"밀가루 가공법"의 검색결과 입니다.

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"밀가루 가공법" 검색결과 1,341-1,360 / 2,272건

가공식품 과연 안전한가?

식품으로 나눌 수 있다.여기는 1차 가공식품과 2차 가공식품이 있다.예를 들면, 쌀 밀가루 녹말 등은 1차 가공식품이고, 이것으로 만든 미숫가루 빵 포도당 등은 2차 가공식품이다.2 ... 을 아름답게 하기 위해 사용아황산나트륨밀가루 개량제밀가루의 표백과 숙성기간을 단축시키고, 제빵 효과의 저해물질을 파괴함으로써 가공적성 등을 제고키는데 사용하는 첨가물과산화벤조일 ... 레토르트 가공식품-식품을 살균한 후 열에 잘 견디는 포장주머니에 밀페 하여 장기 보존가능하게 한 것 (카레 스파게티소스 해시드 소스 등)9 냉동건조식품(커피 등)⑩ 인스턴트식품-물

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.14

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품질경영 품질보증 사례발표

) 다시다 83 17 1 사료 6 94 3 육가공 ( 캔햄 ) 56 44 1 설탕 50 50 1 밀가루 ( 가정용 ) 59 41 1 대두유 ( 가정용 ) 47 53 1 주 요 제품 ... 의 판매 선이 전무 극복 OEM 의 유혹 극복 - 협소한 국내시장 - 미국법 헬멧의무화 , 연간 소비율 200 만개이상 - 신체 보호용일 뿐만 아니라 개성 표현 수단 - 미국

리포트 | 47페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.09.24

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두류

소화율이 70% 이하이지만, 가공품으로 만든 것의 경우는 소화가 더 잘된다.(2)지방우리나라 콩의 지방 함량은 약 20%정도이며, 지방 함량은 동일 품종일 경우 소립일수록 많 ... 다. 또한함량을 11% 이하로 유지하는 것이 바람직하다.콩은 된장, 간장, 청국장, 콩나물, 식용유, 두유, 콩국수의 국물, 두부, 떡의 고물, 미숫가루, 국수 및 빵의 원료, 인조육 ... 제조에 쓰이며, 그 밖에 사료, 비누제조, 방수제, 살충제 등의 기타 공업용으로 사용된다.5)고르는 법? 윤기와 광택이 나고 각각 고유의 색인 것? 껍질이 깨끗하고 얇은 것으로 눈

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.07

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독일 음식 문화의 특징과 역사

와 밀가루를 반죽하여 경단 모양으로 만든 것으로 감자요리의 대표적인 예다. 슈바인학세(Schweinshaxe): 돼지 정강이 고기구이로 표면은 바삭하고 육즙으로 속이 가득 차서 맥주 ... : 밀가루, 계란 등으로 만든 파스타의 일종으로 슈바벤의 대표적 향토 요리이다. 마울타쉔Maultaschen: 라비올리Ravioli의 일종인 요리다. 마체스필레Matjesfilet ... 을 채우고 가루설탕을 뿌린 긴 모양의 효모 빵호밀빵쉬톨레른슈파겔(Spargel)빵감자소시지독일 문화 음식들…식량부족이 우려되었던 시기에 독일인들의 건강을 지켜주었던 작물 고기와 지방

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.17

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PolyStyrene의 합성

처럼 녹거나 밀가루 반죽처럼 부드럽고 유연해지지만 온도가 내려가면 다시 단단하게굳어지는 플라스틱① 폴리에틸렌 수지 : 성형성, 전기 절연성, 내충격성, 내한성, 가공성 등이 우수 ... 한 주의가 필요하다. 중합반응에는 라디칼개시제로서 주로 과산화산화물이 사용되고 있다. 폴리스티렌을 제조하기 위한 중합방법들은 다음과 같다.괴상중합법모노머에 가용성의 촉매를 사용 ... 하여 그대로 가열 중합시키는 방법용액중합법모노머를 적당한 불활성 용제중에 용해하고 용제가용의 촉매를 첨가하여 용액 중에서 중합시키는 방법유화중합법수용성 촉매 및 유화제를 섞은 물속에 모노머

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.15

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한국의 문화, 사찰음식

함에 따라, 채소를 저장하기 위한 식품으로 절임류와 나박김치, 동치미가 개발되었다. 또한 밀가루나 쌀가루를 기름에 튀기는 유밀과가 유행하였고, 차 습관이 널리 성행하면서 다기가 발달 ... 에 걸린다는 것을 알았을 것이다. 게다가 현대인들은 고칼로리의 가공식품을 하루도 안 먹는 날이 없을 정도로 많은 열량을 섭취하고 있다. 이러한 시대 속에서 좋은 음식이라는 것에 많은 사람 ... 한 조리법이 형성되어 사찰음식문화가 존재하지만, 남방불교의 나라에서는 이러한 문화가 존재하지 않는다.)우리나라에 불교가 최초로 공인된 때는 고구려 소수림왕 2년(372년)이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.27

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우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여

함으로써 건강 유지를 위해서 필수적인 단백질을 보완할 수 있는 매우 현명한 가공법을 이용하였다. 우리나라는 양질의 동물성 단백질 공급량이 절대적으로 부족하였기 때문에 콩으로 만든 장류는 단백 ... . 찹쌀가루를 반죽하여 쪄서 메줏가루를 혼합하여 저어 당화되어 묽어지면 고춧가루를 섞고 소금으로 간을 맞춰 숙성시킨다. 지방에 따라 찹쌀 대신 전분으로 멥쌀, 밀, 보리도 쓰인다 ... 풍습을 수록한 내용에 이곳 사람들이 청결하고 장양을 잘한다 라고 쓰여 있다. 장양은 술빚기, 장담기와 같이 미생물을 이용하는 발효가공기술을 말하는데, 이것이 일찍 개발되어 발달

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.12

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식품첨가물 조사 레포트 - 영양강화제를 중심으로

2조에 의하면 식품첨가물은 “식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질이다.”로 정의하고 있으며, 식품위생법 시행규칙 ... 종류, 어묵이형제빵의 제조 과정에서 빵 반죽을 분할기에서 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 하여 모양을 유지하는데 사용유동파라핀 등밀가루, 빵껌 기초제껌에 적당한 점성과 탄력 ... 교과명담당교수학부학번성명제출일1. 식품첨가물이란?식품첨가물의 정의는 관점과, 사용목적, 식품 관련기구의 성격, 그리고 국가에 따라서 다르게 정의되고 있다. 우리나라 식품위생법 제

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.23

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내과병동실습

어야 할 식품 : 밀가루 통밀가루, 과일주스 생과일, 고기 콩고기(두부), 설탕 인공감미료- 나쁜 식품동물의 지방과 내장(간,허파, 곱창), 돼지고기 비계, 버터, 달걀의 노른자, 뱀 ... 게 됩니으로 짐작- 안침을 뺀다- 이어서 침을 회전시키면서 5 mm 정도 밀어넣는다- 2-3 mm 침을 뒤로 물린다. 안침을 넣어서는 안된다- 침끝을 다른 방향으로 돌린 다음 다시 2 ... -3 mm 찔러넣어서 생검 검체를 채취9. 생검침을 뺀다- 뺄때도 침을 회전시킨다- 뺀자리는 압박 지혈10. 생검침에서 검체채취- 생검침 앞끝에 끝이 둔한 안침을 밀어넣는다- 생검침

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.08

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중국의 식생활 문화

에 걸쳐 먹는 것만리장성을 쌓은 진시황제로부터, 한방식 및 가공식품을 먹기 시작중국의 음식문화의 역사적 배경중국 음식문화의 주요특징재료의 다양성교묘한 기름의 사용법녹말 사용 (농도 조절 ... Recipe명칭 : 진주 완자 찹쌀이 뽀얗고 투명하게 빛나서 붙여진 이름 *Recipe* 찹쌀은 2시간 정도 불린 다음 물기를 제 거하고 녹말(밀가루)에 섞어서 준비한다. 생강은 갈 ... 을 만들어 먹고,조리법 발전과 함께 금,은 칠그릇 등의 식기도 같이 사용물레방아를 이용한 제분기술 발달로 인해 일반서민들도 빵이면 전병 등을 먹기 시작중국요리가 다른 나라로 알려지

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.25

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[음식문화][식생활][멕시코][프랑스][터키][중국][일본][한국]멕시코와 프랑스의 음식문화(식생활), 터키와 중국의 음식문화(식생활), 일본의 음식문화(식생활), 한국의 음식문화(식생활)에 관한 분석

로 먹기 때문에 다양한 요리법을 개발할 수 있었다. 대개 밀가루를 재료로 한 음식들은 간편하게 먹을 수 있고 또 휴대하기 편리하기 때문에 보편적인 음식이 되었다. 쌀은 단위면적 ... homard l'am ricaine- 혀가자미 뫼니에르- 생선을 밀가루와 버터에 발라 구운 프랑스식 요리 sole meuni re- 홍합을 백포주에 찐 것 moules marini ... 의 음식문화(식생활)1. 시대에 따른 식생활의 변화2. 수렵과 채집에서 가공과 보관음식으로3. 식생활의 구성4. 식생활의 전통예절5. 계절, 형편, 요리 솜씨에 따라 다른 한국인

리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.31

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김치

)』에서는 김치에 고추를 사용함으로써 색깔과 맛에 조화를 이루는 오늘날과 같은 김치의 제조법을 기술하고 있다.19세기에 들어서면서 우리나라 김치의 조리?가공법은 서유구의 『임원십육지(林 ... 와 용도에 맞게 담근다. 밀가루 풀이나 찹쌀풀은 김치를 빨리 익게 하며 맛과 영양이 보완되어 여름철에 많이 사용된다.그림 1 김치재료의 분류소금배추부재료선별?세척절단절임탈염?세척물빼기 ... 1. 한국인과 김치우리나라 식품위생법에서는 김치를 절임류에 포함시키고 “통상적으로 식용하는 야채, 과실, 버섯, 어패류(魚貝類), 해조 등의 원료를 그대로, 또는 전처리 한 후

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.28 | 수정일 2021.09.25

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상용식품의 분류-식물성식품

도 한다. 식용작물로서 널리 재배하고 있다. 여러 품종이 있으며 그대로 먹기에는 소화 흡수가 느려 여러 가지 가공법이 개발되었다.*팥(small red bean)소두(小豆)·적소두(赤 ... 상용식품의 분류별 종류[식물성 식품]1)곡류(Cerals)*쌀(rice)-벼의 왕겨와 겨층을 벗겨내어 먹을 수 있게 가공한 것. 쌀은 보리·밀과 함께 세계적으로 중요한 농산물이 ... 다. 세계 총생산량의 약 92%는 아시아 여러 나라에서 생산되며, 또 그 대부분을 아시아 사람들이 먹고 있다.*밀(wheat)-밀을 소맥(小麥)이라고도 한다. 밀은 동양에서 보조식량

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.01

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[환경보건학]식품 첨가물과 건강장애에 대하여 쓰시오

Ⅰ.문제 제기1.식품첨가물의 정의Ⅱ.식품첨가물의 종류와 사용처1. 천연물이나 화학적 합성품 2. 보존료 3. 살균제 4. 산화방지제5. 표백제 6. 밀가루 개량제 7. 호료(증 ... , 콩, 옥수수 4. 햄, 소시지 5. 유부Ⅵ.결론식품 첨가물과 건강장애에 대하여 쓰시오.Ⅰ.문제 제기1.식품첨가물의 정의식품위생법 제2조 3항에서 첨가물이라 함은 식품을 제조 가공 ... , 산성 아황산나트륨, 과산화수소6. 밀가루 개량제- 과산화벤조일, 과황산 암모늄, 브롬산 칼륨, 염소(O.3g/kg 이하). 밀가루의 표백과 숙성 기간을 단축시키고, 제빵 효과

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.09.24

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한국, 각 지역의 향토음식 알기

는 조리법이다. 곡물 음식 중에는 국수를 가장 즐기나 날 콩가루를 섞어서 손으로 밀어 칼로 써는 부드러운 국수를 제일로 친다. 제물도 있고 장국국수도 즐긴다. 국수장국은 쇠고기 ... 지도 궁중이나 반가에서 제사, 의 례, 명절음식 등으로 널리 쓰였다.각색편이라는 이름은 흰색의 백편, 대추와 꿀을 넣어 갈 색을 띠는 꿀편, 승검초(당귀)가루와 쑥 잎이 들어가 초록 ... 에서 가장 많아서 감자를 이용한 음식이 발달했다. 감자를 강판에 갈아서 녹말을 내는 것이 특징적인데 이렇게 하게 되면 상당히 질긴 맛을 내면서 감자의 형태를 다르게 한 조리법의 다양

리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.29

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곡류 및 잡곡 과 서류에 관한 각론

-14%정도 (2)회분 회분-과피, 배아, 고급분-0.35%, 저급분-1.5%,식용 밀가루-0.7% (3)단백질과 밀기울 단백질의 측정-kjeldahl-법 : 시료를 분해하여 생기 ... 구조-표피, 배아, 배유로 구성 (14: 2~3: 83) 배유는 밀가루의 원료, 나머지 가축의 사료로 이용 ◎ 제분율 -70~75%밀◎ 전분 (70~75%) - amylose ... 산화염소, chlorine 가스) ◎회분(무기질, 비타민)- 약 1~2%, 피부, 배아 K, P많고 Ca 적다. (쌀에 비하면 많음) 제분율밀3. 밀가루의 품질 (1)수분 수분함량

리포트 | 67페이지 | 9,000원 | 등록일 2007.04.24

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[인문어학]독일의 음식과 결혼풍습

저녁은 푸짐하게 먹는 편이다. 아침에 많이 먹는 빵으로는 주먹만한 브뢰첸(Broechen)이 있는데, 프랑스의 바게트처럼 겉은 딱딱하지만, 밀가루, 효모와 물 이외에는 다른 첨가물 ... 가 같이 나오지 않았다면, 거의 대부분 슈페뽩레Spaetzle가 이를 대신해 나왔을 것이다. 이태리 뇨키gnocchi의 독일판인 슈페뽩레는 달걀과 밀가루을 틀에 넣어서 찍어 만든것 ... 알oechen)이 있는데, 프랑스의 바게트처럼 겉은 딱딱하지만, 밀가루, 효모와 물 이외에는 다른 첨가물이 들어가지 않는다. 독일인은 나이프로 반을 갈라 여기에 취향에 따라 버터

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.18

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급식운영의 원가관리

관리쌀벌레, 밀가루벌레. 쥐, 치즈곰팡이 같은 것들이 대상이다.따라서 방역, 방제 등 위생관리를 청결하게 하여 쌀벌레, 밀가루벌레, 쥐, 치즈곰팡이등의 발생을 억제한다.6) 보안관리 ... , 야채 등), 실온(18℃ 건조, 서늘, 환기, 통풍 - 가공식품).적합하지 않은 온도 관리로 인해 식재료의 신선도에 문재가 발생될 수 있으며, 이로 인해 원가에 부담이 되 ... 는 결과가 되기도 한다.2) 저장기간언제 사용될 지 모르는 재료들은 우선 FIFO(선입선출법)에 의해 관리되어야 하고 유통기간을 점검관리 하여야 한다.선입선출에 위배된 식재료는 부패

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.02 | 수정일 2018.08.21

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식문화의 변화에 따른 마케팅전략

%인 전통 된장과 달리 콩과 밀가루를 이용해 제조하기 때문에 구수한 맛이 떨어지고, 끓였을 때 끝 맛이 텁텁해짐- 구수한 맛이 볏 짚이나 공기 중의 세균 바실러스에 의해 결정 ... Ⅰ. 식문화의 변화1. 편의성 추구1) 가공식품 소비 증가◇ 여성의 사회활동이 증가하고 핵가족이 확산화되면서 가공식품의 소비가 크게 증가함.☞ 건조식품 뿐 만 아니라 햇반 ... 이나 레토르트 식품과 같이 전자렌지 등을 이용해 즉석조리가 가능한 음식이 늘어나고 있음▶ 햇반 : 상품밥 시장선점▷ 금방 지은 밥 같은 ‘고품질 가공밥’으로 밥 시장 진입에 성공- 전국

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.03

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수분의 정량 & 조회분정량

→ 방냉 → 칭량의 과정을 반복한다. 항량에 도달했을 때의 무게로 계산하였더니 피자가루의 수분은 5.486%의 결과가 나왔다.다음으로 식품 내에서 소량을 차지하고 있지만, 가공 과정 ... Subject : 식품 중 수분의 정량(상압 가열 건조법) & 식품 중 조회분의 정량1. Abstract이번 실험의 목적은 상압 가열 건조법을 이용하여 식품 중 존재하는 수분 ... 의 정량과 회화법을 이용하여 식품 중 조회분의 정량을 하기 위한 것이다. 수분은 대다수 식품의 주요성분으로 식품의 안정성, 물리적 성질 등 식품의 성질 및 물을 제외한 다른 성분에 크

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20

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