"밀가루 가공법"의 검색결과 입니다.

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"밀가루 가공법" 검색결과 1,101-1,120 / 2,272건

[식량과인류]우리나라 식생활의 변화

을 가공 저장하던 것을 공장에서 식품을 제조하고 가공하는 형태가 도입되었고, 신학문 덕분에 영양과 조리법에 대한 과학적 관심과 합리적인 식사지침도 개발되었다.▶1960년대1960년 ... 과 분식을 권고하였는데, 혼식-분식의 장려는 보리밥, 콩밥, 조밥, 잡곡밥 등의 소비를 늘렸으며 하루에 한 끼는 밀가루를 섭취하게 해, 쌀밥위주의 식생활 습관을 바꾸는 계기가 되 ... 었으나, 여전히 곡류에 편중된 식품의 소비구조를 나타냈다. 미국에서 밀가루 중심의 잉여 농산물이 들어와 일부 상류층의 기호품이던 밀가루, 설탕, 식용유, 우유 등이 일반화되어 소비가 꾸준

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.20

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영양소식지(1년치)

제품으로 반드시 제조년월일 및 가공회사명이 기입된 진공포장된냉장제품○ 알류 - 난각에 개별 산란일 및 유통기한이 기재된 위생란 또는 항균란 사용○ 밀가루 및 통밀 - 우리밀 ... 된 위생란 또는 항균란 사용○ 밀가루 및 통밀 - 우리밀 100%○ 콩나물, 두부류 - 국내산 콩100%의 무농약제품인증서 부착된 제품사용☞단, 물량확보가 힘들거나 유통상 국내산구입 ... . )다. 조절배식대는 항상 청결하게 이용합시다. ( 종류가 다른 음식이 섞이거나 밥에 국물이나 고춧가루등이 묻지 않도록 주의하여 담고 배식대 위에 음식물이 흐르지 않도록 합시다

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.02

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식품첨가물

제 , 방충제 . 3) 품질의 향상을 꾀하는 것 : 유화제 , 증점제 , 피막제 , 밀가루처리제 , 광택제 . 4) 영양 강화를 목적으로 하는 것 : 영양강화제 . 5) 제조 과정 ... 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가인류의 문화가 발달하고 경제적 여유가 생기면서 간편하고 보존성이 뛰어난 가공식품에 대한 수요가 증가함 . 그에 따른 식품첨가물의 필요 ... 위해서는 식품첨가물에 대한 객관적이고 과학적인 위해 분석이 필요함 1. 식품첨가물 ( 식용타르색소 ) 을 주제로 선정한 이유2. 식품첨가물의 정의 식품첨가물이란 ? 식품위생법 제

리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.21

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토원의 주인 몽골 을 보고..

손님에게 나눠준다.몽골인은 이동이 편리하고 간편한 가루와 말린 고기를 이용한 음식도 먹는다. 밀가루를 이용한 분식도 발달 하였다고 할 수 있다. 말린 고기와 우리나라의 밀가루 반죽 ... 의 기후 특성상 곡류와 야채들을 쉽게 구할 수가 없다. 그래서인지 몽골민족은 세계적으로 육류를 가장 많이 먹는 민족 중에 하나이며 유제품의 식품가공능력이 매우 발달하였다.몽골초원 ... 을 밀어서 만든 칼국수를 같이 끓여 먹기도 하는데 ‘고릴테홀’이라는 말린 고기 칼국수가 그것이다. ‘고릴테홀’은 양념을 안 한다고 한다.중요한 행사나 손님이 왔을 때 먹는 염소

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.15

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전통주제조(술)

었으리라고 보는 것이 정확하다.▶ 술의 정의와 제조양식 (최신 식품가공?저장학, 송재철)주세법 제 2조에 의하면 “주류라 함은 주정(희석하여 음료로 할 수 있는 것)과 알코올 1도 이상 ... 과 조곡으로 나눈다. 분곡은 밀을 빻아 가루로 만든 것이며, 밀기울이 섞이지 않은 밀가루만으로 만든 것을 백곡이라 한다. 조곡은 거칠게 빻은 밀로 만든 것으로 현재 주로 사용하고 있 ... 으로 구분한다.주정의 주성분인 에틴알코올 제조에는 크게 발효법과 합성법으로 구분한다. 우리나라의 경우 합성법으로 만든 주정의 음용을 불허하므로 모두 발효법에 의한 에틸알코올을 제조

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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인간에게 식품이란 무엇인가

에 따라 엄하게 금지되어 있어서 돼지고기는 절대로 먹지 않는다. 터키음식은 맵고 자극적인 향신료가 많이 들어가 우리 음식과 상당히 비슷한 편이다. 일반적으로 터키 음식은 쌀과 밀가루 ... , 딸기, 포도, 배, 참외, 수박, 과일주스, 과일통조림에너지 식품4·곡류( 잡곡 포함 )및 감자류당질쌀, 보리, 콩, 팥, 옥수수, 밀, 감자, 고구마, 토란, 설탕, 꿀, 밤, 밀 ... 가루, 미숫가루, 국수류, 떡류, 빵류, 과자류, 캔디, 초콜릿5·유지류지방참기름, 옥수수기름, 면실유, 들기름, 콩기름, 쇠기름, 돼지기름, 깨, 잣, 호도, 쇼트닝, 버터

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.25 | 수정일 2024.11.12

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칠보공예란 무엇인가?

가 따르는데 이들 재료 중에서 가장 중요한 3 가지는 금속 , 칠보유약 , 칠보 가마입니다 . 칠보 공예의 금속 ◎ 동 판 일반적으로 전기동의 동판을 사용한다 . 불순물이 적고 가공 ... 용으로는 순은이 좋으며 , 불순물이 있을 경우 공 처리법에 의해 표면 불순물 제거 작업을 반복한 후 표면의 광택이 나도록 소다나 철 솔로 문질러 주어야 한다 . 칠보공예의 삼합 ( 三合 ... 이 형태가 된다 . 칠보유약은 이 덩어리 모양 유약을 갈아서 가루로 만들고 여기에 안료 가 되는 유기금속산화물을 혼합하여 950℃ 로 용융시켜 만드는 것입니다 . 칠보공예의 삼합

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.29

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국내 곡류가공식품의 전망

변화된 생활환경에 살고 있는 현대인에 적합한 쌀 가공식품의 개발이 이루어져야 한다. 이와 더불어 빵, 라면, 피자 등 밀가루로 만든 식품을 먹고 성장하는 어린이와 젊은 청소년 ... 에서 판매되고 있는 식품들을 모방하거나 이들과 유사한 식품의 주원료나 부 재료의 일부 또는 전부를 쌀로 대체하는 가공품을 만들어 내는 것이 중요하다. 지금까지 밀가루로 만든 빵 ... 는 그 원료에 따라서 다음과 같이 분류할 수 있다.? 농산가공식품① 축산가공식품② 수산가공식품 이것들은 재차 1차 가공식품과 2차 가공식품으로 나눌 수가 있다. 예를 들면, 쌀?밀

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.16

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일본의문화와생활세계 11주

-지 동이전 (장양 : 술빚기, 장담기, 채소 절임 - 발효식품의 총칭)???? 술 : 쌀이나 잡곡으로 술을 빚음???? 장 : 콩장의 원초???? 절임 : 염지 가공법 ... : 전남, 충남, 경북, 전북, 경기, 경남??????? - 보리 : 전남, 경북??????? - 밀 : 전국, 현재는 수입??????? - 메밀과 콩 : 한국이 원산지??????? ... - 현재는 불고기나 너비아니로 유래됨.?(3) 삼국 및 통일신라 시대의 식생활??→ 귀족과 서민들의 식생활에 큰 차이(귀족의 주식 : 쌀밥)? → 여성은 요리 담당? → 가공, 저장

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.01

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식품과 영양

은 현미, 보리, 잡곡 등을 섭취하고 조리법도 혈당에 많은 영향을 주므로 주의 해야합니다. 감자, 오트밀, 통밀 등의 식품이 혈당조절에 도움을 줍니다.· 당뇨병 환자들에게 해로운 식품 ... 초콜릿가루, 가공바닐라분말해태제과부라보콘3g/176kcal가공초콜릿가루, 가공바닐라분말롯데제과누크바1g/173kcal정백당, 가공바닐라분말, 초콜릿* 혈당의 유지혈당의 정의는 다음 ... 의 종류 및 유의사항 : 인스턴트 식품류(모든 가공식품), 동물성 육류지방 식품, 튀긴 음식에는 과산화 지질이 많이 들어있어 간에 부담을 줍니다.* 유당불내증이란?1) 유당불내증

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.30

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사용 금지된 식품첨가물

되는 화학적 합성품을 말하며 식품공업의 발달과 더불어 식품첨가물의 이용은 점차 증가 추세에 있다. 우리나라 식품위생법 제1장 제2조에서 정의 하듯 첨가물이라 함은 식품의 제조 가공 또는 ... 의 기호성을 높이고 관능을 만족시키는 첨가물에는 조미료 산미료 감미료 착생료 착향료 발색제 표백제, 식품의 품질개량 품질유지에 사용되는 첨가물로는 밀가루개량제 품질개량제 호료 유화제 ... 사용 금지된 식품첨가물식품첨가물은 식품을 조리 가공 또는 제조과정에서 식품의 상품적 가치의 향상 식욕 증진 보존성 영양 강화 및 위생적 가치를 향상시킬 목적으로 식품에 첨가

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.27

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[신제품개발성공사례] 닥터유 프로젝트

- ? 고단백 care - 밀가루 no 콩으로 만든 고단백 영양간식? 다이어트 care - 120Kcal로 간편하게(천연씨앗 치아시드 3%)? 식이섬유 care - 여성건강 ... -friendly)에 대한 관심도 높다.또한 생쥐깡 사건, 쓰레기 만두 사건등의 식품업계에 관련된 사건들이 발생하면서 가공식품에 대한 소비자의 신뢰도가 많이 떨어지고 불안감이 증폭 ... 되었다.이에따라 스낵류를 비롯한 가공식품의 전체적인 소비가 감소되었느데 이러한 위기를 오히려 기회 삼아 불안감을 해소시키면서 신뢰도를 쌓는 방법을 택했다.기술적 환경 - 오리온

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.04

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유제품산업 및 기업분석(남양유업)(SWOT, 마이클포터의 산업구조분석)

(8층) 5개의 공장, 17개의 지점, 1개의 중앙연구소 보유국내 최대의 생산시설을 갖춘 유제품 및 음료공장 보유우유 속의 수분을 증발시키고 농축하여 가루로 만든 것. 모유를 대신 ... 조사 ⑧ 안정성 모니터링 ⑨ 규격 및 법적사항 검토SWOP Poter' 5 Force ModelChapter 3.산업내의 경쟁 잠재적 진입 대체재의 위협 공급자의 힘 구매자의 힘 ... 의 경제성 제품의 차별화 자금의 필요성 유통채널의 확보 정부정책Enfamil(분유 전문업체) 씨밀락(대형 유제품업체) Deanfoods(우유,유제품)영국(London Dairy

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.06 | 수정일 2015.12.17

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신소재공학실험 분말합성법

고상합성법()1.실험 목적세라믹 합성방법 중 고상합성법(분말을 이용한 합성법중 하나)을 이용하여 세라믹 공정에 대해 어느정도 알아가며 합성체의 미세조직 관찰과 물성평가를 통해 상 ... 의 변화를 이해하는 것.2.실험에 대한 원리와 이론적 배경1)고상합성법 이란?(Solid State Reaction)고상합성법 은 'Traditional Method' 라고도 하 ... 하려는 경우는 1차 하소된 분말을 분쇄하여 다시 2차 하소 하기도 한다.원료->칭량--->혼합->탈수.건조->하소->분쇄--->조립->소결용분말->성형->소결->제품용매2)볼 밀

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.25

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식품첨가물에 대한 소개 및 자료

를 넣지 않는다고 하지만 사실 따지고 보 면 원재료인 밀가루에 방부제가 들어있어, 방부제가 없는 빵과 면은 있을 수 없다.치즈에는 자연치즈와 가공치즈가있다. 자연치즈에 가공업자 ... ① 방부제서론본론결론밀가루의 경우, 외국에서 수입해 올 때, 많 은 시간이 걸려 밀가루에 벌레들이 생기기 쉬워 방부 제 처리를 하게 되는데, 아무리 빵이나 면을 만 들 때 방부제 ... 을 한다. 대부분의 식품들을 오래보존하기 위해 사용하기 때문에 많은식품에 함유되어 있다. 주로 사용되는 식품 : 가공치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 자장면, 마가린, 빵

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.26

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한국의 근대 이후(1945년~1986년)의 식생활의 변천과 특징

성장기의 식생활(1945~66)일제의 수탈, 광복과 전란 미국의 밀가루, 분유 유입 혼/분식 장려운동 전쟁복구를 위한 국제교류로 서양음식 유입 가공산업의 시작2. 중기 성장기의 식 ... 생활 (1967~76)경제성장으로 인한 공업화 경제 구조로의 전환 농업인구의 감소로 부족식량의 수입 식품산업의 대규모 공업화 가공품의 공업화로 서구식 식품의 소비증가 밀가루와 보리 ... 근대 이후의 식생활의 변화 및 특징1945년 ~ 현대Ⅰ. 들어가며경제성장에 따른 산업화, 도시화 식생활에 대한 가치관 및 패턴 변화 가공화, 인스턴트화 외식산업의 성장1. 초기

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.07.10

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이탈리안 미트소스 스파게티만들기

(Roux)서양요리에서 소스나 수프를 걸죽하게 하기 위해 밀가루를 버터로 볶은 것으로 밀가루와 버터의 비율은 무게로 1:1 또는 2:1이 표준이며, 버터를 많이 사용하는 편이 만들기 쉽 ... 다. 밀가루에 물을 섞지 않고 볶는 것이기 때문에 밀가루 녹말의 분자가 열에 의해서 파괴되어 작은 물질인 피로덱스트린으로 변하는데, 피로덱스트린은 점성(粘性)이 낮다. 루는 백색 ... 를 넣어 녹이고 체로 친 밀가루를 넣고 계속 젓는다. 처음에는 끈끈하나 차차 녹말이 피로덱스트린으로 분해됨에 따라 끈기가 없어지고 보슬보슬해진다. 덜 볶아지면 수분을 가했을 때 밀가루

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.31

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[중국문화] 중국의 음식 - 중국의 음식 문화사, 음식의 특징, 음식의 지역성, 식사 예절

하고 사용이 용이하다 . 10. 외양이 풍요롭고 화려하다 . 2. 중국 음식의 특징중국 음식의 지역성1. 남방요리 VS 북방요리 남방요리 북방요리 쌀로 만든 음식이 주식 밀가루로 만든 ... 법이 다양하다 . 중국요리는 조리 기구가 간단한 반면 조리법은 아주 다양하여 용어만 해도 100 여 개가 넘는다 . 일반적으로 많이 사용하는 조리법에는 , 국 요리 [ 湯 : 탕 ... ], 기름에 볶는 법 [ 炒 : 차오 ], 기름에 튀기는 법 [ 炸 : 자 ], 팬에 기름을 넣고 지지는 법 [ 煎 : 젠 ], 직접 불에 굽는 법 [ 烤 : 카오 ] 등이 있

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.30

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화학성식중독(화학적식중독)의 정의, 화학성식중독(화학적식중독)의 발생경로에 따른 분류, 화학성식중독(화학적식중독)의 원인, 일본의 화학성식중독(화학적식중독) 사례, 화학성식중독(화학적식중독)의 예방 방법

의 밀가루의 표백과 숙성에 사용되어 온 nitrogen trichloride(NCl2), 어묵이나 국수류에 표백 및 살균제로 사용된 과산화수소(H2O2) 등이 있다.4. 유해 인공 ... (화학적식중독)의 예방 방법 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 화학성식중독(화학적식중독)의 정의Ⅲ. 화학성식중독(화학적식중독)의 발생경로에 따른 분류1. 식품제조 및 가공 중에 부주의가 원인이 되 ... ethyl lead)Ⅴ. 일본의 화학성식중독(화학적식중독) 사례Ⅵ. 화학성식중독(화학적식중독)의 예방 방법참고문헌Ⅰ. 개요화학적 식중독은 고의, 오용에 의한 경우와 제조, 가공과정

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.28

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식품첨가물

, 곰팡이방지제, 방충제, 3) 품질의 향상을 꾀하는 것:유화제, 증점제, 피막제, 밀가루처리제, 광택제, 4) 영양강화를 목적으로 하는 것:영양강화제, 5) 제조 과정에서 쓰이는 것 ... 을 제조 과정에서 빵 반죽을 분할기에서 분할 할 때나 구울 때 달라붙지 않게 하여 모양을 유지하는데 사용 되는 것유동피라핀 등빵, 밀가루껌 기초제껌에 적당한 점성과 탄력성을 가지게하 ... 하고 있다2 베이킹 파우더팽창제라고도 하는 것으로 무발효빵 제조시 밀가루반죽에 첨가하여 반죽의 팽창을 돕는 화학적 팽창제이다. 황산염, 탄산염, 인산염, 구연산염 등의 중성염과 탄산

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.27

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