"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 식품미생물학 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 1,121-1,140 / 4,814건

제조방법을 달리한 청주 제조

에 감소는 부패균에 의한 오염방지 역할과 동시에 효모군의 활발한 증식을 가져오므로(2), 이를 통해 본 실험에서 정상적인 발효가 진행될 것이라고 예상하였다. 산도는 발효 기간 중 ... 에 알코올 함량이 증가하였다. 이를 통해 누룩균과 효모가 작용하는 당화작용, 알코올 발효 작용이 7일 이전에 가장 활발하게 진행된다는 사실을 알 수 있었다. 또한 식초 제조과정과 달리 ... 지속적으로 증가하는 경향을 보였는데, 이는 Cho 등(7)이 연구한 쌀누룩 막걸리의 산도 변화와 일치하였으며, 발효가 진행되면서 발효액 중의 효모나 젖산균 등 미생물의 작용

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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[서평] 실패의 연구

[서평] 실패의 연구(거대 조직이 무너질 때)가네다 신이치로 저. 김준균 역. AKSTORY 2018년 3월 15일 발행1. 축적발로 쓴 기사를 잘 읽었다. 신문도 축적이 되 ... 로 이화학 연구소를 203 고지의 노기와 같다고 이야기한다.문제를 시스템이 아니라 인력 총공세로 풀어낸다. 돈이 남아도니 쓸데없는 곳에 돈을 붓는다. 하니, 부패가 생긴다. 잔에 물

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.05

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[미생물] Production of Yogurt

, phenol, amine, 암모니아 등을 생성하지 않고 부패를 방지하는 등 유익한 작용을 하는 세균이라고 개념을 정리.ex) 대장균이 유산균에 속하지 않는 이유 : 유산 이외에 여러 ... 가지 부패산물을 생성하기 때문.3. 유산균 분류구 분1984년까지속명(genus)비 고Lactobacillaceae(유산간균과)LactobacillusStreptococcaceae ... Exp. Production of YogurtIntroduction1. 유산균의 명칭 :유산균(乳酸菌, lactic acid bacteria)의 명칭은 우리가 일반적으로 쓰

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.01 | 수정일 2016.04.19

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[일반생물학실험]곰팡이 관찰

온도는 25～35℃이다. 냉장식품을 부패시키는 곰팡이들은 낮은 온도에서도 잘 자란다. 사람의 병원균들은 37℃가 최적 온도이지만, 흙과 같은 자연 상태에서 서식할 때에는 25 ... 은 고등균류 중 거의 대부분의 담자균류와 여러 자낭균류를 포함하고 있으나, 그 숫자는 전체 균류의 일부분에 지나지 않으므로 곰팡이의 종류는 적어도 4만 종(種)을 훨씬 넘을 것 ... 으로 추정되며, 매년 1,000～2,000여 종의 새로운 곰팡이들이 보고되고 있다. 하등균류 전부, 자낭균류, 깜부기병균이나 녹병균 같은 담자균류가 여기에 속한다. 특히 토양에 살고 있

리포트 | 9페이지 | 3,200원 | 등록일 2016.11.06 | 수정일 2020.08.02

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식품가공학 졸업시험문제

을 멸균과 비교해서 설명하세요.상업적살균= 저장중에 생육하여 부패또는 식중독균의 원인이 될 수 있는 미생물만을 일전한 수준까지 사멸시키는 방법.멸균= 살아있는 세포, 포자, 바이러스

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.24 | 수정일 2018.04.16

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현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황을 조사하고, 잠재적인 건강영향에 대해서 조사하세요.

하는 식품첨가물3) 식품산화방지제 - 지방질이나 비타민 A, D 등을 함유한 식품의 산패를 방지하기 위해 사용하는 식품첨가물4) 식품살균제 - 식품과 식품에 접촉되는 기구에 첨가하여 부패균이나 병원균을 살 균시켜 식품의 보존성을 높이는 식품첨가물 ... 된 식품첨가물은 보건복지부가 발행한 공전에 수록되어 있다.2. 식품첨가물의 종류1) 식품보존료보존료에는 부패세균의 발육을 억제시키는 방부제와 곰팡이의 발육을 억제시키는 방미제가 있 ... 에 대하여 엄격한 규제를 하고 있다. 허가된 품목은 독성이 약한 것들이지만 과잉사용은 식품위생에 위험하다. 더욱이 보존료의 식품 보존 작용은 절대적인 것이 아니라 다만 부패할 때

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.11

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간호학과 성인간호학1 중간고사 시험정리, 위장관

Intestine : 수분, 비타민 B,K 흡수, 점액, 분변, 저장, 배출, 장내균(부패,분해)-맹장(cecum)-결장(colon) : Ascending, Transvers ... 기에 든 비타민 B12양 측정 / 정상=소변 비타민B12검출됨⑤요소호기검사 Urea breath test UBT : Hellocobactor Pylori 균 존재 확인6. 영양공급 ... 펩시노겐에 대한 자가항체.산 분비하는 위조직의 위축(내인자분비X, 비타민B12흡수X, 악성빈혈)-B타입 : 만성위염 대다수, Hellicobactor Pylori균 감염(염산결핍

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.02

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성인간호학-암

음식은 위 및 식도 점막을 약하게 만든다.7) 불에 직접 태우거나 훈제한 생선, 고기는 피한다.: 타버린 음식은 세포의 돌연변이를 유발한다.8) 곰팡이가 생기거나 부패한 음식 ... 습관(가공육류, 자극적인 음식, 유제품의 섭취부족, 흡연, 과량의 음주 등), 헬리코박터균, 유전성(가족력), 관련 질환(악성빈혈, 만성 위축성 위염 등)- 예방법 : 위험인자 회피

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.11

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발효음식 레포트 (발효이론, 한국의 발효, 세계의 발효)

Ⅰ. 발효와 발효식품 Ⅱ. 한국의 발효 Ⅲ. 세계의 발효 Ⅳ. 술과 발효 Ⅶ. 발효와 부패 Ⅰ. 발효와 발효식품 1.발효란 미생물이 자기가 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해 ... 하는 과정을 말한다. 산소 없이도 살아가는 미생물들이 에너지를 얻는 일종의 무산소호흡 과정이다. 부패와 발효는 같은 과정을 거치지만 인간에게 유익한 물질이 만들어지면 발효라 하 ... 고, 냄새와 썩게 되면 부패라 한다. 우리가 먹는 김치, 술, 요구르트, 빵, 된장, 간장 등은 발효라는 과정을 거쳐 만들어진다. 사람은 산소를 이용해 유기물을 이산화탄소와 물로 분해

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.01.23 | 수정일 2024.08.13

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발효공학과 생물공정

의 레벤후크(Leeuwenhoek)에 의해 1676년 처음 발견된 후 이 미생물이 발효, 부패, 전염병 등의 원인임이 파스퇴르(Pasteur)와 코크(Koch)에 의해 밝혀지기까지 200 ... 여 년의 시간이 소요되었다. 파스퇴르는 프랑스 포도주 양조자들의 고충인 포도주산패를 해결하기 위하여 연구하던 중 발효는 효모의 생활작용이며 부패는 잡균에 의해 일어난다는 것을 발견 ... (vaccine)에 대한 면역 개념도입, 발효현상의 학문적 해명 등 많은 업적을 남겼다. 코크는 현미경을 통하여 탄저균의 수포(spore)를 발견하고 생활상을 밝혔으며 감자절편을 이용한 미

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.18 | 수정일 2017.02.21

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(방통대) (세계의정치와경제) 교재의 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해주십시오.

- 종류: 데히드로초산, 소르빈산, 안식향산, 프로피온산- 허용식품: 치즈 버터 마가린 장류 음료 제과 등② 살균제: 부패 원인균, 감염병의 병원균 사멸- 종류: 치아염소산 나트륨

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02

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한국 전통음식과 건강 관리법

시켜 만든다는 공통점이 있다. 바실러스 섭틸러스는 마른풀, 토양 등 자연에 널리 분포하는 균으로 메주나 청국장을 띄울 때 매달거나 덮는 볏짚에 있는 바실러스 섭틸러스가 콩을 발효 ... 유제품은 치즈나 요구르트가 대표적인 예이다. 유제품의 발효에서 생성되는 유산균은 프로바이오틱스 유산균으로 대표적인 것이 락토바실러스와 비피도박테리아가 있다. 이것은 발효를 통해 얻 ... 어지기 때문에 발효시킨 당에서 열량을 얻고 당의 50%정도의 유산을 생산하는 세균을 말한다. 프로바이오틱스유산균은 소장에서 소화되지 않고 대장으로 이동해 성장하고 활성화

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.25

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생활 속 식품이야기 기말고사 범위 단답식 서술형 시험문제

등 억제.-( ): 장내 유해균에 의해 생성되는 부패산물의 감소로 간의 부담을 덜어준다.-( ): 대장의 연동 운동을 자극, 수분 흡수량을 증가시켜 변비 개선.-( ): 혈청의 총 ... 에 형성된 대사산물(( ), ( ))이 산의 환경에서는 살지 못하는 ( ) 등의 장내 부패균의 성장을 방해한다.*( )완화, ( ) 완화→ 장 안 세균의 정상적인 균형 회복*식중독 ... 한 것이다.*뮤탄스균이 올리고당을 먹이로 사용하지 못해 산을 형성하지 않으므로 충치 유발 억제.*올리고당의 생리적 효능-( ): 장내 유익균인 비피더스균 증가시키고 유해균인 대장균

시험자료 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.11.03

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창의학술논문 (교내 균 수치를 통한 위생 정도 파악)

이었다. (식품 위생 신문 일부 발췌 및 편집)III. 연구 방법 및 과정1. 교내 위생 파악하기일반세균이 백만 마리 이상 나오면 부패가 시작될 수 있고, 식중독 균이 존재할 가능 ... 교내 균 수치를 통한 위생 정도 파악및위생의 질 향상 방법 탐구출품부문 : 생물2015. 10. 17학 교학 년연 구 자목 차I. 연구의 목적연구의 목적 ... 생러서는 O혈청형이 다른 17가지의 대장균이 주로 분리 된다고 알려져 이들 혈청형을 가진 대장균을 장병인성대장균이라고 명명하였다. 장병인성대장균은 1940년대 말 Aberdean

논문 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.12

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식품위생

, 탁도, 잔류염소농도 및 대장균)○ 검사방법 : 식품안전관리지침(식중독검사법) 또는 식품공전○ 참여기관 : 평가원(미생물과), 지방식약청(식품안전관리과, 유해물질분석과), 지자체 ... 없이식중독균 분리 및 확인시험을 실시하여 최종 판정바. 환자가검물에 대하여 인체검체 표준 검사항목에 따라 신속검사 수행(질병관리본부 ?수인성?식품매개질환 역학조사 지침? 6.2 인체 ... 모노사이토제네스, 병원성대장균(EPEC, EHEC, EIEC, ETEC, EAEC), 바실러스 세레우스, 쉬겔라, 여시니아 엔테로콜리티카, 캠필로박터 제주니/콜리, 클로스트리듐 퍼

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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[부산대 일반생물학 과제] 산소 (the reason of using oxygen in the metabolism for living creatures in our planet & the damages of using oxygen)

여서 생성되는 에너지의 양이 적고 일반적으로 사람에게 이로운 여부에 따라 발효와 부패로 구분한다.무기호흡*(1) 알코올 발효 : 효모가 산소가 있을 때는 포도당을 이산화탄소와 물로 분해 ... → 2C2H5OH + 2CO2 + 2ATP (2) 젖산 발효 : 젖산균이 포도당을 산소가 없는 상태에서 분해하여 젖산을 만들어 내는 반응으로 에너지가 생성된다. 심한 운동을 하 ... 면 에너지 다른 발효와는 다르게 산소가 이용되는데 이는 아세트산균은 산소가 있는 환경을 좋아하기 때문이다. 산소를 사용하는 반응이여서 다른 발효와 달리 많은 에너지가 생성된다.무기

리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.11 | 수정일 2020.05.03

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미생물의 농업적 활용

차 례Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 미생물의 농업적 활용1) 주요 기능2) 토양 미생물2-1) 사상균① 트리코테르마② 효모(Yeast)2-2) 방선균① 스트렙토마이세스② 셀룰로모나스2 ... -3) 세균① 바실러스② 슈도모나스③ 광합성균3) 식물과 미생물의 상호 작용3-1) 뿌리혹 세균3-2) 근권3-3) 균근균2. 미생물농약1) 미생물 농약이란?2) 미생물 농약과 화학 ... 을 일으키고, 농수산물의 저장 중에도 부패를 일으킨다는 것을 알아내였다. 하지만, 이러한 미생물들이 농장물에 피해만 주는 것은 아니다. 미생물의 유기물 분해 능력을 이용하여 퇴비를 만들

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.03 | 수정일 2017.07.19

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[가정학과] 2015년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

② 생물학적 요인: 병원성 미생물(식중독균, 전염병균), 식품을 변질시키는 미생물(부패균), 기생충, 독성성분(자연독), 해충 ∙ 동물 (쥐, 애완동물), 사람3. 식품

방송통신대 | 124페이지 | 9,800원 | 등록일 2015.11.23

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오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

가 나타나는 것을 부패, 탄수화물의 변화가 나타나는 것을 발효로 구분한다. 미생물의 혐기성 호흡으로 당이 이산화탄소, 알코올, 여러 유기산으로 분해하는데, 피클 제조에 사용되는 젖산 ... 에 수주일 담그면, 젖산균에 의한 자연적인 발효가 일어나는 것이고, 두 번째로 신선 팩 절임은 소금물에 먼저 담근 후 식초와 향신료의 끓인 혼합물에 담가 바람직하지 않은 미생물을 파괴 ... 향균력으로 유해 미생물의 생육을 저해하는 역할을 한다(3). 피클에 대한 연구로 연근 피클, 마늘 피클, 버섯 피클, 인삼 피클, 더덕 피클 등 다양한 원료로 제조된 피클에 관한

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2020.07.07

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식품위생학

이란 육안의 가시한계를 넘어선 0.1mm 이하의 크기인 생물 . ① 세균 : 구균 , 간규 , 나선균 ② 곰팡이 ( 사상균 ): 균사체를 발육기관으로 하는 진균을 총칭 . 예 ... 미생바퀴벌레 , 닭 , 돼지 등이 전파 매개체가 된다 . - 발생 시기 : 일반적으로 5~10 월에 걸쳐 많이 발생 고온다습한 때 균의 활동이 활발하다 . - 예방 : 방충 및 방서 ... 시설 , 식품의 저온보존 , 위생관리에 주력하며 , 균은 열에 약하므로 음식물을 60 ℃에서 약 30 분간 가열하여 섭취 .② 장염비브리오균에 의한 식중독 - 원인세균 : 해수세균

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.28

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