"밀가루 가공법"의 검색결과 입니다.

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"밀가루 가공법" 검색결과 1,521-1,540 / 2,272건

21세기 영양학 탄수화물

된 당으로 소화기관에서 포도당으로 쉽게 분해되므로 체내 흡수가 빠르다. 밀가루로 된 빵을 토스트 하거나 살짝 구우면 단맛이 증가하게 되는게 이는 그 가열과정에서 전분이 분해 ... 되어 맥아당이 생겨나기 때문이다.맥아당을 섭취할 수 있는 식이? 밀가루로 된 빵을 토스트 하거나 살짝 구우면 단 맛이 증가하는데 그때 전분이 분해되어 맥아당이 생긴다. 그 외에도 물엿 ... 다. congniak(mannan)에 소석회??? 넣어 물에 녹지 않는 식용 구약으로 가공하면 그 효과는 약해진다. 한편 셀룰로스나 밀기울과 같은 섬유원에서는 효력이 약하다. 리포

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.05

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[조리학]곡류의 유래와 특징에 대한 조사

로 있어 이용범위가 넓다. 특히 밀가루에 많이 함유되어 있는 영양소로는 당질(탄수화물), 단백질이 있고 그밖에 소량의 지방, 섬유질, 무기질, 비타민, 등의 성분이 있다.그런데 밀 ... 가루의 단백질은 아미노산 조성중 필수아미노산인 라이신, 트립토판 등의 비율이 낮아서 질적으로는 다소 떨어진다. 따라서 제빵시 분유를 첨가하거나 또는 밀가루식품을 먹을 때 우유 ... 가루에 함유되어 있는 무기질중 양적으로 많은 것은 인으로 전체 무기질의 50%를 차지하고 있으며 칼슘과 철분은 인에 비하여 매우 적은 편이다.c. 좋은 밀을 구별하는 방법과 밀

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.13

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일본의 음식문화

)를 사용하는 것이 특징인데. 보통 오이, 시금치, 연근, 풋고추, 하 생강초, 무 등을 곁들인다.(8) 튀김 (てんぷら)어패류나 채소에 밀가루를 입혀 기름에 튀긴 음식을 덴뿌 ... : 간장)이밖에 일본음식 특유의 맛을 내기 위해 미소(일본된장). 미링(조미술), 멸치, 가츠오부시(가다랭이를 고열로 쪄서 말려 대패로 얇게 민 것), 다시마, 곤약, 와사비(고추냉이 ... ) 회 (刺身-さしみ)일본요리의 특징 가운데 하나는 재료를 가급적 신선한 그대로 요리한다는 것이다. 그 대표적인 요리가 생선회이다. 예를 들면, 프랑스 요리는 재료를 반드시 가공

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.27

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경도 시험법

1. 경도시험(Hardness Test)의 목적? 재료에 힘을 가해 누르면 재료는 변형 된다.EX>밀가루반죽, 순금, 타이어? 단위면적당 힘(응력)에 따라 변형되는 양이 다르 ... 어 절대값이 아니고 상대적인 값이다∴기본적인 목적은 - 경도값을 얻기 위함, 강도 추정, 가공 상태 열처리 상태비교 에 있다① 외력에 의한 재료의 변형이 얼마나 일어나는가를 나타내 ... (scratch hardness) ― 긋기 시험② 각 시험법의 측정원리를 이해하고, 그 경도 시험법을 이해하며, 재료의 재질별 각종 경도 값을 구한다.③ 각종 시험법에 의하여 측정

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.02.08

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[식품]사회와 식품문화

지 않고 물리적 또는 미생물적으로 처리, 가공한 것인데 도정한 쌀, 보리 밀가루와 과즘, 발효주류, 김치, 식물성기름, 간장 등이 해당된다.2차 가공식품은 1차 가공에서 얻어진 제품 ... 되었고 지금과 같은 고춧가루를 사용하는 김치가 만들어 졌다. 조선 후기에 접어들면서 더욱 다양한 식품이 전래되었으며, 조리법이 분화되고 다양화 되었다. 이때에 한글 조리서인 규합총서 ... 에서 원조물자로 들어온 분유로 우유를 접할 수 있게 된 것이며, 밀가루의 원조는 우리의 식생활에 많은 변화를 주었다. 이 시기는 미군의 주둔과 전쟁복구를 위한 국제교류로 인해 우리

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.07

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[식생활]식생활과문화

등지에서 주식으로 이용하고 있다. 밀은 부서지기가 쉬워 가루로 만든 다음 빵이나 국수로 만든다. 밀을 재배하는 지역은 건조한 곳이어서 수확량이 적은 편이고, 목축이 많이 이루어져서 ... 에 도움이 되는 식생활에 관심이 많아서, 가공식품이나 즉석식품보다는 자연식품을 많이 먹으려고 노력한다(그렇지만 요즘에는 트렌드가 웰빙이기 때문에 나이 구분이 없이 자연식품을 선호 ... /3은 쌀을, 1/3은 밀을, 나머지 1/3은 보리?호밀?옥수수?감자?고구마 등을 주식으로 활용한다. 정확한 지역의 자연환경에 따라 주식이 다르기 때문에, 주식을 기준으로 식생활

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.13

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[식품 분석학]수분 정량법

였다. 즉 과자, 빵, 밀가루, 연잎가루의 수분 함량을 조하 였다.5. Principle :(1) 데시케이터 (desiccator)물체가 건조상태를 유지하도록 보존하는 용기로 고체 ... , 단백질 함량이 많은 식품아이스크림, 고추가루, 차, 젓갈 등105 ℃일반적인 식품빵, 두부, 과일 등106℃-130℃곡류곡물잎, 라면, 건조육 등(4) 증류법정확하고 신속히 ... 수분량을 측정할 목적으로 발전된 증류법을 식품의 수분정량에 적용시킨 것은 1902년 호프만이 곡류 및 그 가공품에 대하여 실시한 것이 처음이었다. 이 방법의 원리는 시료를 물과 혼합

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.24

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[종이][종이의 유래][종이의 역사][종이의 전파][종이의 종류별 특성][종이의 재활용][제지][제지기술][종이 재조][한지]종이의 유래, 종이의 역사, 종이의 전파, 종이의 종류별 특성, 종이의 재활용 분석(종이)

이 서로 붙도록 했다. 가끔씩 밀가루로 만든 풀이 사용되기도 했다. 이 얇은 판은 롤러나 방망이로 보다 얇고 평평하게 펴져서 햇빛에 말려졌다. 마른 뒤에는 조개와 같은 단단한 껍질 ... 의 수급을 위해 국가가 종이의 생산을 계획, 관리했다. 고려 시대의 종이는 종이에 다듬이질을 했고, 노란색이나 감색으로 염색한 가공지가 많았으며, 고려지는 견인하고 광택이 나고 희 ... 의 부원료를 혼합하여 품질은 저하되고, 제지술의 전통은 임진란을 기점으로 서서히 하향의 길을 걷게 되었다.4) 근대근대 서양문물의 영향으로 제조법 및 제조 공정에도 많은 변화가 있

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.10.12

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바이오에너지

/년), 프랑스는 밀가루 전분 150만 ㎘/년의 알콜을, 그리고 EU 국가전역에 연간 약 140만톤의 채종유를 이용한 바이오 디젤이 자동차용 연료로 공급되고 있음? 해외 선진국 ... 분해에 의한 성형고체 연료의 제조기술에 의한 및 소각에 의한 열회수 기술 등의 가공처리 방법을 통해 고체 연료, 폐열 등을 생산하고, 이를 산업 생산활동에 필요한 에너지로 이용 ... 로 인한 지구 온난화와 매연, 탄화수소 및 황 등의 환경오염 문제에 대한 우려, 엄격해지는 대기 청정법 그리고 줄어드는 화석 연료 자원 등과 같은 이유로 청정 에너지, 대체 에너지

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.11

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미국의 식문화

어 따뜻하게 한 다음 손으로 소시지의 외피를 잡고 내부의 것을 빨아먹어야 한다. 케이준 스튜와 케이준 육즙의 기본은 밀가루를 버터 혹인 지방으로 볶은 루이다. 그밖의 케이준 요리의 중요 ... 만을 즐기는 것은 아니다.③신대륙재료와 유럽식 식문화의 만남 *미국 식생활문화의 기초: 풍부한농수산물+가공,저장,수송능력,경제발전으로인한 구매력 *유럽에서 가져온 레시피에 신대륙의작물 ... 다. *타코(Tacos) 옥수수 또띠야(밀전병과 비슷함)를 U자 형으로 만들어 튀긴 후 속에 고기나 콩, 양상추, 치즈 등 좋아하는 재료를 넣어 먹는 것이다. *부리토(Burrito

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.16

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음료의 특징,분류와 역사

이 없으나 그 이름만은 우리 고유의 것이 대부분이며 멋이 있어서 이름만으로도 구미를 당긴다. 고려시대 특이한 음식중 하나가 상화떡인데 이 상화는 밀가루에 술을 넣어 반죽해서 부풀린 ... 을?원료로 하던 막걸리와 약주 사용이 금지됨으로써 밀가루, 옥수수 등 외국도입 양곡을 섞어 빚게?되었다. 1970년대 들어와서는 정부의 중소기업 진흥책 및 농어민 소득증대 정책과 함께 ... drink라고 하며 비 알코올성 드링크는 soft drink라고 한다. 우리나라 주세법에서의 술의 정의는 곡류의 전분과 당분 등을 발효시켜 만든 1%이상의 알코올 성분이 함유된 음료

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.19 | 수정일 2020.12.09

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[한식]떡, 음청류, 한과 의 역사와 종류..

을 가리키는 표기가 '병(餠)'으로 바뀌고 있다. 떡의 주재료가 쌀에서 밀가루로 바뀌면서 '병(餠)'이란 새로운 표기법이 쓰이게 된 것이다. 결국 떡을 나타내는 한자는 쌀을 위주로 해서 ... 에 담갔다 건져서 고물을 묻힌다. 강정과 산자는 모양이 다를 뿐 법 은 같으나 모양과 고물에 따라 이름이 다르다.(2) 유밀과(油蜜果)대표적인 것은 약과(藥果)로 밀가루에 참기름, 꿀 ... 의 어원과 역사떡은 그 어원을 중국의 한자에서 찾을 수 있는데, 한대(漢代) 이전에는 떡을 '이(餌)'라 표기하였다. 이 당시는 중국에 밀가루가 보급되기 전이므로 떡을 쌀 기장 조

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.08

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피부관리 보톡스

.)2바나나 팩재료:바나나,밀가루1작은술,플레인 요구르트바나나를 으깨어 플레인 요구르트와 잘 섞은 후에 밀가루를 조금씩 넣으면서 고루 섞는다.(바나나는 비타민 A가 풍부해서 거친 살 ... +달걀노른자 1개, 영양크림 1작은 술바나나를 으깨어 달걀노른자와 영양크림을 섞어 팩을한다.묽을 경우에는 밀가루를 약간 섞어 농도를 조절한다 단,너무 오래두면 바나나가 잘 떨어지 ... 는 가공할 만한 독이기 때문에 북한을 포함한 일부 국가에서는 생물학적 무기로 비축하고 있다는 보고가 있을 정도로 인체에 치명적인 독소입니다2. 어떻게 독을 약으로 쓸수 있지요?전신

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.11.04

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금지식재

튀김고등어과(고등어,삼치)는 타어류에 비해 살이 물러 잘떨어 지므로 밀가루를 골고루 발라 구워낸다.살부분(배쪽)부터 은근히 구워야 연하다.갈치표면의 은백색 가루 제거후 조리함(소화 ... 며,희거나 충혈된 것은 피한다.일 반 생 선생 선고르는 법종류수산물 조리시 유의사항1. 해동시 유의점*식재는 밀봉하여 해동하고, 유속은 이물질이 쓸려나갈 수 있을 정도함. *가공 ... - 살모넬라(김밥,알,유제품,돼지고기): 3 ~ 9 월에 중점 황색포도상구균 (도시락,곡류가공품) : 3 ~ 8 월에 중점 장염비브리오균(생선회,어패류,초밥) : 8 ~ 10월에 중점 클

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.02

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[양식조리] 서양요리의 개요 및 특징

부분이었다. 특히 서양 조리 과정에 있어서 가공 단계를 거치지 않으면 빨리 부패하는 경향이 생겨 여러 공정과 향신료를 사용하는 조리법이 발달하였다.고대이집트 : 분묘와 피라미드 ... 를 별로 쓰지 않고, 향신료로는 마늘을 많이 쓰고 풍부하게 생산되는 토마토를 이용하는 요리가 많다.- 북쪽 : 버터를 많이 써서 조리하며, 밀가루와 쌀의 산지인 만큼 면류(파스타 ... 의 벽화(그림이나 상형문자로 그려진 제빵과 조리사들의 작업과정)페르시아 : 화려한 연회나 축제를 한 것으로 유명（세계 최초의 요리경진대회를 개최）그리스 : 페르시아인들로부터 조리법

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.12

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위생사 면허 시험대비 - 총정리

: 두부에 가해지는 소석회 등에 불순물로 들어있어 식중독 야기, 밀가루로 오인하여 중독 , 유해금속 중 농약으로부터 식품에 오염될 수 있다.③자연독 식중독독버섯: 무스카린(부교 ... 한다.?알마아타 선언 : 1978년 소련, 제 1회 보건의료 관계 국제회의①고대기: Hippocrates가 대표적 인물②중세기 : 검역법 제정, 검역소 설치 - 페스트, 나병 유행 및 방역의사 ... -영국 =최초의 공중보건법 제정( Edwin Chadwick)-Jenner= 우두접종법 개발④확립기: 예방의학적 사상이 시작-Perrenkofer =실험위생학 교실 창립

시험자료 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2011.09.01

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동/ 서양의 식문화

를 즐기며, 밀가루에 날콩가루를 섞어서 반죽하여 홍두깨나 밀대로 얇게 밀어 칼로 썰어 만드는 칼국수를 제일로 친다.장국의 국물은 멸치나 조개를 많이 쓰고, 제물국수를 즐긴다. 음식의 맛 ... 은 먹거리를 조리·가공하여 다양한 음식을 만들고, 완성된 음식을 편안하고 위생적으로 먹기 위해 도구·그릇·상·식탁 등을 사용하였다.또한 여러 사람이 즐거운 마음으로 음식을 먹기 위 ... 가루와 코코넛 밀크를 배합하여 닭고기, 쇠고기 또는 물소고기나 염소고기 염소고기를 삶은 코르마 생선과 다마린드 잎사귀로 만든 수프에 쌀 가루 국수를 넣고 그 위에 야채가루를 뿌린

리포트 | 46페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.11.27

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아편제국 일본 요약본

장 모르핀 문제아편(Opium)은 양귀비의 미성숙한 열매에 흠집을 내어 흘러나오는 유액을 햇볕에 말려 제조한 것으로 생아편(Raw Opium), 그것을 가공한 아편가루(Opium ... 조약이 있다?비도덕적, 비합법적?은폐하였다이러한 아편의 밀수출이 일본에게 국제적인 여론을 안 좋게 만들었으나 일본은 그 때문에 아편을 통해 얻어지는 막대한 수익을 결코 포기하지 ... 하였으나 1875년 아편 전매법의 제정으로 인해 쇠퇴의 길을 걸었다. 그렇지만 양귀비는 청일전쟁으로 영유한 대만의 아편정책 이전부터 미시마 군을 중심으로 일정 정도의 재배가 이루어졌던 것

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.29

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5-1)실과-5.우리의식사-균형잡힌_식사하기

그렇죠. 만약에 나의 생각은 좀 다르다거나 추가하고 싶은 것이 있나요?..(여러 가지 글자를 섞어놓고 제시하는 각 식품군에 해당하는 식품을 찾는 게임)S : 밀가루요.S : 두부요 ... 한 식사나 편식에 의한 영양의 불균형, 무계획적인 간식과 농축된 가공 식품, 인스턴트음식의 섭취 등에 따라 아동의 건강관리에 많은 문제점이 대두되고 있다. 이에 올바른 식습관을 형성하기 ... 과 건강을 위해서는 모든 영양소가 고르게 필요하다는 것을 주지시킨다.4) 학교 급식의 중요성을 인식시키고 음식을 남기지 않도록 지도한다.5) 계량 기구의 사용법을 바르게 알고 이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.10

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공해병(아토피, 진폐증 등)의 특징, 예방법

①진폐증분진흡입에 동반한 폐 내의 분진의 축적과 그에 의한 폐의 조직반응이며 분진이란 고체의 비생물 입자로 aerosol이다. 즉 먼지가루가 폐에 있는 허파꽈리에 쌓여 생기는 질병. 호흡 ... 다. 그러나 대개는 광석을 깰 때 규소가루도 함께 발생하므로 복합적으로 허파에 작용하게 된다. 유리규산이 그리 많지 않은 혼합성 분진에 의하여 발생된 진폐증을 말합니다.석탄은 대부분 ... 알레르기의 축적 등 환경적 요인- 계란, 소맥(참밀), 콩, 우유, 메밀국수 등의 음식- 유전적 체절- 스트레스, 정신적 긴장, 갈등 등을 주요원인으로 생각했었으나, 최근에는 원인

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.26

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