"밀가루 가공법"의 검색결과 입니다.

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"밀가루 가공법" 검색결과 961-980 / 2,271건

조리기능사 필기 핵심 요약 (한식, 양식, 중식, 일식) 한뼘노트

성분이 강해지는 현상 (설탕+소금=단맛강화)17. 식물성 색소:클로로필-엽록소(산성:녹살색/알칼리(진한녹색)안토시안-적색, 자색플라보노이드-옥수수, 밀가루, 양파 색이 엷은 색소 ... 식품위생 요점정리1. 식품위생 - 식품, 첨가물, 기구, 용기, 포장을대상으로 하는 음식에 관한 모든 위생2. 식품 - 의약으로 쓰이는 것을 제외한 모든 음식물3. 식품위생법 ... 되어 변질)⑤발효-탄수화물이 미생물의 분해 작용을 받아유기산, 알콜을 생성하는 현상(간장, 된장)10. 보존법·물리적 방법①냉각법-움저장법(10℃이하, 감자, 고구마, 채소)냉장법(0

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.16

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음식과 세계문화 강의 내용 총정리(중간기말) A+취득 자료

인류의 수명 : 20~40세 50%가 20세에 사망식량획득 : 사냥, 어업, 식물채취생활방식 : 소공동체나 씨족공동체 단위로 동굴생활요리법- 날 것 섭취 → 50만년경과 후 ... 네안데르탈인 시기에 불을 사용한 요리법이 개발됨- 요리(cooking)에 의해 소화시킬 수 없었던 여러 가지 식품을 섭취할 수 있음- 가열로 인한 섬유소의 분해, 단백질 및 당질 용해 ... 되어 맛과 영양적인 질의 향상→ 따라서 인간 건강을 증진시키고 수명연장- 요리법은 토기의 발명(B.C. 6000년경)과 함께 추측가능꼬치구이(Spit-roasting)_가장널리 사용구

리포트 | 67페이지 | 8,000원 | 등록일 2014.04.11

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전통음식

기능과 약리 효과가 있으나 다류 이외의 차 잎에 대한 식품가공적성 연구가 부진하였으나 농촌생활연구소에서 차 잎을 이용하여 설기떡 만드는 법을 개발하였다.상품화되는 차 잎은 5월 ... 100g만드는 법① 위의 재료를 모두 섞어서 체를 2번 내린다.② 시루에 젖은 행주를 깔고 체를 곱게 내린 가루를 담은 후 표면을 고른후에 먹기 알맞은 크기로 칼집을 낸다.③ 시루 ... 에 김이 새지 않도록 밀가루 반죽을 두른다.④ 솥에 물을 ⅓ 가량 붓고 찌다가 김이 오르기 시작하면 떡에 물이 떨어지지 않도록 마른 면보를 위에 덮은 후에 뚜껑을 덮고 찐다(20분간

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.07

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철강산업과 파이넥스공법

(Roll) 사이에 끼우고 롤의 간격을 점차 좁히면서 연속적인 힘을 가하여 늘리거나 얇게 성형하는 소성가공이다. 마치 밀가루 반죽을 방망이로 미는 것과 같은 원리이며 이 방법 ... ”라고 불럿다. 고고학에 의하면 인류가 불을 사용하여 철보다 상대적으로 낮은 가공온도를 갖고 있는 청동을 가공하면서부터 시작되었다고 한다 인류가 최초로 사용한 철은 운석이다 철을 광물 ... 에서 제련하게 된것은 훨씬후대의 일이다. (이유:철을 녹이기위한 온도를 쉽게 얻을수 없었기때 문이다)철의 역사초기의 철제련법:철광석 위에 장작을 태워서 얻은열로 녹이는 단순한방법

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.09

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스페인의 음식문화

하다.Empanada- 갈리시아 지방의 EmpanadaLacon con grelos가장 대표적인 요리이며, 각종 육류와 생선, 양파, 과 일 등으로 속을 채우고 노란색 밀가루 껍질을 덮어 만 든 ... 들이 해 안에 건설한 무역도시들로 부터 시작된다.후에 로마인들과 아랍인들이 스페인을 지배하면서 이들이 가 져온 음식문화는 원래 스페인의 요리법과 혼합되어 없어지지 않고 그 모습을 유지 ... 을 먹는 지역은 거의 대부분의 땅에서 밀을 재배하고 목초지에서는 소를 사육한다. 당연히 우유나 버터, 치즈와 같은 유제품과 육류의 생ㄱ산도 이루어진다. 스페인과 같은 지중해성 기후

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.30

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1.식품위생 및 법규 요약

, 에틸렌글리콜58.착향료: 식품의 냄새를 없애거나 변화시키거나 강화하기 위해 사용되는 첨가물. 함유된 첨가물의 명칭과 함량을 표시하지 않아도 됨.59.소맥분 개량제: 밀가루의 표백 ... : ·엔테로톡신(장독소)열에 파괴x, 조리법으로 예방x ·곡류(떡, 빵, 도시락) 3~4시간, 잠복기가 짧다.23.경구감염: ·2차 감염O ·잠복기 길다 ·면역성 형성24.세균성 식 ... 중독 예방법: 통조림의 철저한 살균28.불량용기에서 용출되는 유해물질:·도자기(옹기류)- 납, 카드뮴 ·캔(깡통)- 주석, 납 ·플라스틱 제품(요소수지): 포르말린, 포름알데히드

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09

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건강과 식품

, 옥수수, 밀, 감자, 고구마, 토란, 밤, 밀가루, 미숫가루, 국수, 떡, 빵, 과자, 사탕, 설탕, 꿀 등5유지 류지방참기름, 콩기름, 옥수수기름, 채종유, 쇠기름, 돼지기름 ... Chapter 5. 건강과 식품 ▪ 식품과 건강 ▪ 가공식품 ▪ 발효식품 ▪ 기능성식품 ▪ 건강식품 ▪ 식품위생과 식품의 안전성식품과 건강 식품이란 한 가지 이상의 영양소를 함유 ... 하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 좁은 의미에서 식품은 어느 정도의 가공을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 말하며, 직접 섭취할 수 없

리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.06

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운동 비만

, 감, 건포도 등은 가능한 피한다.4) 떡류와 밀가루 음식은 가능한 먹지 않는다.3. 저지방 단백질을 섭취하고 콩, 두부 등의 식물성 단백질을 충분히 섭취해야 한다. 고기 ... 운동과 비만- 비만 측정 -저의 키는 174cm이며 몸무게는 63kg입니다.◈ 표준 체중법 (표준 체중의 10%이상 과체중, 20%이상 비만, 10%미만 정상)공식(신장(cm) ... 와 샐러드 들을곁들어 먹어 과식이 된다.▶비만예방위한 올바른 식사법1. 식이섬유를 더 많이 먹는다.1) 흰 쌀밥보다는 잡곡밥(현미, 율무, 보리, 콩(특히 검정콩, 완두콩), 수수, 조

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.10 | 수정일 2015.06.07

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조리과학 정리

에 지지면 부서지기 쉬우므로 밀가루와 계란으로 옷을 입혀 약한 불에 기름을 두르고 전을 지진다. 전감의 생선으로는 주로 흰살 생선으로 도미, 민어, 고등어, 대구 동태 등을 사용 ... 의 초점은 미각적, 영양학적, 시각적, 만족에 있다 하겠다.현대사회가 과거에 비해 매우 복잡하고 다양해짐에 따라 식생활도 많은 변화를 불러왔다.조리란 식품을 가공하여 우리가 먹을 수 있 ... 와 조리요리는 먹기 좋게 가공한 음식 혹은 그 가공 행위, 요리는 만드는 것, 완성된 것, 만드는방법의 기획 등의 뜻을 포함 조리에 의하여 만들어진 것을 요리라 한다.조리는 식품

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.26

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[A+] [ 국내 외식산업의 발전배경 및 역사 , 외식산업의 특징 및 현황 ] [ 국내 외식산업의 문제점 및 향후 개선방안 ]

과 의식이 높아져 식생활에 있어서 구조적인 변화가 일어나기 시작하였다. 1960년대의 제과?제빵?제분 등의 밀가루 중심으로 유가공?육가공 가공으로 발전되면서 소비 패턴의 고급화?다양 ... 및0년대는 전쟁으로 인한 식생활의 궁핍과 침체로 외식산업은 아직 본격적으로 나타나지 못했다. 그러나 미국 원조품인 밀가루 위주의 분식장려운동과 쌀의 소비를 줄이는 절미운동의 일환 ... 가 중요시되는 인재산업인 동시에 매뉴얼을 중요시하고 있으며, 프랜차이즈와 첨단산업의 특성을 가지고 있다. 또한 외식산업은 원료가 기본적으로 농수산물이고, 생(生)미며, 식(食

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.03

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서양 조리법

에 많이 알려진 스파게티 등을 중심으로 밀가루 음식과 특산품인 올리브 기름, 토마토를 이용한 음식이 주종을 이루고 있다. 유럽에서 섬으로 분리되어 유럽 다른 나라들보다 독특 ... 나 풀 같은, 그리고 모양이 없는 소스는 소스라고 할 수 없으며, 그러한 음식들은 소스 없이 제공되어 지는 것이 오히려 낫다. 뜨거운 소스는 일반적으로 기름진 음식, 녹말, 밀가루 ... 와 액체로 만들어지며, 추가적 성분 양념과 조미료는 준비되는 요리에 따라 추가될 수 있다. 뜨거운 소스는 흰색과 갈색의 두 가지 유형으로 나뉘어지며, 갈색의 소스는 갈색 밀가루와 고기

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.07

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탈모예방법

로 피부가 거칠어지고 모발의 생장 또한 불량하게 된다.4. 오백식품백미, 백설탕, 흰 밀가루, 흰 소금, 조미료는 오백식품 이라하며 가급적 우리 식탁에서 멀리 해야 한다. 백미 ... 하고 집에서도 화학조미료를 배제한 요리를 습관화할 필요가 있다.5. 밀가루 음식밀가루로 만든 음식은 쉽게 당분화하기 때문에 섭취량을 줄이는 것이 좋다. 밀가루음식(빵, 파스타 등 ... 을 미치게 된다. 밀가루는 섬유질과 영양이 모두 제거된 도정과 정제의 극치 라고 할 수 있는 식품이다. 현재 우리나라에서 유통되고 있는 대부분의 밀가루는 수입에 의존하고 있

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

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피자의 세계화

을 수 있었다. 그리고 사실 피자가 맛은 있지만 매우 짜고 밀가루로 만들기 때문에 칼로리가 매우 높아서 자주 먹을 수 있는 음식도 아니다. 고열량과 영양 불균형 식습관으로 소아 성인 ... ~11 -마지막으로 - 11 -피자에 대한 궁금증사실 가공식품에 대해서 조사를 한다고 했을 때 가장 먼저 떠오른 것은 피자였다. 내 먹성이 원래 좋은 편이지만 피자는 어렸을때도 혼자 ... 해 요리법을 개발하면서 종류도 매우 다양해졌다.매우 다양한 종류의 피자가 나왔지만 그 중에서도 가장 대중적인 이탈리아 피자는 ‘마르게리타’이다. 마르게리타는 19세기의 이탈리아 여왕

리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.11.16

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전분제조 및 녹말입자 관찰(예비)

분리법도사용되고 있다. 원료의 수송과 수세->마쇄->사별->분리->건조->석회처리법->전분박*실험 방법*1. 전분제조1) 재료 및 기구전분질원료(밀가루), 물, 자루, 1%소금물2 ... ) 실험방법① 원료 : 밀가루는 1%소금물을 가해 개어서 물 속에서 주물러 전분만 빠지고 글루텐은 남게한다.② 짜기 : 헝겊 자루로 걸러서 물로 희석하여 놓으면 녹말이 가라앉 ... 식품가공학 실험예비레포트*실험 제목*전분제조 및 녹말입자 관찰*실험 목적*전분질 원료로 전분을 제조해보고 전분제조과정을 익힘과 동시에 녹말입자를 관찰하여 녹말 입자형태를 익힌다

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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성인간호학, 노인간호학, case study, 뇌출혈

- 호흡이 먹는다.⑧ 육류, 소금, 설탕, 흰밀가루, 정제가공식품 등은 피한다.⑨ 레몬, 파인애플, 푸른잎 야채, 포도 생즙이 도움이 된다.⑩ 동맥경화 효과적으로 예방하려면 타우린 ... 시킬 수 있는 수술④ 특수 코일을 이용한 혈액 응고법 : 특수 코일을 동맥류 속에 삽입하여 혈액을 응고시키는 방법3) 합병증 치료- 신경학적 손상(56 %) : 뇌실확장, 간질, 경막 ... 실시하는 다목적 팀 접근법으로 가능하다.4. 예후- 뇌졸중이 심한 경우 흡인성 폐렴, 요로감염, 욕창, 기타 여러 가지 문제로 인해 사망 할 수 있고, 첫 1개월 이내에 사망

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.20

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식품의 유통기한 설정 및 표시관련 정책

고 CAC에서는 포장식품의 일반표시기준으로 유통기한 표시 권장을 하고 있고 일본에서는 식품위생법 시행규칙과 JAS법에 의한 가공식품의 품질표시기준에 근거하여 업계가 자율 선정 ... , 다류 및 커피류, 멸균한 음료류, 매주를 제외한 장류, 식초와 멸균한 카레제품(조미식품), 김치류, 젓갈류, 절임식품, 주류, 전분, 벌꿀, 밀가루 등이 있다. 또한 사용 또는 ... 으로는 이 고시는 식품위생법 제 22조 제 6항의 규정에 의하여 품목제조보고를 하여야 하는 식품제조 ? 가공업자가 같은 법 시행 규칙 제 25조 제 1항 제 3호에 따라 제출

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.12

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가공. 편의식품 섭취의 문제점 및 개선방안

는 현미에 잡곡을 섞는 것이 좋고 만약 빵으로 하는 경우는 겉기울을 제거하지 않은 밀가루를 사용하는 것이 좋다.부식은 야채 30%, 어육류 30%, 해초 30%, 과실 10%로 함이 좋고 ... 1.서론1.1 가공·편의식품의 정의1.2 가공·편의식품의 발생원인1.3. 조사 목적2.본론2.1 가공·편의식품의 문제점2.2 우리 몸에 끼치는 영향2.3. 개선방안3. 결론3.1 ... 정리3.2 조원들 의견4. 참고문헌1. 서론1.1 가공·편의식품의 정의-식품의 원료인 농산물 ·축산물 ·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.27 | 수정일 2014.11.07

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아동에게 흔히 일어나는식품 알레르기의 종류 및 치료법

은 음식이며, 쌀, 밀가루, 수수, 좁쌀 처럼 단백질이 비교적 적은 씨앗류, 토마토, 가지, 딸기, 바나나 등이 중간 정도의 알레르기 유발식품이며, 고기 종류로는 간, 내장에 가 ... 며, 두부, 요구르트, 치즈, 밀가루, 딸기, 토마토 오렌지, 귤 종류도 돌까지는 먹이지 말아야 하며, 새우, 생선, 조개, 멸치, 흰살 생선, 계란은 두 돌까지 피하는 것이 좋다. ... 아동에게 흔히 일어나는식품 알레르기의 종류 및 치료법과목명 : 아동영양학교수명 :아이디 :이 름 :제출일 : 2010.3.07Ⅰ. 서론‘알레르기(Allergy)'라는 용어는 20

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.26

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식품첨가물안전한가요

을 막연히 언급하여 불안감 조성 수입밀가루 농약검출 부적절한 내용가공 식품 보다는 신선한 자연식품을 선택 식품표시를 잘 확인하고 되도록 식품첨가물이 적게 들어 있는 식품을선택 음식은 되 ... 변색 방지 , 영양강화 , 항균작용식품의 조리 , 가공시 식품의 품질 향상 , 보존성 및 기호성 향상 , 식품의 영양가 증진 을 위해 인위적으로 첨가하는 것 . 식품의 본래 성분 ... 에 간수 첨가 곤약 한천에 소석회 첨가 2. 식품첨가물의 발달배경화학적 으로 합성된 첨가물 산업혁명으로 인한 인구 증가 경제사회의 급격한 성장 천연식품이나 단순 가공 식품 부족 규격

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.27

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식품첨가물에 대한 보고서

에 참가하고 있습니다.* 식품위생법상의 정의 *식품첨가물이란 식품을 제조ㆍ가공 또는 보존하는 과정에서 식품을 넣거나 섞는 물질 또는 적시는 등에 사용되는 물질을 말한다. 이 경우 기구 ... 게 해주는데 두부를 만드는데 사용됩니다.팽창제는 밀가루 등을 부풀게 하여 빵 등의 조직을 좋아지게 하고 적당한 모양을 갖게 해주는 데 빵, 쿠키 등을 만드는데 사용됩니다.증점안정제 ... 으로 제조 ·가공 ·수입 ·사용 ·저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품을 첨가물로 지정하며, 이에 필요한 성분의 규격과 사용기준을 정할 수 있도록 하였습니다. 현재 한국에서 식품

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.01

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