"조리원리및실험"의 검색결과 입니다.

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영양학 실험 실험조리 소시지 제조 전분의호화 현미경 사용법 현미경 종류 광학현미경 실험 수란의 조리원리 묵의 형성 원리

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"조리원리및실험" 검색결과 1,121-1,140 / 1,751건

라면의 역사

제분방법, 밀가루의 식용 및 반죽에 필수적인 물 등 기본적 요소의 발전사에 관한 이해가 전제되어야 한다. 밀은 지금으로부터 2,000년 전 중국에서 대량 재배되었으며, 前漢(전한 ... 으로 보인다. 일본에서 라면을 처음 만든것이 메이지(明治) 16년경(1883년)으로 알려져 있다. 라면은 밀가루를 반죽시 면질 개량제의 원조격인 견수(간스이: 후에 탄산나트륨 및 탄산 ... 고 보관성이 우수하며 대량생산이 가능하고 가격이 저렴하면서도 먹고 싶을 때 쉽게 조리해서 먹을 수 있는 인스턴트식품을 개발하려고 무척 애를 쓰고 있었다. 그러나 끈질긴 연구

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.27

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양갱의 제조

1. 제출일 :2. 실험 제목 : 양갱의 제조3. 실험 목적 : 양갱을 제조해 보고 사용된 구성요소의 특징을 알아본다.4. 이론 및 원리1. 양갱양갱이란 붉은팥을 삶아 앙금을 낸 ... 구조(network)를 만들어 생성되는 것이며 가열하면 녹아 졸이 되고 냉각하면 굳어서 젤리 가 된다.5. 실험 재료 및 기구한천분말8g, 물300g, 설탕200g, 물엿25g ... 다음, 설탕과 한천을 넣고 조려서 굳힌 일본식 생과자로서 양갱병이라 불린다. 양갱은 일본과자의 대표적인 것인데 원래는 중국과자인 것이 선종문화와 더불어 일본으로 건너갔다. 당시

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.22

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[식품가공학]두부만들기[1]

고 가공처리해서 두부를 만들었다. 콩을 열처리를 해서 액체상태가 만들고 이 액체물질을 두부를 만드는 과정에서 응고시키는 원리는 무엇인지에 대하여 실험해보았다. 그리고 각 간수에 따른 ... 두부 만들기1. Subject : 두부 만들기2. Date :3. Name & Coworkers :4. Abstract이번실험은 두부을 만들었다. 단백질이 풍부한 콩을 가지 ... 을 한다. 또한 당류를 고정시키는 능력이 있어 섭취했을 때 성장 장해가 일어 날 수 있다. 이 성분은 가열이나 산에 약해서 강산성인 위장내의 산이나 효소 및 발효 등의 처리로 쉽

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.01

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cell culture method

aperture를 통과하여 detector에 닿는 원리를 이용한 것이다. 이것은 초점이 맞지 않는 emission light를 confocal aperture(pin-hole)라는 조리개 ... cell culture methodAbstract이번 실험은 animal cell(HeLa cell, HEK 293T cell)을 transfection 시킨 뒤 confocal ... microscopy를 이용해 관찰하여 protein의 기능을 예상해볼 수 있는 subcellular localization을 알아보는 실험이었다. golgi protein에 적색

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.20

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부엌에서 알 수 있는 모든 것의 과학

을 거친다. 가열에 의한 연소반응, 각종 효소에 의한 산화 및 분해, 이온의 결합 및 침투, 물의 대류 및 단백질의 응고 등 많은 과학적 원리가 사용된다. 이러한 복잡한 반응들을 거쳐 ... . 그러나 대부분은 요리과정의 과학적 원리는 모르고 있다. 이 책은 부엌에서 사용되는 과학적 지식을 알려준다.찌개를 끓일 때 설탕과 소금 중 어느 것을 먼저 넣어야 할까? 나는 물 ... 세월동안 축적된 실험과 연구의 성과이며 이처럼 수많은 과학현상들이 끊임없이 진행되는 특별한 공간인 부엌은 인류의 역사와 함께 시작된, 인류 최초의 과학 실험실인 셈이라고 한다. 이

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.21 | 수정일 2014.06.14

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근현대(근대 현대)와 근현대수학 및 미술, 근현대(근대 현대)와 근현대사회, 근현대(근대 현대)와 근현대사상, 근현대(근대현대)와 근현대한일관계, 근현대와 근현대시론,근현대평화론

근현대(근대 현대)와 근현대수학 및 미술, 근현대(근대 현대)와 근현대사회, 근현대(근대 현대)와 근현대사상, 근현대(근대 현대)와 근현대한일관계, 근현대(근대 현대)와 근현대 ... 시론, 근현대(근대 현대)와 근현대평화론 분석Ⅰ. 근현대(근대 현대)와 근현대수학 및 미술1. 근대의 수학과 미술2. 현대의 수학과 미술Ⅱ. 근현대(근대 현대)와 근현대사회1. 근대 ... 학 및 미술1. 근대의 수학과 미술17, 18세기에는 르네상스 시대에 발아한 근대정신이 구체적으로 실현되었으며 과학이 인간 생활에 적극적으로 활용되기 시작하였다. 르네상스 미술

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.04.12

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현미경의 해상력

실험 2. 현미경의 해상력1. 실험 목적현미경의 해상력에 대해 배워보고, 그 원리를 알고 현미경을 이용하여 물체의 상을 찾아 관찰 할 수 있다.2. 관련 이론*해상력 : 근접 ... 사이를 굴절률이 큰 액체에 담그는 액침법이 사용된다.3. 준비물 및 실험 방법* 준비물 : 생물 현미경, 샬레, 슬라이드 글라스, 커버 글라스, 스포이트, 물, 핀셋, 흡수지 ... , 색지, 거즈, 안전 면도칼, 비커.* 실험 방법▷색지를 이용하여 프레파라트 만드는 방법① 슬라이드 글라스와 커버 글라스를 거즈로 깨끗이 닦는다.② 색지를 안전 면도칼로 가로세로 5

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.05

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Techniques in Microscopy and Cell biology

하게 맞추어서 조명하는 것이 기본원리이다. 즉, 광통로에서 집광기의 전후좌우의 중심이 일치하고, 상하 일직선상에서 집광기의 위치를 조절하는 방법이다. 이 때, 복사시야 조리개의 개구 ... Techniques in Microscopy and Cell biologyAbstract이번 실험에서는 세포의 구조적 연구를 위해 필수적인 광학현미경 중 Compound ... Microscope의 원리와 사용법에 대하여 알아보고 chlamydomonas를 관찰함으로 광학현미경에 대해서 알아보았다. 400X에서 관찰한 결과 chlamydomonas의 크기는 10

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.20

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방사선 조사 식품

때를 말한다.⑦ 식품물성의 개선 : 1.0~10kGy, 건조야채의 조직감 개량 및 재수화성 향상, 두류의 조리 시간 단축 등3. 방사선조사식품의 안정성세계보건기구(WHO), 국제 ... )을 조사하면 품질의 손상 없이 실온에서 8개월간 발아를 억제시킬 수 있다. 조사식품의 법적 허가는 실험동물에 의한 안정성 시험 결과 이루어지는 것인데, 1958년 소련에서 감자 ... 선, X선 등을 식품에 조사하여 발아를 억제시키거나 숙도를 지연시켜 식품의 보존성을 향상시키거나 시품의 병원균, 기생충 및 해충을 제거하여 위생적인 식품을 제조, 가공하는 기술

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

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광학현미경

실험으로 광학현미경의 명시야와 암시야, 편광현미경, 입체현미경을 알아본다.2. 이론2.1 . 광학현미경의 구조와 원리(1)구조현미경의 구조는 대단히 정밀하게 되어 있는데, 기능 ... 다. 그밖에는 편광, 위상차, 암시야 및 형광현미경을 변형시켜 만든 것이며, 특히 눈에 보이지 않는 방사선과 자외선을 이용한 현미경은 전자현미경과 더불어 최근에 개발되었다.이번 ... 에는 집광기와 조리개가 붙어 있는 것도 있다.②광학계: 대물렌즈?접안렌즈?조명장치로 되어 있다.-대물렌즈:경통의 하단에 붙여 재료의 제1차상을 맺게 하는 렌즈로서 현미경의 성능

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.24

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(유아교육) 종일반에 대해서 정리

, 계획시 협의 내용 기록2. 간식 및 식사 계획간식 및 점심 식단 계획시 고려할 점식사와 간식 식단은 영양사 도움 얻어 작성!① 유아의 건강에 도움이 되는 음식 종류와 조리법 ... 선택시 신선도 유지 위해 시기와 구입처 고려- 월요일 식단 저장 및 조리 시간 필요한 것 ×- 재료는 매일 매일 주문, 당일 조리- 식품 보관시설 위생적, 신선하고 좋은 품질 ... 종 일 반제 1장 종일반 개념과 유형1. 개념2. 유형3. 운영방향제 2장 종일반 교육계획1. 교육계획의 기본 방향2. 간식 및 식사 계획3. 건강?위생 관리4. 교육 평가5

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.04

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식품물성학 - 식품의 texture

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥146. Texture 인식 및 한계값(감각 역치) ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥156-1. texture 인식 ... 도‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥197-5. 측정의 원리 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥?218. 식품에의 적용 ... 로 형성되는 조직 특성은 물리적 특성으로 규정할 수 있으며, 이것은 사람과의 접촉에 의해서 느낄 수 있을 뿐만 아니라 힘에 의해서 일어나는 변형, 파괴 및 분해, 힘의 흐름 등

리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.13 | 수정일 2018.02.23

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영양,식이 및 구강상태

영양, 식이 및 구강상태1. 치과에서 식이조사와 상담의 중요성구강건강과, 식이와 영양상태의 관련성- 세포가 급속하게 성장하는 기간 동안 영양이 결핍되면 발육중인 구강조직에 있 ... 진료팀의 역할은 영양상태의 문제점을 가진 환자를 선별하고, 영양과 관련된 전신 상태의 치료에 대해 영양전문가들을 환자들에게 소개2. 건강한 식이에 대한 기본원리1) 1일 식이섭취 ... 권장량을 처음 책정: 성장을 지지 및 유지시키며, 결핍시 일어날 수 있는 질환을 예방할 수 있는 하루 영양섭취 권장량들에 대한 내용 포함- 1일 식이섭취 기준량개념 확립: 최근

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.11

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Somogyi-Nelson법을 이용한 일반미와 설탕의 환원당정량

나 채소류로부터 공급을 받아야 한다(6).재료 및 방법실험 재료Sample로는 분말화 시킨 일반미(10분도미, 풍광수토), 찹쌀현미(국내산)를 사용하였다. 그리고 또한 실험에 사용 ... 않은 설탕용액 1 ㎖를 1개도 실험D로 이행시켰다.실험 D : 발색반응 및 정량(시약) D-1. 무수탄산나트륨 (6 g) + Rochelle염 (3 g) + 탄산수소나트륨 (4 ... 을 띤다. 전분을 물을 넣고 가열하면 팽윤현상이 일어나고 60～70℃에서 호화되어 점성이 증가하게 된다. 전분의 조류에 따라 이화학적 성질이 다르므로 그 특성에 맞게 조리 ?가공 등

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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[의료과학개론]【A+】광우병

과 반응하여 강한 효과를 발휘한다 . 그러나 이런 치료법은 임상실험도 부족할 뿐더러 근본적인 치료 방법이 되진 않고 있다 .5. 예방방법 및 치료방법 따라서 Creutzfeldt ... .Creutzfeldt-Jakob Disease 의 발생기전 4.Creutzfeldt-Jakob Disease 의 특징과 증상 5. 예방방법 및 치료방법 6. 광우병에 관한 몇 가지 오해 7 ... 에 존재하는 물질이다 . 정상적인 prion 단백질일 경우 항산화 작용 및 신경전달의 역할을 하는 것으로 추정한다 . 지금까지 알려진 바이러스 , 기생충 , 곰팡이 등과는 전혀 다른

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.15

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전자레인지의 전자파 특성 (마이크로파)

레인지의 유래 및 원리전자레인지는 1946년 미국에서 처음 개발되었는데 그 시초는 2차 대전이 끝난 직후 미국 RAYTHEON 사에 근무하던 스펜서라는 사람이 전파의 파장을 여러 크 ... 고 빠르게 해동이 가능하며, 야채류의 경우 영양의 파괴가 적고 식품의 열에 의한 손상을 최소화 하여 신선한 색 및 형을 그대로 조리할 수 있다. 무엇보다도 시대가 지날수록 편리한 기능 ... 기로 바꿔가는 실험을 하던 도중에 호주머니 속에 있던 사탕이 녹은 사실을 경험했는데 바로 여기에서 힌트를 얻었다고 한다. 오븐과 비교하자면 오븐은 오븐 내의 공기의 온도를 높여서

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.24

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위기의 현대과학 서평 및 감상문

는데 이는 서구의 과학 기술이 과학적 합리성이라는 미명하에 제 3세계 사회를 체계적으로 약탈해 왔기 때문이다. 서구의 전문가, 자문위원들에 의해 야기된 사회공학적 실험들이 제 3세계 ... 다루어 졌는데, 이러한 모든 과학과 철학의 지도 원리는 바로 세계 그 자체가 진리의 저장고이며, 과학기술의 목표는 사람들이 행복하고 건강하게 살아갈 수 있도록 해주는 데 있다는 것 ... 고 있는 것이다.이에 대한 제안으로는 국제 경제 및 금융 질서의 근본적 재편을 통해서 선진국이 무분별하게 높은 소비 수준을 낮추도록 강제하는 것이다. 따라서 잉여 상품을 생산할 필요

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.07.29

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상압가열 건조법과 적외선 측정법을 이용한 양파와 쌀의 수분함량측정

혈압의 예방에 효과가 있다고 한다.(4)또 양파는 향신료로서 육류 및 생선류의 조리 시 불쾌한 냄새와 맛을 없애는 데 효과적으로 사용되고 서양민간요법에서의 양파는 감기와 카타르 ... 다(피질부의 섬유소가 장관점막을 자극해서 연동운동을 자극하므로 장관내부의 통과시간이 빨라 흡수율이 낮아진다).(6)재료 및 방법실험 재료실험을 위한 sample로는 양파(국내산 ... 제로써 중요한 기능을 하고 있다. 그리고 물은 자연계 식품에 중요한 성분으로서 식품 내의 수분은 식품의 성질, 외관상의 품위 및 풍미 등에 크게 영향을 주는 요인이 된다.식품 중

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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식품평가(관능검사 + 객관적평가)

식 품 평 가(관능검사 + 객관적인 평가법)과 목 명 : 조리원리 및 실험담당교수 : 홍 길 동 교수님학 과 : 식품영양학과학 번 : 2007 홍길동제 출 일 : 2009년 6월 ... 검사의 측정기8-2 감각 판단에 영향을 미치는 사항Ⅱ. 객관적 평가1. 식품성분의 화학적 측정 및 분석1-1. 맛의 객관적 측정 방법1-2. 냄새의 객관적 측정 방법1-3. 식품 ... 3-1. 식품의 색1) 색의 표현2) 색깔의 측정3-2. 식품의 Texture1) 식품의 텍스쳐 특성을 나타내는 성질2) 객관적 조직(texture)텍스쳐 측정의 원리Ⅲ. 참고문

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.22 | 수정일 2016.10.12

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과학과교육 포트폴리오

: Puntambekar와 Kolodner(2005) : 탐구는 새로운 사실이나 지식의 획득 과정에서 적용되는 전 과정의 활동으로, 문제인식에서부터 가설 설정, 실험설계, 실험 수행 자료 해석 및 ... 으므로 이용한 실험예2) 악기 소리를 이용한 소리의 원리 탐구예3) 동물의 소리가 환경에 적응하는데 어떻게 도움을 주는지 조사하기* 운동 감각을 이용하는 학생을 위한 활동: 운동 감각 ... 강화: 창의적 신장을 위한 과학교육 강화: 과학 탐구 활동 강조: 과학 글쓰기 교육 강조* 과학 탐구의 의미: 과학 지식을 구성해 나가는 과정으로써, 기존의 지식과 과학의 과정 및

리포트 | 33페이지 | 3,900원 | 등록일 2011.01.11 | 수정일 2014.05.12

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