"식품영양유기화학실험"의 검색결과 입니다.

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"식품영양유기화학실험" 검색결과 1,141-1,160 / 1,305건

[환경]중금속오염

로 흡수되면 생체내물질과 결합하여 잘 분해 되지 않는 유기복합체를 형성하기 때문에 몸 밖으로 빨리 배출되지 않고 간장, 신장 등의 실질장기나 뼈에 축적되는 성질이 강한 물질이다. 특히 ... 되지 않는 원소로서 물리, 화학 그리고 생물학적으로 가역적인 특성을 보이는 밀도(density) 5이상의 group으로 분류되고, 또한 활성을 갖는 미생물개체 또는 다른 생명체 ... (신장)에 나쁜 영향을 미친다.납이 인간에게 암을 일으키는지의 여부는 아직 확실히 밝혀지지 않았지만, 실험용 쥐에게 납을 주입한 결과, 그 쥐에서 종양이 발견되었다.3.납의 독성

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.13

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갈변

식품 가공학 실험REPORT???ㅇㅊㄹㅎㅊ1 . 주제?제목최소가공 과일식품 제조2 . 날짜2003년 03월 13일 금요일3 . 이름 , 조원쇼옿파하ㅕㅛ4 . 실험목적식품에 있 ... 어서의 갈색화 반응(browning reaction)은 식품을 가공 및 저장하는 동안에 광범위하게 일어나는 현상으로서 , 이 반응으로 인하여 식품은 그 외관 ,향미 및 영양가의 변화 ... 를 초래하게 된다. 따라서 본 실험의 목적은 사과가 몇가지 시약에 대하여 갈변 속도와 갈변 정도의 차이를 보이는데 측정하여 사과(식품)의 최소 가공정도를 파악하기 위한 실험이다.5

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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[식품과 영양] 식품이 인체 면역계에 미치는 영향

적절한 양으로 합성되지 않아 식이 급원에 의해 공급되어야 하는 유기화합물이다. 비타민은 다른 영양소들처럼 에너지를 생성하지 않으며 화학구조가 서로 다르고 생화학적 기능도 다르 ... 는 화학물을 태울 때 생긴다. 따라서 다이옥신의 95%는 쓰레기 소각장에서 PCB, 유기 염소계 화합물이 포함된 쓰레기를 태울 때 발생한다. 그 외 발생할 수 있는 것으로 자동차 ... 이나 사람의 체내에 들어가서 내분비계 즉 우리 몸 속 호르몬의 정상적인 기능을 방해하거나 혼란시키는 화학물질을 총칭해서 말한다. 1997년 5월 일본의 학자들일 “환경 중에 배출된 화학

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.03

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[미세조류] 미세조류의 대량배양

한 해양생물을 연구할 경우 예를 들면 어떤 해양생물의 생활사, 계통발생, 영양요구 또는 분류 등의 생태 - 생리적 현상을 정확히 파 악하고자 할 경우 그 생물을 살려가면서 조사 ... 국에서 활발히 이루어지고 있다.◈ 배양의 필요성: 경제수준이 향상됨에 따라 인간의 식생활은 고단백의 화려한 식품을 추구하게 되어 값 비싼 해산어류 및 갑각류의 양식이 활발해지 ... 가 잘 될수 있어야 한다.★ 영양가가 충분해야 한다.★ 유생의 입의 크기에 맞는 적당한 크기라야 섭취가 가능할 것이다.★ 먹이생물의 운동성이 너무 빨라 유생이 잡아먹기에 어려움이 있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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pH측정

여 이해하며 온도변화가 pH 에 미치는 영향과 농도와 pH의 관계를 알아보자.2. 실험원리{식품의 물리화학적 특성은 식품 중에 존재하는 물의 화학적 성질과 밀접한 관련이 있다. 물 ... 며, pH가 7보다 클 때에는 알칼리성이라고 한다.또한 수소 이온 농도와 pH 의 관계를 알아보면...{↑ pH 와 [H+], [OH-]이 pH 는 식품의 향, 조직, 안정성 그리고 영양 ... 학적 품질 등에 큰 영향을 미치고 동· 식물체에서 진행되는 거의 모든 생물학적 반응과 액체상태에서 진행되는 대부분의 화학반응에도 영향을 미친다.그러므로 식품의 pH를 측정한다는 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.16

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[발효식품학]메실주에 대하여/HACCP/ISO90001

매실주에 대해서/HACCP, ISO90001/상온실온차이점학 과식품생물공학과학 번성 명순 서■과제1(매실주에대해).............................1Page ... 흰색을 띠는 푸른 시기로서 수확과실의 50%가 열매꼭지가 붙은 상태인 6월 상순～중순경이다.매실 엑기스용은 유기산이 가장 많은 시기인 종자가 막 굳어진 직후 6월 상순경에 푸른 ... 과실을 수확한다. 그러나 매실주로 이용코자 하는 과실의 수확기는 유기산과 당의 함량이 많아야 하므로 엑기스용보다 약간 늦은 때인 6월 중순에 수확한다. 1차 가공하여 수출하는 수출

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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[식품영양]건강 보조식품의 실태

건강 보조식품의 실태1. 말 머리최근 경제수준의 향상, 건강과 질병에 대한 영양역할의 관심증가, 산업발달에 따른 영양 및 식이 보충제의 대량공급 및 매스컴의 영향 등으로 영양 및 ... 식이보충제를 복용하여 건강하게 오래 살려는 행위의 만연으로, 특히 신체기능이 저하되기 시작하는 중년기 이상의 고연령층에서 특수영양 및 건강보조식품을 많이 섭취하고 있다.특수영양 ... 및 건강보조식품의 선택은 전문가의 처방이나 권장보다는 대체로 주변사람의 권유나 광고에 의존해서 결정되고 있어서 영양 및 식이보충제가 꼭 필요하지 않은 사람들도 무분별하게 이용

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.29

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[식품] 식이요법차원에서의 건강식품

및 특수 영양성분등이 함유된 영양보조식품을 뜻하며, 광의의 건강식품은 최소한의 가공만으로 만들어지거나 농약이나 살충제의 오염이 없는 자연식품이나 유기식품, 비만자를 위한 특수 ... 영양식품인 다이어트 식품까지도 포함한다. 이제 식이요법 차원에서의 건강식품에 대해 알아보고 그 효능이 무엇인지 알아보도록 하겠다.【본론】1. 녹차1) 차의 암발생 억제 효과녹차 항암 ... 이 과다한 경우와둘째는 영양흡수가 너무 잘 이뤄지는 경우이다.콩은 첫째의 경우에 체지방으로 축적되는 에너지를 줄여주고 특히, 콩 속에 있는 사포닌은 동물실험결과 비만체질을 근본

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.31

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[식품가공학실험]단팥빵만들기

단팥빵 만들기1. Subject : 단팥빵 만들기2. Date : 2004. 5. 20(목)3. Name & Coworkers :4. Abstract이번실험(단팥빵 만들기)을 통 ... 에 설탕·쇼트닝·버터·우유 또는 탈지분유·이스트·식염 등을 넣어 반죽해서 부풀려 만드는데, 산도(酸度) 조절을 위해 탄산칼슘을, 영양 강화를 위해 비타민 B1, 리신등을 첨가하기 ... 제품의 품질에 결정적인 영향을 주게 된다. 반죽의 성질은 단백질, 전분, 기타지방질 및 무기질 등의 여러 성분의 함량과 질, 효소 등이 관계되므로 화학적 분석만으로는 가공적성

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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[생명공학] 생물공학의 이용

과정이오테크놀로지 연구는 대학에 있던 전문연구인력이 창업한 벤처기업과 대학연구기관, 그리고 다국적 대기업이 참여하고 있는데, 주로 농관련 화학기업이나 식품가공기업, 제약기업이 중심 ... 유리판에 얹어 놓은 것이다. 유전 정보인 유전자 조각을 동전크기의 유리기판에 부착해 다양한 유전자를 분석할 수 있는 일종의 생화학 반도체이다.핵심 기술은 생체분자 고정화기술 마이크로 ... 어레이 집적화 기술 분자간 상호작용 인식기술 데이타 처리기술 등 크게 4가지다.4. 유전자 재조합 방법의 설명과 식품, 의약품, 농업, 의학 분야에서의 이용 사례유전자 재조합 식품

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.28

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김치의 우수성과 영양에대하여

은 소화제의 역할을 한다. 그 음식이 갖고 있는 영양을 잘 섭취하기 위해서는 우선 각 식품의 성분을 잘 알아야 하고 영양소가 파괴되지 않게 조리해야 한다. 예를 들면, 배추를 적당히 ... 는 섬유질을 부드럽게 하는 성질이 있어서 김치를 빨리 무르게 하여 부패시킨다. 다시 말해, 김치 중에 들어있는 영양소를 파괴하여 많은 영양 손실을 가져오게 하므로 화학 조미료는 조금 ... Ⅰ. 김치의 역사와 종류1. 김치의 어원2. 김치의 시초3. 김치의 기원4. 김치의 특징5. 시대별로 나눈 김치6. 사찰 김치Ⅱ. 김치의 영양성1. 김치는 영양상의 균형을 유지

리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.11.28

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[식품계열] 방사선조사에 의한 김치저장에 관한 연구

현황을 보면 먼저 영양학적인 측면에서 연구가 수행되었는데 침채류의 비타민C 함량조사와 김치를 포함한 발효식품의 비타민.B 함량조사가 수행되었으며, 김치 숙성 중의 비타민류의 안전 ... Ⅰ. 서론김치는 우리의 식생활에 있어서 불가결의 전통식품으로. 최근 국민생활 수준의 향상과 주거의 아파트화에 따른 식생활 습관의 변천으로 김치의 공업적 생산이 증가되고 수출 또한 ... 는 영향 등 많은 연구가 수행되었고, 김치 발효 동안의 유기산에 대하여는 조사하였는데,김치의 유기산으로는 젖산 이외에도 수산, malonicacid, mailc acid, 호박산, 구연

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.05

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[식량과 인류] 유전자 재조합식품((GMO)

이 된다. 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius Commission)는 유기식품지침을 제정하면서 GMO에 대해서는 유기농산물 표시를 인정하지 않기로 결정하였으며, 대 ... 성, 숙성조절, 영양가치 증진 등으로 생산자 뿐만 아니라 소비자도 유용하게 이용할 수 있도록 개발되고 있다. 1994년 최초로 유전자 조작 토마토가 식픔으로서의 안전성이 확인된 후 ... , 미국 뿐만 아니라 유럽과 일본 등에서도 다양한 농산물이 식품으로 시장에서 유통되고 있다. 그러나 인체에 해로우며, 환경을 파괴하고, 유기농을 어렵게 만들고 있다는 등, 유전자

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.18

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발효 미생물에 관한 내용 및 종류

는 대표적인 전통 발효식품이며 특히 겨울철에 부족되기 쉬운 비타민류 및 무기 염류의 가장 중요한 공급원이다. 각종 유기산, 아미노산, 비타민, 무기질의 급원하며 건강유지와 영양공급 ... 로부터 분리하여 사용하던 rennin을 유전자조작에 의하여 미생물로부 터 생산하여 사용2) 발효식품 내에서 원하는 화학반응을 위하여 발효미생물들을 발효에 직접 관여 하는 일련의 효소 ... 에 중요한 식품이다. 발효과정에 관여하는 미생물의 분비효소에 의한 유기산 생성이 김치에 특유한 향미를 부여하며 주재료인 배추나 무 이외에 여러 가지 부재료와 양념을 첨가 여러 가지

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.02

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[식품영양]탄수화물의 정성시험

는 모두 진한게 변했다. 그 결과 시료액은 모두 탄수화물이라는 것을 알수가 있었다.【참고문헌】실험생화학 -한국 생화학회청문각, 실험 생화학- Plummer D.T지구문화사, 표준식품 ... 를 얻는 산화반응을 하여 아무런 반응도 일어나지 않은 것 같다.【참고문헌】청문각, 실험 생화학- Plummer D.T지구문화사, 표준식품 분석학- 채수규【실험명】 Benedit 시험 ... 긴시간이 요구되고 10분이상이 되어야 침전이 일어난다.Cu2O의 붉은 침전이 양성반응이다.【참고문헌】청문각, 실험 생화학 - Plummer D.T형설출판사, 실험 영양학 - 윤진숙

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.31

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연구수업지도안-식품과학

식품 재료의 성분 조성과 식품 가공의 이용 및 영양적 특징을 안다.5농·수·축산물을 원료로 하는 식품 가공의 원리와 방법에 대하여 안다.6식품의 저장과 포장 및 유통에 대해서 안다 ... 먹을수록 좋은가?나. 교수·학습 방법 및 평가상의 유의점(1)식품가공과의 경우 관련 과목인 식품학, 영양학, 식품화학, 식품가공기기 등과의 연계성에 유의 하여 조화된 지도 ... 가 이뤄지도록 한다.(2)식품을 가공하려면 그 재료에 대하여 충분한 이해가 있어야 하므로 그 성분과 특성을 잘 학습시 켜야 한다.(3)실험실에서 실습이 잘 이뤄질 수 있도록 실험실의 위생

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.08

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[식품영양] 특수식품(기능성식품,강화식품)

한 목적으로 만들어졌다고 하여 designed food이라 부르며 중국에서는 medicated food라 부른다.식품기능은 인체에 영양공급원으로서의 가치 즉 식품의 영양기능을 1차 ... 정의이다. 즉 사람의 건강에 직접 관여하여 생체의 특정한 조절에 유효하며 건강의 유지, 증진, 질병의 방지 등을 목적으로 한다. 식품으로서 일상적으로 섭취되는 형태를 가지며 영양 ... 가 식품에 함유되어 있고, 구조, 생화학적, 생리학적 작용기작이 규명되고 섭취 후 기능이 발현되고 안전하며 식품으로서 일상적으로 섭취되는 것이어야 한다.[1] 식품의 기능식품의 가장

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.17 | 수정일 2019.09.25

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[현대사회와 기독교] 기독교적 입장에서 바라본 바람직한 식생활

영양과잉의 문제와 바쁜 현대인의 생활 속에서 여러 인스턴트 식품이나, 패스트푸드, 가공식품 등의 소비 증가로 현대인의 식사 패턴이 불균형하게 변하고 있다. 과학 기술이 점점 발달 ... 의 증가와 산업화의 물결에 따라 대량으로 식품을 생산하기 위해 각종 방부제, 착색제, 조미제 등의 화학물질이 식품에 첨가되고, 농업에서도 생산량을 늘리기 위해 과다한 농약이 사용 ... 라고 생각할 것이다. 이처럼 먹는 음식은 우리의 마음을 기쁘게 해 주고 우리의 몸에 필요한 영양소를 공급해 줌으로써 건강한 삶의 터전을 마련해 준다. 그런데 오늘날 많은 먹거리로 인해

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.15

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[식품위생] 인스턴트 식품의 위생

,니코틴산 등은 이미 영양제,발색조제,신미료,금속제거제 등의 일부 기능을 수행하여 왔다.Ⅳ.표백제식품이 가지고 있는 본래의 색을 없앤다든지 또는 퇴색을 방지하기 위하여 화학물질을 사용 ... 하게 된다. 예를 들면 희게 한다든지 바람직스럽지 못한 색깔을 일단 표백한 후 보다 좋은 색소로 착색 한다든지 하여 식품의 기호적 가치를 향상시키게 된다. 이와 같이 유색물질을 화학 ... 적 분해에 의하여 탈색시키는 것을 표백이라 하는데 이때 영양성분을 파괴하거나 그 자신이 색소를 가지고 있어서는 안된다.표백제품을 사용하여 식품의 색깔을 탈색시키는 방법은 크게 두

리포트 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.03.24

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[농업과 환경] 환경 오염이 농업에 미치는 영향과 방지책

는 . 첫째, 오염물의 특성(농도, 기간, 물리 화학적 성질 등). 둘째, 기후조건(온도, 광도, 강수량 등). 셋째, 토양조건(습도, 영양분 등). 넷째, 생물학적 요인(발생의 단계 ... 되지 않은 물일수록 용존 산소의 농도는 높고, BOD는 낮다.- 화학적 산소 요구량(Chemical Oxygen Demand): 물 속의 유기물을 일정한 조건 하에 화학적 산화제를 이용 ... 분해성 유기물질이 많이 포함되어 있어 수질이 약화되는 것을 의미- 생화학적 산소 요구량(Biochemical Oxygen Demand): 수중의 유기물이 호기성 세균에 의해 분해

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.25

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