"설탕조리"의 검색결과 입니다.

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"설탕조리" 검색결과 1,081-1,100 / 6,515건

제로 칼로리 음료의 위해성에 관한 논의

병을 유발한다는 것이다. 하지만 음식 조리 시 설탕 사용 대신 아스파탐을 사용한 경우, 음식 섭취 시 혈당 증가량이 현저히 낮다는 연구결과가 존재한다. 또한 아스파탐, 수클랄로스 ... 의 한 종류인 설탕의 첨가 여부이다. 일반 코카콜라는 설탕, 기타 과당 등을 첨가하여 단맛을 낸 반면, 제로콜라는 아스파탐, 아세설팜칼륨 등의 인공감미료를 이용해서 단맛을 냈 ... 다. 설탕의 첨가 여부에 따라 일반 콜라는 칼로리가 표기 되는 반면, 제로콜라는 칼로리가 표기 되지 않는다. 물론 제로콜라가 실제로 0칼로리는 아니다. 제로콜라는 실제로 100ml 당 0

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.10

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가공학 - 잼류

실험제목 : 과일 가공품으로 딸기잼 제조1. 목적(objects)1) 딸기를 주원료로 하여 설탕을 첨가하여 저장성을 높인 잼 제조과정을 실험하여 잼의 3요소를 이해한다.2) 잼 ... 특징을 가지고 있다. 그 중 이번 실험은 과일이 가지고 있는 당과 유기산, 그리고 pectin 이 3가지 특징을 가지고 잼을 만드는 것이다. 잼이란 과육에 설탕을 첨가하여 적당 ... 한 농도로 농축한 것을 말다. 설탕이 첨가되기 때문에 불의 조절에 의한 설탕의 카라멜화(caramelization)에 영향을 준다는 사실을 기본전제로 하여 잼의 일반 제조에 대한 이론

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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단체급식관리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

이내에 급식-배식시 음식온도가 5도보다 낮거나 57도 이상-우유,유제품:냉장온도의 미개봉상태로 제공/설탕,소금등:개별포장상태 제공4.검식과 보존식@검식:조리완료시 영양사가 실시@보존 ... 영양교육을 하거나1회 급식인원 100명이하 산업체일 경우 제51조 1항에 따른 조리사가영양사 면허를 받은경우에는 영양사를 두지 않아도 된다.-시설별 영양사의 역할 및 업무#학교 ... ,평가 및 영양상담#사회복지 시설1)재활능력 증진을 위한 기초 식습관교율 및 식생활 지도2)정신적 안정추구, 급식대상자의 체력유지 대책연구3.조리사:국가기술자격법 의해 조리기능사자격

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 15페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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신부전 환자 식이

신기능을 보호할 수 있습니다. 하루 소금 5g이하로 싱겁게 먹는 것을 권장합니다. 식품자체에 있는 염분을 하루 2g섭취하게 되므로, 한 끼 식사시 조리에 사용하는 염분은 1g정도 ... , 후추가루, 식물성 기름, 파, 양파, 마늘, 생강, 무즙, 설탕, 꿀, 녹말을 사용하십시오.(당뇨환자의 경우 설탕, 꿀, 녹말은 소량 사용하십시오.)- 염분이 높은 국물, 김치

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.26

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당뇨보건교육 ppt

!! • 주문 시 싱겁게 조리 요청 ! • 계획된 식사량 만큼 먹기 !( 적정량 ) • 설탕 , 기름 많은 고열량 음식 피하기 !! • 여러 가지 다양한 재료 사용한 음식 선택 ... 과 알코올과 함께 복용하지 않기설탕대신 천연조미료 1 천연 단맛 재료 : 양파로 단맛내기 → 양파를 볶음 요리에 사용 육류 양념 시 과일 이용 사과 , 배 , 파인애플 , 키위를 사용 ... 하기 → 그대신 간식으로 먹은 과일 줄이기 2단맛을 내는 데 쓰이는 화학적 합성품 설탕보다 열량이 적어 체줄조절 , 당뇨병 환자에게 사용됨 설탕 5 스푼 = 인공감미료 1 스푼 주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.28 | 수정일 2020.11.21

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갈변

와 기구Ⅲ. 실험방법 및 과정Ⅳ. 계산 및 결과1.갈변에 대해Ⅰ. 갈변이란?조리 또는 식품가공 · 보존 등에서 일어나는 색의 변화, 특히 갈색으로 변화하는 것을 갈변이라고 한다. 식품 ... 속에 포함된 색소성분, 조리와 식품가공 과정에서 가열에 의해 생기는 것, 장기보존에 의해 생기는 것 등이 있다. 식품 속의 색소성분에 의한 것으로는 폴리페놀이라는 물질의 산화 ... · 아미노산 · 펩티드 · 단백질 등 거의 모든 주요 식품 성분이 관계된다. 특히 가열을 이용한 가공 · 조리나 장기간의 저장에 의해 일어난다. 기름은 가열되면 산화분해에 의해 갈변

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

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조리과학(조리원리): 조리방법과 PH에 따른 채소의 색과 질감의 변화, 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제, 효소 첨가에 의한 치즈 형성

1. 실험날짜 : 2018년 11월 19일2. 실험목적(1) 실험 1: 조리방법과 pH에 따른 채소의 색과 질감의 변화채소 조리과정 중 색과 질감의 변화와 pH의 영향에 대해 ... 고 구조가 서로 비슷한 한 무리의 색소를 말한다. 카로티노이드는 물에 녹지 않으나 기름에 녹고 열에 비교적 안정하며 조리에 사용될 정도의 약산과 약알칼리에는 파괴되지 않으므로 조리 ... 가 있을 때 일어나므로 이 중 하나만이라도 없애면 갈변을 억제할 수 있다. 가열하거나 효소의 최적 pH(pH 5.8~6.8)에서 멀게 하거나 항산화제, 이산화황, 염소이온, 설탕 또는

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02

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지역사회실습 시뮬레이션 사후과제 당뇨병 환자 간호과정 포함 A+

에 미리 점검하도록 한다.? 흡연을 하지 못하도록 한다.- 담배의 니코틴은 혈관수축을 일으켜서 발의 혈액공급을 감소시킨다.? 허용된/금지된 음식을 알려준다.- 음식에 설탕이나 시럽，꿀 ... ，젤리 및 쟁 등을 첨가하지 않으며, 커피 등의 음료를 마실 때는 프림 및 설탕을 첨가하지 않는다.- 포화지방산과 콜레스테롤의 섭취를 제한한다. 쇠고기나 돼지고기를 사용할 때는 기름 ... 을 다 떼어 내고 조리하며 닭고기는 껍질을 벗긴 후 조리한다.- 식초, 겨자, 계피, 생강, 레몬 등의 향신료를 사용하고 소금 및 화학조미료의 사용을 제한한다.- 염장 식품, 가공

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.24

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임상영양학 급성간염 식단작성

버섯, 홍고추를 넣고 쇠고기가 익을 때까지 볶는다.양파1/4개(50g)팽이버섯1/2개(40g)대파15cm(30g)홍고추1개(10g)참기름1큰술(15ml)간장6큰술(90ml)설탕2큰술 ... 섞은 후 약한 불에서 끓인다.5. 조림장이 끓으면 볶은 감자와 잔멸치를 넣어 중간 불에서 서서히 조린다.6. 윤기가 나도록 감자와 잔멸치를 조려 감자 속까지 간이 배면 통깨를 뿌려 ... 낸다.잔멸치30g식용유4큰술물2컵간장4큰술물엿2큰술설탕1큰술다진 마늘1작은술통깨약간오이생채오이4개1. 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 0.2cm 두께의 원형으로 얄팍하게 썰

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.13

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판매자 표지

<한식조리기능사 실기> 사진&레시피&요구,주의 사항 (2020이후 버전)

50g달걀 1개다시마 1조각< 쇠고기 양념 : 간, 설, 파, 마, 후, 깨, 참 >< 약고추장 : 다진 쇠고기 , 고추장 2T, 설탕 2t, 물 2t, 참기름 >조리방법? 불린 ... 은 얇게 편으로 썬다.? 냄비에 물 4T, 간장 2T, 설탕 1T를 넣고 팔팔 끓으면 데친 홍합, 마늘, 생강을 넣고 국물을 끼얹어 가며 윤기 나게 조린다.? 어느 정도 조려지면 파 ... 메뉴명재료썰기조리시간20분메모재료오이, 무, 당근, 계란 2개조리방법? 무 ? 0.2 * 0.2 * 5 (채썰기)? 오이 ? 0.2 * 0.2 * 5 (돌려깎기)? 당근 1.2

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| 시험자료 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.09 | 수정일 2020.05.13

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병원급식

당뇨환자 병원급식1. 실습목적당뇨환자의 병원급식을 주제로 식단을 짜보고 조리해본다.2. 실습재료쌀, 김치, 두부, 양파, 무, 소고기, 당근, 간장, 대파, 죽순, 달걀, 다진 ... 마늘, 들깨가루, 부추, 부침가루, 멸치, 호두, 해바라기씨, 올리고당, 소금, 설탕, 깨, 참기름, 국간장3. 실습과정① 소고기 무국참기름에 물기를 제거한 후의 소고기를 넣고 볶 ... 아 준다. 소고기 색깔이 변할 때까지 무를 넣고 같이 볶아주면서 물로 끓여준다. 거품을 끌어내고 소금, 설탕, 마늘, 국간장 넣고 8분정도 끓여주고 대파, 후춧가루를 넣어 준다

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.31

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식품의 계량 및 폐기율에 대한 실험보고서

식품의 계량 및 폐기율에 대한 실험보고서목차실험 목적실험 조건 별 실험 결과실험 고찰참고문헌실험 목적1) 물, 밀가루, 흑설탕의 계량을 통해 정확한 계량법을 습득하고 실험의 기초 ... 이 들어가게 되므로 주의해야한다. 스패튤러로 계량컵의 윗면을 깎을 경우, 한 번에 깎는다.흑설탕과 흑설탕은 표면에 시럽이 코팅되어 있으므로 끈끈하고 덩어리로 뭉쳐져 있다. 지방 ... 를 잰다. 계량컵의 겉면에 이물질이 부착되지 않도록 주의한다.계량 법 실험 결과단위(g)횟수물(1C)밀가루(1/2C)채친 밀가루(1/2C)흑설탕(1/4C)박태인1회214.371

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30

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조리원리- 채소류 및 과일류: 채소류- 구조, 성분과 조리시 변화, 채소의 조리, 채소의 저장/ 과일류- 조리시변화, 잼과 젤리

이 제거되어 물로 채워지게 되면 반투명해져 녹색채소 시 녹색 진해지고 선명해짐- 부피증가- 아삭한 질감유지: 공기층 비율 높을수록 질감 아삭함2) 채소의 성분과 조리 시 변화(1 ... ) 색소와 조리시의 변화[ 클로로필 ]① 산에 의한 변화● 색변화- 가열과정, 침채류 조리과정 → 유기산 용출- 가열 → 세포막 파괴→엽록소 산과쉽게접촉 → 빠르게 변색(예외=데치기 ... )● 조리의 예- 녹색 채소 천천히 오래 삶을 때→ 클로로필 안정화시키고 있던 단백질과의 결합 끊어져 클로로필 유리되어 조직 중 유기산과 반응- 간장, 된장 등의 산성 식품, 녹색

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| 시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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실험조리 수조육류의 조리

이 있다. 이들 연육소를 사용할 때는 효소가 작용하는 시간을 충분히 주고 근육 전체에 골고루 뿌려야 한다.실험 방법에 맞게 고기의 조리를 마치고 실험 결과를 측정해보니 사실 색 ... 해 연육하는 것이 확실히 더 좋은 것은 알아 냈으니, 실제 요리과정에서도 고기를 연육할 때 에 과일즙을 이용해 봐야 겠다.실험제목조리 순서에 따른 장조림의 특성 비교실험재료쇠고기(우돈 ... ), 간장, 물, 기본양념(설탕, 대파, 통마늘, 후춧가루)기구 및 기기냄비, 타이머, 칼, 접시실험목적간장 첨가방법에 따른 장조림의 맛, 질감, 색, 전체적인 기호도를 알아본다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06

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<일본여행 후 직접 느낀 일본문화(음식문화/식사예절문화)

하고 바로바로 조리한 것을 조금씩 담아 요리의 양은 적지만 섬세하고 계절에 맞는 제철재료를 까다롭게 따져 계절감이 뚜렷하다. 또한 전반적으로 음식은 담백하고 달달한 편이고 재료가 지닌 ... 원래의 맛을 살리는 것을 중요시한다. 그리고 음식과 조리법을 아주 세세히 분류하는 것도 하나의 특징이라고한다. 관서풍과 관동풍의 지리적인 특징을 나타낸다. 관서는 전통적인 일본 ... 요리가 발달한 곳으로서, 교토의 담백한 채소요리와 오사카의 실용적이고 합리적인 요리가 주종을 이루는 데 비하여, 관동요리는 에도막부가 생긴 뒤의 무가요리로서 일찍부터 설탕을 손에 넣

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.15

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조리과학식품계량

및 분량 : 밀가루 3C,흰설탕 3C, 마가린 3C, 물엿 3C① 기구 : 계량컵(1C), 스푼, 체, 보울, 스파튤라, 저울실험 방법? 밀가루는 체에 친 후 스푼으로 계량컵 ... 에 수북이 담고 스파튤라로 윗면을 편평하게 깎은 것을 각각 중량을 측정한다.① 흰설탕은 덩어리가 없도록 잘 부수고 계량컵에 수북이 담아 스파튤라로 윗면을 편평하게 깍은 다음 중량을 측정 ... 한다.② 흑설탕은 덩어리가 없도록 잘게 부수고 계량컵에 꾹꾹 눌러 담고 스파튤라로 윗면을 편평하게 깎아 중량을 측정한다. (계량컵은 거꾸로 하여 꺼냈을 때 컵 모양이 유지될 정도

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

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한국과 중국의 식생활 문화 비교

, 찜, 김치, 생채, 구이와 산적, 조림, 전, 편육과 회 등이 있다. 부식은 다양한 맛의 조미료와 재료로 조리법을 달리하여 여러 가지 반찬을 만들었고 국물음식인 찌개나 국을 한 ... 해 양념과 발효식품이 다양하게 발달했다는 것이다. 다양한 양념은 우리나라 음식 맛의 기본이 되며 주 재료에서의 부족한 영양분을 채워준다. 양념에는 설탕, 파, 마늘, 깨 , 소금 ... , 검은색의 오색이 기본이 된다. 우리나라는 재료의 색상이 화려하지 않고 다양한 조리방법과 발효 과정을 통해 음식이 선명한 색상을 내지 못한다고 한다. 이에 음식을 화려한 색으로 장식

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.22 | 수정일 2020.05.13

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실험조리-농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질비교

우유 25g제일 빨리응고D보다 진한 연노랑기공의 크기가 크며 많음가장 단단하며 유출액이 적음F설탕 10g제일늦게응고노랑기공이 거의 없으며 매끈함푸딩같이 부드러우며 유출액이 제일 적 ... 는다.달걀의 응고상태는 달걀의 부위와 혼합정도에 따라 다르다. 달걀의 열 응고성에 영향을 미치는 요인은 달걀의 희석 정도, 가열온도와 시간, 염류, 설탕, 산, 우유와 같은 첨가물 ... 나서 단단해지기 때문이다. 달걀의 열응고성은 조리에 다음과 같이 광범위하게 이용된다. 농후제로서 달걀찜, 커스터드, 푸딩에 사용되고 결합제로서 만두속, 전, 크로켓에 사용되고 청정제

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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단체급식 1인1회 분량 측정 실습

1. 실습목표 (1) 적정 1인1회분량을 결정하고 목측량을 제시한다.(2) 식재료의 조리 전과 후의 중량을 측정하여 차이를 비교한다.2. 식품군별 대표식품의 1인1회분량곡류 ... 하는 실습이었다. 쌀밥, 국수 건면, 팥, 가래떡, 쨈빵, 씨리얼, 감자, 고구마, 식빵, 과자(쿠키,스낵)와 공통으로 유지·당류 식용유, 마요네즈, 설탕, 물엿을 측정하였다. 저울 위

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.04

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재고조사표

캐모마일레몬그라스로즈마리로즈플라워페퍼민트파우더로즈파우더고구마라떼녹차라떼홍차라떼민트초코라떼요거트파우더쿠앤크파우더토피넛라떼망고파우더청포도파우더아이스티청유자차레몬차토핑과자조리퐁쿠앤크크럼코코볼 ... 초콜릿다크초콜릿밀크초콜릿유제품아이스크림연유우유냉동과일블루베리망고딸기마카롱재료아몬드파우더설탕박력분분당원두원두재고조사표

Non-Ai HUMAN
| 서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2018.03.19

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