"밀가루 가공법"의 검색결과 입니다.

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"밀가루 가공법" 검색결과 1,201-1,220 / 2,271건

CJ 기업분석

중 설탕, 밀가루, 대두유, 다시다, 육가공 등 분야는 시장점유율 1위를 자랑한다. 계열사에서도 CJ 엔터테인먼트와 CGV 등이 1위를 달리고 있고 홈쇼핑도 2강을 구성하고 있 ... 높은 편이다. 해외에서 밀가루, 설탕, 대두 등 원재료를 수입해 가공 판매하는 사업모델이라 국제 곡물가격 변동에 따른 기업 수익 변동이 크다. CJ는 현재 연간 3억달러 어치 ... 가 신사업에 대한 추진력이나 새로운 제품 개발력으로 이어진다는 게 회사 측 설명이다.< Weakness >1) 식품시장의 저성장성CJ의 주 매출처는 식음료 시장이다. 밀가루, 설탕

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.29

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작업형

는 6.25로 한다.)※ 조단백질 산출을 위한 질소계수(FAO)식 품 명질 소 계 수밀가루(중등질, 경질, 연질) 제분율 100～94 % 이하5.83밀가루(중등질, 경질, 연질) 제 ... 수분 정량(Moisture)(상압 건조법 ; Air-oven Method)이 방법은 식품에 존재하는 수분을 Dry-Oven에서 105℃로 가열하여 수분을 제거 후 그 함량을 측정 ... 함유한 식품에는 부적합하며, 이렇게 증발 된 것이 수분, 휘발성 성분, 기타 다른 물질이 있을 수 있기 때문에 조수분(Crude Moisture)이라 한다.방 법1.빈수기 항량빈

시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.01

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일본의 음식문화

시대에는 신,당나라와의 교류가 왕성하게 된 결과 여러 가지 조리법이 성행 밀가루를 사용하여 여러 가지의 조리 가공이 성행 향응상의 형식이나 연중행사 등이 정해져 일본 요리의 기초 ... 방법에 따라5. 일본음식의 종류▲ 소바(そば) – 메밀국수 계란과 고구마 전분을 첨가한 메밀가루로 만든 가늘고 긴 갈색을 띤 국수 ▲ 우동(うどん) – 가락국수 밀가루로 만든 흰색 ... 안토, 도산시대에서부터 전해 내려온 요리법 상차림이 다채로워지고 예술적으로 발전 매우 중요한 연회 이외에는 별로 이용하지 않는 상차림4. 일본의 정찬요리혼젠요리의 상차림상은 다섯개

리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.19

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가공 아이스크림

다.아이스크림에 대한 최초의 증거는 중국 당나라 때 들소, 소, 염소의 젖을 가열한 후 발효시킨 요구르트를 밀가루와 혼합해서 굳히고 향료를 넣어 냉각시켰다는 자료가 있다. 냉동은 얼음 ... 은 미국도입 되면서 우리나라 아이스크림의 자동화의 효시가 되었다.1.2 아이스크림의 정의와 종류아이스크림은 원유와 유가공품을 주원료 하여, 다른 식품이나 식품첨가물이 공기와 섞여 얼려진 ... 농축액아이스크림의 조성은 계절, 지역, 시장 상황 등에 따라 다르기 때문에 최상의 제품을 규정하는 것은 어려우며, 일반적으로는 법적인 규제에 따른 아이스크림 등급이 결정되면, 판매

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.04

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[식품첨가물][식품첨가물가공식품]식품첨가물의 개념과 종류, 식품첨가물의 유해성, 대표적 식품첨가물 아질산나트륨과 소르빈산칼륨의 사용목적과 문제점, 식품첨가물 가공식품의 피해를 줄이는 방법과 과제 분석

분석Ⅰ. 식품첨가물의 개념Ⅱ. 식품첨가물의 종류1. 보존료2. 살균료3. 산화방지제4. 착색료5. 발색제6. 표백제7. 밀가루개량제8. 조미료9. 산미료10. 감미료11. 착향료12 ... 를 증진시킬 목적으로 사용하는 것으로 우리나라 식품위생법 제 2 조 2항에서는 ?첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼입, 침윤 기타 의 방법 ... 등 밀가루제품의 형태유지나 부풀게 하여 연하고 맛을 좋게 하는 동시에 소화되기 쉬운 상태로 만드는 목적으로 사용되는 식품첨가물로 효모를 사용하거나 화학적 합성품을 이용한다. 특히

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.31

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습부량, 건부량

, 물을 더하는 방법과 온도, 반죽법(강도,속도), 첨가물(소금,설탕,유지,계란,우유 등)2) 습부량과 건부량밀가루는 원료인 밀의 종류에 따라 품질이 달라진다. 밀가루를 일정한 방법 ... 을수록 회분이 많아진다. 밀가루에 껍질 부분이 많으면, 착색이 되고 글루텐 형성이 방해된다. 또한 효소력이 강하여 가공품의 빛깔·외관·소화율 등이 좋지 않게 된다. 따라서 밀가루의 품질 ... 때문이며, 밀가루를 가공 조리하는 데 기본이 되는 성분이다.실험과정은 먼저 밀가루 25g과 물 15ml를 혼합하여 반죽을 만든 뒤 거즈에 싸서 물에 30분 동안 침지시킨다. 다음

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.30 | 수정일 2021.02.03

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주방경영론2

를 효율적으로 하는데도 유용.① 육류 - 쇠고기, 돼지고기, 양고기, 송아지고기, 가금류, 소시지② 곡류 - 쌀, 밀가루, 두류, 보리쌀, 빵③ 근채류 - 감자, 고구마, 토란④ 어패류 ... 서비스③ 식품위생법상의 종류 - 음식점영업, 주점영업④ 국가별 - 서양식, 한국식, 중화식, 일본식1. 외식산업 경영자의 역할① 업소경영자는 인간적으로 호의를 갖고 고객을 맞이 ... 성을 기할 수 있도록함.③ 목적 - 식음료 원재료의 적정재고를 유지, 출고가 올바로 이루어지도록.2. 식품의 가공과 저장방법; 식품의 변질을 방지하고 오래 저장하기 위하여 식품을 가공

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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사찰음식점 개발

된다. 그러나 전통 사찰음식의 조리법등이 문헌으로 정리되지 않은 채 구전으로 이어져 내려왔고, 서양음식과 달리 재료와 양 그리고 맛을 계량화가 이루어지지 않았다. 따라서 사찰음식 ... 의 계승 및 발전을 위해서는 일반인들이나 외국인들의 기호에 맞는 식재료를 이용한 음식을 전수, 개발하고 이를 보다 손쉽게 이용할 수 있도록 조리법의 표준화, 개량화 작업이 필요할 것 ... 및 다이어트에 적용가능사찰음식은 식물성 식품의 다양한 배합, 조리, 가공과 두류를 통한 양질의 단 백질과 식물성 지방 그리고 풍부한 섬유소 및 약용 성분을 공급할 수 있어 열 량

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.14

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[식품가공학실험]육류의 가공 - 탕수육 만들기

는 법1. 재료를 손질한다.- 고기 - 1cm 두께로 길게 어슷하게 채 썰어서 소금, 후추를 뿌려 간을 하고 생강즙과 청주를 넣어 섞는다. 여기에 달걀을 넣고 버무린 후 전분가루를 넣 ... 에 팔다 남은 생선을 사다가 밀가루 반죽으로 내용물을 감춘 뒤 튀겨 상품화시킨 것이다. 에도 시대에는 당시 도쿄 근해에서 많이 잡히던 작은 생선(새우, 붕장어, 오징어)을 재료로 하 ... 적으로 일본요리는 담백한 맛을 자랑하는데, 그 가운데 튀김요리만큼은 기름에 튀겨 진한 맛을 내는 예외적인 요리라 하겠다.끓는 기름에 채소나 어육을 밀가루에 묻혀 튀겨낸 요리를 말

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.11

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각국의 음식특징(프랑스, 이탈리아, 독일, 영국)과 음식문화 및 식사예절에 대하여

소스의 볼로냐, 이탈리아 어로 ‘조개’라는 뜻의 봉골레 등이 있다. 이 외에 가운데에 소를 넣고 싸서 만드는 만두와 비슷한 라비올리, 감자와 밀가루 반죽으로 수제비처럼 생긴 뇨키 ... , 식생활 예절, 식사법, 기호음식, 행사의 규칙 등은 그들을 이해하는데 가장 필요한 요소로 작용하는 현실이라 하겠다. 특히 서로의 식습관과 문화가 다르다 보니 지구촌의 음식문화 ... 는 사람을 위해 진정한 마음으로 만들어야 한다.금방 잡은 생선을 주방에서 더운 요리로 만들어 제공하고 저녁에 예술적인 감각에 가득 찬요리를 전통적인 요리법으로 생산하는 것을 공장

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.21

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서양음식의 특징과 종류 - 국가별 음식의 특징 및 서양음식 예절

하며, 스파게티, 마카로니 등 밀가루 음식이 발달 독일은 소시지 가공과 감자 음식이 유명하다. 미국은 영양적으로 균형 잡힌 음식이 많으며, 통조림 음식, 샐러드 음식, 냉동 식품 ... 의 외투보관실에 미리 맡기고 들어오는 것이 좋다. 냅킨 사용법 냅킨은 식탁에 자리를 잡은 후 주빈이 펴면 그 다음에 펴며, 반쯤 접은 상태로 무릎위에 놓는 것이 상례이다. 만일 식사중

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.27

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밀의 가공 - 글루텐의 특성

함으로써, 그 분리법과 정량법을 익히는 동시에 그 밀가루의 종류와 용도를 알기 위한 실험이다. gluten의 함량은 밀가루의 성질상 매우 중요하다.- 강력분(Strong flour ... )을 가진다. 이러한 흡수성은 밀가루나 글루텐을 육류가공품에 사용하였을 경우, 어육 또는 육류단백질 등이 가열해 의해 수분이 분리되거나 보수력이 떨어지는 것을 방지할 수 있 ... ■ 실험 날짜 - 2007. 03. 12■ 실험 목적 - 밀 글루텐을 분리해보고 밀가루의 종류별 글루텐의 특성을 알아본다.■ 실험 원리밀가루 단백질의 주성분은 gluten으로 이

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.24

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헝가리

나라들과는 다르게 우리와 같은 어순과 억양을 사용하고 있다,그 뿐만 아니라 우리나라의 고춧가루를 저리 가라할 만큼 매운 양념을 쓰는 구야쉬(우리 매운탕과 비슷함) 등의 요리는 눈물 ... 지 않다.④ 수출과 수입이 비슷한 수치를 기록하고 있는 가운데 주요 수출 품목은 전기기계류를 비 롯한 기계류, 자동차, 화학제품, 육류 및 육류가공품, 직물 및 의류 등이며, 광 연료 ... 을 경 지가 차지한다, 밀, 옥수수, 파프리카(고추의 일종) 재배가 성하다.특히, 이 나라의 주요 산물인 파프리카는 그 생산량의 약 70%가 해외로 수출된다. 하 편, 자유 경제

리포트 | 49페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.11.23

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무역기획서

, 염색천, 마늘, 석탄 등 전략적 수입제한 품목은 국내 생산이 부족할 경우에만 수입됨- 1997년 11월 IMF 구제금융 조건에 따라 밀, 밀가루, 콩 및 마늘수입에 대한 수입 ... 의 독점권을 폐지하 였으나, 밀가루 배급 (유통)에 대한 독점권을 3-5년간 부여될 것으로 보임- 수입품에 대한 부가가치세는 최대 10%이고 사치세는 최대 35%임. 수출세에 저촉받 ... 는 품목은 목재 (등나무 제외) 및 그 가공품으로 세율은 5-30%이며, 수출품 검사기관인 sucofindo 에 7일의 수출 통 지 기간이 요구되고 있음.●관세제도신관세법- 관세

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.26

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발효식품학(청국장, 젓갈)

소금, 술, 곡분, 식물성 기름과 양념을 가한 후 발효시키는 것으로 소금과 밀가루를 2대 4의 비율로 혼합하고 곡주와 양념을 가해 풀상태의 침장원을 만든다. 생선은 손바닥 크 ... 한다.원료생멸치 수세 물빼기 물간법 염지 숙성 제품마른간법 소금혼합 숙성 제품2 화학적 성분변화멸치젓의 일반 성분은 생멸치의 수확시기와 가공방법에 따라 다르다. 발효기간중 ... 등을 혼합해서 익힌 것으로 자가소화와 젖산발효에 의한 발효식품이다. 우리 나라의 수산발효기술을 종합하면 염해법, 주국어법, 식해법으로 구분된다.1 염해법소금만을 가하여 발효

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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한식조리기능사기출문제(조리학)

은가?㉮ 기름완전히 익힌 것이 소화가 잘된다.㉰ 콩류-콩자체보다 가공한 것이 소화가 잘된다.㉱ 밀가루-국수를 만들 때 식염수에 삶으면 단단해진다.[풀이 : 댤걀은 반숙이 소화가 잘 된다]29 ... . 다음은 조리법을 설명한 것이다. 옳은 것은?㉮ 된장은 국이 끓기 전에 풀어서 푹 끓인다.㉯ 시금치는 맑은 장국으로 끓여야 한다.㉰ 콩나물국은 소금으로 간을 맞춘다.㉱ 감자국 ... ㉯ 소금㉰ 고춧가루 ㉱ 식초35. 황변이나 갈변 현상이 일어나지 않는 경우는?㉮ 김치가 시어질 때㉯ 감자의 껍질을 만들 때㉰ 식초를 넣어 김밥을 만들 때㉱ 탄산수소나트륨을 넣어 빵

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24

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남유럽의 식생활문화) 이탈리아, 스페인 음식 문화

에 이용한다.3) 이탈리아음식의 특징(1) 이탈리아의 대표요리 파스타이탈리아에서 파스타는 수프 대신에 먹는 것이 특징이다. 파스타란 밀가루를반죽한 것인데, 파스타를 원료로 하여 만들 ... ) 모짜렐라 치즈사) 올리브 오일아) 마늘3. 이탈리아음식의 특징1) 이탈리아의 대표요리 파스타2) 가공육류와 소시지3) 육류요리의 발달4) 다양한 생선요리4. 대표적인 음식1 ... 스테이크, 생햄을 싸서 구운 송아지고기, 힘줄이 있는 송아지 고기를 조린 것 등이 유명하다. 조리법은 주로 간단해서 점이나 조림, 소테, 뒤기는 것이 중심이 된다. 콘토르노(c

리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.30

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동남아시아 국가의음식문화의 특징 공통점과 차이점을 비교 하시오fp

하며, 개인의 소득과 더 나아가서는 국민의 소득수준과 관련이 있기 때문에 소득계층을 상징 하고 있다.(1) 맥류(麥類) 문화권밀가루를 주식으로 하는 문화권으로 밀은 기원전 6000년 ... 며, 젓갈인 남플라로 맛을 낸다. 그릇에 담을 때 오이나 양파, 실파 등을 곁들이고 위에는 고수나 고추, 달걀 지단, 다진 땅콩 등을 뿌린다.② 쌀국수태국에서는 밀가루 국수도 먹 ... ahn)이라 부르는 국을 같이 곁들이기도 한다. 그러나 베트남에서 밥만큼 많이 먹는 것은 국수다. 우리와 달리 쌀로 국수를 만드는데, 포(pho)라고 부르는 쌀국수는 밀가루 국수와

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.04.02

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교과서 분석

- 스파게티, 피자 등의 밀가루음식 유명?독일 - 햄, 소시지, 감자요리, 맥주 유명?미국 - 음식의 특징은 없음대규모 생산, 편의성, 맛보다 질&양인스턴트 음식(햄버거, 핫도그 등 ... - 교과교재연구 및 지도법 -교과서 분석 ‘고등학교 가정’제출일자 :학과 :학번 :이름 :형설출판사 고등학교 기술?가정차례Ⅰ. 가정생활의 설계1. 가정 문화의 변화①우리나라 가정 ... 증가로 가족내 역할 변화?식생활여성의 취업 증가로 간편조리 식품인 가공 식품 개발성인병 예방을 위한 기능성 식품 개발식품 영양가 최대 보존, 신선유지 식품 개발우리의 전통음식

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.15

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국내 쌀가공산업의 현황

가 대부분으로 공장규모가 영세할 뿐 아니라 생산기술도 매우 낙후한 실정이었다. 또한 그 동안에는 소비자들의 기호가 장기간에 걸쳐 밀가루 제품 등에 입맛이 길들여진 관계로 쌀가공식품 ... 쌀 생산 95%이상이 밥으로 소비되고 있으며 가공용은 주류를포함해서 5%내외에 머물고 있다. 쌀가공 식품은 옛날부터 다양한 취반법과 조리방식에 따라 여러 가지 밥류와 죽류가 있 ... 국내 쌀가공산업의 현황쌀이 가공식품의 주원료로서 자리잡기 시작한 것은 정부가 쌀이용 규제조치등에 관한 각제도를조정 '86년 혼식폐지 '90년 쌀막걸리 및 가공식품의 원료 허용

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.26

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