"밀가루 가공법"의 검색결과 입니다.

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"밀가루 가공법" 검색결과 1,601-1,620 / 2,272건

[식품]유전자변형식품 (GMO)

은 방법으로 유용한 유전자를 식물에 들어가게 하는 방법.③ 입자총(Particle-gun) 법 ― 금속의 미립자에 유전자를 결합시켜, 그 미립자를 고압가스의 힘으로 농작물에 밀어 넣 ... 의 품종개량에 대한 중요성과 필요성의 증가되었기 때문이다.3. 유전자재조합생물체의 개발방법① 아그로박테리움법 ― 아그로박테리움의 유전자에 목적하는 유용한 유전자를 삽입시킨 후 이것 ... 을 식물체에 감염시켜 식물체 내에 그 유전자가 들어가도록 하는 방법.② 원형질세포법 ―식물체의 세포벽을 용해시켜 세포벽이 없는 원형질체를 만들어, 미생물에 의한 유전자 도입과 같

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.12

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[음식문화] 음식문화완성

를 구, 구양 또는 양이라 한다. 황하를 중심으로 한 북방은 밀이 많이 생산되는 지역인데, 밀가루 음식이 발달했으며, 주식 또한 면조 위주였다. 밀가루 음식은 고대에는 가공이 불편 ... 다.국수와 함께 북방 밀가루 음식의 대표로 꼽히는 것은 바로 만두와 포자, 교자이다. 만두는 중국 밀가루 음식문화의 전기를 이룬 음식이며 효소를 넣어 가공한 음식물의 총칭이다. 본래 ... 았다. 오국을 중심으로 중국음식 문화의 특성을 살펴본다.장강이남은 쌀이 주식인데, 고대에는 쌀의 조리법이 지금 것과 달랐다. 먼저 쌀을 볶은 후 절구에 넣어 가루로 만들었는데, 이

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.02

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[자연과학]트랜스지방

은 기름에 튀기지 않아 트랜스지방 걱정이 없다는 것이다. 다른 백화점 등에서도 밀가루 대신 무 농약 현미나 쌀과 유기농 설탕을 이용해 만든 뒤, 기름에 튀기지 않고 오븐에서 구워낸 현미 ... 표시 항목에 트랜스지방 함량의 표시를 의무화했으며 미국 뉴욕시에서는 모든 음식점에서는 트랜스지방 사용을 금지하는 법을 통과시켰다. 영국과 유럽에서는 가공식품에 경화유를 사용했을 때 ... 지방량의 표기를 의무화하고 법적으로 사용량의 규제를 하는 등의 노력을 기울이고 있다. 즉 트랜스 지방의 섭취량을 소비자 스스로 선택해 조절할 수 있도록 해주고 있는 것이다. 자신

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.30

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인도의 음식문화

’ 뿐만 위생법이라고 할 수 있다. 사실은 우리가 자주 쓰는 숟가락이나 밥그릇 따위들을 통해서 질병들이 전염되는 경우가 많기 때문이다. 남쪽으로 내려가면 숟가락뿐 아니라 접시도 더럽 ... 다는 점에서 인도음식은 동북아시아나 동남아시아 음식과 큰 대조를 이룬다. 인도에서는 우유를 다양한 제품으로 가공하여 사용한다.4. 지역의 음식문화 특성인도요리는 크게 북부요리와 남부요리 ... 로 구분된다. 북부지방에서는 밀을 이용한 '난'이나 '짜파티'를 주식으로 하고 남부 지방에서는 쌀을 주식으로 한다. 먼저 북부지방의 요리부터 살펴보면 '난'과 '짜파티'라는 생소

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.28

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성인병과 운동방법

면 면역력이 강해지며 면역력이 강해지면 질병도 예방되는 것이다.② 균형잡힌 영양 섭취정백 가공식품(오백(五白)식품=흰쌀, 흰밀가루, 흰설탕, 흰소금, 흰조미료)을 비롯한, 인스턴트 ... 으며, 연령증가와 함께 고혈압의 발생률도 높아져서 40대 이후에는 20-25%인 것으로 알려져 있다.(4) 운동방법 및 예방법고협압은 초기에 발견하여 합병증이 발생하지 않도록 혈압 ... ) 운동방법 및 예방법① 스트레스 해소늘 기분 좋은 긍정적인 마음으로 욕심을 버리고 보람 있는 일을 하면서 산다. 모든 병은 마음에서 온다. 아무리 좋은 음식과 좋은 약을 써도

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.13

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[식문화]한중일 식문화를 통해 본 젓가락 비교

< 한중일 식문화를 통해 본 젓가락 비교 >시작하는 글식문화란 식품을 조리, 가공하는 체계와 식사행동체계를 통합한 의미로 식품의 획득방법과 종류, 식품의 조리, 가공법, 식기 ... 이 형성되게 되었다. 이 가운데 조가 중심이던 북쪽은 밀이 가루음식으로 개발되면서 춘추 전국시대로 접어들면서 밀가루가 조를 대신하게 되었다. 이렇게 밀가루를 주식으로 하는 황하강 지역 ... 에는 이미 오래 전부터 젓가락을 사용하는 것이 고급 지식인 문화로 정착되어 있으며, 호주에서는 2000년에 젓가락 사용법을 담은 책이 베스트셀러에 등장하기도 했습니다.식문화 비교

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.12

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서양과 우리나라의 헤어스타일 메이크업 변천사

되었으며 다양한 화장도구들도 필요하게 되었다. 직사광선을 피하기 위해 중류계층의 사람들은 머리를 밀었고 둥근 모자나 짧은 가발(일반적으로 모직으로 만들어진)을 썼다. 부유층은 진짜 모발 ... 을 취할 길이 없었다. 식물성 염료의 사용법을 알고 있었던 이집트 여성들은 그것을 몸에 바르거나 머리카락을 물들이기 위해 사용했다. 미용인 들은 물로 웨이브를 만들었으며, 기원전 1 ... )이나 더위를 피하지 위해 신분에 관계없이 보편화된 화장을 하였으나 강력한 계급사회로 변하면서 화장은 신분을 나타내기도 했다.공작석 가루를 이용하여 눈의 테를 그리고, 코올(Kohl

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.18

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단체급식 기말고사 정리

③실온 보관 제품: 빵, 밀가루, 건면 등④드레싱 및 조미료: 식초첨가 드레싱, 케찹, 겨자 등⑤설탕함량 및 산도가 높은 식품: 젤리, 말린과일, 피클 등⑥유통기한을 늘리기 위해 ... ③전처리 및 조리공간-교차오염방지: 일반작업구역과 청결작업구역으로 분리+육류 및 어류처리공간과 채소 처리공간 구분-고객수, 종업원 수와 동선, 메뉴, 음식 생산량, 조리법, 식재료 ... 가공정도, 가공식품 이용정도, 기기수와 형태 등 고려-면적: 기기 점유면적+작업면적: 단순기기점유면적- 기기 점유면적의 2.5~3.5배: 산업급식의 조리공간- 식당면적의 30~35㎡

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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[식품]제과제빵에 사용한 식품첨가물 종류의 특성

하게 이해하고 있지 못하는 경우가 대부분이다.Ⅱ. 식품첨가물의 법적 규제2. 식품첨가물의 법적 규제가공식품을 생산하거나 소비하는 국가에서는 어느 나라나 식품첨가물의 종류와 사용기준 ... 하는 첨가물:품질개량제, 밀가루개량제, 호료.안정제, 유화제, 이형제, 피막제, 추출 제, 용제, 품질유지제4) 식품 제조에 필요한 첨가물: 식품제조용첨가제, 소포제5) 식품의 영양 ... 제과제빵에 사용한 식품첨가물 종류의 특성◈ 목차 ◈Ⅰ. 식품첨가물의 정의Ⅱ. 식품첨가물의 법적 규제Ⅴ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류Ⅳ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.30

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삶에 약이되는 약이야기- 김명수 교수님 수업 정리자료.

하게 관리함전문의약품은 처방전이 있어야지, 일반의약품은 돈만 있으면 약국에서 누구나 살 수 있다.● 과거에는 동물·식물·광물 또는 그것을 가공하여 사용(밀가루만줘도 낫는다-위약효과/심리 ... 하고 적절히 치료해야 한다.4주차 감염과 항생제치료 전영진1차시: 감염 및 치료약의 종류와 사용법● 공생 (symbiosis)서로 다른 생명체가 서로에게 이득을 취하면서 더불어 사는 것

리포트 | 59페이지 | 3,900원 | 등록일 2010.03.23

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[식품공학] 밀의가공과가공품

하여 밀가루의 품질을 평가한다. 따라서 양질의 밀가루는 일반분석 규격에 맞고 가공했을 때 좋은 제품을 만들 수 있어야 한다.1. 화학적 분석1) 수분밀가루의 수분은 드라이 오븐 ... .75%이하, 3등급은 1.30%이하의 밀가루를 말한다. 2차 가공에 사용되는 밀가루는 대부분 회분함량이 0.45%이하의 1등급이다.3) 단백질밀가루의 품질을 좌우하는 가장 중요 ... 함량을 측정하는 방법에는 켈달법과 밀가루의 Wet gluten 및 Dry gluten 함량을 정량하는 방법이 있다.4) 그 밖의 품질 특성점도 밀가루의 품질 지표로서 밀가루와 물

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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세계 각국의 전통적인 식생활 특성과

: 간이 적은 요리라 할 수 있다. 영국에서 로스트비프에는 흔히 요크셔푸딩(yorkshire pudding)을 곁들인다. 요크셔푸딩은 밀가루, 달걀, 우유를 혼합하여 반죽하고 로스트 ... , 장류를 가공하는 기술 개발② 곡물의 상용화와 발효성 식품의 개발③ 일상식사는 주·부식 분리형④ 상차림은 좌식 차림, 1인용 외상이 원칙⑤ 상징적인 의례상차림2) 한국 음식의 특징 ... -주부식의 분리-곡류음식이 주식, 곡류음식의 가공 발달 : 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿, 식혜(음료), 고추장-간을 중요시 함 : 음식의 간이 기본적으로 되어서 제공됨.(된장

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.29 | 수정일 2021.11.21

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급식경영론

,신선도유지- 과일,치즈, 야채등) 실 온(18℃ 건조, 서늘, 환기, 통풍 -가공식품)2) 저장기간언제 사용될 지 모르는 재료들은 우선 FIFO(선입선출법)에 의해 관리되어야 하 ... 으로 부터 6인치 정도 간격을 두어 병충해 방지를 한다.5) 위생관리방역, 방제등 위생관리를 해서 쌀벌레, 밀가루벌레, 쥐, 치즈곰팡이등의 발생을 억제한다.6) 보안관리특정인에게만 창고열쇠 ... 식단계획 수립 적정성- 가공식품의 이용 빈도는 많은가- 급식운영에 대한 평가 실시 여부(2) 식단홍보- 식당 메뉴판에 메뉴 기입 여부- 식단계획 홍보 여부2. 급식지도* 배식관리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.13

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한국전통음식문화의 이해

하였다. 1996년도에 재고량이 적정수준 이하로 줄어들면서 가공용 쌀 방출가격이 현실화되면서 소비량이 줄어들고 있다. 쌀 가공제품의 원료가 상대적으로 저렴한 밀가루 등으로 대체 ... kg으로 증가추세에 있다. 수량성과 재배안전성이 좋은 품종의 개발 보급, 작업시기, 시비법 등 재배기술 개선이 생산량 증대의 주요 요인들이다. 1994년까지는 쌀가격 하락으로 인해 ... 등의 소비량이 증가하기 때문이다. 최근에는 가공용 쌀 소비량도 줄어들고 있다. 재고미를 처리하기 위해 정부양곡을 낮은 가격으로 방출한 결과 1995년까지 가공용 쌀 소비량이 증가

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.10

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다이어트 그방법과 시작

하기 위해서는 우선 고지방 음식들은 금해야 한다. 백미, 백밀가루, 백설탕 등의 가공 음식을 피하고 현미, 잡곡, 콩류 등이 좋다.3. 하루 한 시간 정도의 운동을 한다.복부비만 ... 는 내장의 기능을 활발하게 하여 변비를 없애고 배의 지방을 감소시킨다. 목욕을 하는 동안 욕조에 누워 혹은 목욕 후 마사지 오일이나 바디밀크를 바른 후 해도 좋다.8. 발바닥 자극법

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.10

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단팥빵 만들기

다. 빵은 배(germ), 내배유(endospern), 껍질부위(barn)의 3부분으로 구 분되는 밀알을 제분과정을 거쳐서 가루 상태로 얻어내어 제조 공정을 통하 여 만들어 진다 ... 에서 열을 가해 팽창시키는 방법이다.예) 스폰지 케이크, 엔젤 푸드 케이크, 시폰 케이크, 머랭, 거품형 반죽 쿠키 등이 있다.③ 유지에 의한 팽창 방법 : 밀가루 반죽에 유지를 펴 ... 을 일으키는 현상을 말하며, 그 주된 반응으로는 탄산가스와 알코올을 생성시킨다. 이스트로 인해 생성된 가스가 밀가루 반죽을 일으켜 반죽을 부풀리게 하다. 또한 이스트는 설탕을 먹고 자라

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

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실내건축 건축재료의 이해

되었다. 과거에 문풍지를 할 때에 흔히 사용된 밀가루를 물에 끓여서 만든 풀은 우리가 가장 친근하게 알고 있는 접착제일 것이다. 접착제사용의 마감에 따라 외관적으로 미치는 미적 영향도 무시 ... , 접합 등 가공이 용이하고 무게에 비해 강도와 탄성이 좋다. 또한 열전도율이 작아서 보온, 방한, 방서 등의 효과가 크다. 그래서 목조건축물은 겨울에 따뜻하고 여름에 서늘한 장점이 있 ... 다. 목재는 외관과 감촉이 좋아서 사람들에게 친근감을 준다. 목재는 온도에 대해서 반응이 민감하지 못하고 산성이나 알칼리성 물질에 대한 저항도 크다. 목재는 가공이 용이하여 여러

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.26 | 수정일 2017.09.25

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[금속재료] 요리제조분석을 통한 공학에의 응용

●한과제조법재료:찹쌀,콩찹쌀가루+콩:찹쌀은 빻고 체로 쳐서 고운 가루로 만들어주고 콩은 끓여서 콩물을 만든다↓단조,압연한다 :찹쌀가루를 엉겨붙게하는데 있어서 콩물을 이용한다. 콩 ... 널리 이용되는 소성가공공정의 하나이다.→압연기의 유형별 분류↓절단하고 가열한다 : 가열해주는 이유열간가공이란 재결정이 일어나는 조건이상의 온도와 변형률 속도 조건에서 변형을 주 ... 는 공정으로 가공경화를 수반하지 않 고 큰 변형률을 얻을 수 있다.∴열간가공의 장점-작은 힘으로 가공할 수 있다.-가공량을 많이 할 수 있다. ← 균열없이 화학성분이 고르다. (∵온도

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.13

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[전분]쌀의 전분의 중요성

쌀의 조리, 가공시 전분의 중요성-열수 가용성 전분의 구성성분과 밥의 식미와의 관계-교과목:담당교수님:학과:학번:이름:제출일자:목차-서론--본론-실험재료실험방법1.일반성분-탈 ... 분지된 쌀가루 제조 방법2.열수가용성과 비가용성의 분리방법3.열수가용성 전분의 조제 방법4.분자 구조적 성질 측정-열수 가용성 분자의 구조적 성질 측정 방법실험결과 및 고찰1.가용 ... 의 밀로펙틴이 쌀밥의 식미에 어떠한 영향을 미치는지 알아보고자 한다.-본론-실험재료일반계 벼-동진벼, 추청벼, 탐진벼통일계 벼-삼강벼, 남영벼, 용주벼실험방법1.일반성분?*탈 분지

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.08

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식품첨가물 : 방부제와항상화제-1

으로, 기구기계가 아닌 것. 식품 위생법상에서는 다음과 같이 정의하고 있다(법 제2조 제2항). “첨가물이라 함은 식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가·혼화·침윤 ... 제, 방충제, 3) 품질의 향상을 꾀하는 것:유화제, 증점제, 피막제, 밀가루처리제, 광택제, 4) 영양강화를 목적으로 하는 것:영양강화제, 5) 제조 과정에서 쓰이는 것:제조용제 ... 식품첨가물:방부제(Preservative)와 항산화제(antioxidant)식품첨가물(food additives)이란?식품을 제조 가공 또는 저장할 때에 쓰이는 원재료 이외의 것

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.09

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