"밀가루 가공법"의 검색결과 입니다.

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"밀가루 가공법" 검색결과 921-940 / 2,271건

장류

, 청.효종조 1655년에는 장 만드는 것은 연례행사가 되어 (1424~1483년)에 즙장, 포장, 도자리, 더덕 등의 전분을 이용해 새로운 장 만드는 법이 보편화 되었다는 기록이 있 ... 다.홍만선이 지은(1715년)에 16분야의 농촌 가정백과전서 ‘치선’편에 장 만들기가 기록되어 있고, 45종에 달하는 장류제조법이 분류, 정리되어 있는데, 재래식 메주의 제조방법 ... 제 1권은 주식 외에 장 담그기, 어육장, 청태장, 즙장 등의 제조 요령이 서술되어 있는데, 장 담그는 법을 주부가 알 수 있도록 한 것이 특색이다.된장, 간장이 우리 식생활

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.06 | 수정일 2014.01.09

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식품가공학 전분제조실습 보고서

식품 가공학 실습실습 5. 전분 제조 실습1. 이론 및 원리-전분1) 정의포도당 한 분자와 또 다른 포도당 한 분자가 반응하면 물 한 분자가 빠져나가면서 두 포도당이 연결 ... 을 받펙틴의 2종류로 구별된다. 다음은 곡류와 근경류의 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함량이다.전분의 종류아밀로오스 함량(%)아밀로펙틴 함량(%)고구마1882감자2278밀2575옥수수 ... 다. 전분은 다음과 같은 공정으로 제조하고 제조방법에는 습식법과 건식법이 있으며 전분유에서 전분을 분리하는 방법으로는 침전법, 테이블법, 원심분리법 등이 있다.원료 → 수세 → 분쇄

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.23

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한국의 발효음식 문화에 대하여

은 메주를 부스러뜨려 소금을 친 것이 된장이다.② 덧장덧장은 장을 더 맛있게 하기 위하여 소금물에 장을 담그지 않고 장물에 메주를 넣어 담근 것이다.③ 급장급장은 소금과 밀가루 ... 게 된 것은 훨씬 후이고 고추 사용은 종전의 김치담금법에 크나큰 변화이다. 김치에 고춧가루를 사용한 것은 『산림경제』의 오이김치가 최초였다. 통배추 김치가 처음으로 기록된 것 ... 에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료 이면서 부식품으로 상용하여 온 콩류 가공음식의 하나입니다.우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.01

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지역사회간호학 실습-가족간호과정FNP 레포트 및 교육자료 (A+받은 자료)

홀로 살게됨6. 건강관리가족 건강력 : 부모님 - 고혈압으로 인한 뇌출혈로 사망남편 - 고혈압으로 인한 뇌출혈로 사망생활방식 : 불규칙한 식사시간밀가루로 된 가공식품과 짠 음식 선호 ... 관리의 중요성을 인식하고 정상범위,합병증 등을 3가지 이상 말한다.2. 대상자는 정확한 혈압 측정법을 익히고,자가혈압측정을 통해 혈압을 기록하며자가 관리법을 실천한다.3. 대상자 ... 의 을 교육한다.(보건교육, 조리법 교육, 식단, 식사일기 작성법 등)③ 교육 후 이해정도를 확인한다.(질의응답 및 퀴즈를 통해 확인)④ 고혈압 식이요법과 관련된 인터넷 사이트

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.27 | 수정일 2018.12.03

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대두단백질의 분리

한다. 이외에 방사법, 섬유상법, 콜로이드밀(colloid mill)법 등도 있다.섬유상 대두단백질은 냉동상태로 유통되며, 식육가공품 또는 육유사제품(meat analog)의 원료 ... 되었기 때질 제품은 보통 탈지대두 또는 탈지대두를 원료로 하여 가공한 제품을 말한다. 성분에 따라 탈지콩가루(defatted soy flour), 농축대두단백질(SPC, soy ... 질이 많이 함유되어 있지만 글루텐이 함유되어 있지 않다는 점에서 밀가루와 구분되며, 섬유소가 함유되어 있다는 면에서는 탈지분유와 다르다. 콩가루는 전지콩가루, 탈지콩가루, 그리고

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.09

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한식의 세계화 방안및 문제점

이 떡볶이의 유래이며 , 6.25 전쟁 이후 밀가루 떡에 고추장과 야채를 섞어서 작은 노점에서 팔기 시작한 것이 오늘날 떡볶이의 시초이다 . 떡볶이는 저렴한 재료와 간단한 조리법 ... 03 01 07SWOT 분석 및 문제점 S W T O 조리법이 간단하고 재료로 들어가는 양념장의 종류에 따라 맛이 다양해진다 . 떡볶이에 응용하지 못할 식재료가 없을만큼 재료 ... 동안 일본과 중국 등 인근 국가에 한정돼 있었다 . 하지만 최근 축산가공제품으로는 처음으로 미국 수출이 가능해 지면서 삼계탕의 세계화가 실현되고 있다 . 03 04 05 06 02

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.11

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젓갈

를 유지하게 되고 자체에 있던 수분은 유출된다.고추가루3%, 마늘2.5%, 생강1% 정도를 적당히 혼합하고 포장용기에 순서대로 차곡차곡 쌓는다. 조미가 끝나면 공기가 통하지 않도록 밀 ... 에 따른 설명9. 젓갈의 종류에 따른 제조방법10. 일반적인 젓갈 담그기법11. 젓갈의 종류 및 특징12. 젓갈의 선택시 필수조건13. 좋은 젓갈 고르는법14. 과거와 현대 젓갈 ... ·술과 함께 담근 주맥어법(酒麥魚法), 참가자미에 메조밥 ·엿기름 ·고춧가루 ·소금을 섞어 담근 밥식해(또는 가자미식해) 등 특수한 젓갈이 많았는데, 밥식해는 지금도 성행되는 젓

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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식품첨가물(GMO)의 사용

이 완성되었을 때의 색을 아름답게 하기 위해 사용아황산나트륨밀가루개량제밀가루의 표백과 숙성기간을 단축시키고, 제빵 효과 저해물질을 파괴함으로써 가공적성 등을 제고시키는데 사용하는 첨가물 ... 도록 하자.식품첨가물에 대한 용어의 정의를 살펴보면 우리나라 식품위생법 제1장 제2조 2항에 ‘첨가물이라 함은식품을 제조, 가공 또는 보전함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타 ... 는 방향 물질의 첨가물바닐린, 락톤류 등팽 창 제빵이나 카스테라 등을 만들기 위해 밀가루를 부풀게 하여 조직을 향상시키고 적당한 형체를 갖추게 하기 위하여 사용되는 첨가물명반, D-주석

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.21

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식품의 등온흡습곡선 실험 결과

Potassium Nitrate0.936 ± 0.006*실험 방법*1. 수분함량 측정※시료 및 실험 도구※생식, 옥수수가루, 찹쌀가루, 밀가루, 칭량접시, 전자저울, 데시케이터 ... , Dry Oven, 시약스푼Poly glove1) 칭량접시의 무게를 측정한 후 영점을 맞춘다.2) 영점이 맞춰진 칭량접시가 올려진 저울에 생식, 옥수수, 찹쌀, 밀가루 4가지의 시료 ... 2옥수수10.07A3밀가루12.03A4찹쌀9.202. 등온흡습 곡선※시료 및 실험 도구※생식, 옥수수가루, 찹쌀가루, 밀가루, 칭량접시, 전자저울, 데시케이터, 시약스푼

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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식품첨가물 레포트

제, 밀가루 개량제 등 첨가)+ 식품의 영양 강화를 위해 (비타민D, 칼슘 등 첨가)+ 기타 소비자에게 이점을 줄 수 있도록 (팽창제, 기초제 등)4. 안정성 및 문제점식생활을 통해 ... 위해 사용하는 첨가물■ 관능을 만족시키기 위해 사용하는 첨가물■ 식품의 품질을 유지하기 위해 사용하는 첨가물■ 기타(3) 표로 정리하기6. 식품첨가물을 줄이는 조리법 ... 려면? .........의미하고 있다.)2. 식품첨가물의 조건식품첨가물은 다음과 같은 조건에 적합하여야 한다.① 인체에 유해한 영향을 미치지 않을 것.② 식품의 제조. 가공에 필수불가결할 것.③ 식품

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.12.01 | 수정일 2021.06.19

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식빵의 제조 및 각 원료의 역할, 품질 평가법

우유식빵 제조1. 서론▶ 빵의 정의와 원료 (식품가공학, 효일 출판사)[식품공전 정의] 밀가루 또는 기타 곡물을 주원료로 하여 계란, 효모 등을 가하여 발효시킨 후 그대로 냉동 ... 을 만드는 방법처음 반죽을 스폰지, 나중 반죽을 도우(dough)라고 부른다. 직접법에서의 1차 반죽은 일반적으로 60~100%의 밀가루 효모, 물을 넣고 약 4~6분 정도에 걸쳐 ... , 크림빵), 증기빵류(호빵), 이스트도너츠류, Danish pastry 등무발효빵 : 각종 케익류, 생과자류, 케익, 도너츠류 등▶ 빵의 제조법 (식품가공학, 효일 출판사)1

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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생활과 예술 - 떡과 과자

으로서, 곧 여러 가지 방법으로 가공하여 만드는 과자라는 뜻이다.한과는 만드는 법이나 쓰는 재료에 따라 강정류, 유밀과류, 숙실과류, 과편류, 다식류, 정과류, 엿강정류 등으로 나눌 수 ... 있다. 강정은 옛날부터 내려오는 과자 중 으뜸이며 혼인 잔치 이바지 음식으로 널리 쓰였다. 밀가루와 기름, 꿀을 반죽하며 튀긴 유밀과는 약과로 흔히 알려져 있으며 매작과, 차수과 ... 하였다. 또한 생일, 혼일, 회갑, 제사와 같은 관혼상제 의례에 떡을 올려 이웃과 나누고, 기쁨과 슬픔을 함께 하였다.떡은 만드는 방법에 따라 시루에 직접 떡가루를 안쳐 찌는 시루

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.13

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거친음식에 대하여

에 계속 먹게 되어 살이 찐다. 현미. 통 밀가루 등거친식품은 오래 씹어 먹어야 하기 때문에 소화기관에 부담이 없고. 골고루 먹을 수 있어 건강에 좋다 꼭꼭 씹어 먹으면 뇌가 자극 ... 등의 영양소와 다양한 생리활성물질은 곡물의 씨눈과 겨층에 많이 들어 있다.백미나 밀가루는 도정이나 제분과정에서 씨눈과 겨층이 대부분 벗져 나간다.따라서 현미.통 밀가루 등 도정 ... 서 론현대사회에 들어서 패스트푸드나 가공식품, 화학 조미료에 우리들의 입맛은 맞춰져 가고있다. 그럼에 따라 새로운 질병이 생겨나고 비만이 대한민국의 주요한 질병으로 대두되고 여러

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.10

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식품첨가물

∞ 식품첨가물이란?식품첨가물 [ food additives ]식품을 제조 가공 또는 저장할 때에 쓰이는 원재료 이외의 것으로, 기구기계가 아닌 것. 식품 위생법상에서는 다음 ... 과 같이 정의하고 있다(법 제2조 제2항). “첨가물이라 함은 식품을 제조?가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가?혼화?침윤의 방법으로 사용되는 물질”을 말한다. 최종식품에 잔존 ... , 피막제, 밀가루처리제, 광택제.4) 영양 강화를 목적으로 하는 것: 영양강화제.5) 제조 과정에서 쓰이는 것: 제조용제, 소포제, 양조용제, 발효조정제, 효소.6) 식품소재로 되

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.16

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Pin mil을 이용한 쌀가루의 제조와 쌀의 종류 및 호화에 따른 요오드 반응 및 도정도 판정

하여 60℃ 부근에서 갑자기 점도가 커지고 반투명의 교질상태가 되는 것을 호화라고 한다(5).쌀가루를 만드는데 쓰이는 가공방법은 분쇄인데 분쇄란 어떤 물질의 크기를 기계적 힘 ... 이루어진다. 핀밀은 원판에 작은 막대모양의 핀이 붙어 있는 것으로서 식품가공에서 많이 사용된다. 그 원리는 원판이 회전할 때 붙어 있는 핀이 회전하면서 원료를 타격하는 충격식 ... Pin mil을 이용한 쌀가루의 제조와 쌀의 종류 및 호화에 따른 요오드 반응 및 도정도 판정Making of Rice Flour Using Pin Mil and Iodine

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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된장,간장식품미생물PPT 발표자료 입니다.

으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다.메 주간장, 된장의 제조 원료 삶은 콩 또는 삶은 콩+전분질(밀가루)을 첨가한 것에 메주곰팡이 ... 은 콩에 밀가루와 종국(種麴)을 첨가하여 발효시킨 것이다. 간장용과 된장용을 구분하여 별도로 만든다.메주의 제조공정간장액소금메주 제조에 관여하는 미생물미생물 종류분포(%)관련 미생물 ... 를 접종하거나 자연 접종한 것을 배양하여 만든다.메주의 제조방법①재래식 메주 제조법 : 콩을 삶아 으깬 것을 덩어리로 만들고 2~3일간 건조시킨 다음 큰 용기에 짚을 깔고 그 위에 메주

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.10.28

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녹색식생활과 음식만들기 - 2016학습지 학생용

만들면 전을 맛있고 예쁘게 만들 수 있을까?③ 전을 만들 때 밀가루와 달걀 중 무엇을 더 먼저 재료에 입혀야 할까? 그 이유는?4. 시금치 나물① 시금치에 포함된 영양소 ... 자.· 여러 가지 썰기 방법통째썰기반달썰기은행잎 썰기팔모썰기채썰기여러 가지썰기 방법그리기이용되는요리의 예2. 타래과⑴ 조리 방법 :⑵ 밀가루, 소금, 생강즙, 물의 분량은?⑶ 타래과 ... 하기? 한국의 전통 조리법 계승하기? 골고루 섭취하기? 과대 포장된 식품 구입 줄이기? 지역 농산물 이용하기? 원산지 표시 확인하기? 제철음식 즐기기? 고지방 음식 피하기? 텃밭

서식 | 15페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.03.15

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마이크로 생물

의 하나. 이스트의 영양이 되는 맥아당, 밀가루의 당화력을 증가시키는 아밀라아제, 단단한 성질의 물질을 부드럽게 하는 프로테아제 등의 유기 물질을 포함하고 있기 때문에 유기 푸드라고 ... 한다. 유기 푸드 가운데 맥아가루를 주성분으로 한 것은 보리 또는 밀을 발아시키고 잘게 부수어 껍질 부분을 제거하고 정제한 것이다. 여기에 당분을 첨가한 것도 있다. 유기 푸드 ... 시키며, 아스페르길루스 웬티이(A. wentii)는 대두를 가공하는데 사용된다. 이 외에 검은곰팡이(A.niger)는 강한 효소를 갖고 있으며 음식이 부패할 때 발생하고, 아스페르길루스 푸미가투스

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.28

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아토피

, 청량음료, 햄버거, 라면, 피자, 소시지, 햄, 튀김, 청량 음료 등기타술, 담배, 식용유, 마아가린, 버터, 우유, 치즈, 수입밀가루, 꽁치, 고등어, 참치, 등푸른 생선 ... 에서 튀기거나 구운 밀가루 음식밀가루 자체가 아토피에 무리를 일으키는 것은 아니지만, 대부분의 과자가 엄청난 농약을 살포해 키운 밀로 가루를 만든 뒤 표백제와 방부제까지 넣는 수입 밀 ... 이 정확하게 밝혀져 있지 않으며, 당연히 치료법도 불분명하다. 현실이 이렇다 보니 갖가지 치료법들이 난무하고 아토피만큼 민간요법이 많은 병도 없다. 생활 관리에 대해서도 의견이 많

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.16

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소성가공중 압연(Rolling)에 대해서

가공 여러 가지 프레스를 사용하여 압축, 변형, 전단, 굽힘, 딥드로잉 등의 가공을 할 수 있는 공작 방법2. 압연(Rolling)회전하고 있는 한 쌍의 원기둥 롤 사이에 밀가루 ... 반죽을 밀듯 긴 금속소재를 통과 시켜 롤의 압력으로 소재의 단면적 두께를 감소시켜 판, 봉, 형재를 형성하는 가공법이다. 금속가공공정으로 생산되는 모든 금속재료의 약 90%를 차지 ... 1. 소성 가공(plastic working)-재료에 힘을 가했다가 제거했을 때 탄성변형이 아닌 영구변형이 일어나게 하는 가공 방법이다.가 공 종 류방 법단 조금속재료를 열간

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.15

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