"밀가루 가공법"의 검색결과 입니다.

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"밀가루 가공법" 검색결과 1,561-1,580 / 2,272건

[농산가공학]밀가루의 2차 가공품 (제빵에 대해)

밀가루 2차 가공품, 제빵류Ⅰ. 서론밀(소맥, 小麥)의 기원(起源)에 대한 확립(確立)된 정설(定說)은 아직까지는 없다. 다만 인류(人類) 최초(最初)의 곡물(穀物), 신이 인간 ... flour라 하여 색택(色澤)과 성질(性質)이 좋지 못하고 생리적, 화학적으로 매우 불안정한 상태이다. 그러므로 제분(製粉) 직후의 밀가루 로는 2차 가공품을 만들 수 없으므로 일정 ... .675.82-4. 밀가루 종류별 등급별 생산비율 (단위:%) 표 2-5. 밀가루 수율(단위:%)3. 제빵(1) 빵의 정의(定義)와 가공발달 역사(歷史)식품공전에는 빵을‘밀가루 또는

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.14

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스탠 콕스의 녹색성장의 유혹에 대한 독후감

고 의약품의 보급이 충분하게 되었다고 주장한다.4. 지구를 통째로 삼키다.한때 유행했던 단백질과 지방만을 섭취하는 다이어트, 이를 위해 많은 고기를 길러야했으며 같은 양의 쇠고기와 밀가루 ... 로 많단다.5. 공장식 농업이라는 가공할 테러농장의 공업화로 인해 토질은 급속히 나빠지고, 가축들의 배설물은 수질오염, 유독가스, 세균등을 배출한다. 우습게도 농업 생산에 필요 ... 한 비료나 기계 등의 투입비용은 늘어나는데 순소득은 계속 줄어들고 있으며 농, 수산 생산업이 40%의 성장을 하는 동안 식품 가공업은 2배이상, 요식업은 3배이상의 성장을 하였다. 또한

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.20

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된장

(미소)구분한국전통된장일본된장재료100%콩 사용콩이외에 쌀,보리,밀가루등 첨가작용균바실러스 서블틸러스 자연계의 국균황국균 ( 아스퍼질러스 오리제) 코지균을 쌀에 미리 길러 콩과 섞 ... 하고, 소금물에 메주를 침지하여 일정기간의 숙성과정을 거쳐 그 여액을 분리하거나 그대로 가공하여 제조한 것을 말한다. 고유의 색택과 향미를 가지며 이미, 미취, 이물이 없고 제품 고유 ... ) 에 “고구려에서는 장을 잘 빚는다”는 기록 조선시대 초·중기 :구황촬요(1554)의 조장법(造醬法)항 증보산림경제(1766)의 장제품조(醬諸品條)에는 좋은 장을 담그는 방법을 상세히

리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18

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[자연과학]GMO(Genetically Modified Organism, 유전자 변형 작물)의 개념과 개발 배경, 문제점과 해결 방안

를 줄이고 살충제사용 감소? 옥수수, 면화, 감자(향후 해바라기,대두,카놀라,밀,토마토에 적용)제초제 내성 작물? 작물에 해가 없이 특정 제초제 사용가능 ? 경작지 상태보존 ... 용이? 대두, 면화, 옥수수, 카놀라(향후 밀, 사탕무우에 적용)질병 내성 작물? 작물을 파괴하는 바이러스에 내성을 가진 일종의 백신과 같은 특성보유? 고구마,카사바,벼,옥수수,스쿼시 ... 과숙억제? 맛과 색상 향상? 운송중 선도유지? 토마토(향후 딸기,체리,바나나,파인애플에 적용)고형유지 향상 토마토? 페이스트 및 소스가공을 위한 맛과 형질유지? 토마토(향후의 개발

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.22

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[식생활]다이어트와 대학생의 식생활

식사를 할 때 요요현상이 쉽게 나타난다. 따라서 다이어트 후에도 탄수화물(특히 단순당질)이 많이 함유된 식품(고구마, 감자, 밀가루 식품, 곡류 가공품 등)의 섭취를 제한해야 하 ... 들은다, 해결한다는 식의 식생활 인 것이 문제인 것이다. 자취생들의 주된 식생활인 외식과 인스턴트, 가공식품, 화학 물질은 문제가 된다. 우리가 자주 먹는 빵도 수입 밀가루의 농약 ... (소금, 설탕, 조미료, 식용유 등)을 사용하지 않으며 굽거나 삶는 조리법만을 사용한다. 주로 삶은 달걀, 토스트, 엷은 커피, 스테이크 등을 반복해서 사용하는데 반드시 식단

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.09

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미래 한국의 경제적 위상

, 2008년 초부터 밀가루 가격이 오르면서 우리가 장바구니로 제일 먼저 체험하는 가공식품들의 물가가 오르기 시작하면서 매달 마다 대략 4% 정도 소비 물가가 오르고 있는 추세이다.0 ... 가 6.5% 상승하고, 대학 등록금이 7.0% 증가하고, 계속해서 증가하고 있는 추세이다.) 그런데, 법, 질서, 방위 부문에는 국가 생산량의 4%정도를 투자하면서 OECD중에서 3

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.29

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[가공, 식품학] 쌀 가공식품

관능적 특성 변화 및 제조법 표준화를 중심으로 다른 쌀 가공제품 보다 비교적 활발하게 이루어져 100여 편이 넘는 연구논문이 보고되었다. 이중에서 절반가량이 찐떡에 관한 것으로 그 ... 내용을 살펴보면 주재료인 쌀가루에 밀가루, 식이섬유, 콩가루, 쑥, 신검초가루, 칡가루 등의 첨가에 따른 텍스쳐, 조직감, 관능 및 품질 특성에 관한 연구를 비롯하여 멥쌀가루 입자 ... 은 실정이다. 유과는 찹쌀을 술과 섞은 물에 담그어 삭힌 후 가루로 하여 콩물과 술로 반죽하여 얇게 밀어 여러 모양으로 성형한 후, 말려서 기름에 튀겨내서 꿀이나 조청을 발라 여러 가지

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.13

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[한국조리]한과에 대해서

과 산자는 모양이 다를 뿐 법은 같으나 모양과 고물에 따라 이름이 다르다.(2) 유밀과(油蜜果)개성약과대표적인 것은 약과(藥果)로 밀가루에 참기름, 꿀, 술, 생강즙 등을 넣 ... 과 일본의 문헌으로 미루어서 당시의 과자를 어느 정도 짐작할 수 있다. 중국의 과자는 주재료가 밀가루이고, 일본은 쌀가루를 많이 쓴다. 그러나 우리 나라는 그 중간의 형태로 과자 ... 에 쌀가루와 밀가루를 모두 사용한다. 또한 오늘날까지 전해지는 유밀과(약과), 매작과, 타래과, 산자 등의 원형으로 짐작되는 것들을 중국의 6세기 때 문헌인 ≪제민요술(齊民要術

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.03.13

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[식생활문화]식생활문화와 한국

를 통합한 의미? 식문화의 의의? 식품의 획득방법과 종류, 식품의 조리, 가공법, 식기류, 상차림 및 음식을 먹는 방법 등에 대한 정보 제공? 식문화를 통해 한 국가의 역사, 관습 ... 의 유지 및 넓은 뜻에서는 음식물과 이것을 가공하는 조리 및 조리에 필요한 기구와 식기 및 식사 예법 등이 포함된다. 이것들은 풍토와 생활습관 등 지역적·시대적으로 다른 양식을 낳 ... 는 것이 아니라 학습에 의해서 소속하는 사회(협동을 학습한 사람들의 집단)로부터 습득하고 전달받은 것 전체를 포괄하는 총칭이다.? 식문화 : 식품을 조리, 가공하는 체계와 식사행동체계

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.06

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[식품학] 식품이란

, 유공식품이 있다. 예를 들면, 쌀 ·밀가루 ·녹말 등은 1차 가공식품이고, 이것으로 만든 미숫가루 ·빵 ·포도당 등은 2차 가공식품이다.또, 가공기술적인 면에서 나누면,1 통조림 ... 에서 허가한다. 한국에서는 식품의 안전성을 규제하기 위하여 식품위생법이 시행되고 있다.과학기술이 발전함에 따라 가공식품의 종류와 수가 급격하게 증가하고 있다. 또, 식품가공의 기술 ... 며, 밀의 경우는 밀글루텐을 얻는 것이 제1단계이고, 계속해서 더 가공을 한다.인조육은 축육과 혼용하여 햄·소시지·햄버그스테이크 등으로 만드는 경우가 많다. 그리고 어류·패류·갑각류

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.30

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[식품공학] 한국전통식품의 이해 #1.2레포트

의 원료가 상대적으로저렴한 밀가루 등으로 대체되었기 때문이다. 소득수준의 증가, 식품소비 패턴의 서구화 영향으로 국민 1인당 쌀 소비량의 감소 추세는 앞으로도 지속될 것으로 전망 ... 었으며, 이러한 경향이 인도인의 소 숭배 사상으로 이어졌고 소 보호법까지 생겨났다.? 이슬람교- 돼지고기금기 : 이슬람교에서 돼지를 잡아먹는걸 금기시하는건 이슬람교의 경전인 쿠란에 써져있 ... 에 대하여 간단히 설명하시오.? 건조의 최적조건우리나라의 벼 건조작업은 천일건조법으로 멍석, 콘크리트바닥, 아스팔트바낙, 볏짚위 망사건조법과 열풍건조법의 순환식건조기 그리고 다목적

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.22

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중국의 음식문화의 형성요인과 역사, 조리법, 기교, 그리고 식사예절

에서 생산되는 곡류와 육류, 풍부한 채소가 많으며, 이 재료를 이용한 면, 만두, 빵 등 밀가루 종류도 많다. 대표적인 요리로는 북경요리와 전골요리가 있는데 오늘날 '빼이징 차이 ... 다. 이렇듯 중국요리의 명성은 전 세계적으로 대단한 것이다. 실제로 지구상 어느 곳이든 중국 음식점이 없는 곳은 드물 정도이다. 광활한 넓은 중국의 각 지역마다 그 나름의 조리법과 재료 ... 저장, 가공 방법을 개발시켜왔다. 문화적으로 중국은 일찍이 문자를 발전시켜 은나라 때. 이미 이라는 요리책을 비롯하여 청나라 때 , 에 이르기까지 많은 요리책이 전해져 음식문화

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.31

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식자재 구매관리의 단계별 정리와 사례 및 해결방안 PPT

한 후 발주 전화발주방법 , 점포구매방법 , 외판원발주법 , 발주전표법 , 팩시밀리발주법 , 인터넷발주법 등 제 3 절 . 구매관리 4. 발주관리 업무제 2 장 . 식자재 구매 ... 며입선출법 원칙에 따라 재고를 회전 시킨다 . ⑦ 선반과 바닥은 항상 깨끗하고 청결하게 유지한다 . ⑧ 설비와 장비의 안전한 사용관리 지침을 수립한다 . 냉동식품의 보관방법제 2 ... 장 . 식자재 구매 과정 관리 제 5 절 . 저장관리 5. 저장관리 방법 ① 선반을 부착하여 식품별로 정리하고 , 식품명을 표기하여 손쉽게 찾을 수 있도록 한다 . ② 설탕과 밀

리포트 | 64페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.30 | 수정일 2022.12.06

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잘못된 식생활과 비만

는 발효식품. 장내 미생물의 항산성 유지 및 유해 세균의 증식억제 등 긍정적 역할.인스턴트 식품이란? 일반적으로 흰 밀가루와 첨가물을 이용한 식품을 인스턴트식품이라 함. 단시간 ... 등) 가공식품 소비 증가 도시화, 핵가족화로 외식문화 의 발달 - 소아비만이 심각한 상황5) 5) 무기질(Mineral) 무기질은 미량 영양소로 체중의 약 4~5%만을 차지하지 ... 었다.조사를 통해 효과적인 음식물 섭취 법에 대해 알게 되면서 영양의 균형이 사람의 몸에 얼마나 중요한 것인 지 느낄 수 있었고 식생활이 향 후 내 삶을 좌우 한다는 생각을 하게 되

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.13

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[시장분석] 쿠템모겐

기타가공식품차 및 커피류비타민C, 칼슘, 복합비타민, 유산균, 클로렐라, 클루코사민와인코코아 분말, 프리믹스, 밀가루, 건과류, 스프, 팝콘홍차, 허브차, 과일차, 인스턴트 커피 ... 믹스 밀가루 - 유기농밀가루, 유기농통밀가루 스프 - 치킨스프 유기농, 야채스프 유기농, 감자 스프 유기농, 양파 스프 유기농Gut Geme미국 유기농 스낵, 코코아 전문제조회사 ... '유기농산물'이란 땅과 씨앗까지 완벽하게 무공해인 것을 말 합 니다. 이러한 유기재배로 품질인증을 받은 농산물 95%이상을 원료로 하여 제 조 가공한 식품을 유기가공식품이라고 합니다

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.14

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아토피 영양

가 없다면 대신 쌀 기름, 옥수수 기름 등으로 요리를 하면 된다. 간장 대신으로는 밀가루 단백질로 만든 비콩간장, 생선간장, 좁쌀간장 등을 사용할 수 있으며 된장 대신 보리로 만든 ... 지만 식이 요법으로 어느 정도의 효과는 분명히 볼 수가 있다.그러나 식이 요법은 완벽하게 실천하기가 매우 까다로운 치료법이다. 알레르기를 일으키는 식품을 정확하게 파악하기도 어렵 ... 전에 먹은 음식을 의심해 보는 것이 좋다.콩 가공 식품은 그럭저럭 안심할 수 있는 콩 알레르기콩은 달걀이나 우유만큼 흔하지는 않아도 알레르기를 유발하는 빈도가 높은 음식이다. 콩

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.11

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러시아문화와 한국문화의 비교

) 아이스 빠질 수 없는 음식이 바로 팬케이크(블리느이)와 만두(바레니끼)이다.(2) 한국의 식생활의 일반적인 특징1) 곡물의 가공?조리법이 발달하였다.우리나라는 과거에 곡물을 가장 중요 ... 철갑상어의 알젓은 세계적으로 유명하다. 빵은 호밀로 만든 흑빵이 유명하고, 흰 빵으로는 브로치카라는 둥근 빵이 주로 아침식사에 쓰인다. 유제품은 풍부하여, 스메타나(샤워크림)?트 ... 바로크(코티지치즈)?케피르(샤워밀크)?버터 등을 사용한 요리도 러시아 요리의 특색이다.2) 러시아인들은 빵을 신성하게 여긴다.빵은 러시아인들의 주식으로 주로 호밀이 주원료이다. 호

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.03

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[식생활]환경에 따른 식생활의 변화

, 젓갈, 김치와 같은 상용 기본식품의 가공법도 진전되어 보편화된다. 이에 따라서 밥과 반찬으로 구성하는 밥상차림이 상용식사의 기본양식으로 정립되었다. 한편, 고래로부터 이어오는 떡 ... 부터 콩을 재배하여 콩가공품이 발달하였고, 해면이 많아 어패류가 다양하였으므로 젓갈과 건물 등으로 가공하여 곡물음식에 부족한 단백질 급원음식으로 하므로써 국민영양의 균형을 꾀할 수 있 ... 경제시대의 식생활구석기 문화기의 유적이 동굴근처에 많고 발견된 연모의 대부분이 수렵과 관면되며, 중기 이후에는 골각제품, 밀개와 같은 짐승고기를 다루는 데 필요한 연모가 많아 졌

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.15

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‘장갑’에 대한 조사

분리법 ·클리닝법 ·증발법 등 여러 방법에 의해서 HYPERLINK "http://100.empas.com/entry.html/13390" 고무성분 함유량을 60∼70%로까지 농축 ... . 얼음주머니나 그 밖의 것도 같은 방법으로 제조된다. 또 가느다란 구멍으로 밀어넣어 응고시켜서 HYPERLINK "http://100.empas.com/entry.html ... om/entry.html/13390" 고무 ·플라스틱의 라텍스는 점차 도료 ·접착제 ·종이가공품 ·섬유처리제 ·성형품 ·발포탄성체, 모르타르나 시멘트의 개질제(改質劑)로서 널리

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.22

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(식품화학실험보고서)수분정량, 회분정량

을 약 2g을 정확히 칭량하여 취한다. 밀가루, 빵, 면류, 콩가루, 탈지대두의 경우는 130±3℃에서 1시간 건조하여 데시케이터 속에서 방냉 후 한번만 중량을 달아 수분함량 ... 을 구한다. 쌀, 밥, 쌀가루, 콩의 경우는 135±2℃에서 2~3시간 건조한다. 또한 생육과 그 가공품은 5g 을 달아서 125℃에서 2~4시간 건조한다.이번에 실험에 사용한 수분함량 ... 만 아니라 수분 이외의 성분분석에 기초적 토대를 제공하기도 한다. 이러한 수분을 정량하기 위해서는 상압가열 건조법이나 감압가열 건조법 등 여러 가지가 있으나 이번 실험에서는 상압가열

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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