"일식조리기능사"의 검색결과 입니다.

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일식조리기능사 조리기능사 필기 양식조리기능사 한식조리사 실기 조리사자기소개서

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"일식조리기능사" 검색결과 121-140 / 314건

제 7 장 호텔식음료관리

해서 구성된 조직이다. 호텔주방조직의 구성은 음식을 생산하는 부서에 따라 양식주방, 한식주방, 일식주방, 중식주방 등으로 구성되며, 주방의 기능에 따라서 메인주방, 콜주방, 부처주방 ... 요리가 개선되기 시작되었다. 이탈리아식 요리가 도입됨에 따라서 프랑스 조리사들 요리의 원재료/조리법 잊지 않기 위해 메모했는데 그것이 곧 메뉴였던 셈이다.메뉴에 대한 전통적 개념 ... 을 통해서 호텔을 많은 사람들에게 알릴 수 있는 기회를 제공하고 있다.호텔에서 식음료부서는 효과적, 효율적으로 조리된 식음료 상품을 종사원의 적절한 서비스를 통해 고객에게 제공

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| 리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.04

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호텔주방의 관리 및 주방배치도, 조직

주방의 인적,메뉴,생산,원가관리 등조리장주방장부재시 직무대행부조리장조리장 부재시 직무대행1급 조리사기능생산측면생산 라인의 숙련된 조리사2급 조리사식재료의 부분별 손질 밑 주방내 ... 이나 서비스, 가격, 분위기, 조리사의 기술·기능, 계절감각 및 청결까지도 총망라한 내부관리의 매뉴얼의 축소판이다.또한, 메뉴는 식당통제관리의 기본일 뿐만 아니라 내부마케팅과 외부 ... 하므로 단시간 내에 조리가능한 메뉴를 구성하고 있다.주로 특정 국가의 문화와 향토색이 짙은 음식을 만들어 내국인은 물론 외국인 고객들에게 제공한다. 영업 주방으로는 양식, 한식, 일식

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.04.09 | 수정일 2014.09.28

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평생교육

.or.kr/운영 중인 프로그램 : 한지지공예, 일식조리사, 중식조리사, ITQ한글, ITQ엑셀, 한글엑셀기초, 냅킨아트, 리본공예 선물포장, 폼 아트, 선물포장, POP예쁜 손 ... ://www.shsenior.or.kr/운영 중인 프로그램 : 문화교육사업, 상담사업, 복리후생사업, 지역복지 사업, 기능회복사업, 노인주간보호센터, 노인 일자리센터, 노인종합상담실 ... [재직자프로그램]교육기간요일/시간모집인원수강료제빵기능사3.06 ~ 5.24(24일/72시간)화,목19:00 ~ 22:0024명330000원직업상사다 2급1차대비반3.27 ~ 5

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| 시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.09

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식초의 전반적인 정보와 관련 미생물에 대해 말해보시오

과 비타민의 흡수를 돕는 성분 식초는 다른 미량 영양소가 풍부한 식품과 함께 먹게 되면 다른 식품 을 조리할 때 미량 영양소가 파괴되는 것을 방지하는 기능과 체내 에서 소화 흡수 ... 삼국시대에 중국에서 만드는 법이 전래되었다는 설이 있다. ★ 해동역사 고려시대에 식초가 음식조리에 이용했 다. ★ 향약구금방 식초를 약으로 쓰이는 여러가지 방법을 기록, 민간약재 ... 율을 높이고 조직내에서 활성화시키는 기능이 있다. ★ 원료나 제조법에 따라 다른 내용성분 에너지값을 비롯하여 많은 종목에서 쌀 식초가 좋은 수치를 나타내며 나트륨과 칼륨의 균형 및

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| 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.13

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한식 세계화전략

는 '일식인구 배증 5개년 계획' 을 시행하고 있다. 1990년대부터 글로벌 타이 레스토랑(Global Thai Restaurant) 프로젝트를 통해 전문 요리사 양성기관 설립 및 ... 으며 한국음식, 전통음식 또는 향토음식으로 정의되어 있다. 한식에 대한 학술적 정의는 다양하게 시도되고 있지만, 통상적인 개념으로 한국 사람들이 과거부터 유래한 조리법을 활용하여 국내 ... 재료로 조리한 음식이라고 막연히 정의하고 있다. 또한 학계에서는 전통음식을 ‘그 나라에서 100년 넘게 이용되어 온 식품으로 정의할 수 있고, 그 나라의 농산물로 그 나라의 조리

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.03.02

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한식의 세계화

의 전문인 양성 전문 인력 양성@ 사업현황 설립 배경 : 한식 전문조리사 및 기타 전문인력 부족 설립 목표 : ‘ 아시아 최고의 식품전문대학 ’ 을 목표 한식전문인 양성 및 한식세계 ... 화 기여 설립 개요 : 현재 기존 한식전문학교의 인프라및 시설 의 부족해결 전문인 양성으로 표준화 , 매뉴얼화 교육 한식 기능사 정부인증제 도입 사업 발전방향 : 2014 년 ... 5. 기숙사 : 각지역 학생의 기숙사생활 가능▪ 운영계획 : 각 학과당 매년 50 명의 신입생 선발 250 명 국내 최고의 한식 및 일식 전문교수진 20 명 식당경영및 마케팅 교수

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| 리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.28

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일본워킹 비자신청할때 제출했던 계획서와 사유서입니다.

는 일본 문화에 관심이 많은데, 그중에서도 특히 일본 음식에 관심이 많습니다. 저의 취미는 요리이고 이미 일식조리기능사 자격증을 취득하였습니다. (일식조리기능사 - 한국 산업인력공단

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| 리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.27

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졸업논문(신라호텔)

합니다 . 조리직 조리 / 제과 / 제빵 국내 최고의 자질과 품격을 지향하고 있는 Chef 들이 중식 , 일식 , 양식 , 한식 , 제과 제빵 등의 다양한 분야의 조리 업무를 수행 ... 관광 조사 실습54321PICTURE STARTTHE SHILLA 0914123 최요셉목차 선정동 기 호텔의 업 무 신라 호텔의 경영전략 7 가지 신라 호텔의 서비스 분석 경쟁사 ... 하며 조리와 관련된 R D 와 제반 업무를 동시에 담당합니다 .호텔의 업무 Front Desk 호텔에서 가장 눈에 띄는 부분이고 로비에 위치하여 고객의 숙박등록 , 객실지정

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| 리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.29 | 수정일 2015.10.14

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호텔식음료

다 . · 호텔주방조직의 구성은 음식을 생산하는 부서에 따라 양식주방 , 한식주방 , 일식주방 , 중식주방 등으로 구 성되며 , 주방의 기능에 따라서 메인주방 , 콜주방 , 부처주방 ... 적으로 메뉴 조정이 가능하다 단점 : 식자재구매가 어렵고 , 재고가 남을 수 있어서 원가가 높아 질 수 있다 . 숙련된 조리사가 필요하며 , 고정고객을 잃을 수도 있다 . ③ 가변메뉴 ... 에서 식음료부서는 조리된 식음료 상품을 종사원의 적절한 서비스를 통해 고객에게 제공되어야 한다 . 출처： 쉐라톤 그랜드 워커힐 (www.sheratonwalkerhill.co.kr

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| 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.01 | 수정일 2016.08.31

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한국음식의 세계화전략

채소류나 해산물·어류를 주로 사용하는 저칼로리·기능성 음식, 튀기기 보다는 찌거나 굽는 조리법, 장류나 김치 등의 발효음식 등이 웰빙 트렌드, 슬로우 푸드에 부합하는 건강식이 ... 의 세계화 전략을 살펴봤다.세계는 지금 음식 전쟁이 한창이다. 이미 스시를 고급 요리로 자리잡게 한 일본은 2010년까지 전 세계 일식 애호가를 12억명으로 늘리는 ‘일식인구 배증 5 ... 개년 계획’을, 1990년대부터 글로벌 타이 레스토랑(Global Thai Restaurant) 프로젝트를 통해 전문 요리사 양성기관 설립 및 해외 음식점 확대를 지원해 오던 태국

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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메뉴의 개념 리포트 A+

가 개선되기 시작하였다. 이탈리아식 요리가 프랑스궁정에 도입됨에 따라 프랑스의 조리사들은 요리의 원재료와 조리법을 잊지 않기 위해 메모하여 두었는데, 그것이 메뉴로 발전하게 된 것이 ... . 따라서 메뉴는 고객통제수단이 되기도 한다.(5) 내부통제수단메뉴는 외식업체의 컨셉, 조리사의 기술수준, 식자재의 구매와 저장, 설비의 수준, 식재료비용, 서비스방법, 제공되는 기물 ... 의미이다. 그 유래에는 2가지 설이 있다.첫 번째는 1533년 프랑스 헨리 2세의 왕비 카트리누가 이탈리아 플로렌스에서 여러 명의 요리사를 데리고 와 그들에게 프랑스의 궁정요리

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| 리포트 | 14페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28

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30년 뒤의 나의 모습

아버지시다. 아버지가 몇주 전 일식 조리사기능에 합격하셨다. 예전부터 아버지는 요리 만드는 것을 좋아하셔서 우리에게 실험적인 요리를 선보이곤 하셨는데 자격증을 따고 싶다고 하시 ... 하고 굽고 하려면 자격증이 필요할 것이다. 바로 제과 제빵 기능사 자격증. 지금은 토익이나 한자, 컴퓨터 등 다양한 스펙 자격증만으로도 힘들어 하고 있어서 지금 당장 제과 제빵 ... 하게 한 번에 합격하신 것이다. 부전자전이라는 말도 있지 않은가. 아버지께서 한 번에 기능사 자격증을 획득하신 만큼 나도 훗날 아버지의 연세에 제과 제빵 기능사를 한 번에 딸 수 있지 않을까 희망을 가져 본다.

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.08

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한식의 세계화 전략

다. 육류 중심에 튀기는 조리법이 대부분인 고칼로리의 서양 음식에 비해 채소류나 해산물·어류를 주로 사용하는 저칼로리·기능성 음식, 튀기기보다는 찌거나 굽는 조리법, 장류나 김치 등 ... 계성, 조리사의 기술 차이 등의 이유도 있지만 기본적으로 한식에 대한 표준화된 조리법이 없다는 것이 가장 큰 원인이다.이럴 경우 해외에서 한식을 접하는 외국인들은 ‘비빔밥 혹은 ... 한식 조리사 양성 및 파견해야한다.- 국내에서도 한식 요리사에 대한 대우가 서양 요리사에 대한 대우보다 열악한 편이다. 이는 한식은 누구나 조리할 수 있는 음식이라는 의식 때문

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.24

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외식사업 사업계획서

,000 전후의 1차 가격대 형성군 - \30,000 전후의 일부 타켓 상품군■ 구성 포인트 - 지역 외식 성향의 확인 - 점포 Design과 상품의 연계성 - 상품과 조리기능 ... 력으로서의 시장 확대 가능성은 높다 •상품가격대는 다소 낮은편이나, 일식 등은 타지역보다 높다.•상권규모로서는 충분하다. 차량으로도 단 시간내 접근 이 기본으로 가능하여 전주 상권 전체 ... 점포의 도입이 이루어지면 번성점 으로서의 성공 확룰이 가장 높은 지역이다. •빠른 시장변화가 확대되고 있으므로 적절한 시기라 사 료됨점포구성,경영의 포인트 ① 통행자에게도 충분히

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| 리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.05

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계절에 따른 상품 진열 봄상품

하여 변화와 고급감을 소구변화진열을 기존매장에 조합시킴으로써 시인성을 높일 수가 있다. 일식 일배 등에서는 일본의 이미지를 적용시켜 소쿠리를 사용한 진열 등이 효과적. 부분적으로만 도입 ... 되어 있는가.34중점상품, 육성상품, 고품질상품, 희소상품, 신도입상품 등, 그 특징(소재, 품질, 맛, 조리방법, 유래 등)을 명확하게 어필한 상품설명 POP가 부착되어 있는가.35 ... 료선 어생선찜손질한 생선생선찜 재료, 간장, 미림, 설탕해산물 샐러드삶은 새우, 조개드레싱, 올리브유, 마요네즈조리가공손질한 생선비늘제거기, 소형칼절 임술안주정어리청주, 소주청어

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.29

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한식의 세계화의 현황, 문제점, 방안

는 식탁을 점령하지 않고는 한식의 세계화는 요원할 수 없다.양식과 일식 등의 한 끼 식사에 5~6만원을 지불하면서도 7,000원짜리 한식은 비싸다고 생각하는 세대, 직접 조리하기 ... 해 요리 등의 메뉴개발을 정부가 주도하고 민?관이 합동하여 지원하였다. 일본정부는 1970년대부터 해외 공관에 일식 요리사를 파견, ‘요리 외교’를 통해 ‘일식의 세계화’를 꾀해왔 ... , 한국요리전집, 수도출판문화사, 1988.4. 한식 세계화의 필요성21세기는 문화가 경제동력이 되는 시대로 자국의 전통음식의 산업화를 농식품 수출 등의 관련 산업뿐만 아니라 자국

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.05

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메뉴(Menu)의 이해

식당의 음식이나 서비스, 가격, 분위기, 조리사의 기술ㆍ기능, 계절감각 및 청결까지도 총망라한 내부관리의 매뉴얼의 축소판이다.또한, 메뉴는 식당 통제 관리의 기본일 뿐만 아니라 내 ... 2. 순환메뉴3. 단기메뉴4. 복합메뉴5. 다른 분류(시간별, 일자별, 식당별)에 의한 종류제4절 메뉴의 기능(역할)1. 고객 측면2. 경영자 측면3. 고객과 경영자의 관계측면4 ... 는데, 이는 양식, 한식, 중식, 일식 등 다양하게 식사를 즐길 수가 있다. 뷔페는 두 가지 형식으로 나누어진다.(1) Open Buffet오픈 뷔페는 뜻 그대로 열려 있다는 뜻이

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.10

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인생 계획서 작성 , 자기소개서 , 자기계발계획서

: 장래희망 : XXX 이 누구인가 ? 태권도 3 단 , 운전면허 보통 1 종 한식 ＆양식 ＆중식＆일식 조리기능사 다양한 아르바이트 경험 - 피씨방 , 호프집 , 일용직 ... 에 대하여 STEP2 에드워드 ‘ 최 ’ ‘ 최 ’ 의 현재 추진 계획 자금 계획 외식 산업 현황‘ 최 ’ 의 장점 전문적인 교육을 통한 기술 습득 한식 양식 중식 일식 조리 기능사

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.28

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한식의 세계화 전략

는 요인으로 작용-채소류나 해산물·어류를 주로 사용하는 저칼로리·기능성 음식-튀기기보다는 찌거나 굽는 조리법-장류나 김치 등의 발효음식 등③ 국내 외식업체들의 활발한 해외 진출④ 음식 ... 하는 등 정부, 민간, 업계 모두 한식의 세계화 사업에 사활을 걸고 있다.일본‘일식인구 배증 5개년 계획’ → 전 세계 일식 애호가를 12억 명으로 늘리기를 목표로태국‘kitchen ... to the world’ → 전문 요리사 양성기관 설립 및 해외 음식점 확대를 지원이탈리아‘외국인 전문 요리학교 설립’ → 정부 주도하에 자국의 최고 요리사를 배출하는가 하면 전

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.26

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세계의음식음식의세계3공통)우리나라의 문학작품에 나타난 음식문화를 시대별로 구분하여 각각 음식의 기능적 측면을 기준으로 비교하시오ok

세계의음식음식의세계3공통)우리나라의 문학작품에 나타난 음식문화를 시대별로 구분하여 각각 음식의 기능적 측면을 기준으로 비교하시오ok무역학과 세계의음식ㆍ음식의세계3공통우리나라 ... 의 문학작품에 나타난 음식문화를 시대별로 구분하여 각각 음식의 기능적 측면을 기준으로 비교하시오.시대구분은 (1) 한국전쟁 이후 1970년까지, (2) 70년대 이후 90년대 말엽 ... 시대의 음식 문화적 특징을 서술하시오. 결론적으로는 음식의 기능적 측면 즉, 경제, 사회, 심리적 기능 등을 중심으로 3개 시대별 음식문화에 어떤 차이와 변화가 있는지 비교 분석

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| 방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.03.28 | 수정일 2014.03.30

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