"일식조리기능사"의 검색결과 입니다.

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일식조리기능사 조리기능사 필기 양식조리기능사 한식조리사 실기 조리사자기소개서

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"일식조리기능사" 검색결과 141-160 / 314건

한국전통음식의 종류와 이해

각 민족의 식생활양식은 그 민족이 처한 지리적,사회적,문화적 환경에 따라 형성되고 발전된다. 우리나라는 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이 ... 들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식픔의 개발과 기타 식품 ... 오행설의 영향을 받았다. ⑪ 음식에 대한 미적인 조화를 중요시한다(고명 발달).3. 한국음식의 종류와 상차림한국음식을 기능별로 분류하면 주식류(主食類)와 부식류(副食類), 후식류(後

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.10

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단체급식소시설설비

사용도 : 어떤 식품을 어느 정도 몇 시간 조리하며 가공식품은 어느 정도 사 용할 것인가, 식품의 저장기간은 어느 정도인가를 파악하여야 한다.⑥ 식품의 반입, 반출방법⑦ 후생복리 ... 되어야 한다.? 고성능 기구와 자동조절 조리기기로 작업대를 구성하여 노동력의 사용을 최소화 한다.? 공간과 기기(설비)의 기능을 최대한 이용하여 효율성과 경제성을 높여야 한다 ... 시설 ? 설비 관리1. 시설 ? 설비 관리2. 급식시설 계획3. 급식공간의 면적4. 주조리실 배치5. 설비계획6. 기기 및 식기1. 시설 ? 설비 관리1) 시설 ? 설비 관리

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.26

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식품개발 직무기술서

학과 졸업(평점 4.0이상) 및 석사학위 소지자 이상(식품전공 대학원졸업이상)실무경험품질관리경험 1년 이상 및 실험실(LAB)경험자자격면허기타교육식품기사, 조리기능사, 위생사 ... , 제과제빵기능사, 품질관리기사, 정교사(식품가공교사 교원자격증) 등학문지식식품공학과식품 포장학 ,식품 저장학, 식품 미생물학 ,발효공학, 식품공학, 전통발효식품학, 기능성식품학등식품 ... 영양학과생리학, 영양화학, 고급영양학, 식품위생과안전,등식품조리학과일식조리,한식조리,양식조리 등실무지식식품관련법식품관련 법규및, 식품공전 에 전문적인 직경영목표회사의 경영목표와 전략

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.08

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한식의 세계화

사항이라고 한다. 일식이나 중식 요리사는 일본인이나 중국인이 아니더라도 해외 곳곳에 퍼져 있지만 한식요리사는 대부분 한국인이다. 외국 조리사의 경우 한류 붐을 타고 한국인 조리사 ... 적 지원 미흡(나) 규모의 영세성(다) 해외 진출을 위한 인프라 부족(라) 조리방법의 표준화 및 전문 조리사 양성 체계의 부재(마) 기타 문제점5. 한식의 세계화를 위한 국내외 ... 방법의 표준화 및 전문조리사 양성 체계의 부재그림 북경 현지 조리사들의한식요리 교육 / 출처 : 식푹위생신문한식의 경우 해외 진출 후 전문 조리사가 부족하다는 점도 업계의 큰 애로

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.16

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사찰음식

식의 기능을 해줌과 동시에 정신까지 건강하고 맑게 성장시키는 기능을 수행한다.사찰음식寺刹飮食은 맛의 측면에서도 음식의 맛, 기쁨의 맛, 기의 맛 이 세 가지를 충족시켜준다. 음식 ... 다.사 못한다. 맛에 둔한 사람도 인공조미료를 쓰지 않았음을 알 수 있고 그 은은함을 잊을 수 없게 된다. 스님들의 공양을 준비하는 행자 시절에는 땔감을 구해오는 불목하니, 상을 보 ... 이 유지되고 있다.사찰음식의 특징을 들자면 독특한 조리법이 사찰마다 다르다는 것이다. 산야초를 음식으로 먹고 그리고 육식과 오신채 및 인공 조미료를 전혀 넣지 않을 뿐만 아니라 음식

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| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.09

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호텔&외식업체주방의 원가경영관리

2 -5 , (5) (1~4) 전세열 외 4 명 , 개정판 급식경영학 , 지구문화사 , 2001 251p (5) 김용문 , 주방관리론 , 광문각 , 2011, 106p - 10 ... 하도록 해야 한다 . (9~11) 전경철 , 경기대학교 관광전문대학원 , 학위논문 2002,p39 - 17 -품 명 활 광 어 코 두 번 호 12030334 주사영업장 일식주방 주산지 ... . 상) (3) 김충호 , 호텔경영관리론 , 형설출판사 , 1980, p310 (4) 김창곤 · 이현희 , 경북전문대학교 , 학술지논문 , 1995, p19 - 22 - 구분 관리

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| 리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.09

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놀부NBG,놀부마케팅전략,놀부중국진출전략,중국진출전략,중국마케팅전략

받고 있다.일본 역시 일식인구 배증 5개년 계획을 통해 현재 전세계적인 스시붐으로 전 세계에 일본 식당이 26,000개이며 지난해 말 ‘2008 미슐랭 동경’으로 인해 일본음식 ... 을 알리기 위해 노력하고 있으며 최근 일본에 OGM사와 항아리갈비 마스터프랜차이즈계약을 체결하고 가맹사업을 펼치고 중국에도 현지법인을 설립하여 현재 한식전문점인 수라온을 오픈하는 등 ... 은 계량화가 어렵다는 편견을 깨고 조리법의 매뉴얼화 등을 통해 한식의 현대화 및 대중화를 이루는데 성공했다. 87년 런칭 이후 가맹사업 시작 2년만인 91년 놀부보쌈 100호점을 돌파

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| 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.08

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외식 산업학 발표 - 1990년대의 외식산업

1990 년대의 외식산업1. 외식산업이란 ? 외식산업을 한 가지로 정의 하기는 매우 어렵지만 , 공통적인 의미로서의 외식산업은 조리의 집중화 , 고객서비스의 균일화 , 경영조직 ... 의 전문 레스토랑이 등장 - 시간과 돈의 여유 - 더 새롭고 , 고급스러운 음식을 선호90 년대에 진출한 패밀리레스토랑 로고4 . 90 년대 외식산업 성장의 요인 사 회 적요인 ... 별 시장규모 표 자료 : ( 한국외식산업연감 ) - 1999업종별 시장규모 통계자료에 의하면 1998 년 기준으로 한식이 전체음식점의 50.6%, 양식이 5.2%, 중식이 6%, 일식

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.15

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한식 세계화 방안 및 메뉴 레시피

된 것이다. 우리 한식은 기름에 튀기기 보다는 숙성시키고, 찌거나 삶는 건강형 조리법을 이용하고 있으며 김치나 장류등의 발효 음식은 이미 그 기능성을 인정받아 건강에 아주 좋은 음식 ... 지만 이들 중 전공을 한식으로 삼고자 하는 사람은 드문 것이 사실이다. 한식은 어려울뿐더러 힘들고 손이 많이 가며 양식 일식에 비해 마진도 많이 남지 않기 때문에 한식요리사는 힘만 드 ... 는 직업이라는 인식이 강하게 갖추어져 있다. 대부분의 전문요리사도 양식 일식을 한식 보다 더 선호한다. 한식을 가장 잘 아는 사람은 우리 한국인이고 세계에 한식을 알려야 하는 사람

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.16

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F&B관리론 호텔외식식음료관리론 청주대학교 중간고사 답답해서 제가만든 족보입니다.

호텔 식음료업장의 기능1.외식 산업의 기능2.호텔식음료의 기능외식산업의 발전의 선도적 역할을 하고 호텔의 이윤 창출을 한다호텔식음료의 특성에 대해 설명하시오호텔식음료는 최고급 ... 레스토랑으로서의 인식하여 가격 과 맛의 차별화와 체계적인 조직력으로 지속적인 직원들의 교육훈련과 우수한 요리사와 레시피를 바탕으로 한 상품개발능력을 갖고 있고 호텔의 객실인 숙박시설 ... 는 고객이 원하는 음식만 주문하여 조리하는 것으로 품목별로 가격이 정해져있고 풀코스로 주문할 경우 가격이 높아지는 단점이 있다.뷔페는 식당에 찬요리와 더운요리를 준비하여 진열한 음식

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.01.22

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외식산업 인력난실태,해결방안,인력난에 대응하는 기업사례분석

는 수업도 마련돼 있어 학생들의 성취도를 높였다. 또한 외식조리경영학과생들은 졸업과 함께 조리기능사, 제과제빵, 바리스타, 조주사, 조리산업기사, 유통관리사 등을 기본적으로 취득 ... 론, 원가관리, 메뉴관리론, 양식, 한식, 중식, 일식, 제과제빵, 식음료칵테일 실습, 조리과학, 영양학, 식품학 및 기타 외식조리경영 등으로 구성돼 있다. 학생들은 대학교 수업 ... 은 물론다. 짧게는 몇 개월, 길게는 수 년 동안 학생들에게 인성 교육과 직업 정신, 그리고 전문 기술을 가르친 결과 한국외식조리전문학교 출신의 학생들만 고집하는 외식업체가 생겨날 정도

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| 리포트 | 34페이지 | 6,000원 | 등록일 2012.03.05

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외식산업 메뉴관리

에 싫증을 느낀다 . 식자재 재고가 남을 수 있다 . 아주 숙련된 조리사가 필요 순환메뉴 (Cycle Menu) - 주별 , 월별 또는 계절별로 일정한 주기를 가지고 변화하는 메뉴 ... 은 수 있는지 , 가격은 얼마인지 알려 주고 , 직원에게는 어떤 음식을 주문 받아야 하고 조리해야 하는지 알려 준다 . 업소의 상품전략을 나타낸다 . 업소의 얼굴이며 상징이 ... 다 . 고객입장에서 판매를 도와 준다 . 업소의 개성이나 분위기를 말해 준다 . 말없는 판매자이다 .01 메뉴의 의의 3. 메뉴의 역할 및 기능 메뉴를 통해 무엇을 , 어떻게 경영할 것

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| 리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.26

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아워홈

영양사 급식점 경영관리 , 메뉴구성 관리 , 식재 관리 , 위생관리 , 고객관리 조리사 조리사 조리 , 주방운영 및 관리 , 조리메뉴의 SKILL 향상 , 새로운 메뉴의 개 발 ... 여년간 국내 푸드 서비스 산업의 발전과 선진화를 선도해 온 최고의 종합 푸드 서비스 기업이다 . 급식부문을 비롯 , LG 트윈타워와 강남타워의 전문 식당가 , 정통 일식 돈까스 ... 제휴 체결 1993 년 - 대전 EXPO 공식 식당 운영 사업권자 선정 1994 년 - 업계 최초로 메뉴카드 전산화 시스템 구축 및 선불카드제 도입 1995 년 - 조리연수센터

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| 리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.19

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한식조리사 포트폴리오

을 취득 후 시,도,지사의 면허를 받은 자를"조리사"라고 함.자격구분은 음식물의 유형에 따라 한식조리기능사,양식조리기능사,중식조리기능사,일식조리기능사,복어조리기능사로 구분하고 있 ... :ppt/slides/slide12.xml6)전망..FILE:ppt/slides/slide7.xml1)조리사의 정의①조리사의 정의(법적인 측면)국가기술자격법에 의한 조리기능사 자격 ... lide1.xml한식의 세계화를 성공시킨장선혁 조리사!{22838BEF-8BB2-4498-84A7-C5851F593DF1}소속학교명청양고등학교학년 반2학년1반성명장선혁담당교사방종환

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.13

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[경영학][요식업] 한식의 세계화 방안 연구

: 태국음식의 세계화 프로젝트 “THE KITCHEN OF THE WORLD -이탈리아 : 외국인 전문 요리학교를 통한 외국인 조리사 배출 최근 우리 고유음식의 우수성에 대한 인식 ... -농축산업, 식자재 산업, 관광 산업, 문화컨텐츠산업 등의 동반성장 효과 기대 21C 들어 세계 각 국은 문화 산업의 파급효과에 주목 -일본 : 일식인구 배증 5개년 계획 -태국 ... 에서만 한식당은 볼 수 있음 ▶뉴욕 맨하탄 32번가 코리아타운, LA 코리아타운 등 유럽 ▶미주지역과 비슷함 ▶대부분 한국음식 외에 일식이나 중식을 함께 취급 ▶그렇지 않은 경우, 상품

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| 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.09

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[방통대 가정학과 4학년 급식경영학 B형] 단체급식과 상업적 외식의 근본적인 차이점이 무엇인지 설명하고, 단체급식분야 중 병원, 사회복지시설, 산업체 급식 중 한 분야에 대한 현황

은 하루 70만식을 공급하며 국내 최고의 명성에 맞는 균형 잡힌 식단과 영양을 드리고 있다.91년에 일본 최대의 푸드서비스 업체인 그린하우스사와 메뉴개발, 조리스킬, 위생관리체계 ... 과 상업적 외식의 차이점1. 단체급식1) 단체급식의 정의단체급식이란 학교, 병원, 기숙사, 공장, 사업장, 기타 후생기관 등의 급식시설에서 다수인에게 비영리로 계속적으로 음식물 ... 으로 유지, 제공됨을 목표로 하고, 급식자의 영양확보와 능률적인 업무로 합리적인 급식이 이루어지도록 관리 하는 것이 특징이다.3) 단체급식의 특성(1) 영양사라는 관리자가 운영한다.(2

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.03.21

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한류한식세계화, 우리음식세계화, 세계시장에서한식, 세계화제약요인, 세계화정책추진, 향후추진

산업 동반 성장에 기여..PAGE:6세계는 지금 음식전쟁중2123현지화 전략 추진일식을 세계 3대 요리로 발전시키는 목표 설정조리사 해외 파견인터넷 홍보 사이트 개발일본태국음식 ... 을 국가 전략산업으로 육성태국음식의 표준화음식점 메뉴얼화정부인증제 도입태국이탈리아외국인 전문 요리학교 설립연간 400여명의 외국인 조리사를 배출Ⅱ. 우리 음식의 세계화의 의의 ... 의 정의한국의 전통 음식을 뜻한다. 복잡한 한국 궁중 요리서부터 지방의 특색 요리와 현대의 퓨전 요리에 이르기까지 재료와 조리법이 매우 다양하다.각 지방의 특색2서울지역에서 직접 생산

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| 리포트 | 25페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.13

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한식의 세계화의 필요성, 문제점, 방안

하여 호소 인한 식중독 위험을 방지하고자 츠지모리 조리사학교에서 올바른 조리방법을 전수하고 있다. 일본의 조리사들은 프랑스, 이탈리아, 미국 등으로 파견해서 기술을 전파하여 현지의 음식 ... 수준을 높이는 동시에 다른 나라의 조리를 배워 서양인들의 기호를 파악하도록 하였다.일식레스토랑 해외보급 추진기구에서는 또 다른 인력양성 프로그램으로 조리기술향상 교재작성, 강습회 ... ’로 정의되며, 일반적으로 한국 사람들이 과거부터 유래한 조리법을 활용하여 조리한 음식으로 ‘전통음식 및 식품’ 또는 향토음식’ 등과 유사 의미로 사용되기도 한다. 한식의 정의나 범위

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.04

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한식의 세계화

한식 전문 교육과정 운영- 한식 조리사 재외공관 파견- 한식 전문 자격제도 개선- 스타쉐프 양성- 해외 한식 조리교육기관 육성기업지원투자 활성화- 한식당 인증제 모델 개발- 해외 ... 다. 그리고, 장류의 발효과정에서 콩에는 없었던 기능 성분이 새로 생겨나기도 하고, 약했던 것이 강화되기도 한다는 사실이 밝혀졌다. 한국식 장류의 발효균인 고초균이 배설하는 써브틸 ... 린사에 등장하게 된 것은 2000년 전인 중국의 전한원제시대의 문헌 [급취장]에서 처음 인삼의 삼[蔘]자가 소개 되었다. 중국의 후한의 문헌 장중경의 [상한론]에서는 한방약

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| 리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.12.01

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[소자본 창업] 노인 전문 도시락 배달 서비스 `따뜻한 도시락 따시락` 사업계획서

– 제품 개요 ▶ 우수한 영양 밸런스 매일 매일 다른 반찬을 조화롭게 구성하여 영양 밸런스에 맞는 도시락 제공 ▶ 맛 다채로운 메뉴의 선택과 함께 전문 영양사의 조리로 검증된 맛 ... 노인 전문 도시락 배달사업 사업계획서 소자본 창업의 이론과 실제따시락 따뜻한 도시락 목 차 1 회 사 소 개 2 사 업 소 개 3 시 장 분 석 4 사업 추진전략 5 추정 재무 ... 제표따시락 따뜻한 도시락 회사 소개 점포명 따시락 점포 위치 서울시 송파구 가락 2 동 오금역 부근 대표이 사 설립 일 2012 년 6 월 7 일 종업 원 5 명 업 종 노인 대상

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| 리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.10.31 | 수정일 2017.11.29

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