"설탕조리"의 검색결과 입니다.

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"설탕조리" 검색결과 981-1,000 / 6,515건

(외식경영) 약선음식의 정의 및 예시

고 물을 자작하게 붓고 끓여 살짝 무르면 설탕 , 소금을 넣고 불을 약하게 하여 서서히 조린다 . 3. 설탕물이 반쯤 줄어들면 물엿과 꿀을 넣고 서서히 조려 투명해지면 도라지 ... 약선 음식약선이란 ? 약 ( 藥 ) 과 음식 선 ( 膳 ) 을 합친 말로 약이 되는 음식이란 뜻이며 한의학 기초이론에 식품학 , 조리학과 영양학을 접목한 것으로 약선식료라고 ... 도 한다 . 약선의 목적으로 건강증진 , 질병예방과 치료를 해주며 특징으로는 약선은 일종의 특수음식이고 한의학과 조리학의 이론이 기초가 되고 , 독특한 조리방법을 가지고 있으며 성미

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.09

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조리과학 및 실험 8장 육류

기 시작하면 중불로 10분 가열한 후 간장과 설탕을 넣고 약한 불로 30분 조린다(A).2. 1.과 같은 방법으로 하되 등심 또는 갈비를 사용하여 조리한다(B).3) 건열조리:1 ... Tsp, 요구르트 1Tsp, 식초 1Tsp, 양념(설탕 2Tsp, 파 1Tsp, 다진마늘 1Tsp, 참기름 1Tsp, 간장 1Tsp, 깨소금 1Tsp), 후추 약간기구 : 접시 ... 내도 나지 않았다.참고문헌· 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p. 133 - p. 143실험목적고기의 부위별로 적당한 조리방법을 택하는 원리를 알아보

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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한식 요리 7첩반상 레시피

통깨10g꽈리고추50g후추10g마늘30g설탕20g간장50ml육수 멸치4ea올리고당30ml참기름20ml조리방법0. 꽈리고추는 깨끗히 싯어 꼭지를 뗀 후 적당한 크기로 썬다.1. 표고 ... g찹쌀가루100g식용유50g소금10g설탕20g물엿20ml조리방법0. 풋고푸에 세로로 칼집을 넣어 씨를 빼고 찹쌀가루를 골고루 묻히고, 소금을 뿌려 찐 후 바짝 말린다.(하루정도)1 ... 기름30ml설탕20g소금10g조리방법0. 쇠고기는 기름이나 힘줄을 깨끗이 발라내어, 적당한 길이로 채 썬다.1. 소금,설탕,마늘,깨소금,참기름,후추로 쇠고기에 양념한다.2. 배

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.05

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한식조리 보고서

, 설탕1T, 식초1T, 간장, 소금 조금*초간장간장2T, 물1T, 식초1T, 잣가루 1/2T조리순서요약1. 달걀은 황백지단으로 나누어 지단을 부친 뒤 5*0.2*0.2로 채 썬다 ... 실습보고서2A 한식조리실습일자: 2017년 5월 10일요리명섭산적참고사항?쇠고기와 두부는 아주 곱게 다진다.?양념은 최대한 곱게 다진다.?고기 양념에 간장 대신 소금으로 양념 ... 30g, 잣 10개, a4용지 1장, 식용유 조금*쇠고기,두부양념소금1/2t, 다진 파1t, 다진 마늘 1/2t, 깨소금, 참기름, 후춧가루 조금조리순서요약1. 소고기는 곱게 다진다

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.28

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유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

유지의 쇼트닝성과 크리밍성 &연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교 &생선 비린내 제거를 위한 방법 비교 &리코타 치즈 만들기과목명 : 실험조리 및 실습실습일 : 19.12 ... 며, 세포막 구성과 생리조절물질인 프로스타글란딘의 전구체 등의 역할을 하는 필수지방산의 공급원 및 지용성 비타민의 용매로 작용한다. 또한 유지는 조리시 부드러운 맛과 향미를 부여 ... , 가공하여 얻는 지방으로 라드, 버터, 크림이나 어유, 우지 등이 있다.조리 시 유지의 특징은 향미가 증가 되고 열전달 매체로 쓰이며 쇼트닝 작용, 크리밍 작용, 유화작용 등

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| 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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가공저장학-딸기잼의 제조 과정 및 잼의 원리

스테인레스 냄비에 넣고 설탕 1/3과 펙틴을 넣고 혼합하여 잠시 방치한 후 가열하고, 끓으면 설탕 1/3을 넣고 약간 조려지면 남은 설탕 1/3을 넣고 조려준다.4. 끓어오르기 시작 ... 실습 제목딸기잼의 제조과정 및 제조원리실습 날짜2019. 05. 01 수요일실습 재료딸기 1kg, 설탕 500g, 레몬즙 2g (딸기 중량의 0.2%), 펙틴 2g (딸기 중량 ... 이며 잼보다 투명하다. 프리저브는 과일의 형태가 있게 조려서 연하고 투명하게 만든 것으로 잼보다 고급품으로 여긴다. 마멜레이드는 프리저브의 일종으로 감귤류 껍질을 당에 졸여 만든

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.01.11

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전분의 종류를 달리하여 만든 과편의 품질 비교

, 녹두전분 15g, 고구마전분 15g, 옥수수전분 15g, 감자전분 15g, 설탕 120g3) 기구 및 기기계량컵, 냄비, 저울, 타이머, 과편 틀 4개(종이컵 사용 가능)4 ... ) 실험 방법(1) 다음과 같이 시료를 준비한다.① 오렌지 과즙 100mL, 녹두전분 15g, 설탕 30g② 오렌지 과즙 100mL, 고구마전분 15g, 설탕 30g③ 오렌지 과즙 ... 100mL, 옥수수전분 15g, 설탕 30g④ 오렌지 과즙 100mL, 감자전분 15g, 설탕 30g+설탕을 넣는 이유?설탕 전분에 존재하는 다른 물질이 가끔 겔의 점성과 강도에 영향

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| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.07

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제과제빵에 대한 PPT

은 강력분 , 제과는 박력분 2. 팽창 시키는 방법의 차이 → 제빵은 이스트 , 제과는 베이킹파우더 3. 설탕의 사용량 → 제빵은 설탕 적게 , 제과는 설탕 많이 1 제과 제빵의 차이 ... , 치즈케이크 등의 제품 2 과자 제품의 분류2 과자 제품의 분류 식빵류 : 가루를 주재료로 하며 , 한끼 식사용으로 먹는 빵 과자빵류 : 설탕 , 유지류가 많이 첨가되고 , 간식 ... 용으로 먹는 빵 특수빵류 : 밀가루 이외의 곡류 , 견과류 , 야채 , 서류 등을 넣었거나 , 튀기거나 , 쪄낸 빵 4. 조리빵 : 앞의 1,2,3 의 빵의 여러 요리를 접목시켜 만든

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2021.06.09

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일반생물학및실험2 현미경과 파이펫(pipette)의 원리 및 사용법[A]

고, 이를 접안렌즈를 통해 재확대된 상을 관찰하도록 고안된 장치이다. 광학 현미경은 렌즈 부분(접안렌즈, 대물렌즈), 조명 부분(전구, 조리개, 집광기), 몸통 부분(경통, 조동 ... 을 재물대로 보낸다. 조리개나 집광기를 통해 대물렌즈로 들어가는 빛의 양을 조절한다. 너무 많은 양의 빛이 대물렌즈로 들어가게 되면 상이 뚜렷하지 않게 보이고, 너무 적은 양의 빛이 들 ... 을 설치한다.③ 회전판을 돌려 가장 낮은 배율의 대물렌즈가 경통 밑으로 오게 한다.④ 접안렌즈를 들여다보면서 시야가 가장 밝도록 조리개 등의 조명 부분을 조절한다.이때 직사광선

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.11 | 수정일 2020.01.13

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도라지생채

과목명한국조리실습1. 실습일자2017년 4월 28일 (금)2. 실습장소R401호 조리실습실3. 실습명도라지생채 (15분)4. 재료명도라지, 소금, 고추장, 백설탕, 식초, 대파 ... 으로 주물러 씻어서 쓴맛을 제거하고 물에 헹군 다음 물기를 제거한다.? 생채양념을 만들어 버무린다. (고추장 1/2Ts, 고춧가루 1ts, 식초 1T, 설탕 2ts, 다진 파와 마늘

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.21

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중국4대요리 특징

로 꼽히기도 한다. 땅이 넓은 만큼 기후대가 다양하고 인구가 많아 지방별로 특색이 확실한 요리가 풍부하고 역사적, 기술적으로도 세분화 되어 다양한 조리 기법이 존재한다.여러 가지 ... 한 요리도 따라올 수 없는 특징이다.3. 조리기구가 간단하다. 조리기구가 간단하고 사용이 쉽고 다른 요리의 조리기구에 비하면 사용법도 간단하고 가짓수가 적다. 기구가 간단하지만 다른 ... 기구에 비해 무겁다.4. 음식의 수분과 기름기가 분리되는 것을 막기 위해 녹말이 많이 사용된다. 거의 모든 음식에 들어가도 된다고 볼 정도로 많이 사용한다.5. 조리법이 다양

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.30

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 한천 농도에 따른 양갱 제조 [실험조리 및 실습]

적으로 A보다 B가 약 3배 정도의 강도를 가진다는 것을 알 수 있다.그림 ? 한천 겔의 응고 한천을 조리할 때 설탕을 0~30%까지 첨가하면 설탕양의 증가에 따라 겔 강도를 증가 ... 16g, 팥앙금 400g, 설탕 120g, 소금 약간, 물4C2. 실험 기구온도계, 양갱틀 2개3. 실험 방법①냄비 2개에 각각 한천 6g, 10g을 넣고 물을 2C 첨가한 후 10 ... 분간 불렸다.②냄비를 불에 올리고 저어가며 한천이 녹을 때까지 끓였다.③한천이 녹았을 때 설탕을 넣고 잘 녹인 후 팥앙금, 소금을 넣고 주걱으로 저으면서 15분 정도 끓였

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| 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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제조방법에 따른 시럽의 품질 특성

.5. Materials? 재료 및 분량: 설탕 65g*3, 꿀 1Tbsp, 물 35g*3? 기구 및 기기: 전자저울, 계량스푼, 온도계, 냄비, 나무주걱, 기타 조리기구6 ... 을 알아본다.4. Principle실험조리 및 식품평가 Report1) 당류의 결정성: 당 용액은 용매에 용해되는 당의 양에 따라 불포화, 포화, 과포화 용액으로 구분된다. 과포화 용액 ... 은 용매에 녹을 수 있는 양보다 용질의 양이 많기 때문에 저어주면 결정을 형성하기 쉽다. 과포화 된 설탕 용액을 100℃ 이상으로 가열한 후 냉각시키면 용해도가 낮아져 과포

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.10

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[식품영양 레포트] 햄버거가 정크푸드인가에 대한 레포트

는 직접 조리하는 곳에 들어가본적은 없지만 추측을 해보자면 분명 패티는 기름이 튀겨질것이고 피클은 소금과 설탕에 절여졌으며, 소스는 인공색소나 감미료 향료를 이용한 소스일 것이 ... 푸드점은 이렇게 조리를 한다고 한다. 옛날에 어떤 패스트푸드점의 내부 속사정을 적나라하게 폭로했던 프로그램을 본적이 있었는데, 유통기한이 지난 햄버거용 빵을 쓰고 수요가 많 ... 에는 설탕이 가득하다. 다량 포함된 설탕과 탄산은 칼슘의 흡수를 저해하며 당뇨병이나 비만, 합병증의 유발될 가능성이 있다.또한 감자튀김은 기름 속에서 튀기는 튀김음식이므로 튀김음식

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.02

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해산물을 이용한 레시피

에 넣어주면 끈기가 생겨 쉽게 찢어지지 않는다.재료재료명투입량단위재료명투입량단위재료명투입량단위달걀5ea전분가루5g문어다리2ea청주15ml소금3g설탕1g다시마300g식용유5ml조리방법 ... 생와사비20g청양고추1/2ea양파1ea가쓰오부시10g대파1ea다시마30g설탕1T조리방법1. 양파와 대파는 한입 크기정도 썰어준다.2. 냄비에 일식간장과 진간장, 물, 설탕. 다시마 ... , 청주, 간장, 설탕을 섞어 조림장을 만들어준다.7. 냄비에 데쳐놓은 우엉을 밑에 깔고 도미를 얹은 후, 조림장을 넣고 윤기나게 조린다.(중불에서 뚜껑을 덮은 체로 졸인다.)8.조려지

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.05

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[식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법

를 낮추고, 여기에 설탕 30∼40%를 넣어 동결시킨 뒤, 영하 20℃에서 저장한다. 이렇게 저장된 딸기는 가공원료로도 쓰이고 냉동수송에도 적합하다. 특히, 잼을 제조하는 데도 가장 ... 로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품이다. 저장성이 높은 것은 당으로 인해 삼투압이 높아져 미생물의 생육 ... 이 저해되기 때문이다. 설탕함량은 65∼70%정도로 설탕의 포화농도인 67.5%내외로 유지하면 이 때 수분활성도는 약 0.85정도이다. 잼은 산, 펙틴, 설탕 이 3가지가 적당량 있

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

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오이선

과목명한국조리실습1. 실습일자2017년 3월 16일 (목)2. 실습장소R401호 조리실습실3. 실습명오이선 (25분)4. 재료명오이 1/2개, 소고기(살코기), 건표고버섯, 달걀 ... , 참기름, 후춧가루, 소금, 간장, 백설탕, 식용유, 깨소금, 식초, 대파, 마늘(깐 것)5. 만드는 방법? 오이는 1/2등분 후 껍질 쪽에 4cm 간격의 사선으로 칼집을 3 ... , 설탕 1ts, 마늘, 파, 후추, 깨, 참기름 약간)? 소금에 절인 오이는 물기를 면보로 닦아 기름 두른 뜨거운 팬에 살짝 볶아 놓고, 양념한 소고기와 버섯도 볶는다.? 달걀

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.21

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비빔국수

과목명한국조리실습1. 실습일자2017년 3월 24일 (금)2. 실습장소R401호 조리실습실3. 실습명비빔국수 (30분)4. 재료명소면, 소고기(살코기), 건표고버섯, 석이버섯 ... , 오이, 달걀, 실고추, 간장, 대파, 마늘(깐 것), 깨소금, 소금, 참기름, 후춧가루, 백설탕, 식용유5. 만드는 방법? 오이는 돌려깎기하여 껍질 부분을 0.3x5cm로 채 썰 ... 어 오이가 잠길 정도로만 소금물에 절이기.? 불고기양념 할 파와 마늘 다지기 (불고기양념: 간장 1ts, 설탕 1/3ts, 깨, 후추, 참기름, 다진 파와 마늘)? 소고기와 표고버섯

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.21

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실험조리 - 캔디류

을 뒤늦게 넣어주고 조리함이미 설탕은 많이 가열된 상태였고, 너무 뒤늦게 넣어주어 골고루 섞이지 못했다라는 인상을 가져왔다.② 온도를 정확히 맞추어 주지 못하고, 전체적으로 조리 시간 ... 의 함량이 적기 때문에 변형이 원활하지는 않지만 변형가능하다.③ 재단을 할때, 자연스레 짤리는 것이 아니라, 설탕처럼 다 부서져 버렸다.④ 고온에서 조리했기 때문에 컵법테스트를 해보았을하였다. ... 실험제목 : 캔디류 제조1. 목적(objects)1) 설탕의 농도와 끓는점 사이의 직접적인 관련성에 대하여 시연한다.2) 설탕용액의 가열 온도에 따라 냉수시험의 굳기의 정도, 색

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

침전되어 펙틴 젤을 형성한다. 이러한 펙틴의 젤 형성 능력을 이용하여 젤리, 잼 마멀레이드 등의 제품을 조리할 수 있다.이번 실험에서는 펙틴의 양과 설탕의 양을 동일하게 맞추 ... , 사과주스 200ml, 파인애플주스 200ml, 오렌지주스 200ml, 펙틴 4g×4, 설탕 100g×42. 실험 기구냄비, 칼, 종이컵, 온도계3. 실험 방법① 냄비에 각 시료 ... 의 중량에 맞게 과일즙과 설탕을 넣은 후 중간불에서 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줬다.② 설탕이 녹으면 펙틴을 첨가한 후 104℃까지 가열했다. 이때 펙틴이 덩어리지지 않도록 잘 풀

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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