"밀가루 가공법"의 검색결과 입니다.

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"밀가루 가공법" 검색결과 1,541-1,560 / 2,272건

각지방의 향토음식에대하여

할 대표음식이다.요즘은 대개 메밀가루에 밀가루와 전분을섞어만들고 있지만 원래 막국수는 순 메밀가루를 반죽하여국수틀로 뽑아낸 면을 금방 삶아내어 김치나 동치미국물에 말아먹거나 양념 ... 하고, 야채도 같이 드실 수 있어서 시원하고 개운한 맛도즐길수잇다. 뿐만아니라 메밀은 쌀이나 밀가루보다 아미노산이 풍부하며 암, 위장병, 고혈압, 비만, 당뇨 등의 성인병 예방에 효과 ... 다. 콩나물 기르는 법과 조리법이 특이하며 고추장, 술맛이 빼어나다. 간은 다른 지방에 비해 짜게 하는 편으로, 매운맛과 자극적인 맛이 두드러지며 고춧가루·젓갈 등 양념을 많이 사용

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.21

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[생화학]효소가 우리 생활에 사용되는 예

에서의 포도주에 대한 법적 정의는 ?신선한 포도 또는 포도과즙의 발효제품?으로 되어 있고, 다른 과실제품은 이에서 제외시킨다. 다른 것을 첨가해서 가공한 포도주에 대한 정의는 여러 ... . 주었다. 그 종류에는 세계적으로 유명한 라거, 메르첸비어, 보크 등이 있다.- 프랑스의 사바랭 : 프랑스식 생과자. 밀가루에 이스트 ?설탕 ?달걀 ?소금을 넣고 미지근한 물 ... 는 315g, 길이는 75cm 정도이다. 프랑스에서의 원료 배합률은 밀가루 100%, 물 58～60%, 소금 1.8%, 이스트 1.0%에 필요에 따라 엿기름을 넣는다. 밀가루를 22

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.31

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이집트 음식에 관하여 (A+레포트)

들이 우리나라 사람이 먹는 밥과 같이 먹는 빵과 같다. 이집트의 빵 가게를 지나가다 보면 런닝 셔츠만 입은 사람이 커다란 화덕 위에 밀가루 빵을 만드는 것을 볼 수 있다. 대부분 ... )빵이집트인의 주식인 ‘에슈(`Esh)’는 여러 가지 형태로 나온다. 가장 일반적인 것은 납작한 것인데, 정제된 흰 밀가루로 만든 것을 ‘에슈 사미(`Esh Shami)’(시리아 ... 빵)라고 하고, 거칠고 정제되지 않은 밀가루로 만든 것을 ‘에슈 발라디(`Esh Bala야)’(재래식 빵)라고 한다. 여러 가지 소를 넣어 채우면 이집트식 샌드위치가 된다. ‘에슈

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.25 | 수정일 2015.02.21

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CJ주식회사 소개 및 취업자료

등에 사용되는 밀가루형으로 분쇄한 설탕굵은 정백당(Crystal Sugar)입자가 가장 큰 것으로 특수제과용으로 사용되는 설탕빙당(Rock Sugar)과실주 등에 사용되는 얼음모양 ... 대체 감미료 - 아가베시럽, 올리고당, 물엿, 수입과당인공감미료나 대체감미료는 단지 단맛을 지닌 식품 첨가물이기 때문에 설탕과 같은 식품 가공상의 특성은 없다설탕의 특성설탕 및 포도 ... 당은 모두 탄수화물이나 식품가공의 면에서 특성이 다름 = 포도당은 열을 가하면서 졸이면 낮은 온도에서 카라멜 화하고 쓴맛이 나기 때문에 높은 온도로 졸이는 것에 부적합 = 그러나

리포트 | 62페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.16

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[교육학]소금 프로젝트 수업

한 것 정리하기수과학?여러 가지 소금, 설탕, 밀가루, 프림을 만져보고 먹어본다.?색 소금 만들기?물과 소금의 양 계량 하기?양팔 저울의 사용법 알기?소금으로 이를 닦는 것이 왜 ... 있다.◎ 주제 선정 동기소금은 음식에 간을 맞출 때 말고도 음식 가공, 화학 공장, 가죽 세공, 비누, 유리, 종이 공장 등에서도 사용되고 도로 건설, 금속을 가공할 때도 필요 ... 는 부위가 다름을 알기?미생물의 번식을 막는 저장법 알기역할소 금 가 게 놀 이미술?색소금 으로 그림 그리기?소금 그려보기(1,2 차)?바다 그림 그리기?색 소금 음료수 만들기?종이로

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.08

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건포도식빵 학습지도안

. 단원의 개관빵은 밀가루, 이스트, 소금, 물의 주재료와 설탕, 유지, 달걀, 옥수수가루, 건포도, 우유 등의 부재료를 사용하여 여러 가지 제품을 만들 수 있다. 빵은 제조 공정 ... 대상식품가공과2학년차시8/11주 제8. 건포도식빵지도일시20074. 24(화)지도장소제빵 실습실주 제건포도 식빵 만들기학습목표① 건포도를 전 처리 할 수 있다.② 스트레이트법 ... 에 담아 발효실에 넣는다.③발효시간은 대체로 1시간 전후로 하며, 처음 부피의 약 3배가 되도록 한다.(시간보다는 상태를 보고 발효를 종료)④발효완료시점은 반죽표면은 밀가루를 묻힌

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.05.16

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한국인의 식생활 양상의 변화

이 가장 많았다. 밀가루 단백질 함량이 10.4%인 데 비하여 쌀에는 6.7% 밖에 되지 않는다고 밀가루 우월성 강조.? 혼?분식 장려운동의 부작용 ▶ 영양결핍증(영양소 공급량 ... 과 라면의 대량생산 1969년)으로써 곡류의 소비량이 줄어들었다.3) 산업화 및 식품가공기술의 발달쌀 소비가 줄어들고 급격한 산업화가 이루어지면서 식품공업의 발전, 수급의 변화 ... 그리고 식생활의 변화를 꾀할수 있는 계기가 되었다.가공식품은 조리시간을 절약, 다양한 맛의 창출로 인해 개개인의 기호를 충족, 그리고 보존기간이 길고 휴대가 간편하므로 시간·장소

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.07

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식품제조업 창업 계획서

) 기성재 포장지에 포장 제품 출하 제품 공정도 재료구입 야채절단 및 다짐 밀가루 반죽 만두피 생산 만두제조 스팅기로 찜 냉각 포장 출하구 분 1 차년도 2 차년도 3 차년도 4 ... 식품제조업 창업 사업계획서목 차 회사 현황 창업동기 및 목적 기대효과 사업 일반현황 시장분석 국내 외식사업 동향 식품가공업 부분별 생산액 식료품 제조업 연도별 생산액 시장분석 ... 추정 소요 자금계획 소요 자금 조달 계획 차입금 상환 계획 사업 추진 일정 계획 자금계획 가공식품제조업 전망 수익성 분석 사업연도별 추정수익전망 손익분기점 분석 부가가치분석 현금흐름

서식 | 38페이지 | 2,700원 | 등록일 2014.05.15 | 수정일 2014.07.09

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CJ의 글로벌화 전략

은 CJ의 숨은 강점. CJ(주) 주요 제품 중 설탕, 밀가루, 대두유, 다시다, 육가공 등 분야는 시장점유율 1위를 자랑한다. 계열사에서도 CJ 엔터테인먼트와 CGV 등이 1위 ... , 배송, 유통가공으로 확대했다.뿐만 아니라 2006년 1월 미국법인인 CJ GLS 아메리카를 설립함으로써 해외에서만 10개국 17개 법인을 운영하는 국내 최대 글로벌 물류기업 ... 이 우월한 시장 지위로를 바탕으로 안정적인 캐시카우 역할을 지속적으로 수행하고 있다”고 밝혔다. 여기에 계열사들의 실적도 좋다. 지난해 지분법평가익이 424억원, 올해 에는 700억원

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.22

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방사선조사식품의 전망과 문제점

이 떨어진다.조사 후에는 5℃, 상대습도 85%의 환경에서 저장한다. 만일 실온저장을 해야 할 경우는 상기 조사량보도도 약 20%를 더 조사한다.2)밀가루 속의 곤충방지조사량은 40 ... 선 조사기술이 중요한 가공기술로 사용되고 있음을 알 수 있다. 또한, 미국식품의약품국(FDA)에서는 1997년 12월 2일자로 냉동육류를 포함한 모든 육류(Red meat)에 대한 ... 이었으나 물류비 부담과 별도의 저장시설 운영 등의 어려움으로 냉장보존법보다 1/300의 에너지 절감효과를 얻을 수 있음에도 불구하고 산업화에 있어서 어려움을 겪었다. 그러나 이러

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.10

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[한국전통음식과 문화]고추장에 대하여

되는 고추장은 코지 고추장에 해당하며 제조공정이 비교적 표준화 되어있다. 코지고추장 제조에는 밀가루가 주원료로 사용되는 경우가 많고 고품질을 위해서는 쌀이나 찹쌀을 섞는다. 식품위생법 ... 의 대표성을 지닌 음식의 하나이다. 한국의 힘은 언제나 매운 맛에서 시작하는데, 매운 맛 좋아하는 우리나라 사람들에게 꼭 필요한 고추장은 고춧가루에 메주가루, 엿기름물 등을 넣 ... 기 시작했는데 된장을 만들던 콩 가공 기술과 새로운 고추라는 식품이 만나면서 그 시대의 퓨전음식이 되었다. 전통 장류 중 가장 늦게 도입된 고추장은 그 역사에 비해 많은 변화를 거듭하

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

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이탈리아, 시칠리아의 음식문화

빵이 일품이다.건조파스타는 아라비아 상인들이 사막을 횡단하기 위해 부패하기 쉬운 밀가루 대신 밀가루 반죽을 얇게 밀어 아주 가는 원통의 막대 모양으로 말아 건조시켜 실에 꿰어 가지 ... 성격과 더불어 신선한 재료를 활용하는 음식문화에서 그 답을 찾을 수 있는 것이다.요리의 방법에 있어서도 프랑스 요리가 소스의 가공을 통해 보는 음식의 즐거움을 추구 ... 으며, 농지에는 보리, 밀, 옥수수 등의 곡물이 주로 생산되고 특히 남부 지방에서 생산되고 있는 경질의 밀은 좋은 파스타의 원료가 되고 있다.북부의 대표적인 요리로는 옥수수를 이용한

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.25 | 수정일 2020.03.22

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멕시코의 음식문화

시밀가루 또르띠야를 반으로 접어 치즈를 비롯한 내용물을 넣고 구워낸 후 부채꼴 모양으로 3~4등분하여 내오는 것이다.6) 따꼬샐러드-바삭바삭하게 튀겨낸 조개모양의 옥수수 또르띠야볼 ... 안에 싱싱한 각종 야채와 체다치즈, 매콤한 칠리소스를 넣은 것으로 또르띠야까지 다 먹는다.7) 화이타(Fajita)-구운 쇠고기나 치킨을 볶은 양파, 신선한 샐러드와 함께 밀가루 ... %로 늘어났으며 총인구의 2/3가 도시인구이다. 그 중에서도 연방구(멕시코시)·과달라하라·몬테레이의 3대도시에 대한 집중이 두드러진다.＜마킬라도라＞라고 불리는 수출가공공업이 발전

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.09

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한국 일본 중국 비교

다.곡물류의 가공과 조리법이 다양하게 발달되어 있다.: 곡류를 주식으로 하는 민족이기 때문에 국수, 죽, 떡, 식혜 등 음식에 이용하여 다양하게 조리, 가공하여 먹었다.아침식사 ... 생선 요리가 나 온다. 생선 요리가 나온 후에는 국물이 나오는데, 탕이 나온 다음 밥 혹은 국수를 주 문받는다.④ 주식- 북방 사람들은 주로 밀가루 계통의 주식을 먹는 경우가 많 ... 는가 설탕, 소금, 간장, 식초, 된장 등이며, 그 외에도 미림이나 일본술을 넣어 특유의 맛을 내기도 한다. 한국에서는 음식에 고추장, 고춧가루, 참기름 등을 주로 사용하지만 일본

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.14

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환경과 웰빙 내용 및 기말고사

를 방지하기 위한 산화방지제˙맛을 내기 위한 화학조미료, 인공감미료˙밀가루의 숙성기간을 단축시키기 위한 소맥분 개량제˙기름과 물을 혼합시켜주는 유화제 ˙발색제, 표백살균제 등등용어 ... 하는 세균 제거의 용도로 사용? 인스턴트 가공식품국내에는 약 370 여 가지 식품첨가물을 사용함˙식품의 부패를 막기 위한 방부제˙식품을 먹음직스럽게 보이기 위한 색소˙기름의 산화 ... (Heavey Metal)? 수 은 (Mercury ; Hg)발생원 : 광산, 수은 전해법에 의한 NaOH, KOH, Vinyl Chloride 제조업체, 석탄, 농약(살충제

시험자료 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.06

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[발효공학] 수타국수제조

단백질의 주성분인 글루텐의 점성을 이용하는 것으로, 우리 나라에서 가장 보편적인 밀가루의 가공 형태이다. 밀국수에는 국수를 만들어 말리지 않은 생면과, 말려서 저장과 운반에 편리 ... 는 기계 국수법과 칼국수법이 있다.*칼국수법*기계를 쓰지 않고 손으로 만드는 것으로 옛날부터 일반가정에서 많이 만들어 왔다. 밀가루와 소금물을 잘 이겨 만든 반죽을 국수판 위에 놓 ... 는 당면은 그 소비량이 그다지 많지 않다.밀국수는 밀가루 단백질의 주성분인 글루텐의 점성을 이용하는 것으로,우리 나라에서 가장 보편적인 밀가루의 가공 형태이다. 밀국수에는 국수를 만들

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.10

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세포의 이용 조사

소재에 씨앗을 붙여 관리기로 밀고 다니기만 하면 씨앗이 비닐과 함께 땅에 박히도록 고안. 테이프가 수용성이어서 약간의 수분이나 박테리아만 있으면 땅속에서 쉽게 녹아 나중에 별도 ... 해 스트레스 유전자가 발현, 발광 유전자가 작동해 빛을 내는 발광 물질을 생성. 동물실험이나 분석기기를 이용한 기존의 독성 시험법에 비해 훨씬 간편하고 경제적.연구개발 : 광주과학 ... . 효모(yeast)2.1 효모식품- 식용효모 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 가공한 것을 말한다. 효모식품

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.14

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벽돌 구조에 대해서 - 쌓기 순서, 몰탈, 치수, 종류, 쌓는 방법, 유의사항

는다.구조적으로도 지진이 적은 서유럽 등에서는 각종 구조법이 사용되고 아치나 돔 등이 오래 전부터 완성되어, 현재도 벽돌구조 등은 널리 사용되고 있다. 지진 등에 의한 수평방향 ... .)⑦ 수평실 치기 (수평실에 마주어 밑켜의 벽돌면과 평활하게 되고 수직줄눈은 정확히 밀켜의 벽돌중심에 오도록 한다.)⑧ 중간부 쌓기 ( 수평실에 맞추어 중간부를 쌓는다.)⑨ 줄눈누름 ... 눌러 밀어 넣는다.)⑫ 보양 ( 충격을 받지않게 하고 습윤보양이 된다.)(2) 벽돌의 크기(치수)종별길이너비(마구리)두께표준형(장려형)1909057일반형(기존형)21010060내화

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.17

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[농산가공학]밀가루의 2차 가공품 (제빵에 대해)

밀가루 2차 가공품, 제빵류Ⅰ. 서론밀(소맥, 小麥)의 기원(起源)에 대한 확립(確立)된 정설(定說)은 아직까지는 없다. 다만 인류(人類) 최초(最初)의 곡물(穀物), 신이 인간 ... flour라 하여 색택(色澤)과 성질(性質)이 좋지 못하고 생리적, 화학적으로 매우 불안정한 상태이다. 그러므로 제분(製粉) 직후의 밀가루 로는 2차 가공품을 만들 수 없으므로 일정 ... .675.82-4. 밀가루 종류별 등급별 생산비율 (단위:%) 표 2-5. 밀가루 수율(단위:%)3. 제빵(1) 빵의 정의(定義)와 가공발달 역사(歷史)식품공전에는 빵을‘밀가루 또는

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.14

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크라운제과 경영성과 분석

은 점점 줄어들고 있으며, 각종 기상이변으로 농산물 생산량의 불규칙한 수급은 국제적인 곡물 가격의 상승을 부채질하고 있을 뿐만 아니라 주원료인 밀가루, 설탕 등의 가격 상승으로 이어 ... 하여 가공생산하는 2차 산업이기 때문에 농산물의 안정적인 공급이 없이는 생산 활동이 불가능하다. 따라서 제과 산업은 농산물의 작황 및 가격과 밀접한 관련이 있다고 할 수 있다. 농산 ... 에 대한 식품위생법과 소비자보호법 및 공정거래법규 및 최근 도입된 P.L법(제조물책임법)등의 직간접적인 규제를 받고 있다.☞ 제조물책임법 : 제조물의 결함이 판매자의 행위에 의하

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.01.09

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