"밀가루 가공법"의 검색결과 입니다.

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"밀가루 가공법" 검색결과 1,281-1,300 / 2,272건

(식생활) 한국인의 영양 및 건강 문제점과 이를 해결하기위한 방안

류, 죽, 시리얼 등의 간단한 식사형태로 변하고 있다. 쌀의 소비량은 70년대에는 136kg까지 증가하였으나 현재 110kg에 이른다. 밀가루의 소비량은 급격하게 증가하여 1990년 ... 부터 33kg수준에 와있다. 한국인의 전통적인 쌀, 보리 중시의 식사에서 밀가루 등의 분식이 혼합된 형태로 변환하였다.셋째, 식생활의 서구화와 음식의 다양성형태면에서 가장 변한 것 ... 들에게 부족하기 쉬운 칼슘과 리보플라빈(비타민B2)을 많이 함유한 우유, 또는 우유가공 식품을 먹는다.4) 지방의 섭취는 전체 섭취 열량의 20%정도로 한다.5) 백미보다는 현미를, 쌀밥

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.22

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[식품첨가물][식품첨가물피해]식품첨가물의 등장 배경, 식품첨가물의 종류와 역할, 식품첨가물이 들어간 대표적 음식, 식품첨가물이 인체에 미치는 영향, 식품첨가물의 피해 사례, 식품첨가물 관련 전망 분석

및 전망참고문헌Ⅰ. 서론식품의 가공·보존을 목적으로 식품에 첨가·혼합하는 재료. 식품위생법에 따라 약 250종이 규정·허가되어 있다. 용도별로는 착색료·향료·감미료·보존료·표백제 ... 다. 식품위생법 제2조 3항에서 첨가물이라 함은 식품을 제조·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가·혼합·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다고 정의하고 있는 화합물이다.Ⅱ ... 첨가물의 사용이 증가.Ⅲ. 식품첨가물의 종류와 역할1. 소맥분 개량제밀가루에 첨가되어 표백, 숙성기간 단축, 제빵효과, 저해물질의 파괴, 살균 등의 역할을 한다.2. 식품강화제식품

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.01

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텍스쳐

며, 동시에 그 선택은 성능을 좌우하고 가공법에까지 영향을 미친다.우수한 디자인의 자연스러운 초가지붕의 느낌, 또는 은은하게 빛나는 기와, 중후(重厚)한 흙벽, 소박한 나무기둥 ... 다.텍이다. 예를 들면, 빵은 탄성이 크고 밀가루 반죽은 적다.외부 힘에 의하여 변형을 일으킨 물체가 힘이 제거되었을 때 원상태로 되돌아가려는 성질.크게 부피 변화에 대해 일어나 ... 한 것과는 재료가 다른 것처럼 보인다. 손의 촉감도 다르고 더러워지는 정도도 다르다. 같은 염료를 같은 빛깔로 물들인 옷감일지라도 실의 굵기, 직조법(織造法)에 따라서 손의 감촉

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.18

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외식산업의 역사와 21세기 외식산업 메가 트렌디에 대한 고찰

변화가 일어나기 시작하였다. 1960년대의 제과?제빵?제분 등의 밀가루 중심으로 유가공?육가공 가공으로 발전되면서 소비 패턴의 고급화?다양화를 추구하였다. 1975년 우리나라 ... 의 특성을 가지고 있다. 또한 외식산업은 원료가 기본적으로 농수산물이고, 생(生)미며, 식(食)에 대한 소비자요구가 다양하며, 수시 구입품이라는 점에서 다음과 같은 특성이 있다.1 ... 과 사회적 활동이 재개되고 봉건 영주들의 생활은 풍족해진다. 봉건 영주들은 자주 연회와 파티, 그리고 마상시합을 열었다.이 시기로부터 음식문화가 차츰 세련되고 화려한 조리법이 개발

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.04

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제과 제빵 용어 모음

에 소금·설탕·기름·베이킹파우더나이스트를 넣어 반죽하여 부풀려 굽거나 찐 음식.빵은 서양 사람들의 주식이며, 어원은 포르투갈어팡(po)에서 왔다고 한다. 흔히 밀가루를 사용하지 ... 만, 보리·호밀·옥수수·메밀·쌀 등의 가루도 사용된다.빵을 정확하게 언제부터 만들었는지는 알려지지 않았으나 BC 3000년경 바빌로니아인들이 밀을 자연 발효시켜 맥주를 만들면서 발효 ... 된 밀가루 반죽을 구우면 빵이 된다는 사실을 발견했다는 추정이 있다. 이스트를 넣은 본격적인 빵이 만들어진 것은 BC 2000년경 이집트에서이다. 고대 이집트의 회화와 조각품 중

리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.09

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용융아연도금

이 비, 이슬 등과 접촉하여 도금표면에 백색의 아연산화물이 생성되는 현상을 말한다. 표면에 하얀 밀가루가 묻거나 겨울에 서리가 내린 것처럼 보인다. 도금 후 표면은 대기 중의 수분 ... 하는 표면처리 방법은 전기도금, 화학도금, 용사법, 증착법, 압착법, 침투버브용융도금 등 여러 가지가 있으나 장기간 방식(防蝕)이 가능하고 경제성이 뛰어난 것은 단연 용융아연도금이 ... kg/㎟이고 신율 30~70%, 표준전위가 -0.763V이다. 아연의 제법에는 산화물의 환원에 의하는 방법, 전기분해법, 정제방법 등이 있다구리와 합금한 황동의 제조, 철강재 부식

리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.22

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일반성분 분석(회분, 수분)

는 방법의 신속화도 요구밀가루와 같이 인산이 많이 함유되어 있는 산성 식품의 시료를 완전히 회화시키는 데에는 시간이 걸림일반적으로 제분 · 제빵 공장에서는 회분정량을 신속히 하기 위하 ... 를 이해하고 건조기, 회화로, 데시게이터, 도가니의 사용법을 익혀 원하는 시료의 수분 정량과 조회분 정량을 구할 수 있다.5. Principle? 수분의 정량수분은 영양소는 아니 ... 지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목수분과 고형분은 보는 견지를 달리한 표현 : 수분 + 고형분 = 100%? 건조법기본 조건 : 시료를 일정량 칭취하여 적당한 방법으로 수분

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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젓갈의 문화, 향신료, 해외의 젓갈

으로 담근 젓갈등 여라가지 젓갈 가공법이 수록되어있다.임원 십육지에 기록되어있는 어육장은 사시납육법, 납육방, 어장방, 육장방, 주엄하방, 어육장방, 하월작어자방 등이다.이효지 ... 가 있기 때문에 핸과 소시지 같은 가공식품에도 널리 쓰인다. 통후추를 구입할 때는 강갱이가 고르고 색도 균일하며 가루가 없는 것을 골라여 한다. 일단 가루를 내면 맛과 향이 금세 ... 아, 말레이지아, 인도네시아, 필리핀 등 동남아시아 지역 등의 대체로 쌀 문화권에서 토착성이 깊고, 긴 역사를 지닌 가공식품으로서 보편화되어 있다.우리 나라의 젓갈은 주로 수산 동물

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.15

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[식품과학]단백질의 분리

수 있는데, 그들의 용도가 각각 다르다. 따라서 이 실험에서는 밀가루에서 글루텐을 분리 정향함으로써, 그 분리법과 정량법을 익히는 동시에, 그 밀가루의 종류와 용도를 알기 위한 ... 을수록 흡수력은 상승하여 90。C에서는 2.3 - 3.0배의 수력을 가진다. 이러한 흡수성은 밀가루나 글루텐을 육가공품 에 사용하였을 경우 어육 또는 축육단백질 등이 가열에 의해 수분 ... 식품 생화학 및 실험단백질의 분리1. 밀가루의 종류밀가루 단백질의 주성분은 gluten으로 이 단백질은 단일 단백질이 아니고 비교적 저분자로 alcohol에 녹는 gliadin

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.06

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[밀가루]밀가루

적으로 2차 가공 적성에 알맞은 것이 가장 좋은 것이다. 즉 2차 가공에 있어 만들기 쉽고, 먹기 좋으며, 모양 좋은 제품을 만들 수 있는 밀가루가 최고 품질의 밀가루이다.이러한 품질 ... 의 밀가루를 말한다. 2차 가공에 사용되는 밀 가루는 대부분 회분함량이 0.45%이하의 1등급이다.3) 단백질밀가루의 품질을 좌우하는 가장 중요한 인자로서 단백질의 함량 및 질 모두 ... 가 중요하다. 단백질 함량은 밀가루의 전체 유지 질소 함량과 관계가 있으며, 질의 평가는 글루텐 형 성 성분의 이화학적 특성과 관계된다. 단백질 함량을 측정하는 방법에는 켈달법

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.29

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꼬꼬면 마케팅(STP,SWOT,4P,5Forces,3C,IMC)성공전략 및 브랜드분석

기호식품을 말한다 . 제 10 조 ( 광고의 제한 , 금지 등 ) (2) 식품의약품 안전청장은 어린이 기호식품을 제조 , 가공 , 수입 , 유통 , 판매하는 자가 방송법 제 2 조 ... 이들 제품은 꼬꼬면의 대체품이 될 수 있다 . Five Force Model of Competition4. Supplier 공급자와의 교섭력 라면의 원료인 밀가루와 앙념류를 공급 ... 분석 3) 문화적 환경거시 환경 분석 오후 5 시 ~9 시에 고열량 , 저영양 식품으로 분류되는 라면 광고가 제한된다 . 4) 정치적 환경 어린이 식생활 안전관리 특별법 제 2

리포트 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.02.12

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음식세계화 청국장

가 있다.분말청국장 - 분말 청국장은 건조청국장을 밀가루처럼 곱게 분쇄한 것으로 성분 및 효능은 건조청국장과 같다. 분말 청국장은 기호에 따라서 커피에 타서 먹거나 생식 및 선식 ... 우리나라 음식문화는 다른 말로 ‘발효문화’라고도 하는데, 발효 문화는 조상들의 지혜와 오늘날의 가공기술이 합쳐서 품질이 개선되고 그 종류 또한 다양해져 우리 식생활에서 중요 ... '에 대한 설명이 나온다. '대두를 잘 씻어 삶은 후 고석(볏짚)에 싸서 따뜻하게 사흘간 둠면 실이 난다'고 청국장 만드는 법에 상세히 기술해 놓았다.우리나라의 청국장과 유사한 일본

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.24

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비파괴검사 개론

을 말한다. 오늘날 각종 구조물은 급속한 대형화, 고압화, 고속화 추세에 따라 구조물의 질과 양에 큰 변화를 가져오고 있지만, 완전무결한 재료 및 가공방법을 기대할 수 없는 실정이 ... 구조 물이 파괴되는 것은 정하중에 의한 것 보다 반복하중 또는 충격하중에 기인 되는 경우가 많다. 용접 이음에서 피로 강도는 이음 형상과 표면 상태에 민 감하게 영향을 받는다. 때 ... (HAZ), 크레이터균열)4. 방사선 투과검사 ( RADIOGRAPHIC TESTING )9) 방사선 투과시험법의 특성 9-1) 방사선의 조사방향에 나란히 놓여있는 즉 두께차를 가지

리포트 | 63페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.09.22

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한국전통식품의 이해(Assignments #2 - Cooked Rice & Doenjang)

고 도정한지 오래되지 않으며 쌀알에 흰 골이지지 않은 것이 좋은 쌀의 조건이라 하겠다. )쌀의 식생활 이용 형태는 가루로 가공하지 않고 대부분 밥쌀로서 사용되며, 수분 함량은 14 ... 네 맞게 개조된 일본식 된장이다. 우리 된장이 순콩만을 이용하는데 반해 미소는 보리나 쌀, 밀가루 등을 첨가함으로써 달짝지근한 맛을 내는 특징이 있다. 요사이는 주로 공장에서 배양 ... 은 채 끓인다. 끓어 오르면 바닥에 눌지 않도록 저어가며 쌀을 익힌다. 쌀알이 퍼지기 시작하면 밥물을 버려 수분을 없애는 ‘탕취법’을 사용한다. 이렇게 지은 밥은 밥알이 하나하나

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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한중일 음식 문화 차이

을 향해 차려 놓고 즐긴다. 월병은 중추절에 먹는 가장 유명한 음식이다. '월'은 달을 의미하며 '만주'와 비슷하다. 밀가루로 빚은 반죽에 속은 팥, 고기, 계란 노른자 등등 자신 ... 은 갖은 양념이라 하여 간장, 설탕, 파, 마늘, 깨소금, 후춧가루, 고춧가루 등을 고루 넣었고, 식품 자체가 가진 맛보다는 식품재료에 여러 가지를 조미하여 어우러진 복잡한 맛 ... 을 즐겼다. 반면에 곰국이나 영계백숙 등과 같은 음식은 소금, 후춧가루, 파 등의 단순하게 조미한 담백한 맛을 즐기기도 했다.(4)음식의 모양보다 맛을 우선시하는 경향 (5)음식

리포트 | 39페이지 | 4,200원 | 등록일 2009.11.14 | 수정일 2013.12.06

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유기농가공식품

을 주원료로 하여 제조?가공된 식품을 말하며, 「친환경농업육성법」에 의해 유기재배 인증을 받은 국산 유기농산물 뿐만 아니라 외국의 인증기관으로부터 인증받은 수입 유기농산물로 제조 ... 은 아니다.관련법규 : ? 식품등의 표시기준 (식품의약품안전청고시 제2003-27호)? 농산물가공산업육성법? 유기농산물가공품 품질인증에 관한 규정 (국립농산물품질관리원 고시 제2002 ... -4호)관련기관 : 보건복지부, 식품의약품안전청, 농림부(2) 유기가공식품의 종류?????유기가공식품두부, 콩나물, 묵, 당면, 된장, 고추장, 간장, 참기름, 들기름, 고춧가루

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.29

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한국의 장(醬)

, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 식염, 종국을 섞어 제국하고 발효?숙성시킨 것 또는 콩을 주원료로 하여 메주를 만들고 식염수에 담가 발효하고 여액을 분리하여 가공 ... 더미 속에서 삭힌다.③ 진양된장(경상도)콩을 불려 삶다가 맷돌에 간 밀을 얹어 다시 푹 익혀서 주먹 만하게 빚어 2-3일 동안 띄워 말린다. 이것을 가루로 만든 다음 찹쌀 풀과 엿 ... 기름 삭힌 것을 합하여 가지, 오이, 무, 박, 우엉 등을 넣고 봉하 여 볏짚이나 왕겨를 땐 잿더미 속에 묻어두고 짚을 때면서 익힌다.④ 밀양된장(경상도)콩을 삶다가 쌀가루와 밀가루

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.27 | 수정일 2021.05.03

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식품재료학 (서류 두류 곡류)

낸 것.현미 : 무기질, 섬유질, 회분 전분이 많다 소화가 오래 걸린다.보리 : 껍질을 벗기면 과피, 종피로 안은 탄수화물을 먹는 것이다.◈밀가루◈(밀가루에만 글루텐이 있 ... 다.)보통밀 : 밀가루 배유부가 연하다.듀럼밀 : 스파게티, 마카로니※회분이 높으면 밀가루의 품질이 낮아진다. 밀가루의 품질은 회분율로 한다.◈옥수수◈도종이 필요없다 배아 부분만 추출해서 ... 도쌀은 92%로 기준으로 하고 ex(8%*분도의10분률/100)으로 계산한다밀가루 이름글루텐의 함유량 (단백질)강력분13%중력분10~11%박력분8%★★★스파게티나 마타로니에 사용

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.16

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[경제,정치] 국제금융위기와 한국경제의 대처방안 / 신자유주의 (A+ 레포트)

647달러로 두 배 반이나 올랐다. 그러나 국내 최대 밀가루 제조회사인 제일제당은 1분기 매출액이 지난해 1분기보다 18.9% 증가했고, 영업이익도 31.5%나 증가한 810억 ... 9만3천명에서 2008년 7월 12만 명으로 늘어나고 있다.비정규직 문제도 완화되기 어려울 전망이다. 비정규직 보호법의 확대 적용에도 불구하고 상공회의소는 7월 6일 최근 노동부 ... 했다. 특히 공업제품 중 휘발유, 경유, 등유 등의 석유류는 전월 대비 7.7%, 전년 동월 대비 33.9% 상승했다.전년 동월 대비 상승률 5.5%중 석유제품 및 가공식품의 기여도

리포트 | 23페이지 | 3,200원 | 등록일 2011.10.20

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[명품레포트] 음료와건강 (물과 건강, 탄산음료 이온음료와 건강, 막걸리 숙취해소음료와 건강, 유제품(우유, 요구르트)와 건강)

5. 건강음료 막걸리 막걸리란 !? 찹쌀 , 멥쌀 , 보리 , 밀가루 등을 쪄 누룩 , 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술 비타민 B 가 풍부 → 남성들에게 도움 피로완화 , 피부 ... , 이온음료 3. 숙취해소음료 4. 유제품 5. 건강음료 건강하게 물 마시는 법 1. 천연 미네랄이 풍부한 생수를 마신다 . 2. 한꺼번에 마시기보다는 조금씩 자주 마신다 . 3 ... 에서 빠져나간 수분과 전해질을 보충해주는 기능성음료 ( 스포츠음료 ) 이다 .황사 대처법 !!! 포카리스웨트 한 잔 하세요 ~ 2. 탄산음료 , 이온음료 1. 물 2. 탄산음료 , 이온음료

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.18

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