"스톡의조리법"의 검색결과 입니다.

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서양조리 조리용어 레시피 양식 소스 기초조리방법 조리 국회 조리용어ppt 레포트양식

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"스톡의조리법" 검색결과 121-140 / 205건

중식 조리 용어 정리

로 둥글게 빚어 만든 것이다.?재료의 배합방법에 따른 용어후이 : 녹말가루를 연하게 풀어 넣어 만든 것이다.추안 : 찌개와 같은 조리법으로 국물이 적고 건더기가 많은 것이다.껑 ... 다.차오구는 찰벼 지푸라기에서 자라는 버섯으로 검은빛을 띠고 있다.?과일류?중식조리용어 보충정리?조리법에 의한 용어뚱 : 응고시켜서 만드는 방법으로, 젤라틴이나 한천을 쓰 ... 거나, 돼지뼈나 닭고기등을 그 젤라틴으로 조미하는 조미법이다. 맛은 단 것과 매운 것의 두가지 종류가 있다.탕 : 국처럼 끓이는 법으로 중국요리의 탕은 서양요리의 수프스톡과 마찬 가지

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

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서양기초조리방법

가며 굽는다.놓고 석쇠에 닫는 부분 굽는다.이 색이 날때까지 굽는다.3) 로스팅 (Roasting)-서양요리를 만드는 대표적인 조리법으로 불어로는 ‘로티’라고 하고, 우리말 ... 는 방법장점 : 음식물의 표면에 접촉되는 건조한 열은 그 표면을 바싹 마르게 구워 맛을 좋게하 고, 조리법에 따라 온도 조절 가능.단점 : 조리시간이 오래걸림.종류 : 낮은 온도 ... 는다. 으로 볶아지면 브라운 위에 만든 소스를스톡이나 데미글라스를 뿌린다.넣고 소스를 만든다.6) 팬후라이(Pan Frying)-소테와 동일하나 조리할 때의 표면온도는 소테

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.20

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조리학습지도안

을 첨가하며, 복잡한 동작을 여러 번 시범을 보여준다.4) 식재료의 소중함을 가르치고 올바른 사용법과 처리를 보여준다.5) 조리 실습 시간의 효율적인 운영을 위하여 안전사고에 대한 ... 목적'외국조리'는 우리나라와 밀접한 관계를 맺고 있는 서양, 중국, 일본의 음식의 특징을 이해하고 기능을 익혀 관련 실무를 수행할 수 있도록 도움을 주기위해 구성된 과목이 ... 다. 따라서 이 교과는 외국 조리에 관한 지식과 기능을 습득하여 조리 관련 실무에 창의적으로 적용할 수 있는 능력과 태도를 기르는 데에 내용을 구성하였다외국 조리교과 중 서양 조리의 실습

리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.05.16 | 수정일 2021.05.31

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[A+ ] 외식기업 한식레스토랑 불고기브라더스 성공사례 분석

한국식 풀 레스토랑 (10년내에 100호점을 운영하고자 계획)O ‘불고기 브라더스’브랜드를 로열티를 받고 해외수출 계획(김대중 대통령 담당의 청와대 조리팀장 이었던 정찬부팀장 ... 세계 수준에 맞춘 한국 신선불고기 음식만의 맛, 세계인을 사로 잡다.- 세계인 입맛에 맞춰 개발한 음식 육수와, 신선불고기 만의 차별화된 요리법 개발.여러가지 메뉴들이 여성이 선호 ... 천 5백만명) 1인당1 그릇씩 먹은셈, 한줄로 나열하면 지구 한바퀴 반을 돌수 있다.불고기브라더스 - 품질전략*..PAGE:23a. 깨끗 좋은 원료와 위생적인 조리 실천b. 정성

리포트 | 58페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.04.21

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서양의 음식문화와 식사예절에 대한 분석(A+)

하고, 음식마다 사용하는 포크와 나이프가 다르다.II. 본론1. 서양 각 나라별 음식의 특성(1) 프랑스 음식 : -조리법이 섬세하고, 예술적이며 모양이 아름답다-세계적으로 으뜸가는 음식 ... 베이컨(bacon), 햄(ham), 등의 육류가공품과 로스트포크(roastpork), 포크커틀릿(porkcutlet) 등이 있다닭고기요리부위에 따라 조리법이 다르다.브로일러 ... )의 주재료가 육류이며 여기에 익힌 채소 2~3가지를 곁들인다. 에너지 공급원으로는 빵이나 감자로 만든 음식을 먹으며, 조리 시에는 돼지기름이나 버터 등의 동물성 지방을 사용

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.18

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여러 나라의 대표음식

를 소금 간을 하여 조밥이나 메밥에 버무려 놓았다가 삭은 후에 먹는 생선식해와 똑같은 조리법이다. 이 방법은 지금까지 한국에도 일본에도 전수되고 있으나, 일본에서는 그 후 '하야즈시'라 ... 하여 하야[早:빠르다는 뜻의 일본말] 자를 붙여 즉석음식으로서 간소화시켜 다음의 세 가지 요리법으로 분화되었다.쌀밥에 식초를 뿌려서 새콤하게 조미한 다음 김으로 싼 것이 '노리 ... 에 간을 맞추고 육류·어패류·야채류 등을 넣고 조려서 연하게 조리한 요리로, 반찬은 물론 술안주까지 일본인의 평상시 식단에서 없어서는 안 될 요리이다.Ⅱ. 중국1. 지역별 요리 특징

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.30

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국제 경영, 마케팅 사례 분석 - 테팔 Tefal 기업소개, 마케팅 4p stp swot 분석, 경영분석

ABOUT Tefal o 테팔(Tefal)은 프랑스 그룹 SEB의 조리 기구 및 주방 가전의 제조 회사. o 테팔이라는 이름은 '테플론(Teflon)'과 '알루미늄 ... 다.ABOUT – Company다양성(Variety)품질(Quality)선택(Choice)전세계 조리기구, 주방 가전 점유율 1위 BRANDABOUT Tefal o 세계적인 가정용품 전문 ... 의 순간을 충분히 누릴 수 있도록 다양하고 편리한 요리기구와 요리법을 제공하고자 하는 이유.Tefal ConceptABOUT – CompanyTraditionalNew

리포트 | 71페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.08.21

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피그말리온 효과 - 스타벅스의 `감성경영` 사례

했다. 그리고서 음료 이사는 조리법을 가지고 연구에 연구를 거듭했고, 그 결과 혼합된 음료가 부드럽게 변형한 음료보다 엄청나게 인기가 있었고 폭넓게 호응을 얻었다.스타벅스는 이 음료 ... 었을 텐데, 그의 마지막 몇 달 동안 한 가지 큰 걱정을 덜게 해 주어 매우 고맙다는 내용의 편지를 보내왔다고 한다.2) 스톡옵션 제도슐츠회장은 스타벅스 사람들에게 재정적 성공에 대해 ... 보답하고 그들과 회사의 소유권을 함께 나눌 방법을 찾아내고 싶었다. 그래서 도입한 것이 ‘빈 스톡(Bean Stock, 원두주식)’이다. 그 당시 스타벅스는 비상장 기업이지만 기본

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.09

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호텔조리 레시피

호텔조리실습감자 샐러드만드는 법 1. 감자는 한입크기로 썰어 끓는물에 소금넣고 데친다. 2. 베이컨은 구워 기름제거 후 적당한 크기로 자른다. 3. 브로콜리는 한입크기로 잘라 끓 ... 쇠고기 갈은 것 80g, 양파 30g, 샐러리 20g, 토마토(홀) 30g, 마늘1쪽, 식용유 1TS, 토마토 페이스트 2TS, 월계수잎 1잎, 물 또는 비프스톡 1.5C, 바질 ... , 오레가노, 파슬리, 소금, 후추 적량만드는 법 1. 양파, 샐러리, 마늘은 곱게 다진다. 2. 파슬리는 다져서 소창에 싼 다음 물에 씻어 물기를 꼭 짠다. 3. 토마토는 끓는 물

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.18

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경제학 콘서트2를 읽고

. 회사가 당신에게 알려주지 않는 연봉의 비밀part1. 부조리한 사무실 풍경part2. 괴짜경제학의 인센티브part3. 성과급은 정말로 성과를 높일까?part4. 성과대로 보상하지 않 ... 는 이유part5. 사무실 토너먼트에서 살아남기part6. 무엇이 CEO의 연봉을 결정하는가?part7. CEO와 말단직원의 차이점part8. 스톡옵션의 비밀part9. 내 주머니 ... 숨어 있는지를 명쾌하게 밝혀주고 ‘경제학적 사고방식으로 세상을 보는 법’을 알려준 이 책은 ‘전 국민의 경제 교과서’라는 찬사를 받으며 독자들의 큰 호응을 얻었다.에서와 마찬가지

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.04.13

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양식 7코스

Appetizer) 가공하지 않고 재료 그대로 만들어 형태, 모양,맛이 그대로 유지되는 훈제연어,생굴,살라미 등을 말한다. ②가공된 전채요리(Dressed Appetizer) 조리사 ... 에 여 다시 끓인 것을 말한다.수프의 종류 스톡(Stock) 농도에 의한 종류 온도에 의한 종류가. 스톡(Stock) - 육류, 생선, 가금류나 이들의 뼈 등을 장시간 끓인 묽 ... 은 액체의 국물이며, 맛과 향을 보충하기 위하여 야채, 향신료와 허브를 첨가하기도 한다. 물론 야채와 허브나 향신료만으로 만드는 스톡이 있다.나.농도에 의한 분류 ① 맑은 수프

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.09.07

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소스의개요

차원의 망상구조9three-dimensional network)를 형성하기 때문이다.- 액 체소스를 조리할 때 사용하는 액체는 우유, 크림, 스톡, 야채 또는 과일 주스 그리고 포도 ... 은 육수가 좌우한다. 육수(stock)는 표준조리법에 의해 정확한 양의 향신료, 야채, 고기, 소나 닭뼈를 넣고, 찬물로 은근히 끓여야 한다. 센불로 거품, 기름제거도 없이 육수

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

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서양요리의 역사

되어 있는 것을 볼 수 있다*루이 13세(1601~1643)시대: 요리에 있어서 그다지 발전한 것은 없었으나 요리의 법칙과 조리법을 체계적으로 기술해 놓은 책이 1651년 바렌 ... ---4쪽2. 로마 시대 ------------------------------------------------4쪽3. 프랑스의 조리 발전(1) 프랑스 시대 ------------ ... 다. 프작하게 되었고 이는 인간의 식생활에 지대한 영향을 끼쳐 요리법에도 많은 발전을 가져오게 되었다.(1)이집트어느 다른 문명보다 이집트의 요리에 대하여 많은 것이 알려져 있다. 이

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.03

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전통 식품

에 따라 크게 영향을 받으며, 그 식품을 가공 조리하는 방법은 시대적 변화와 문화배경에 따라 차이가 있습니다. 우리 민족은 일찍이 농경문화가 정착, 발전하여 밥이나 국수를 주식 ... 일종)가 출현하였으며 이 무렵부터 포도 재배가 과일 수확보다는 포도주 생산체제로 본격 전환되었으며, 이러한 전통은 금세기까지 지속되고 있다.2) 와인 제조법수확하여 거두어들인 포도 ... . 프랑스군이 물러간 다음 베트남인들은 그들이 남겨주고 간 소고기 요리법에 자ㄱ신들의 고유한 민속음식인 월남국수를 함께 먹기 시작하면서 하노이 지역을 중심으로 포라는 베트남 특유의 음식

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.22

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서양 조리 용어 및 특징

서양 조리 용어 및 특징- 목 차 -서양 조리 용어 정리서양 음식의 특징서양 음식의 종류서양 상차림 종류서양 식사 예절참고사항【서양 조리에 쓰이는 용어】조리용어조 리 방 법 ... 며, 음식의 색과 맛이 다양하도록 배합한다.?사용 재료의 분량과 계량이 체계적이며 과학적이다.?오븐을 사용하는 건열조리법이 많이 사용하므로 식품의 맛과 향미가 보존된다.?맛과 영양 ... , 홍차가 유명☞ 독일음식 - 햄, 소시지, 감자음식☞ 미국음식 - 조리법의 특징은 없으나 샐러드 음식이 많고, 식품 가공이 발달하 여 냉동 식품, 반조리 식품, 인스턴트 식품의 종류

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.30

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[한국사회의이해]시사용어 조사

시사용어목 차◆ 귀차니즘◆ 지하드◆ 보보스(BOBOS)◆ 웰빙(Well-being)◆ 스톡옵션 (Stock Option)◆ 무뇌충◆ S.O.F.A◆ 메세나 (Mecenat ... 들의 충돌이 가시화되는 상황 속에서 이것을 어찌할 수 없는 개인이 느끼는 부조리는 곧 모든 것을 귀찮아하고 은둔생활을 지향하게 하는 귀차니즘을 유발 할 가능성이 있다.세번째, 자연적인 ... 부터 이교도에 대한 전쟁이라고 해석되어 왔다.이슬람법에서 지하드는 회교도 공동체에 부과된 종교적 의무이고, 이를 수행하는 구체적 방법에 관해서 상세하게 규정되어 있다. 역사적으로는 초기

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.27

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피자파이

는데, 이번 조리시간에만들 요리는 미국식 피자이다. 밀가루 도우 위에 각종 재료를 얹고 피자를 뿌려 오븐에 구워나오는 요리인데, 에너지 섭취면 에서 우수한 요리이다. 이번 시간 ... : 40g4. 샐러드 오일 : 1T. S5. 소금 후추 오레가노 : 약간6. 스프스톡 : 1/3C- 피자토핑 :1. 소시지 : 30g2. 양파 : 1/4개3. 버섯 : 2개4. 청피망 ... : 1개5. 베이컨 : 1팩6. 올리브 : 2개7. 앤쵸비 : 1개8. 치즈 : 적량만드는 법피자 파이- 피자 도우 :1. 40℃ 온수 1/4C와 효모와 설탕을 넣고 3~4분 뒤

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19

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[식음료]각국의 요리

(appetizer)(1)의의와 유래전채는 일정한 순서의 차림표대로 요리가 나오기 전에 고객에게 식욕촉진제로 제공되는 소품요리이다. 다양한 조리법과 재치있는 조리기술의 구사로써 시각 ... -glace Sauce--에스파놀 소스를 기름을 조려 마데라포도주를 가한 갈색소스이다.7)Tomato Sauce(5)앙뜨레의 조리법열의 사용여부에 따라 가열조리와 생조리법이 있으며 가열조리 ... 법에는 굽기 찌기 삶기 튀기기등이 있다.생조리법은 자연의 맛과 풍미를 유지하여 샐러드 생채나물 과일등이있다1)베이킹--굽기-고온건조한 공기의 대류현상을 이용한 오븐 구이 조리법이다

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.02

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미스터 도넛 - 마케팅 4p stp swot 분석, 경영전략 분석, 성공요인 분석

4월 2일 최초 명동 1호점 오픈2010년 5월 기준 현재 전국 30개 매장 운영o Brand LOGO - 넥타이를 매고 수염이 난 조리사를 특징적으로 표현. - 빨강색과 흰색 ... . 03 브랜드스톡 선정 '대한민국 브랜드스타' 브랜드마케팅부문 1위 선정상2010. 02 한국소비자포럼 선정 '퍼스트브랜드대상' 수상2010. 02 한국능률협회컨설팅 선정 '한국 ... (%)14.6%13.9%판매비와 관리비6,1684,054영업이익1,072882영업이익률 (%)2.2%2.5%지분법 평가이익 (net)861세전이익2,2182,311당기순이익2

리포트 | 66페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.11.08

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[조리]일식조리 레시피2

4T.s,물엿4T.s,치키스톡4개,토마토케찹1/2C,우스터소스23.s ,시판용돈까스소스(中)1개,감자전분2T.s,사과1개조리방법1. 돼지고기는 목등심으로 1-1.5cm로 준비 ... 에 버무린다)소감문◎ 생각보다 갑오징어와 명란알의 맛의 조화가 잘 이루어졌던 것 같다.청주와 소금을 사용해서 그런지 비린내도 전혀 나지 않았고, 생각보다 조리법이 쉬워서 손쉽게 만들 수 ... 일식메뉴명とん[豚]カツ (돈―가스)메뉴 종목 구분한글메뉴명돈까스일식조리시간40분조리포인트*고기를 튀기기전 고기를 20-30분쯤 넣어 두었다가 보관 후 고기를 튀길 시 160도

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.02

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