"설탕조리"의 검색결과 입니다.

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"설탕조리" 검색결과 1,041-1,060 / 6,515건

식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 푸팟퐁 커리 [조리원리,실험조리 및 실습]

2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량꽃게마리1오징어마리1/4셀러리대1/4양파개1/4식용유큰술3마늘개2재료명규격단위수량[커리소스]커리가루큰술2설탕큰술2우유 ... 코코넛밀크ml100달걀개2간장큰술3태국고추개2조리 방법(레시피)① 양파, 셀러리 썰기② 게 손질하기→전분가루 묻혀 튀기기③ 양파, 셀러리, 마늘, 오징어 볶기④ 달걀을 제외한 소스 ... 분량대로 넣고 끓이기⑤ ②,③, 달걀을 넣어 살짝 끓여내기⑥ 그릇에 담기실습 품목뿌팟뽕 커리실습 일자조리과정(사진)주의사항과정② : 게는 먹기 좋은 크기로 손질하고, 전분 가루

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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식품학 및 조리원리 요점정리(2022)

※ 조리의 개요 1. 조리의 기초 가. 목적: 기호성, 영양성, 소화성, 위생, 저장·운반 나. 콜리이드성 성질성질특징졸분산매 액체, 분산질 고체 또는 액체ex) 주스 ... 후 가볍게 채워 수평으로 밀고 측정 설탕류- 꾹 눌러담은 후 수평으로 밀고 측정지방류- 실온에 두어 부드럽게 한후 수평으로 밀고 측정 나 계량단위1테이블스푼(1T)15ml(15 ... (혼합), 냉동(냉장), 해동 나. 본처리 1) 비가열 식품 - 식재료의 색, 향, 풍미, 질감유지 - 가열조리에 비하여 영양손실 적음 - 가열하지

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.12.05 | 수정일 2024.04.27

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식품의 조리방법과 식품의 갈변 사례와 방지법, 식물성 색소의 종류와 조리 시 색의 변화에 대해서

1. 식품의 조리 방법? 생식조리법 : 불을 사용하지 않고, 날것으로 먹는 조리법 ex) 육회, 어패류 회, 샐러드? 가열조리법 : 열을 사용하여 먹는 조리법 (습열 조리법 ... , 건열조리법)1) 습열 조리법 : 뜨거운 수증기나 수분을 이용하여 재료를 익히는 조리법 ex) 끓이기, 포우칭, 찌기, 씸머링, 데치기, 조리기, 수비드2) 건열조리법? 기름을 사용 ... 하지 않는 조리법 ex) 로스팅(오븐구이), 그릴링(석쇠 구이), 브로일링, 팬 브로일링(간접 구이), 베이킹(오븐구이)? 기름을 사용한 조리법 ex) 소테잉(볶기), 스터 프라잉

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.09

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부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본

을 가하며 계속 저어줌. 중국음식의 류, 카레라이스2. 설탕과 전분을 먼저 가볍게 섞은 후 조리(푸딩, 파이필링)3. 약간 녹인 버터에 전분을 넣어 충분히 전분 입자를 분리시킨 후 ... , 수천 개가 중합돼 형성된 다당류. 농후제, 안정제, 젤 형성제 등으로 이용. 전분가공식품의 제조 원료로 중요. 식품의 조리 가공에 활용도가 높음.천연 전분 중엔 아밀로스와 아밀로펙틴 ... [4]전분의 기능과 조리- 전분의 기능에 따른 사용 예농후제- 소스, 크림수프젤 형성제- 묵, 푸딩류안정제- 청량음료, 시럽, 샐러드 드레싱(콜로이드 상태에 전분 넣어 가라 앉

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| 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

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음식과 세계문화 6~15주차 총 정리

과 설탕을 넣고 끓기 시작하면 커피 분말을 넣음여과 천에 부어 커피 알맹이는 걸러냄강하게 볶은 커피를 사용⇒ 12잔~24잔 평균 마심술카챠카 (cachaca)사탕수수를 발효 ... 시켜 만든 술도수는 낮고, 사탕수수 즙에서 직접 증류라임, 설탕, 얼음과 카챠카를 혼합한 ‘카이피링야’ 유명삥가 (pingar)사탕수수로 만든 민속주라임과 설탕을 넣은 ‘까이삐 ... 을 메이 생산 -가정간편식은 조리과정 수행 정도에 따라 ‘즉석섭취식품(Ready to Eat : RTE)’-‘즉석조리(완조리)식품 (RTH)’-‘즉석조리(반조리)식품(RTC)’-신선편

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| 시험자료 | 105페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.05

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식품화학 수분활성도

식품화학 과제(수분-1)Activity #11] 압력냄비를 사용하면 조리시간이 단축되는 이유를 설명하시오.- 압력이 높아질수록 물은 더 높은 온도에서 끓게 되므로 일반 냄비 ... 보다 더 높은 온도에서 조리할 수 있다. 1기압에서 물은 100℃에서 끓지만, 압력이 1기압보다 높아지면 물은 100℃ 이상까지 온도가 올라가 고온, 고압에서 조리하여 조리시간이 단축 ... 더라도 수분활성도가 0.996으로 동일하기 때문에 어떤 것이 먼저 상하지 않는다.Activity #51] 두유에 설탕 (20%)를 첨가한 경우

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.23

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 얌운센 [조리원리,실험조리 및 실습]

단위수량[소스]마늘큰술3홍고추개1파프리카다진 것큰술3설탕컵1피시소스컵1식초컵1라임라임2물컵2조리 방법(레시피)① 소스 만들기 : 분량의 재료를 섞기② 닭 가슴살 삶아서 찢어놓 ... 2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량버미셀리g200닭가슴살개1/2칵테일새우컵1/2땅콩굵게 빻음큰술2양파개1/4적피망개1/2샐러리대1/4고수잎약간재료명규격 ... 기③ 칵테일새우 데치기④ 찬물에 불린 버미셀리 데치기⑤ 준비된 재료 그릇에 담고 소스 뿌리기⑥ 땅콩으로 마무리하기실습 품목얌운센실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 위의 표에 있

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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당뇨병 팜플렛

찬과 채소 찬을 골고루 섭취 단맛이 필요하다면 조리 시 설탕 대신 소량의 올리고당 또는 인공감미료를 사용 . ⑤ 설탕 , 사탕, 탄산음료 등 당 함량이 높은 식품들은 혈당을 급격히

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28 | 수정일 2020.10.25

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한식요리 레시피

10g설탕10g날치알10g참기름20g마늘5ea통깨20g생강10g조리방법1. 고추장3, 사이다2, 식초1, 설탕1에 약간의 다진 마늘과 생강즙을 섞어 초고추장을 만든다.2. 밥을 짓 ... ml잡채100g쇠고기150g참기름20ml밀가루50g시금치50g설탕10g튀김가루50g목이버섯3ea후추5g달걀1ea대파1ea통깨10g당면200g마늘5ea양파1ea통깨10g조리방법1 ... ea깨소금20g조리방법1. 냄비에 양파, 대파, 대추를 넣고 끓으면 소고기를 익혀준다.2. 영양부추는 적당한 길이로 썰어주고, 무우와 양파, 파프리카는 얇게 채 썬다.3. 숙주

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.05

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영양학 대체감미료에 대한 이해

발효유류, 설탕대체식품, 영양보충용식품 등에 첨가한다. 수크랄로오스는 내열성이 있어 가열 조리 및 제과에 사용할 수 있다.· neotame(네오탐) - FDA가 광범위한 식품 ... 대체감미료에 대한 이해요리에 점성과 윤기를 더하고 식욕을 돋우는데 도움을 주는 설탕. 하지만 최근 지나친 설탕 섭취로 비만이나 당뇨병 등 우리 건강에 적신호가 켜지며 설탕은 우리 ... 의 건강을 해치는 삼백(소금, 설탕, 밀가루) 중 하나로 여겨지고 있습니다. 뇌 활동을 하고 에너지를 얻기 위해 당분은 꼭 섭취해야 하는 영양소 중 하나입니다. 하지만 한국인

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| 리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.08.13 | 수정일 2020.09.14

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3강. 비만과 식이조절

. 에너지 영양소의 비율 조정 3) 저당질 고단백 식사 덴마크 다이어트 삶은 달걀과 자몽 , 육류 위주 요리에 간을 하지 않는 것이 원칙 ( 소금 , 설탕 등을 절대 사용하지 않 ... 육류 : 지방 함량이 적은 살코기 부위를 선택 2) 지방 사용을 줄이는 조리법을 사용 육류 : 기름을 많이 사용하는 튀김이나 전보다는 구이나 삶는 방법 선택 채소 : 볶음보다는 삶 ... 샐러드는 마요네즈보다는 생과일 , 식초 등을 이용 4) 식품 자체의 지방을 제거 , 식욕을 자극하는 조리법은 피함 고기는 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 빼고 조리 통조림의 기름

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| 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.23

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자신의 실제 하루 식사일기를 기록하고, 식단에서 조리법, 식재료, 향미, 질감 등의 중복 사항을 찾아내어 이러한 점을 개선하기 위한 방안을 고찰해 봅시다

자신의 실제 하루 식사일기를 기록하고, 식단에서 조리법, 식재료, 향미, 질감 등의 중복 사항을 찾아내어 이러한 점을 개선하기 위한 방안을 고찰해 봅시다.Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1 ... . 자신의 실제 하루 식사일기를 기록2. 식생활지침을 활용하여 자신의 식단을 평가하고 개선할 점을 고찰하기Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고자료자신의 실제 하루 식사일기를 기록하고, 식단에서 조리법 ... 식사일기를 기록하고, 식단에서 조리법, 식재료, 향미, 질감 등의 중복 사항을 찾아내어 이러한 점을 개선하기 위한 방안을 고찰해 보겠다.Ⅱ. 본론1. 자신의 실제 하루 식사일기

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| 리포트 | 4페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.09.04

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북유럽 음식 문화 ppt 발표

상승 금방 변질되는 특성 때문에 인기 하락포리콜 farikal 양고기를 양배추와 함께 조려서 먹는 스튜 춥고 긴 겨울을 견디는데 유용 재료와 조리법이 모두 간단 노르웨이의 국민 ... 를 바른 빵 위에 절인 청어 , 얇게 썬 고기 등의 식재료를오픈 샌드위치 형태로 올린 음식스웨덴 음식의 특징 다른 스칸디나비아 국가들처럼 조리법 단순 생선 , 특히 청어와 고기 , 감자 ... 가 주요 식품 재료 향신료의 사용은 적음 저장 식품 위주의 음식을 조리 수렵 , 어획이나 채집 등 자연에서 얻은 것이 대부분 추운 지방이라 보존성이 좋으면서도 높은 열량을 제공

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 유니짜장 [조리원리,실험조리 및 실습]

2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목유니짜장실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 양파, 호박은 0.5cm*0.5cm 정도 크기의 네모꼴로 썬다.과정③ : 물 녹말 ... 어 볶는다. 재료가 다 익으면 기름을 뺀 춘장을 넣어 볶는다.- 춘장 2T, 간장 1T, 청주 1T, 물 1C, 설탕 1/2T을 넣고 물 전분을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춘다.결과 ... 은 다음 볶아서 만든다.▶중국 국수요리의 종류 및 조리법①무한 열간면 : 중국 후베이성 무한지역에서 유명한 음식이다. 열간면의 특징은 국물이 없는 것이고, 열간면은 미리 삶아놓은 면

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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음식과 세계문화 강의 내용 총 정리 [2020년도 작성]

을 배합하여 건강을 도모하는 조리법을 사용하는 등 일상적인 식생활에 음식 요법이 깊이 자리잡고 있음. 우리나라에도 약식동원이라는 기본적인 생각이 있음. 그래서 약주, 약과, 약식 ... , 약염 등 약 자가 붙은 음식이 많음.-조화와 균형.음식을 조리할 때 육류와 채소, 해산물과 채소처럼 육류, 해산물, 채소 중 적어도 두가지를 섞어서 조리하는 경우가 많음. 이 ... . 다섯가지 맛에 의해 인간의 오장인 간장, 심장, 비장, 폐장, 신장을 보양한다고 믿음으로 오미의 조화를 이루도록 함.-기름의 사용기름을 사용하여 고온에서 짧은 시간에 조리

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| 시험자료 | 239페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02 | 수정일 2021.09.27

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에이쁠, 헤닝, 어류,식품의 냄새,식품의 콜로이드,과제, 정리

-귤,사과 /탄냄새-캐러멜냄새2.채소류의 향기성분1)파,양파,마늘 ; 가열,조리전에는 자극적 조리후에는 x , 마늘은 먹기 전에 써는 것이 좋다.향기성분-휘발성강한 함황화합물 예)디 ... 리신→피페리딘(수용성)=비린내 ?-아미노 발레르 알데히드?-아미노 발레르산 ?=델파4.식품의 조리 가공과 냄새성분1)가열에 의한 냄새성분밥의 냄새아세트알데히드,암모니아식욕촉진삶 ... = 알리인→알리나아제→알리신양파,파,부추 =디설파이드→가열→메르캅탄으호 환원되서 단맛→프로필 메르캅탄(설탕50-70배)3)부패에 의한 냄새성분식품이부패되면다양한악취,부패취=단백질

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| 리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.10.31

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물엿 첨가가 집청용 시럽의 특성에 미치는 영향

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목물엿 첨가가 집청용 시럽의 특성에 미치는 영향2. 실험목적시럽은 우리 음식 ... 에서 집청용으로 많이 이용되고 있어 물엿 첨가시 시럽의 품질에 미치는 영향을 알아보고자 한다.3. 실험재료 및 기구설탕 1/2C×2, 물 1/2C×2, 물엿2Ts, 온도계(200 ... ℃) 2개, 나무주걱 2개, 냄비 2개4. 실험방법①깨끗한 냄비에 설탕과 물을 동량으로 넣는다.A: 설탕 1/2C＋물 1/2CB: 설탕 1/2C＋물 1/2C＋물엿2Ts②시료는 절대 젓

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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조리과학의 기술

가열, 식품의 가열조리는 전도, 대류, 복사 중 2가지 이상으로 열전달증기압?액체가 증발하려는 성질에 의한 압력, 용액에 용질 농도에 비례하여 증기압 저하?식빵: 설탕농도 낮 ... ?조리 시 식품의 크기, 모양, 균일성 등에 따라 용해도, 반응변화?식품의 물성에 영향비중?어떤 물질의 질량과 그것과 같은 부피를 가진 표준 물질의 질량과의 비율 (g/g) 물(4 ... /㎖)?식품의 부피와 무게는 품질과 밀접한 관계3. 기하학적 성질 표면적(surface area)?식품 조리 과정에서 식품의 반응성에 영향을 미치는 요소?절단 할수록 전체 표면적 증가

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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[A+] 전래된 나라에서 더 유명해진 음식

어 만듭니다. 계란흰자와 설탕을 섞어 기포가 생기면 고운 아몬드 가루를 섞어 오븐에 굽는데 크기는 지름 약 5cm 정도입니다. 재료는 단순하지만 조리법이 까다로워서 만들기가 쉽지 않 ... 했는데 마카롱 역시 이러한 요리들 중 하나였을 것으로 추정됩니다.마카롱은 일반적인 쿠키와는 달리 밀가루를 사용하지 않으며 주로 달걀흰자로 낸 거품에 설탕과 아몬드 가루를 넣

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| 리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.05

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식품위생학 A+ 과제물

는 목적도 비슷함을알 수 있다.①한국(대한민국)의 식품첨가물 정의 #식품위생법 2조 2항:식품을 제조, 가공, 보존, 조리하는데 있어 식품에 첨가하고 침윤하는 방법등으로 사용 ... 으로 섭취를 안하고, 영양가 없이 식품의 일반 성분으로 사용되지 않는 물질, 즉 식품을 가공하고 조리등 하는데 첨가할 때, 효과를나타내는 물질로 식품의 특성에 영향을 미치는 것을 의미 ... -기타가공품에 속한다.약국에서 판매하는 의약품 쌍화탕을 가공해편리하게 제공되는 식품이다.즉석조리식품(가공품)이 가공식품은 찬물에 풀어가면서끓여 먹는 크림스프로, 적은 시간으로즉석조리

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.03.01 | 수정일 2020.05.07

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