"밀가루 가공법"의 검색결과 입니다.

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"밀가루 가공법" 검색결과 861-880 / 2,271건

서양조리의 발달사

었을 뿐만이 아니라 세계에서 가장 으뜸가는 음식으로 꼽히고 있다. 이탈리아 음식은 우리 나라에 많이 알려진 스파게티 등을 중심으로 밀가루 음식과 특산품인 올리브 기름, 토마토를 이용 ... 들이 이민 온 나라로서 여러 나라의 음식 문화를 받아들여 조리법은 대단한 특징이 없지만 샐러드 음식이 많고, 식품 가공이 발달하여 냉동 식품, 반 조리 식품, 인스턴트 음식 식품 ... 며, 풍부한 토마토를 이용한 요리가 많다. 북쪽에서는 반대로 버터를 많이 써서 조리하며, 밀가루와 쌀의 산지인 만큼 면류가 발달하여 스파게티와 마카로니 ·카네로니는 세계적으로 유명

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.14

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[한국문화사] 한국음식의 역사와 서양음식·중국음식·일본음식의 전래과정 및 군것질거리의 변화

사람들은 밀가루 반죽 속에 검은 설탕을 넣어서 구운 호병(호떡)을 즐겨 먹었다. 얼마 뒤에는 “호떡집에 불났다.”는 말이 유행할 만큼, 호떡은 우리나라 서민에게도 친근한 음식이 되었다. ... 되어야 부식이 발달됨.2. 한국음식의 특징1) 주부식의 분리2) 곡류음식이 주식, 곡류음식의 가공 발달 : 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿, 식혜(음료), 고추장3) 간을 중요 ... , 즐문토기와 맷돌 등의 유물을 통해 끓이기 형태의 조리법이 많이 이용되었음을 알 수 있음.2) 부족국가시대- 벼의 재배와 주부식의 분리 시대 : 조미료, 향신료 사용이 시작됨.

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.16

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러 시 아 의 음 식 문 화

의가운데 가장 오래됐으며, 대중적인 음식인 동시에 명절, 축제, 결혼식 등에 반드시 등장하는 특별한 음식이기도 함.블 린(блины)최소한의 밀가루,소금, 계란,설탕, 소다,우유 ... ,열매 등으로 채운 다음 밀가루 반죽으로 겉피를 만듬. 간장 대신 스메타나를 함께 먹음.펠 메 니(пельмень)펠메니는 원래 몽고인의 음식이었으나 시베리아인이 추운 겨울을 지내 ... 러 시 아 의 음 식 문 화러시아요리는 한마디로 소박하고 영양이 있으며 실질적이다.접시에 담는 법도 독특하며 소탈하고, 맛은 신맛이 많은편으로 동양적이다. 현대의 러시아 요리

리포트 | 37페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.18

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곡류조리의 특성에 대하여

곡류조리의 특성1.곡류란?2.곡류의 구조와 성분1) 곡류의 구조2) 곡류의 성분3.곡류의 영양가4.곡류의 조리원리5.곡류의 분류6.대표적인 곡류1)쌀2)보리3)밀4)귀리5)메밀6 ... )조7)기장8)수수9)옥수수7.곡류의 강화8.곡류의 조리1) 쌀의 조리2) 찹쌀의 조리3) 죽의 조리4) 국수의 조리5) 쌀가루의 조리9.곡류의 식품학적 중요성10.느낀점11.참고 ... , 무기질, 비타민이 풍부하다. 도정이나 가공과정에서 핵이 깨지면 공기 중의 산소에 노출되어 산화되기 때문에 곡류의 저장기간이 단축되고 벌레들의 영향을 받기 쉽다.2) 곡류의 성분

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.06

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라면 대표기업 분석과 시장현황 및 광고전략

면류면발을 익힌 후 유탕처리한 것을 말한다.5) 파스타류듀럼세몰리나, 듀럼가루, 파라나 또는 밀가루를 주원료로 하여 파스타 성형기로 제조한 것으로 마카로니, 스파게티 등을 말 ... 한다.2) 제조·가공 기준주정처리(주정 1% 이상 사용) 제품은 잔류주정에 의한 품질변화가 없도록 처리해야 한다.◎ 식품 유형1) 국수곡분 또는 전분, 전분질원료, 변성전분 등을 주 ... 원료로 하여 제조한 것을 말한다.2) 냉면메밀가루, 곡분 또는 전분을 주원료로 하여 압출성형한 것을 말한다.3) 당면전분(80% 이상)을 주원료로 하여 제조한 것을 말한다.4) 유탕

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.05

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호주의 식생활 문화

를 갈아 버섯 , 카레 , 감자 , 야채 , 치킨 등을 파이껍질 속에 넣은 것 피쉬 칩스 (Fish Chips) 흰살 생선에 밀가루를 입힌 것과 감자를 기름에 튀긴 음식으로 본래 ... 재료를 이용 , 여름에 친구 , 가족과 함께하는 야외 바비큐 파티 때에 즐겨 먹는다 댐퍼 소다를 넣은 밀가루를 그릇에 담아 불 꺼진 모닥불에 묻어서 부풀린 빵 홈부시엔 닭고기 ... 지대 대천정분지의 수자원을 이용한 목축이나 밀 농업이 발달 동부 고지대 서쪽은 완만한 경사를 이루며 중앙대지로 연결 , 동쪽은 급경사를 이루며 바다로 이어짐 남부는 해발 고도가 높

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.11

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두부제조, 밀가루 글루텐 특성 실험

실험제목: 두부의 제조, 밀 글루텐의 특성실험목적-두부의 제조방법에 대해 이해하고 직접 만들어 본다.-밀가루의 종류별 글루텐의 특성, 글루텐 형성에 설탕과 지방이 미치는 영향 ... 에 응고물을 붓고 그 위에 헝겊을 덮은 다음 무거운 것을 올려놓아 물이 빠지게 한다.*밀 글루텐의 특성1.보울에 밀가루와 설탕을 섞은후 물을 천천히 넣으며 손으로 잘 반죽한다.2 ... 기전글루텐A.밀가루의 종류중력분24711428점성이 있고 탄력도 중간정도. 특별한 특징이 없음박력분20601326색이 밝고 점성도 있다. 탄력은 약하다. 누르면 손자국이 오래남고

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.06 | 수정일 2019.02.21

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조리기능사 요점정리- 영양학

rice 등ㄴ. 건조쌀 - 쌀밥을 고온 건조시킨 것ㄷ. 팽화미 - 고압으로 가열하여 압출한 것ㄹ. 인조미 - 고구마?전분?밀가루?외쇄미 등을 5:4:1의 비율로 쪄서 건조하여 혼합 ... 로만들기는 가능① 밀가루 : 제분 직후의 가루는 점탄성이 약하여 30～40일의숙성기간이지난 것이 좋으며, 글루텐 함량이 많은 것일수록 흡수력이 커서 제빵에 적합② 팽창제ㄱ. 효모 ... - 반죽 안에 있는 포도당을 발효시켜 CO₂로 반죽을부풀어오르게 하는 것으로 최적온도는 30℃ㄴ. 베이킹파우더(B?P) - 밀가루 1C 에 1ts가 적량ㄷ. 설탕 - 단맛?효모

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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쌀(Rice)의 역사와 음식문화관계

함량 옥수수·밀가루의 2배), 혈중콜레스테롤, 중성지방 농도 감소 ○ 지 방 : 현미 2.5%·백미 약 1% 함유, 밥으로 1일 3g정도 섭취 - 쌀의 지방산은 약 75% 이상 ... 이다. 단백질 함량은 적지만 아 미노산 분포에 있어 필수 아미노산인 라이신 함량이 옥수수, 조, 밀가루보다 약 2배정도 높다. B, 쌀 단백질은 체내에서 이용효율이 높다. B, 쌀 ... 밀13.310.41.174.60.4121010.20.051.0구분필수아미노산(mg/g질소)체내이용율이소 로이신라이신메니 오닌페닐 알라닌트레 오닌트립 토판발린아미 노산가단백가소

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.26

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[보육학개론] 수유(모유수유와 분유수유의 모든 것) PPT 프레젠테이션

나 복통을 일으킬 수 있다 . 그러면 수유하는데 지장을 주게 되어 좋지 않다 . 밀가루 음식 : 많이 먹게 되면 아기의 피부가 아토피를 유발할 수 있다고 한다 . 튀긴 음식 ... 수유에 대하여모유수유 분유수유 1. 모유수유란 ? 2. 모유수유에 대하여 3. 모유수유의 장점 4. 모유수유 할 때의 자세 5. 모유수유 하는 법 6. 모유수유의 시간과 간격 7 ... 수유 하는 법 첫째 , 팔에 수건 두르기 ! 아기의 머리가 닿는 부분에는 가제 수건이나 얇은 타월을 둘러주는 것이 좋다 . 왜냐하면 , 아기의 머리와 엄마의 팔에서 생기는 복사열

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.16 | 수정일 2016.03.04

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[롯데제과 제크][롯데제과][제크]롯데제과 제크의 탄생배경, 롯데제과 제크의 개발, 롯데제과 제크의 마케팅관리, 롯데제과 제크의 소비자반응 분석(롯데제과 제크, 롯데제과, 제크)

음, 밀가루의 종류, 반죽상태 등 편의상 이스트 사용유무를 기준으로 하고 있다. 또 같은 과자라 해도 공기를 어떻게 포함시켜 부풀리느냐 하는 방법에 따라 발효제품, 화학적 팽창제품 ... , 조합과 가공법에 의한 영양내용의 변화를 활용한 무설탕, 자연발효빵 등에 대한 관심을 들 수 있다.최근 국내의 급변하는 산업환경 변화와 개방화 등의 사회환경에 적응하려면 학교의 교육 ... , 증편곡류가루에 꿀, 엿, 설탕을 넣고 기름에 지진 것 또는 천연의 과일을 꿀?설탕에 절이거나 조린 것.(유밀과 다식, 밀전과류, 숙실과류, 엿강정, 과편, 각색엿, 강정류)작업대 위

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.16

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떡과 한과에 대해서

에도 떡(餠)이 있으나 재료나 만드는 법에 차이가 많다. 중국은 주로 밀가루로 만들어 굽거나 찌거나 튀긴다. 일본은 찹쌀을 주재료로 해서 쪄서 만드는 떡이 많다. 우리나라 ... 되고, 찌는 도구가 생기면서 떡이 생겼을 것으로 여겨진다. 우리나라에서는 청동기시대 후기에는 농경문화가 활발해졌는데 당시의 곡물은 기장·조·콩·팥·보리·밀 등이었다. 곡물의 조리법 ... 는 것을 이(餌)라 하고, 먼저 익혀서 다시 잘 쳐서 만든 것을 자(資)라 하였다. 중국의 《제민요술(齊民要術)》에는 밀가루로 만든 것을 병(餠)이라 하고,그 밖의 곡물로 만든 것

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.24

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식품 문화의 발자취 - 한과

과 만드는 법 8page8.한과를 통해서 9page1. 한과의 유래우리나라에서 전통적으로 내려오는 과자를 한과류(韓果類)라고 한다. 본래는 생과(生果)와 비교해서 가공하여 만든 과일 ... 약과) 등대표적인 유밀과로는 약과(藥果)로 밀가루에 참기름, 꿀, 술, 생강즙 등을 넣고 반죽하여 기름에 튀겨 내어꿀에 집청한다. 모양에 따라 대양과, 소양과, 다식과, 모양 ... 느 나라의 과자보다 영양면에서 뛰어나다.- 별도의 방부제를 사용하지 않아도 쉽게 상하지 않는다. 강정을예로 들면 찹쌀을 발효시 킨 다음 가루로 만들어 찌고, 다시 바짝 말린 다음

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.19

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향토음식

의 중며 격하지 않기 때문에 붙여진 이름이다. 이렇듯 음식에도 강한 특성은 찾아 볼 수 없으나 음식 맛은 구수하다.충북지방의 충주와 청주에서는 칼국수를 즐겨먹는다. 밀가루에 날콩가루 ... 을 치료한다’고 적혀있다.7) 장떡밀가루에 된장을 섞어서 기름에 지져낸 부침개.된장을 이용해서 만드는 장떡은 조리방법이 간단하고 영양 가가 높은 음식이다. 특히 도시락 반찬 및 밑반찬 ... 의 종류도 달랐으며, 김치도 제철 채소의 특성에 맞게 담그었다.특히 교통이 발달하지 못했던 19세기 후반까지에는 각 고을의 특산물로 만드는 향토색 짙은 음식법이 많았다. 고을

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.13

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[탑레포트] 컵라면이 인체에 미치는 영향과 소비자 불만 사례

, 단백질 9g, 지방이 14g입니다. 밀가루 반죽을 기름에 튀겼기 때문에 단백질은 부족하고, 야채 스프에 들어 있는 비타민과 무기질은 가공과정을 거치면서 상당 부분 파괴되어 한 ... 에 환경호르몬의 위험은 마찬가지이다. 5. 수입 밀가루, 의심스러운 스프 재료 그리고 화학조미료 라면의 주원료가 수입 밀가루인 데다가, 면을 쫄깃쫄깃하게 만들기 위해 면류 알칼리제 ... 된 라면이다. 원래 일본에서 발명된 것이지만 현재는 한국 등지에서도 쉽게 찾을 수 있다. 용기에 라면 스프와 뜨거운 물을 붓고 3~4분 가량 기다리면 조리가 된다. 조리법이 간단

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.17

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식품가공의 기초공정

) 체 정선법일정한 체눈을 가진 체를 통과시켜 크기가 다른 협잡물로부터 분리하는 방법으로 가루나 곡립의 정선에 이용된다. 분리 장치에는 회전식 드럼체와 평면체가 있는데, 이것 ... 의 회전축에 고정되어 있는 원판 주위에 여러개의 해머가 달려있는 것이다. 해머밀은 결정성 고체, 섬유질 원료 등을 분쇄할 수 있으므로 식품가공에서는 원당, 마른 채소, 절간고구마 등 ... 성이 있문에 밀가루 반죽과 마찬가지로 반줄을 늘리고, 접고 하는 동작을 기계적으로 반복하도록 설계되어 있다.3) 액체-액체의 혼합서로 섞이지 않는 액체와 액체를 고루 분산시켜 혼합

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.31

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무기와 인간문화

·사용법이 사회적으로 결정 ·습득되는 문화의 중요한 한 요소가 되었다.2-2 무기의 발전1) 금속신석기 시대(BC 5000년 전후) 연하고 가공하기 쉬운 특징을 지닌 금, 은 ... 적으로 증가시켰다. 목재 ·뼈 ·피혁 등을 소재로 한 가공도 가능하게 되었으며, 의(衣)와 주(住)의 면에서의 발전도 따라왔다. 이로 인해 인간은 환경에 대한 적응력이 강해짐 ... ·부메랑 등이 개발되었고, 마침내는 최초의 ‘나는 도구’인 궁시(弓矢)도 발명되었다. 이것이 중∼후기 구석기시대의 모습이고 신석기시대를 통하여 모든 도구는 그 재료 ·제작법 ·형태

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.03 | 수정일 2021.01.20

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암페타민 유형의 각성제 불법제조에 사용되는 물질들

의 판매와 배부를 관리하고자 하는 법규정이 이루어졌다. 이 관리의 결과 불법거래자들은 정제와 가루형태의 수도에페드린을 찾게 되었다. 수도에페드린 판매량을 제한하는 새로운 법률은 최근 ... 되었고 중국 원산의 메스암페타민 상당량이 홍콩, 일본, 필리핀, 한국과 대만으로 밀수입되고 있음이 보고되었다. 마약통제위원회는 중국 기관이 이 사실을 인정하고 있고 이런 활동 ... 을 방지하기 위한 지속적인 노력을 하고 있음에 감사드립니다.ICPO/인터폴은 메스암페타민 불법 가공센터가 중국뿐 아니라 라오스, 필리핀, 태국, 베트남(첫 번째)에서도 밝혀 압수

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.29

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중국의음식문화

이 밀이라 만두, 밀전병, 빠오즈, 화쭈엔, 국수, 쟈오즈 등 밀가루 음식이 주식이다.두 지역의 차이점로 남방은 바다와 강에서 나는 해산물과 담수어를 이용한 음식이 발달하였고, 북방 ... . 중국의 대중음식중국인들은 아침을 간단하게 먹고 저녁을 중시한다.1) 아침훈툰(상)과 곤계란(하)- 여우티아오 : 밀가루를 빚어서 기름에 길쭉하게 튀겨 만든다.- 또우쟝 : 콩 ... 로 구분하는 방법이다.남방지역은 쌀이 주식으로 쌀밥과 반찬을 먹고, 순두부나 콩국, 쌀죽과 같은 가공식품을 간편식을 개발해 요리하는 번거로움을 피했다.북방지역은의 주된 농작물

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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수분의 정량

을 이용하여 밀가루의 수분 정량을 측정하였다. 그 결과 밀가루의 수분은 12.1624%이 나왔다.3. Principle(1) 건조법1) 건조법의 기본 조건건조법은 시료를 일정량 청취 ... 을 구한 칭량접시에 시료 약 2g을 정확히 칭량하여 취한다. 밀가루, 빵, 면류, 콩가루 탈지대두의 경우는 130 3 에서 1시간 건조하여 데시케이터 속에서 방냉 후 한번만 중량 ... 을 달아 수분함량을 구한다.쌀, 밥, 쌀가루, 콩의 경우는 135 2 에서 2-3시간 건조한다. 또한 생육과 그 가공품은 5g을 달아서 125 에서 2-4시간 건조한다.(3) 감압가열

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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