"밀가루 가공법"의 검색결과 입니다.

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"밀가루 가공법" 검색결과 1,161-1,180 / 2,271건

한식조리기능사 필기요점1

, 인산, 구연산, L-주석산, 젖산, 푸마르산, 이산화탄소- 조미료 : L-글루탐산나트륨, DL-알라닌, 글리신 등- 피막제 : 초산미닐수지- 밀가루개량제 : 밀가루의 품질 개량 ... ?급원식품 : 견과류, 코코아, 대두, 통밀 등?결핍증 : 근육 수축과 신경의 불안정, 떨림증- 황 (S)?조직의 호흡작용, 생물적 산화과정에 관여?급원식품 : 배아, 콩, 치즈 ... : 이소티오시안산알릴* 과채류의 가공품?잼 : 과육, 과즙에 설탕 60%를 첨가하여 농축한 것?젤리 : 투명한 과즙에 설탕 70%를 넣고 가열, 농축, 응고한 것?마멀레이드 : 오렌지

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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[전통음식]우리나라 먹거리자원&전통음식의 정의와 종류등 정리한 Report

으며 영광굴비의 경우도 같은 이유이다.둘째, 특정 지역에서 많이 생산되지 않더라도 주변 지역으로부터 많이 유입되어 특별한 조리 및 가공법에 의하여 상품으로서 개발된 경우인데, 안동의 간 ... 에는 깨청에 넣어 만든다. 개성 주악은 크게 만드는 것이 특색이고 담을 때는 가운데에 대추쪽이나 통잣을 하나씩 박는다.*개성 모약과밀가루 참기름을 넣고 오래 비빈 다음 술, 생강즙, 꿀 ... 을 넣어 되게 반죽하여 약과판에 박아내는 것이 아니라 편편하게 밀어서 작게 완자형이나 네모지게 썬다. 폐백이나 고임상에는 네모로 크게 썰어 온도가 낮은 기름에서 서서히 튀켜 꿀

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.16

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웰빙요리란 무엇인가

하고, 평범한 밀가루빵 대신 섬유질이 더 많이 들어간 보리빵이나 호밀빵을 찾고 값싼 채소 대신 무농약, 무공해의 유기농 농산물을 사는 것이 이른바 ‘건강’을 중시하는 요즈음의 경향 ... 아지면서, 이에대한 다양한 연구가 이루어 지고있다. 박상희는 음식의 품질에서 건강재료, 영양적 가치, 음식의 조리법 등의 필요성을 주장하였고, 조문수는 웰빙 인지도에서 음식의 신선도 ... 로 만든 햇고춧가루, 유기농 참다래나 감귤같은 제품들은 대형 식품매장들의 매출중 상당부분을 차지하고 있다. 유기농 열풍은 채소나 과일에만 한정되지 않고 청둥오리를 논에 풀어 잡초

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.02

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푸드코디 - 03 한국의 테이블

푸드 코디네이트한국의 식탁 문화 테이블 데커레이션한국의 식사 문화주식과 부식이 뚜렷 식자재가 풍부 다양한 소반을 사용 : 책상반, 해주반, 구족반등 조리법이 단순, 음식을 담는법 ... 티타임 서구문명 유입 : 서양음식, 식품제조업, 가공식품 발달 광복이후 : 미국 식재료와 서양식문화 유입 2차 세계대전 이후 : 식기와 조리기구가 개발 스테인리스 스틸이 유입시대 ... , 회혼례 → 고임상 위에 조화나 생화 - 조화 : 지화, 밀납화, 병화, 채화 - 현대 : 전통의 이미지를 기념일, 연회등의 아이디어로 활용 제철 곡식, 야채, 식용 꽃, 절기

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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식품의 정의

에는 농·축산물을 직접원료로 하여 물리적 또는 미생물에 의한 처리·가공을 한 1차가공식품(쌀·보리쌀·밀가루·원당·된장·간장·주류 등)과, 1차가공에 의해서 제조된 업무용 제품을 1종 ... (淡色)채소·과실 등이다.5군에너지원이 되며 단백질, 비타민B1, 비타민C의 공급원이 되는 것으로, 설탕·쌀·밀가루·빵·면류(麵類)·감자류 등이다.6군전분(澱粉)보다도 효율이 좋 ... 게 나뉜다. 강화식품에는 쌀, 압맥(押麥), 밀가루, 식빵, 데친 면(麵), 건면(乾麵), 즉석면, 마가린, 어육(魚肉) 햄, 어육 소시지 등이 있으며, 특별용도식품에는 저(低)나트륨

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.28

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아메리카의 식생활문화) 아르헨티나와 브라질의 음식문화 및 식생활 문화

는다. 수산자원은 풍부하지만 생선요리는 즐기지 않는편이다. 밀가루음식도 많이 먹는데, 주로 이탈리아계통의 음식인 스파게티 ? 마카로니 ? 라비올리 등을 먹는다. 이는 이탈리아계가 전인구 ... 의 유입각 지역에 정착한 유럽인의 음식문화는 브라질 남부에서 가장 발달했다. 이탈리아인 거주지역에서는 스파게티가, 독일인 거주지역에서는 버터 ? 치즈와 같은 유가공품을 이용한 음식 ... 를 음식에 이용한다.(1) 마니오카인디오들의 주식으로 이용된 '브라질의 여왕' 마니오카의 껍질은 경은색이고단단하며 감자와 비슷하다. 녹말처럼 가루를 내어 죽을 만들어 먹거나 볶

리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.30

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서양 조리 용어 및 특징

bake보통 오븐 속에서 건열로써 구어내는 것주로 밀가루로 만든 것, 케이크, 파이, 빵 등에 사용된다.육류 : roast 햄 : baked hambarbecue숯불 위에서 또는 오븐 ... 한 순서대로 먹는다.?음식에 따라 스푼, 나이프, 포크, 접시 등이 달라지므로 음식 고유의 맛을 느낄 수 있다.?주로 소금으로 간을 한다.?빵이나 면류 등 밀가루 음식에 어울리는 우유 ... , 홍차가 유명☞ 독일음식 - 햄, 소시지, 감자음식☞ 미국음식 - 조리법의 특징은 없으나 샐러드 음식이 많고, 식품 가공이 발달하 여 냉동 식품, 반조리 식품, 인스턴트 식품의 종류

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.30

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[제빵] 빵의 역사 및 식빵의 모든것

은 희망 반죽온도를 얻으려면 밀가루 온도, 물 온도 등을 알아야한다. 따라서 필요에 따라 원하는 온도를 얻기 위해 얼음을 사용하거나 물을 데워 사용하기도 한다. 스트레이트법으로 할 경우 ... 이 줄어든다.다. (미국) 건포도 식빵- 밀가루 무게에 대하여 50%이상 건포도를 사용한다.- 주의점 : 건포도는 반죽을 완전히 발전시킨 후 건포도의 손상이 없도록 충분히 섞어준다.- 건 ... 처리 함으로써 건포도 내의 수분이 15%에서 25%로 증가하므로 건포도를 10% 더 사용하는 것과 같은 효과를 얻게 된다.4. 원재료 및 부재료의 특성 및 기능가. 밀가루- 빵

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.09

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Bronchial_Asthma_case_report

이 유발될 수 있다.⑥ 아스피린, 예방접종 약, 페니실린, 마취약, 또는 다른 약물로 기관지 천식이 유발될 수 있다.⑦ 우유, 달걀, 견과류, 땅콩, 초콜릿, 생선, 밀가루 음식물 ... 으로는 효과적인 치료가 어려운 경우에 시행할 수 있는 치료법으로, 집먼지 진드기나 꽃가루와 같은 특정 알레르겐이 원인일 경우에만 효과가 있다. 통상적으로 면역요법은 1년 이상 지속 ... , 음식물을 가공 첨가물과 색소 등으로 기관지 천식이 유발될 수 있다.⑧ 찬 공기, 기온의 변화, 습도의 변화 등으로 기관지 천식이 유발될 수 있다. 찬 공기로 유발된 기관지 천식

리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.12.01 | 수정일 2017.11.03

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방사선 조사 식품

다.밀가루 속의 곤충방지 : 조사량은 0.4~0.6kGy로 하고 조사시의 온도는 24℃이하로 한다. 조사된 후 곤충의 재 오염이 없도록 포장에 주의한다.③ 숙도조정 : 0.5~2.0 ... )을 조사하면 품질의 손상 없이 실온에서 8개월간 발아를 억제시킬 수 있다. 조사식품의 법적 허가는 실험동물에 의한 안정성 시험 결과 이루어지는 것인데, 1958년 소련에서 감자 ... 선, X선 등을 식품에 조사하여 발아를 억제시키거나 숙도를 지연시켜 식품의 보존성을 향상시키거나 시품의 병원균, 기생충 및 해충을 제거하여 위생적인 식품을 제조, 가공하는 기술

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

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판매자 표지

밀가루값 담합의 경제학적 분석

, 불황극복, 거래조건의 합리화 및중소기업의 경쟁력 향상 등을 목적으로 할 경우 예외적으로 적용 받지않을 수 있다.공정거래법 19조담 합 관 련 사 례밀가루값 담합 ... 모임? 밀가루 공급물량 및 기준가격 합의 실행 (삼양사는 2002. 2월부터 가담)○ 재분협회 회비 배분비율대로 판매 / 월별 원맥)가공량 합의? 원맥 100톤을 가공하면 약 75톤 ... 내지 80톤의 밀가루가 생산○ 제분사들은 주기적으로 경쟁사를 방문? 원맥도입 및 가공량, 재고량을 검사○ 2002년 이후 연말에 각 사의 원맥 가공량을 집계하여 합의된 것보다 많

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.27

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밀가루 글루텐의 분리

%), 박력분(~10%)로 나뉘며 각각의 용도가 다르다. 실험을 통해 밀가루에서 글루텐을 분리, 정량할 수 있고 그 분리법과 정량을 익히면서 밀가루의 종류와 용도를 알 수 있 ... 과 조합해서 건조, 분산 건조법 사용.햄, 소세지, 어육 연제품, 밀가루의 개질제 등으로 이용.- 입상 소맥 단백질 : 생 글루텐에 식품용 색소와 조미료를 첨가하고 기계적 처리 ... [예비보고서] 밀가루의 글루텐 분리★ 제출일 2007. 4. 17★ 실험제목 밀가루의 글루텐 분리★ 실험목적밀가루는 글루텐의 함유정도에 따라 강력분(13%~), 중력분(10~13

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03

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사회적으로 존경받는 기업(CSR)의 마케팅 컨셉-네슬레, 풀무원

에 숙련된 약사였던 네슬레는 모유를 먹일 수 없었던 어머니들을 위해 모유 대신 유아의 영양을 보충해줄 수 있는 식품을 개발하기 위하여 소젖과 밀가루와 설탕을 다양한 방법으로 조합 ... 에게 Non-GMO 콩만을 사용하겠다는 약속을 한 만큼 철저한 GMO 검사를 실시하고 있습니다. 여기에 더하여 풀무원은 제조 가공업을 확대해 가는 과정의 초기에 일찌감치 제조 가공 ... 다. Nest론1. 윤리경영이란?■ 윤리경영의 정의- 현대사회에서 기업의 사회적 책임은 경제적 책임, 법적책임, 윤리적 책임, 자선적 책임으로 구분됨. (Georgia대 A.Carroll

리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.31

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[일본문화]일본요리

먹기도 한다.◈덴푸라(てんぷら) - 튀김해산물과 야채튀김 등의 재료를 계란을 섞은 밀가루 반죽에 무쳐 식용유에 튀겨낸 것이다.먹을때는 미린으로 맛을 낸 간장에 찍어 먹는다. 이 ... 간장소스에는 채친 무와 생강을 넣기도 한다. 원래 새우, 오징어, 생선, 붕장어 등을 혼합한 재료에 찬물과 계란, 밀가루 등을 섞어묽은 반죽처럼 만든 후 내용물을 넣었다가 빼서 참 ... 더 굵은 우동은 밀가루로 만든 흰색의 일본 국수로, 소바와 같이 차고 연한 간장 국물에 담궜다 먹거나 잘게 썬 파와 고춧가루를 넣은 뜨거운 국물에 말아 먹는다.◈낫토(納豆)메주콩

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.13

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즐겨먹는 가공식품 성분분석

다. 또한 첨가물을 최소화하는, 앞으로의 식생활 개선에 대해서도 생각해 보았다.본론과자는 밀가루와 설탕, 우유(밀크파우더), 소금을 기본으로 *탄산나트륨과 *탄산수소암모늄을 첨가 ... 어서 제과분말쥬스, 청량음료, 소스류 등에 많이 사용라면은 주 구성원료가 ‘흰 밀가루’와 ‘첨가물’이라고 할 만큼 여러종류의 첨가물이 한꺼번에 들어가 있다. 제품에 따라 다소 차이는 있 ... 즐겨먹는 가공식품 10가지 성분 분석서론우리나라의 대표적인 성인병은 암, 심혈관 질환 그리고 당뇨병이다. 오늘날 절반이 넘는 한국인들이 이러한 질환으로 목숨을 잃고 있다. 그런데

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.01

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기계 제작 실습 다듬질 보고서

을 끼운다. 밀 때에는 힘을 주고 당길 때에 는 가볍게 당긴다. 톱날의 왕복 횟수는 1분당 약 50~60회가 적당하다.③ 와이어 브러시 (wire brush) - 연강은 쇳가루가 바늘 ... 의 스크라이버를 이용하여 가공이 완료되는 치수로 미리 금을 긋는다. 다듬질은 황목(황삭), 중목(중삭), 세목(정삭)의 순서로 한다.※ 줄을 잡는 법: 보통 줄 작업할 때에 줄 자루 ... 의 보고3. 실습 목표① 다듬질의 기본이 되는 평면 다듬질에 의하여 진직도, 평면도 및 표면 거칠기의 향상을 익힌다.② 직각도, 평행도 공차 치수 내의 가공을 익힌다.③ 올바른 줄질

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.20

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[식품영양] 소스의 구성과 특징, 유래 및 종류에 대한 PPT

느냐에 따라 만들어지는 벨루떼가 다르고 각각의 벨루떼를 기본으로 파생되는 소스가 나눠지기 때문이다. 만드는 방법은 두거운 냄비에 버터를 넣고 중간불에서 서서히 녹인 다음 밀가루 ... 와 밀가루로 갈색 루를 만들고, 여기에 페스트를 넣고 충분히 볶는다. ③ 볶은 채소를 넣고, 스톡을 조금씩 첨가하면서 루(Roux)가 잘 풀어지도록 잘 젓는다. ④ 부케가니를 넣 ... 기 함량이 높아져 좋은 제품이 된다. 이 밖에 생토마토가 아니라 토마토 퓌레를 다시 가공해서 만드는 방법도 있다. 용기는 유리병이나 염화 비닐계의 플라스틱 그릇이 주로 쓰인다. 무

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.19

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파운드케익

을 분리시켜 제조한 것으로 성분규격은 지방분 80.0% 이상, 수분 대한민국 축산물 가공처리법에는 18.0%이하로 규정되어 있다. 버터는 우유에서 분리시킨 크림 지방을 교반으로 네 ... 의 당(유당 = 빵의 껍질 색을 좋게 한다)③ 풀어 놓은 달걀을 5~6회에 나눠 놓은 것을 ②에 넣어가며 믹서로 돌린다.※ 제과 제빵시 달걀을 넣는 이유? 빵용 밀가루의 품질 ... 치 밀가루에 공기를 충분히 주입해 잘 부풀게 하기 위해서이다.※ 박력분과 베이킹파우더를 믹스한 재료에 혼합할 때에는 주걱으로 너무 많이 젓지 않는다. 그 이유는 구웠을 때 딱딱

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.23

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한국방송통신대학교 생활과건강 중간고사 레포트 A+ 자료

도 살이 찌지 않는 식품을 선택해서 섭취하셔야 합니다. 주로 탄수화물이나 지방이 들어있는 밀가루제품, 쌀 등의 정제가공식품, 튀긴 음식, 패스트푸드 등을 피해야 합니다. 집에서 조리 ... 를 해서 드실 경우 칼로리를 낮추는 조리법을 사용하셔야 합니다. 튀김, 볶음보다는 굽거나 찌는 요리법을 택하셔야 합니다. 설탕, 기름 특히 칼로리가 높은 조미료를 최대한 적게 첨가

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.03

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영남지방향토음식과, 관광상품화하기위한 방안

에서 생산되는 재료를, 그 지방의 조리법으로 조리하여, 과거로부터 그 지방 사람들이 먹어온 것으로 현재에도 그 지방 사람들이 먹고 있는 것이라 할 수 있다.향토음식은 지역의 원료농산물 ... 를 넣고 고춧가루와 다진 마늘을 듬뿍 넣어 얼큰하고 매운듯하면서도 뒷맛이 개운한 것이 특징이다. 얼큰하고 화끈한 대구의 맛을 대변하는 대구 향토음식의 좌장. 따로국밥은 곰국과 육개장 ... 을 절충했다고도 할 수 있다.동인동 찜갈비- 1970년대부터 소갈비를 찌그러진 양은냄비에 담아 매운 고춧가루와 다진 마늘을 주양념으로 해서 조리, 간장으로 맛을 낸 다른 지방의 갈비

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.06

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