"곡류 조리방법"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리방법" 검색결과 1,081-1,100 / 2,688건

당뇨병 정리 및 식단짜기

한 하루에 300mg이하로 제한하는 것이 좋으며, 콜레스테롤과 포화지방산을 줄이는 방법으로 눈에 보이는 지방은 제거하고 계란은 하루에 한 개 또는 그 이하로 섭취하며 우유는 탈지우유 ... 로 대체한다. 또한 저지방유제품을 선택하고 튀김요리보다는 직접오븐에서 굽거나 증기로 찌거나 끓이는 조리법 등을 이용한다.5) 비타민과 무기질 필요량당뇨병 환자의 비타민과 무기질 필요량 ... 는 식품의 양을 정하였다. 이를 ‘1교환단위’라고 한다. 1교환단위에 따라 식품 종류별로 양이 다를 수 있다. 예를 들어 같은 곡류군의 경우 1교환단위는 100Kcal로, 밥은 70g

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.14

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저염식이에 대해 썼습니다.

저염식이1.염분섭취를 줄이는 방법①식탁에서는 소금을 추가로 사용하지 않습니다.②조리할 때 소금, 간장, 된장, 고추장 등을 적게 사용합니다.③가공식품 및 인스턴트 식품의 섭취량 ... 은 김치, 장아찌 등은 될 수 있는 대로 먹지 않습니다.⑦먹기 직전에 간을 하여 짠맛을 더 느낄 수 있도록 합니다.⑧생선을 조리할 때에는 소금을 뿌리지 말고 굽거나 식물성기름에 튀 ... 2 큰 술2.염분은 적게, 음식은 맛있게 조리하는 요령①허용된 양념(후추, 고추, 마늘, 생강, 양파, 카레가루)을 사용하여싱거운 맛에 변화를 주도록 하세요.②신맛과 단맛(설탕

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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급식경영학 사업체 급식

보관방법 등의 구매 및 재고관리에서 조리 및 작업관리, 위생교육, HACCP의 도입 여부등의 위생 및 안전관리, 메뉴 및 서비스 관리, 인적자원관리까지 조사하여 분석하고 예상되어지 ... . 식재료 보관방법: 양념류를 제외한 모든 품목은 당일 납품받아 모두 소진해 버리므로 보관할 필요 없음(※ 조리실이 좁은 관계로 보관 장소가 마땅한 곳이 없었다.)Ⅱ. 조리 및 작업 ... 으로 운영되어지고 있는 롯데 칠성의 사업체급식의 현황을 조사하고 분석하게 되었다.2.2. 사업체 급식 분석 목표8조에서 롯데 칠성 급식소에 방문하여서 시장조사방법, 구매방법, 식재료

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.15 | 수정일 2016.08.08

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효소 함유 식품에 관하여.

에 오랜 시간과 기술이 요구된다. 같은 방법, 같은 공정에서도 온도, 습도, 광선, 공기 중의 미생물 등에 의해 부패하거나 알코올이 되기도 하며 특수 조건에서만 효소가 된다.제품의 우수 ... 로 이루어져 있다. 따라서 효소가 정상적인 활동을 하기 위해서는 단백질, 비타민, 무기질의 공급이 충분해야 한다.곡류 효소 함유 제품이란? 건강기능식품의 원료(곡류)에 식용미생물을 배양 ... 는 살아 있는 모든 동물과 식물에 함유되어 있다. 그러나 식물의 속성 재배 또는 농약 오염 등으로 효소가 부족한 식물이 많으며, 조리 과정에서 효소가 파괴된 식품을 섭취하게 된다

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.14

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판매자 표지

푸드마케팅4공통) 현재유통되고있는 가공식품중 한가지식품을선정하고 일괄표시면주표시면 기타표시면을 구분하여 각 면에 표시되는 내용을 구분하여 기술

과 함께 여가선용을 위한 레저 붐과, 시간을 절약하면서 간편한 조리를 원하는 주부의 의식 변화로 인해 가공식품의 소비는 갈수록 증가하고 있다. 그러나 가공식품에 식품첨가제와 방부제 ... 산), 피너츠20%(베트남)등으로 되어 있어 외국산 견과류로 만들었다.순수한 곡류에 다른 식품을 가공하여 만들었지만 식품첨가물은 전혀 들어가 있지 않아 방부제도 넣지 않는 순수 ... 종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정부인증마크의 의미를 설명하시오1) 전통식품품질인증제도우리 농산물을 전통적인 제조방법으로 우리 옛 맛을 재현한 식품을 정부가 그 품질보증

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.23 | 수정일 2017.03.27

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식생활과 건강

류, 얼음, 껌류)?원재료/성분명 및 함량-원재료·식품 등의 제조가공 또는 조리에 사용되는 물질로서 최종제품 내에 들어있는 것-성분·제품에 따로 첨가하는 단일물질 혹인 원재료를 구성 ... 를 함유하거나 이들 식품으로부터 추출등의 방법으로 얻은 성분과 이들식품 및 성분을 함유한 식품 또는 식품첨가물을 원료로 사용하였을 경우에는 함유된 양과 관계없이 원재료명을 표시 ... 및 조리시 주의할 것-반드시 초벌세척 후 뜨거운 물을 이용해서 헹굼 할 것?조리식품-조리된 식품은 섭취하기 직 전의 상태이기 때문에 항상 보관에 주의하여야 함-취급시 주의사항

리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.12.21

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서양요리의_기본조리_식사예절_식단계획

. 석쇠에 굽기 : 이 조리방법은 직접 열을 이용한 방법으로써, 조리한 내용물에 소금과 후추로 양념을 하고, 육류의 표면에 기름을 입히고 약 30분간 마리네이드 한 후양념된 육류 ... 를 석. 또한 야채와 생선에 소스와 육수를 넣고 조리하기도 한다. 따라서 브레이징의 조리 기본방법은 스튜와 비슷하다.12. 글레이징 : 야채 글레이징 방법과 흰색 육류 글레이징방법 ... 이 있으며, 야채 글레이징 방법은 야채의 표면에 광택이 생기도록 하는 조리방법으로 자루냄비에 소량의액체, 설탕, 버터를 넣고 야채를 넣고 뚜껑을 덮지 않고, 액체를 졸여서 야채에 광택

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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인도의 음식문화

을 이용한 조리법도 다양하여 쌀이 어느 정도 익으면 밥물을 버린다든지, 설익은 상태의 밥을 그냥 먹기도 한다. 또 남부 벵골에서는 죽을 쑤어먹고, 설익은 쌀을 으깨어 말린 후에 물 ... 의 이용이 광범위 하다.가장 널리 쓰이는 식재료인 콩은 힌두어로 달(dhal)이라 하며 이는 콩을 넣어 만든 요리를 통칭한다. 주로 콩 껍질을 벗기고 쪼개어 조리하기에 편하게 만들 ... 한다. 이렇듯 인도인들의 30% 정도는 엄격한 채식주의자들이다. 불살생을 강조하는 힌두교와 불교, 자이나교의 영향으로 곡류, 두류, 채소류를 이용한 음식이 잘 발달되었고, 약간의 유

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.13

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유아기 질환과 간호 : 이미증, 요충증, 살리실산염 중독, 납중독, 화상

조리되지 않은 재료(예: 곡류, 커피재료)를 너무 많이 섭취하는 것.비 음식 이미증흙, 기름, 돌, 녹말가루, 페인트칠, 얼음, 머리카락, 고무 배설물 등을 섭취함.1) 진단 ... 는 하이드로 콜로이드 같은 폐쇄드레싱을 적용함.→ 일정한 간격으로 드레싱을 교환함.→ 이 방법은 드레싱을 자주 교환하는 불편감은 없지만, 상처를 잘 관찰할 수 없음.- 드레싱 제거 전

리포트 | 13페이지 | 1,800원 | 등록일 2016.10.08

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영양 프로그램

. 한국인의 영양섭취 현황- 국내 영양실태 1) 우리국민의 식품 섭취량 변화 추이 : 곡류 섭취량 꾸준히 감소 , 음료 및 주류 육류의 섭취량 크게 증가 추세 2) 국민의 영양소 섭취량 ... 식사요법 - 체중 10~20㎉/kg 공급 , 하루에 보통 1200㎉ 정도의 에너지를 처방하는 방법 - 체중 조절 센터에서 표준 식사요법으로 사용 - 비만정도 , 연령 , 활동량 등 ... 을 고려하여 처방열량을 결정하는 것 - 식사만으로 비타민과 미네랄이 부족하여 보충제 섭취 필요 - 지속적 참여를 유도할 수 있는 지원 시스템 필요 저열량 식사를 위한 조리 포인트

리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.19

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지질을 분류하고 그 기능을 저술

한 식이 지방산 섭취를 하고 규칙적인 운동을 하는 것이 콜레스테롤을 낮추는 반면 위험요인을 줄이는 방법이다. 아직까지는 미국, 일본에 비해 지질에너지 섭취비율이 낮은편이나 현 수준 ... 은 필수 지방산의 기능을 없애고 오히려 필수 지방산의 대사를 방해한다고 그 위험성을 경고했다. 트랜스 지방을 줄일 수 있는 방법은 튀김음식을 만들 때 쇼트닝보다 식물성 식유류를 사용 ... 푸드등 트랜스지방이 많은 음식을 피하고 기름기가 많은 라면이나 어육제품은 한번 삶아 기름을 제거한 후 조리하며 기름을 사용시 식물성기름을 사용한다. 적절한 영양공급은 정상인이나 아픈

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.25

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한국음식의 특징, 분류, 재료, 양념과 고명

류4.기호식품류3.한국전통음식의 재료1.곡류2.감자류3)콩 류4)어패류5)수조육류6)달걀7)채소류8)해조류9)버섯류10)과실류11)특수재료4.한국전통음식의 양념과 고명1.양념2)소금 ... 권으로 구분한다. 또 백두 조건 속에서 오랜 세월을 영위하면서 한국인들은 다양한 생활습관을 형성했으며, 그게 못지않게 다양한 식품조리법 및 저장식품의 종류를 개발하고 끊임없이 전승하여 오늘 ... 와 조리법으로 발달하였다.2)곡물류의 가공조리법의 다양하게 발달되었고, 저장식품이 발달했다. 또 김치와 기타 발효음식이 발달하였고, 건조 및 조림음식도 발달하였다.3)조반 석반

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.19

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당뇨의 식이요법

을 줄 수도 있다 . 가장 좋은 방법은 일정기간 입원 , 치료를 통해 점차적으로 자신에게 맞는 식사량을 늘여가는 식사훈련과 , 전문 영양 상담을 통해 정확한 지식을 가지는 것이 중요 ... , 무기질의 적절한 공급 규칙적인 식습관 교육 을 통한 식이요법의 충분한 이해 다른 치료방법과의 조화기본식이 ① 식사는 규칙적인 시간에 일정한 양으로 한다 . ② 설탕이나 사탕 ... 기 곡류군 - 밥 1 공기 (3) + 북어국의 감자 1 개 (1) 저지 방 어육류군 - 북어 30g(2) 채소군 - 북어국의 무 35g(0.5) + 양파 25g(0.5) - 김치 40g

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.05.18 | 수정일 2022.04.23

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비만과 다이어트(조리법, 식단 구성, 근육의 중요성, 수술요법, 대체식품..)

다.?과일류 - 과일은 당분을 많이 함유하고 있으므로 살찌는 음식중에 하나가 될수있다.☞저혈당지수 식품 - 혈당지수가 낮은 음식섭취로 다이어트 하는방법칼로리를 줄이는 다이어트 조리법 ... 다이어트 조리법과 외식다이어트외식을 위한 식재료 선택☞고식이섬유소 식품 - 장을 통과 하는 시간을 빠르게 하여 영양소의 흡수량을 적게 함으로써 체중조절에 도움을 주게 된다. 고식 ... ☞고열량 식품 재료를 저열량 식품 재료로 대치볶음밥 : 밥양을 줄이고 당근, 양파 등 채소를 늘린다.포크커틀릿(돈가스) : 얇게 썬 넓적다리 고기를 선택하고 그안에 채소를 넣어조리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.28

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기술가정 학습지도안 ICT

문제를 스스로 해결할 수 있다.②기초 식품군과 하루에 필요한 식품의 양을 알고, 이를 자신의 식생활에 적용할 수 있다.③기본적인 조리 방법과 특성, 조리시 식품 성분의 변화 등 ... 를 안다.-식품과 음식의 종류에 따라 알맞은 썰기 방법을 실행할 수 있다.-기본적인 조리 종류와 방법을 열거할 수 있다.-조리의 종류별 특징을 설명할 수 있다.-조리 과정에서 일어나 ... 1회 분량을 말한다.-청소년기에 알맞은 1일 섭취 횟수를 알고, 실제 식사에 적용한다.-청소년기의 올바른 식생활을 안다.본시3.음식 만들기-식품을 조리하는 목적과 조리 작업 순서

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.06

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푸드코디 - 04 중국 테이블

로 일상 생활에 밀착 식의의 전문 기술 발달 : 궁중 식선요리인, 의학자로 전승 한의원, 한약등의 어원이 됨 떡, 만두, 등 곡류를 가루로 해서 음식을 만들어 먹는 조리법 식기; 금 ... Chapter 2. 푸드 코디네이트론중국의 식사문화 테이블 데커레이션 아이템중국 식문화 특징대원사상 재료를 생식하지 않고 숙식(熟食)을 기본으로 함 음식 익히는 방법이 다양 ... 소 파괴 되지 않음, 시간 연료상, 경제적 찌는 방법 많이 사용 : 재료의 모양, 본래의 맛을 파괴하지 않고 담백함녹말의 역할중국 식문화 특징다양한 조미료(100종) 맛의 조화

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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식품가공학- 소시지제조 완성

tuffer의 역할과 편리성도 알 수 있었다.서론소시지(sausage)는 염지시킨 고기를 육절기로 갈거나 세절한 것에 조미료, 향신료 등을 넣고 여기에 야채, 곡류, 곡분 등을 넣 ... 의 종류, 가공공정상의 차이 및 사용된 부재료의 양과 종류에 따라 달라진다. 소시지는 가공방법과 저장성에 따라서 크게 분류하면 더메스틱 소시지(domestic sausage)드라이 ... 소시지(dry sausage)로 나뉜다. 이들을 가공공정 중의 원료, 건조, 훈연 및 가열방법에 따라서 분류하면 다음과 같다.① 더메스틱 소시지(domestic sausage)일반

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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(서류)감자와 고구마의 비교

방법 고구마의 특징과 성분 및 조리방법 감자와 고구마의 비교 기타 서류의 성분 및 조리방법1. 서류란 ? 서류의 정의와 이용 - 감자류 라고도 하며 , 일반적으로 식물의 뿌리나 뿌리 ... 50 ℃ ~ 70 ℃ 까지 진행 햇빛에 말린 고구마가 더 달다 . 수중 에 오래 방치 → 굽거나 삶아도 연화 되지 않음 관수현상 5. 고구마의 특징과 성분 및 조리방법세포가 살 ... 의 성분 및 조리방법 이름 특징 조리방법 성분 7 월 중순경부터 수확 추석 전 후에 많이 이용 생산량 97% 이상 → 생 토란 대부분 전분 갈락탄 ( 다당류 ) - 미끈거리는 점성

리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.04.30 | 수정일 2024.02.22

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식단, 표준레시피, 작업공정표

성인 남성 100인분, 하루 2400kcal, 조리원 4명열량곡류곡류∏어육류채소과일우유유지, 당류2400kcal4157315아침1-1.52111.5점심1.50.522.51-2저녁 ... 취반기조리 온도(℃)오븐 사용조건?총 생산량 100인분(1인분량 315g)돼지고기볶음재료명재료량(kg)만드는 방법영양가 분석(1인분)구입시중량(AP)가식부량(EP)돼지고기당근양파 ... 콜레스테롤(mg)0총량15kg조리후 총량(100인분) 13kg비고사용장비다기능스팀컨백션 오븐조리 온도(℃)오븐 사용조건김치재료명재료량(kg)만드는 방법영양가 분석(1인분)구입시중량

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2017.07.30

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일본요리(일본음식, 일식)의 분류, 일본요리(일본음식, 일식)의 특징, 일본요리(일본음식, 일식)의 기초, 일본요리(일본음식, 일식)의 조리법, 일본요리(일본음식,일식) 식사예절

성을 피하고 식물성인 채소류, 곡류, 두류, 해초류만으로 조리한 것Ⅲ. 일본요리(일본음식, 일식)의 특징일본식 음식은 12-16세기에 성립되어 17,18세기에 완성된 것으로 알려져 ... 일본요리(일본음식, 일식)의 분류, 일본요리(일본음식, 일식)의 특징, 일본요리(일본음식, 일식)의 기초, 일본요리(일본음식, 일식)의 조리법, 일본요리(일본음식, 일식)의 식사 ... )5) 일본 깻잎(시소)6) 겨자(子 : 가라시)7) 유자(柚子 : 유즈)8) 마늘(大 : 닌니쿠)9) 깨(고麻 : 고마)Ⅴ. 일본요리(일본음식, 일식)의 조리법1. 맑은 국(시루

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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