"젖산발효"의 검색결과 입니다.

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젖산 발효 주입평판법 세포호흡과 발효 식품저장 효모 발효 실험 식품미생물학 식생활과 건강 식품산업기사

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"젖산발효" 검색결과 141-160 / 3,962건

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[대입] 자율활동 특기사항 기재 예문으로 모두 29개의 정선된 예문이 실려있습니다. 유용하게 사용하시길 바랍니다.

하여 발표한 후 질문을 하는 학생들에게 정확한 답변을 하여 호평받음. 또한 무기호흡의 3가지 종류인 알코올 발효와 젖산발효 및 아세트산 발효의 과정을 실생활에 있는 사례와 연관 ... 조군과 실험군을 정확하게 마련하여 탐구 수행을 전개함에서 관련 내용을 충분히 숙지하고 있음이 엿보임. 또한 무기호흡의 3가지 종류인 알코올 발효와 젖산발효 및 아세트산 발효의 차이점 ... 에 관한 질문에 대하여 차분하면서도 정확한 답변을 함이 인상적임. 또한 알코올 발효와 젖산발효 및 아세트산 발효와 같은 무기호흡의 과정을 일상생활과 연계한 사례를 제시하여 이해도

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.16

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[식품위생학및실험] 우유의 신선도 실험 보고서 레포트 (신선유,부패유,알코올검사,자비검사,ph측정)

는 산도와는 관계없이 끓이면 응고한다. 알코올시험: 우유의 신선도를 판정하는 가장 간단한 방법으로 신선한 우유는 70% 에탄올을 동량 가하여도 응고하지 않으나 오래되어 젖산발효 ... 도 상당량 침전된다. 산에 의한 응고로 우유 중의 주요 단백질인 카제인은 미셀의 복합체로 칼슘과 인이 결합되어 있는데 산의 첨가나 젖산 발효 등으로 칼슘과 인이 전하를 잃고 가용성이 되 ... 된 이유는 우유가 오래되어 젖산발효가 일어나서 산도가 높아져(산도 0.21%이상) 알코올의 탈수작용에 의해 카제인 미셀이 수화성과 전하를 상실하여 응고된 것이다. ※Ca, Mg가 많

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.13

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가축영양학 ) 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오.

섭취량이나 섬유소의 분해율과 유생산량 등의 증가로 이어지면서 반추위내에서 pH가 안정화되고 섬유소분해 미생물과 함께 젖산이용미생물이 증가하면서 반추위 발효가 증진된다고 알려져있 ... 및 감소로 결과적으로 장내 미생물균총의 안정화로 이어져 젖산을 이용하는 미생물의 증가가 이어지게 된다. 반추위 발효의 증진으로 이어지고 건물섭취량의 증가로 농후사료를 급여할 때 ... 면 박테리아보다 빠르게 접근해 사료를 분해하게 되고, 섬유소나 전분, 가용성 당의 분해를 통해 상당량의 초산이나 낙산, 젖산, 수소, 이산화탄소를 생성하지만 프로피온산은 거의 생성

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| 방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.23

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[식품미생물학] 미생물의 물질대사

가 생성되는 경로- 알코올 발효, 젖산 발효, 기타 pyruvate의 혐기적 발효① 알코올 발효- pyruvate이 pyruvate 탈탄산효소에 의해 CO₂와 acetaldehyde ... 가 생성- acetaldehyde는 aclohol dehydrogenase에 의해 환원되어 알코올과 NAD가 생성② 젖산 발효- 혐기적 조건 아래에서 pyruvate이 NADH ... 와 lactate dehydrogenase에 의해 환원되어 젖산 생성③ 기타 pyruvate의 혐기적 발효대사- 초산발효, 혼합산 발효, butanediol발효, burtrate발효

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| 시험자료 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

를 비롯해 전 세계적으로 즉, 나라나 지역별로 다양한 전통 발효 식품이 있다. 발효식품은 알코올 발효, 초산 발효, 젖산 발효, 단백질 및 당질 분해 등을 이용해 새로운 맛 ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 청국장

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| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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[수시면접] 서울과학기술대학교 식품공학과 면접 최종 합격 후기입니다. 많은 이용 바랍니다.

니 근육을 활발히 움직일 때 젖산이 생성되는 것에 빗댈 수 있겠습니다.질문 : 성적이 2학년 때 올랐다가 3학년 때 떨어진 이유는?답변 : 2학년 때 성적이 많이 올라서 3학년 때도 이 ... 을 기초로 한 응용과학의 하나입니다. 식품의 효율적인 생산기술, 제품개발, 가공, 품질관리, 식품위생, 발효공정, 생물공학적 기법 등 식품생산에 관련된 기술개발 및 제조 장비 등에 관한

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.25

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동물사료학 2025년 1학기 중간과제물) 일반적으로 국내 한육우 농가에서 이용량이 가장 많은 조사료(粗飼料)는 무엇이고, 사료적인 특성과 이용성 증대를 위한 방법에 대하여 설명하시오

중요하다. 또한 수확한 IRG에 당류(예: 포도당, 당밀)를 첨가하면 젖산 발효가 가속화되어 저장품질이 더욱 향상된다. 실험에 따르면, 젖산균과 당밀을 동시에 첨가한 IRG 사일리지 ... , 발효산이 강한 사일리지의 섭취량이 떨어지기 쉬운데, IRG 사일리지는 발효산 비율이 낮고 냄새가 순해 기온 변화에도 섭취량 유지가 가능한 점에서 유리하다. ③ 저장성 및 가공 ... 할 만하다. IRG는 높은 기호성과 단백질 함량, 우수한 발효 안정성을 바탕으로, 국내 조사료의 대표 주자로 자리잡았다. 그럼에도 불구하고 IRG의 품질과 효율은 단순한 ‘사용

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.02

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유산균 배양 실험 발표 ppt

초기 와 중기 : 류코노스톡속 유산균들의 젖산발효 에 의해 낮아진 pH → 유산균을 제외한 다른 세균 서식 불가 ▲김치 사진의 예01 03 04 02 실험 목적 실험 이론 실험 방법 ... 서머필러스 (Streptococcus thermophilus ) 발효유 , 젖산균음료 등 유성 ( 乳性 ) 음료의 종균 으로 사용하는 호모형 젖산간균 인 불가리아 젖산간균 ... 유산균 ( 젖산균 . Lactic acid bacteria. 乳酸菌 ) 은 에너지원인 탄수화물을 젖산 (lactic acid) 으로 분해시키는 발효를 하는 그람양성균 의 총칭01

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.18

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

의 보존을 위한 젖산이 생성됨둘째, 미생물을 통해 산성/알코올성 식품을 생산: 광의의 “발효”이자 일반적인 의미에서의 발효를 가리킴: 발효 과정에서 알코올이나 산성 성분이 생성됨셋째 ... - 류코노스톡 : 쌍구균- 페디오코카스 : 4연 구균- 락토코커스 : 연쇄상구균- 스트렙토코커스 써모필러스 : 연쇄상구균- 락토바실러스 : 간균이러한 유산균이 젖산 발효(Lactic ... 을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오

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| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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(음식으로 이루어진 세상)인강 2024년 기말고사

중 어느 것이 산소가 없는 상태에서 발생하며, 효모에서 에탄올을 생산하나요?① 호기성 호흡② 알코올 발효③ 젖산 발효④ 무기성 호흡9. 차(tea)의 발효정도에 따른 분류를 옳 ... 되기 시작하면 살을 빼는데 많은 노력이 필요하다.? 세포에 지방산과 포도당이 쌓이면 중성지방 형태로 축적된다.? 음식을 먹으면 포도당이 근육이나 간에 글리세롤의 형태로 저장된다.2 ... . 음식을 조리할 때, 환원당과 아미노산이 만나 풍미성분을 만드는 반응을 일컫는 말로 옳은 것은?? 친핵치환 반응? 카라멜화 반응? 탄화 반응? 마이야르 반응3. 다음 탄수화물 중 이당

시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.11.07 | 수정일 2025.02.09

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[일반고 학종100 의대 최초합 생기부] 생명과학2 과세특

암세포가 해당 과정과 젖산 발효를 통해 비효율적으로 에너지를 생성하는 이유에 대한 궁금증을 바탕으로 "바르부르크 효과와 암세포의 대사 작용"에 대해 탐구해 발표함. 암 세포

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.01

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아동간호학 건강문제, 아동간호학 유당불내증, 유당불내증

→ 포도당, 갈락토오스로 가수분해하는 효소→ 장내에서 흡수X → 대장으로 통과 : 고삼투압 효과→ 다량의 물이 대장으로 이동, 젖당이 장내 세균에 의해 발효하여 탄산가스, 젖산 ... ▶ 젖당불내성(유당불내성, 유당불내증)젖당불내성(유당불내성, 유당불내증)정의- 락타아제 lactase (젖당분해효소)의 결핍으로 초래되는 질병* 락타제 : 소장에서 이당류인 젖당 ... 생성원인1. 선천성 젖당분해효소 결핍증- 출생 직후 젖당함유 모유, 조제유를 먹인 후 바로 증상이 나타남- 락타제가 전혀 없거나 심하게 결핍된 경우- 일생 동안 락타제가 포함

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.01.17

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음식으로 이루어진 세상 족보

, 알코올 생성 3) 고초균 단백질 분해와 아미노산 생성 4) 유산균 당을 이용해 젖산 생성, 항균과 면역기능 6. 다음 중 다섯 가지 기본 맛의 한 가지가 아닌 것은?3 1) 쓴맛 ... 짝지어진 것은?1 1) 초산균_전분이 분해된 당을 이용, 알코올 생성 2) 유산균_당은 이용해 젖산 생성, 항균과 면역기능 3) 고초균_단백질 분해와 아미노산 생성 4) 누룩 ... 1. 차(tea)의 발효정도에 따른 분류를 울게 나열한 것은? (1점)1 1) 녹차 백차 우롱차 홍차 흑차 2) 백차 녹차 홍차 우롱차 흑차 3) 녹차 우롱차 백차 홍차 흑차 4

시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.14 | 수정일 2024.12.17

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한식조리기능사 필기 기출문제 + <정답 및 해설>

다. 62. 정답: ① 해설: 교차오염 예방은 칼·도마를 용도별로 구분 사용해야 한다. 63. 정답: ① 해설: 김치 발효 주요 산물은 젖산이다. 64. 정답: ② 해설: 뜸 들이 ... 만 사용 7. 장류 발효에 주로 관여하는 미생물은? ① 효모와 곰팡이 ② 유산균과 효모 ③ 곰팡이와 세균 ④ 대장균과 효모 8. 콩 단백질의 영양적 제한 아미노산은? ① 라이신 ... 1. 우리나라 전통 한식의 특징으로 옳은 것은? ① 고춧가루 사용이 적다 ② 발효식품이 다양하다 ③ 유제품 사용이 많다 ④ 튀김 위주 조리법 2. 탄수화물 1g이 내는 열량

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.04

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식품미생물학 chapter16 발효식품

.major(간장의 풍미를 좋게 한다)· 세균 : Pediococcus sojae(발효 중 생성된 유기산, 젖산, 인산, 초산, tartaric acid에 의해 pH를 저하)3. 된 ... tarter를 1~2% 첨가하여 30℃에서 젖산 발효②0.2%의 젖산이 생성되었을 때 rennet을 첨가하여 두부모양으로 응고할 때까지 방치③유청을 제거하고 식염을 첨가한 다음 압착 ... CHAPTER16 발효식품16-1 장류· 장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종1. 메주· 세균 : Protease 활성이 강한 Bacillus 속. B.s

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| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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(가축영양학) 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오

에는 장내 병원균이 부착하지 못하도록 막고 이들의 성장을 억제하는 역할을 한다.유익균은 젖산과 초산 등을 분비하여 장내 pH를 낮추는데 이러한 산도가 높은 장내 환경에서는 병원성 균 ... 프로바이오틱스의 첨가가 사료의 소화율을 증가시켜 젖소의 유생산성을 향상시켰다(Jung SE, 2019).3. 장내미생물균총이 단위동물의 생산성에 미치는 영향1) 소화와 흡수단위 ... 효소로는 분해하지 못하는 음식물들을 발효시켜 숙주에게 영양소와 에너지를 공급하고 비타민 합성 등 대사 작용과 면역계 균형 유지에 영향을 미친다는 점이다.인체의 위장관내에는 50가지

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

탄소, 젖산, 초산, 에탄올 등을 생산하여 김치를 독특한 풍미를 지닌 발효식품으로 변신시킨다.발효가 제대로 되지 않아 김치가 산패될 때도 있는데 이를 골마지가 낀다고 한다. 골마지 ... 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출 ... 되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 내가 좋아하

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| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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일반(공학)생물학 실험 보고서 세포호흡

호흡이 발생한다. 크게 젖산 발효와 알코올 발효를 예시로 들 수 있는데, 두 과정 모두 포도당이 이산화탄소로 완전 분해되는 유기호흡과 달리 분해물의 에너지 위치가 높기 때문에 얻 ... 을 수 있는 에너지는 적다. 먼저 젖산 발효는 젖산 디하이드로제네이스를 이용해 해당과정 결과 얻은 피루브산 2개가 젖산 2개로 바뀌면서 이루어진다. 알코올 발효는 피루브산이 피루브산 ... )세포호흡 관찰2. 실험 목적생물들의 에너지대사 방법 중 산소성 호흡을 관찰하고, 생물의 에너지대사에 대해 이해한다.3. 실험 결과A~G 시험관에 메틸렌블루, 숙신산, 증류수, 세균

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.12

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농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치

되면서 고유의 김치맛을 낸다. 또한 미생물세포로 침투하면서 김치내부의 오염미생물번식을 방지하는 역할을 한다 ④김치의 제조이후 젓산균에 의한 발효과정이 중요하다. 발효과정에 관여되는 미생물 ... plantarum)들이 주를 이루며 젓산에 의한 발효가 일어나게되고 후기 Lactobacillus brevis, Pediococcus 들에 의해 젓산균이 높은 김치의 완숙단계에 접어든다. 말기 ... 단계에서는 내산성이 강한 효모, 곰팡이들이 우점한다. 결국 발효과정에서 미생물들에 의한 변화라고 하는 것들은 젓산균들에 의한 발효과정을 거치면서 pH변화과정을 거치면서 pH에 적합

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11

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PLA와 친환경 마스크 (의류학과 레포트)

, Huvis, 2017.07.01.)옥수수 알갱이에서 전분을 추출한 후, 여기서 저분자량의 당(글루코스)을 얻는다. 이를 미생물 작용(발효)에 의해 젖산(Lactic Acid ... 옥수수 발효 과정옥수수는 전분, 부질, 피질, 섬유질, 배아 등으로 구성되어있다. 옥수수의 전분은 65%를 차지하며, 여기서 글루코스를 추출해 발효한 뒤 PLA의 원료인 젖산 ... 방법으로 제조될 수 있다. 그러나 직접축합은 많은 물을 제거해야 하기 때문에 대부분 개환중합에 초점을 맞춘다.①옥수수 전분으로부터 추출한 저분자량 당을 발효시켜 만든 젖산을 준비

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| 리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.07.14 | 수정일 2021.12.15

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