기적으로 이용하여 유산을 생산하는 미생물이 ... 다. 유산균은 직접 혹은 간접적으로 식품에 첨가되어 이들의 대사산물인 유산에 의하여 식품의 저장성을 향상시키며 식품의 향미와 조직을 개선한다. 발효식품을 통하여 섭취된 유산균은 장내 ... . 따라서 유산균은 동서양을 막론하고 유제품, 육제품, 침채류 및 각종 젓갈류의 가공에 유용한 보조 수단뿐만 아니라 생균제(probiotics)로도 이용되고 있다.여기

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.04 | 수정일 2023.01.04

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전염병사례(비브리오문헌고찰 및 사례)

전라남도 여수시 일개 횟집에서 발생한 장염 비브리오 발생장염비브리오균감염증 문헌 고찰? 병원체1) 형태학적 특징0.5～0.8 × 1.4～2.6 ㎛의 그람음성 간균으로, 한 개 ... ) 면역학적 특징13군의 균체항원 (O항원)과 74종의 협막항원 (K항원)으로 분류 가능하다. 편모항원 (H항원)은 공통이다.? 역학적 특징장염비브리오균(Vibrio ... 비브리오 식중독 등 Vibrio속에 속하는 균에 의한 질환이 늦여름과 가을에 집중되는 것은 이러한 생태학적 특성으로 인한 것이다.? 임상적 소견병원성 V. parahemolyticus

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.22

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GMO란 무엇인가

.* GMO를 반대하는 입장- 인체와 가축에 대한 식품안전성이 검증되지 않음.┕ GMO를 장기간 섭취했을 경우에는 면역체계를 약화시키며, 알레르기 반응 을 불러일으킨다는 실험결과가 있 ... 없이 콩, 옥수수, 감자 등의 유전자 조작 식품을 먹어왔다. 2001년 GMO가 3% 이상 섞여 있으면 수입업자 및 가공업자는 반드시 [유전자 조작농산물(식품)]이라고 겉면에 표기 ... , 옥수수, 유채등을 직접 또는 가공하여 먹기 때문에 인체 및 환경에 대한 안전성문제에 관련한 논쟁의 대상이 되었다. 그러나 GMO에 대한 완전한 안정성 평가가 어려워 OECD에서 평가

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.11

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Christiaan Eijkman,각기병과 Vitamin B1

R E P O R T과목 : 고급영양학교수명 :학과 : 식품영양학과학년 :학번 :성명 :제출일자 :목차★ Eijkman은 누구 인가?★ 각기병★Vitamin B1 ... 아 온 후, 베를린으로 가서 가공의료연구를 공부했으며, 그곳에서 박테리아를 발견한 Robert Koch와 몇 년을 함께 했습니다.1880년대 네덜란드령의 식민지에서 풍토병이 발견 ... 에 유독성분이 생길 것이다.” 등 여러 가지 가정을 하였으나, 되풀이된 실험으로 쌀의 껍질에 백미의 유해한 성분을 억제하는 물질이 있다고 생각하고, 이것을 anti-beriberi

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.16

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영화를 통해 본 인간복제의 미래(과삶미)

생명공학 (유전자 조작과 인간복제)에 관한 모습들-특히나 부정적인 것들이 많이 나타나 있다. 현재도 유전자 조작 식품이나 동물의 복제에 대해서 많은 논란이 일고 있는데 영화 속 ... 다.수정란분할법은 수정란이 4~8개의 세포로 분열한 상태에서 각각의 할구(세포)들을 여러 물리학적·화학적·생물학적인 수단을 사용하여 분리해 내는 기술이다. 이렇게 갈라진 세포들은 다시 ... 으로 사용될 수 있다. 한정된 능력과 조건을 지니도록 인위적으로 가공함으로써 사회에 필요한 천한 일을 행복한 마음으로 할 사람들을 복제하는 식으로 특정 집단의 특정한 목적을 위해 이용

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.01.24

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매스미디어에 의한 건강식품의 허와 실

의 식생활은 영양학적인 데이터에서 보면 대체적으로 양호한 수준에 있다고 말할 수 있다.식품은 인류가 이 지구상에 탄생한 이래 약 2백만 년 이라는 긴 세월 동안 사람에게 유용한 것 ... 만을 선택해서 얻은 경험적 또는 인체실험의 산물이다. 따라서 우리는 누구도 식품이 사람의 생명 유지나 건강 증진에 필요 불가결한 것이라는 것을 부인하는 사람은 없을 것이다. 그러나 ... 최근에 농약, 식품첨가물의 사용 등이 늘어남에 따라 가공식품에 대해서 소비자는 불안, 불신감을 갖게 되었다. 전문가가 현재의 한국인의 식생활은 평균적으로 양호하다고 말해도 소비자

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.10

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식약청에서 고시된 고시품목의 한계기준 설정 분석

기준 설정시 활용자료■ 관리 기준(Control Limits)2. 고시품목의 한계기준 설정 분석■ 어육가공품(어묵류)■ 냉동수산식품■ 냉동식품■ 비가열음료■ 빙과류■ 레토르트 식품 ... ②식품위생검사, 제조 및 실험실검사를 통한 방식③적정제조기준(GMP)에 의한 방식등이 있었으나 식품위생관리규정에 의한 방식은 그 규격기준이 추상적인 용어로 된 부분이 많은 최저수준 ... ■ 김치절임식품 중 김치류?절임류?젓갈류Ⅲ. 결 론Ⅳ. 참 고 문 헌Ⅰ. 서 론현재까지 식품의 품질과 위생을 관리하기 위하여 이용되어 온 관리방식으로는①식품위생관리규정에 의한 방식

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.14

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유전자 비즈니스

5천~ 2만 천 달러 / 1인 예상가격동향아직은 발전 초기 단계. 임상실험위주의 연구단계 미국 : 임상실험 70~80%의 효율 일본 : 80%의 유전자 도입율의 벡터 개발 우리나라 ... : 전립선 비대증, 당뇨병의 유전자치료 임 상 실험 실시. 무기물 벡터 개발현황전 세계 120개 이상의 회사, 600건 이상의 임상시도 미국의 경우 2008년도 5,551백만 ... 달러의 시장 예상규모2. 식량분야-GMOGMO (Genetically Modified Organism. 유전자 조작 농산물) : 생산량 증대, 유통 가공상의 편의도모 제 2의 녹색

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.05.21

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[위생]HACCP

로 나눌 수 있다.위해분석일반위해요소 : 식품제조가공공장의 시설 및 장비 관련 위해공정위해요소 : 식품의 가공, 제조, 유통 중의 식품에 직접 발생할 수 있는 위해실질적인 인자-생물학 ... 로 제품의 가공 후 검사보다는 위해 발생의 예방에 중점을 두는 것이다.HACCP은 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전 ... , 산미료, 식품첨가물, 아황산염 제재, 가공보조제 등물리적 위해 : 물리적 위해에는 외부로부터의 모든 물질이나 이물에 해당하는 여려가지것들이 포함된다. 물리 적 위해요소는 제품

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.07

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생산관리_중간고사 기출 정리

, 에너지거리이동, 시간단축레스토랑요리사, 웨이트레스, 식품, 장비, 설비, 에너지mood, 식사, 고객의 만족감대학교수, 직원, 장비, 설비, 에너지, 지식교육서비스, 연구결과물 ... 이 과학적 관리라고 생각노동자와 소비자에게 봉사하는 것이 기업이라고 생각4. 재고관리 EOQ모형? 가장 경영학적 mind/사고를 담고 있는 model로서, Economic Order ... , 상충하는 두 비용을 적절히 타협하려면 trade-off(어느 것을 얻으려면 반드시 다른 것을 희생해야 하는 경제관계)가 필요하다. 경영학적 해결방식은 기본적으로 plan-do-s

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.03

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김치에 관한 완전정복 연구

◆김치◆완전 정복하기?김치란?한국 특유의 채소 가공 식품으로 소금에 절인 배추나 무 따위를 고춧가루, 파, 마늘 따위의 양념에 버무린 뒤 발효를 시킨 음식이다. 또한 대한민국 ... 사람들에게 김치가 빠져서는 안 되는 건강식품 이다.?김치의 어원우리나라 문헌에 나오는 채소절임식품은 한자로, 저(菹),지(漬),지염(漬鹽), 침채(沈菜) 등이다. 이들이 변화를 거쳐 ... 를 이용한 발효식품으로 발효정도에 따라 맛과 영양이 다르다. 김치는 발효과정에서 생성된 각종 유기산과 비타민 및 무기질에 의한 상쾌한 맛, 향신료에 의한 독특한 맛, 젓갈류에 의한

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10

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식품가공학 식빵제조실습

식품 가공학 실습실습 4. 식빵 제조 실습1.이론 및 원리빵은 설탕, 소금, 물, 지방, 팽창제 등을 밀가루에 가하고 잘 반죽한 다음 오븐에 구워 다공질 해면상으로 만든 것이 ... . 고찰이 실험은 제빵에 필요한 강력분, 물, 버터, 소금, 건조효모, 우유의 양을 같게 하고 설탕의 양을 다르게 하여 제조하였을 때 어떠한 차이가 있는지 알아보는 실험이다.먼저

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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스타벅스 품질경영

. 조사방법 인터뷰와 조사에 도움을 주신 분들 ㆍ스타벅스 코리아 마케팅 팀 품질보증 담당 파트너 강려화 선배님 - 연세대학교 식품영양학과 졸업 - 연세대학교 대학원 식품영양학 석사 졸 ... - 연세대학교 대학원 식품영양학 박사과정 휴 ㆍ스타벅스 부평점 파트타임 바리스타제품적 측면 커피에 대한 배경지식 Arabica Robusta 생산비율 ( 전세계 기준 ) 75 ... 필요성 인식한 후 실험적 프로젝트를 단계를 거쳐 발전된 진행형 결과물 • 농부들의 생활을 개선하고 , 환경을 파괴하지 않고 지속적으로 생산 , 가공 , 거래될 수 있는 고품질 커피

리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.07.21

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[생물학실험]식품의 세균학적 검사(식품중의 생균 수 측정)

일반생물학 실험식품의 세균학적 검사(식품중의 생균 수 측정) 집락수 X 희석 배수 = 생균수 = 5개 X 1000 = 5000■ 식품 중에 존재하는 미생물의 양은 어느 정도 ... 는 pH 3.0 전후이며, 이것에 직접 식품을 투입하면, 대부분의 식품중의 미생물은 수분이내에 사멸한다. 이를 이용한 식품의 가공, 보존에는 식초절임 혹은 혹은 생선을 산으로 세척하여 생선초밥 재료로 이용하는 것 등이다. 식초로 세척함으로써 생균수가 대폭 감소된다. ... 인가?식품은 생산, 유통과정에서 여러 가지 미생물과 접촉되어 오염된다. 야채와 과일 중의 세균에 대해 조사된 바로는 포도, 수박, 귤의 과육 중에는 세균이 대부분 존재하지 않

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.19

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Green Marketing[LOTTE DEPARTMENT STORE / APPLE]

화를 통한 소비자 인식 제고 - 유기농산물 + 유기가공식품 등 취급2. LOTTE DEPARTMENT STORE 2.2 롯데 그린마케팅 내역 - 직원전임 교육 제목 : 환경관련 교육 ... , 제품의 개발 , 생산 , 판매 등을 지구의 환경문제에 대응하도록 하는 환경보호 중심의 마케팅 생태학적으로 보다 안전한 제품 재활용이 가능하고 썩어 없어지는 포장재 보다 양호 ... 환경 소재 및 동물실험 거치지 않은 상품 (Not tested on animals) 선호 친환경 건축 및 니즈 확대 Eco-tourism 상품 인기1. Green Marketing

리포트 | 57페이지 | 4,900원 | 등록일 2010.06.09

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[아동복지]가공식품이 아동의 발달에 미치는 영향-성격형성, 학업성적, 또래관계 형성을 중심으로

변수의 조작이 불가능하여 비실험조사연구로 설문조사를 할 것이다. 또한 가공식품과 성격형성, 학업성적, 또래 간 관계형성의 관계를 밝히기 위해 설명적 조사를 할 것이고, 횡단적 조사 ... 서 가정단위의 외식기회도 늘어나고 균형 잡인 식사 보다는 조리시간을 줄일 수 있는 반 조리식품 내지는 인스턴트식품 등의 가공식품 사용량이 늘고 있다.경제성과 간편성을 우선시한 이러 ... 하여 성격과의 관련성을 분석하고 학업성적과 또래관계는 어떤 상관관계가 있는지를 통계적으로 밝혀 보고자 한다.2. 연구문제가. 가공식품 선호도는 성격형성에 영향을 미칠까?나. 가공

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.17

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체내의 무기물 원소에 대한 레포트

량. 그렇지 않은 값들은 권장 식사 허용량을 나타낸다.표 29-7. 식품속의 필수적 미량원소들의 분포a음식 공급원과 구성요소원소평균적으로 높은 함유낮은 함유크로뮴건조된 맥주효모, 가공 ... 원소에만 정립되어 있지만(표 92-6) 앞으로 나올 14가지 미량원소들은 필수적이라고 생각된다. 망간, 크로뮴과 같은 몇몇 원소들은 여러 산화상태로 존재할 수 있지만, 생물학 ... 도 모른다는 증거도 있다. 제한된 자료에 기초하였지만, 15-160μg의 코발트, 100-150μg의 니켈, 1.5-3.5mg의 주석, 10-20μg의 바나듐을 섭취해야한다.식품의 미량

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.14

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