"곡류 조리방법"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리방법" 검색결과 1,281-1,300 / 2,688건

영양과와 진단검사의학과 감염관리

부서별 감염관리 영양팀과 진단검사의학과영양팀 목차 서론 위생관리 범위 조리 종사원의 개인 위생 및 직원 교육 온도 관리 및 시간 관리 구체적인 관리 방법 식품재료의 구매 및 보관 ... 7 억원의 경제적 손실 ) 올바른 식품 조리 , 관리 방법 강조짧은 잠복기 후 구토가 특징적인 질환 ( 미열이 있거나 없음 )보통 혹은 장기 잠복기 후 발열을 동반한 설사가 특징 ... 식기세척기 최종 헹굼 시 82℃ 이상 소독 행주의 위생적 관리 및 소독세척과 소독 단계 조리기구의 소독방법기타 보존식 관리 철저 : -18 ℃ 이하 144 시간 쓰레기통의 관리 및

리포트 | 43페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.23

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[생물학]【A+】세계 10대 음식

가 적당함 - 섭취방법:無조리, 살짝 데치는 정도, 주스 형태- 폐암,위암,대장암,유방암 등에 걸릴 위험 저하블 루 베 리안토시안 색소,당분,식이섬유,칼슘,철 등 항산화작용을 하 ... ) 비타민 A,B군,D,E 등 풍부 비타민 E는 회춘 비타민 이라고도 함귀 리(오트밀)단백질,지질의 함량이 높고 쌀과 비슷함 곡류 가운데서 영양가가 높은 편 베타글루칸 이라는 수용성

리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.30

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곡류의 가공이론

의식품의 정의 가공, 조리의 차이점 식품, 음식의 개념 원료 가공 조리 섭취 도정, 제면, 도축INTRODUTION가공분야 - 농산 : 곡류, 서류, 두류, 채소 및 과실, 유지 ... 곡류 (cereal grains)의 가공3-1.도정 방법 건식도정: 수분 보충(선택적) 습식도정: 물 또는 용액에 침지 후 도정 도정기의 종류: 압력계(원통마찰식), 속도계(연삭 ... 유지, 기호식품, 조미료, 인스턴트 식품, 양조식품, 식품첨가물곡류 : 식물학적으로 화본과의 열매로서 식용 또는 사료 종류 - 미곡(쌀) - 맥류(보리, 밀, 호밀, 귀리)

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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우리나라 식생활의 개선점) 한국 식생활문화의 특징과 문제점

다.2. 곡물류의 가공 ? 조리법이 다양하게 발달되어 있다. 곡류를 주식으로 할 수있도록 생산량이 많아 이를 이용한 국수 ? 죽 ? 떡과 술 ? 간장 ? 두부 ? 엿? 유과류 ? 식혜 ... 다. 여름의 고온다습한 기후는 작물 생산에 있어서 미작중심의 쌀농사를 가능케하여, 쌀밥을 주식으로 삼게 되었다. 쌀밥을 주식으로 함에 따라 이에 따른 부찬으로써 맡에서 갖가지 곡류 ... 등이 다양하게 조리되어 식생활을 풍요롭게 했다.3. 저장식품이 발달했다.4계절의 기후가 뚜렷이 차이가 나므로 각 계절에 많이 생산되는 음식을 중심으로 가공 ? 저장하는 다양

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.30

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주방의 식품안전관리

는 것은 제거한 후 조리실에 반입● 검수기준에 부적합한 식재료는 자체규정에 따라 반품 등의 조치, 조치내용을 검수일지에 기록ㆍ관리● 곡류, 식용유, 통조림 등 상온에서 보관 가능 ... 과 역할 3. 구매자재의 분류 4. 일반자재의 구매절차 5. Daily 식자재의 구매절차 6. 식품의 구매절차과정 7. 식품의 구매방법 3절 검수관리 1. 검수관리의 의의 2. 검수 ... 절차 3. 검수방법 4. 사후업무 5. 입ㆍ출고 관리 4절 저장관리 1. 저장시설의 종류 2. 저장시설의 요건 3. 저장관리의 일반원칙 5절 재고관리 1. 재고관리의 의의 2. 재고

리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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식생활과 건강(당뇨병 2011-2 ) 프레젠테이션1

단위의 영양소 구성식품군별 대표식품과 1인 1회분량당뇨병환자의 식품 선택 시 유의사항 곡류는 가능한 한 도정율이 낮은 것을 선택 (백미보다는 현미, 흰 식빵보다는 통밀빵을 많이 이용 ... 는 생략 육류의 경우 지방이 적은 부위 선택하고, 조리 전 지방제거 닭고기는 껍질을 제거하고 이용 기름을 적게 사용하는 조리 법 사용(구이, 찜) 견과류, 땅콩, 닭튀김, 기름이 많 ... , 보리빵: 65, 감자: 80-100, 흰빵: 70-95, 전곡류빵: 30-45, 우유 : 27, 저지방 요구르트 : 33, 아이스크림: 64, 배: 28, 사과: 36, 오렌지

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.13

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위암환자와 식생활

은 되도록 부드럽게 조리하시고 골고루 섭취하시는 것이 좋습니다. 음식의 종류별 조리와 섭취 방법은 다음과 같습니다.[음식 종류별 조리/섭취방법]밥(곡류군). 주요 에너지원으로 사용 ... 번째입니다.위암의 경우 조기에 진단되는 경우가 점차 늘고 있고, 수술 방법의 발전과 항암제 등의 발달 등에 힘입어 치료효과 또한 향상되고 있기 때문에 사망률은 계속 감소하고 있 ... 거나 기름이 많은 부위는 제거하고 살코기만 드시고, 생선은 조림이나 구이, 지짐 등으로 부드럽게 조리하여 드시는 것이 좋습니다.해당음식 : 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 생선, 계란

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.22

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음식과 세계문화 기말고사 총정리 본입니다.

? 조리특성- 큰 덩어리로 조리하여 식탁에서 잘라 먹음- 건열(乾熱)을 이용한 oven 음식이 많음- 식품조리 후 조미료를 첨가하고 맛을 풍부하고 부드럽게 하기 위해 소스를 이용 ... 제조, 여러 곡류와 섞어서 빵을 제조하기 시작, 차문화의 대중화-18세기 인도 음식문화 유입, 감자가 많이 생산되어 다양한 감자요리가 발달하기 시작함인도의 아쌈지역에서 차를 개발 ... 이 많은 쇠고기를 오븐에 구운 것에 겨자, 소스, 곁들이는 요리로 요크셔푸딩을 얹어먹음- Fish and chips : 영국은 생선 조리법으로 튀김을 많이 사용, 대표적인 생선요리

시험자료 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.11.20

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[일본의 문화와 생활 세계]11차시 리포트

조리해서 먹음③ 무로마치시대 : 간장을 만들기 시작함. 와사비도 같이 먹음. 당시 간장은 서민들이 먹기 어려운 고급 조미료. 신분이 높은 사람만이 먹을 수 있었음④ 에도시대 말기 ... : 간장이 보편적인 조미료로 보급됨. 사시미를 전문적으로 취급하는 ‘사시미야’라는 노점이 만들어짐(3) 사시미 장식과 담는 방법① 츠마 : 야채나 해초 등으로 만든 사시미 장식 ... 一種) : 사시미를 그릇에 담는 방법. 한 접시에 다른 종류의 생선을 같이 담지 않음. 현재는 다양한 종류의 생선을 한 그릇에 담는 ‘모리아와세(盛り合わせ)’가 일반적※ 니혼슈

리포트 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2010.10.15

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당뇨식이관리 리플렛

, 구이, 찜, 지짐 등의 조리법을 택하십시오. ● 동물성 기름 대신 참기름, 식용유 등 식물성 기름을 사용하도록 합니다. ● 생선 통조림, 햄, 치즈, 소세지 등 가공 식품은 가급적 ... 흡수 속도를 늦추기 때문에 혈당을 천천히 올라가게 합니다. 섬유소 섭취를 늘리는 방법 - 흰밥보다는 잡곡밥으로, 야채와 과일은 쥬스보다는 생 과일, 생 야채로 섭취하는 것이 좋 ... 의 간식(우유, 과일)으로 나누어 규칙적으로 드십시오. 3) 골고루 여섯가지 식품군(곡류군, 어육류군, 채소군, 지방군, 우유군, 과일군)을 매일 빠짐없이 골고루 갖추어 먹도록 합니다{nameOfApplication=Show}

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.19

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5-1)실과-5.우리의식사-균형잡힌_식사하기

에 대한 기초지식과 하루에 필요한 식품의 구성, 식품의 합리적인 선택 방법을 알고 이를 매일 식사에 적용할 수 있다.2) 간단한 조리에 필요한 기구의 종류와 쓰임을 알고 이를 다룰 수 ... 있다.3) 삶고 끓이는 조리 방법을 이용하여 간단한 음식을 만들 수 있다.3. 단원의 학습 계열선수학습이 단원의 학습후속학습영양소의종류와 기능(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민 및 ... 678～81?조리기구 사용할 때의 유의점?조리용 가열 기구를 바르고 효율적으로 사용하는 방법7～880～81?조리 방법의 종류 알기?감자에 들어 있는 영양소 알기?신선한 감자 고르

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.10

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영유아 교육기관에서의 급식의 의의와 필요성

. 단체급식을 실시할 경우 체계적 식단 계획으로 균형 잡힌 영양을 제공할 수 있고, 대량 구매와 조리에 의해 급식의 단가를 낮출 수 있어 개별 가정에서 음식을 준비하는 것보다 비용 ... 영양 지식의 획득과 바람직한 식습관 형성에 도움을 주는 등의 유아 개인적인 건강 증진을 도모할 수 있다.② 급식의 사회적 의의국민 식생활 개선과 곡류에 치우친 식습관이나 짜게 먹 ... , 모양에 대한 경험을 이야기하거나 맛있는 음식을 먹으며 자신의 느낌을 다양한 방법으로 표현해보기도 하고 같은 재료가 다양한 요리법에 따라 달라지는 것을 비교해 볼 수도 있다.⑧ 점심

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.30

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외국조리학습지도안

과 특징을 통해서 서양음식에 대해 관심을 가질 수 있다.②서양 음식의 조리 방법을 이해함으로써 한국음식에 적용시키려는 태도를 가질 수 있다.③서양 음식의 상차림을 이해함으로써 한식 ... 기(6)서양 음식의 조리 방법(7)서양 음식의 조리 기구3.서양음식의조리*육류, 가금류로 만든 음식(1)바비큐 폭찹(2)비프 수튜(3)살리스버리 스테이크(4)서로인 스테이크(5)치킨 ... *케식의 특성에 맞게 썰기, 조리 기구 및 조리 방법을 알고 제대로 사용할 수 있도록 지도한다.②서양 음식의 메뉴 구성 및 상차림을 이해하고 직접 해 볼 수 있도록 지도한다.③서양의

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.26

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죽에 대해서

----------- 3P4. 죽의 재료와 종류 -------------------------- 3~4P5. 죽의 조리법과 특징 ------------------------ 5P8 ... . 밥의 효능 ------------------------------ 7P9. 밥의 재료와 종류 -------------------------- 7~8P10.밥의 조리법과 특징 - ... ----------------------- 9~10P11. 각 지역의 특징 --------------------------- 11~12P[참고자료]한국음식의 조리과학성/ 안명수

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.24

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외식산업

성 추구시간에 쫓기는 현대인들은 보다 간편, 편리, 안전, 위생적인 고품질의 식품을 선호한다. 즉 조리가 복잡하고 시간이 소요되는 식품보다는 편리한 방법으로 식사를 해결하려는 경향 ... 게 식품구조의 변화와 소비성향의 변화로 구분하여 생각할 수 있다.현재의 우리 국민의 식품 소비구조는 크게 변화하여 곡류, 서류 등 전분질 식품의 소비는 정체 내지 감소한 반면 어류 ... 점포 고객은 식사 고객에만 국한되지 않는다.이제는 식사메뉴 판매만으로는 점포손익을 쉽게 맞추어갈 수 없는 경쟁시대다.즉, 주메뉴의 판매 외에 여러 가지 조리용 식자재 판매, 각종

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.12

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단체급식관리3B)단체급식소방문하여 일반적현황 식재료구매현황 식재료구매개선점작성0k

하여 비만을 방지하며, 여러 가지 성인병을 예방한다예) 정제되지 않은 곡류, 우엉, 고구마, 감자, 미역, 채소⑧ 뿌리와 잎채소의 조화를 꾀한 급식을 한다⑨ 경제성, 영양성, 조리의 효율 ... 이다. 학교급식의 조리 과정에서도 병원 미생물이나 기생충알 등을 없애거나 사멸시켜 안전한 상태로 하는 것이 음식물의 가치를 높이는데 매우 중요한 일이다. 일반적으로 단체급식이란 ... 를 수행하기 위하여 영양사가 식품의 선택?식품저장?조리?영양가의 사정 등 일련의 급식작업을 합리적으로 관리하고 운영해야 한다.2. 학교급식의 일반적 현황학교급식은 성장발육기의 아동

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.19

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영양요구( 간호문제, 간호문제 해결)

체 사회풍조로 인하여 대개의 경우 잘못된 방법, 무조건 굶는 무리한 방법으로 다이어 트를 하게 되어 필요로 하는 영양분이 공급되지 영양결핍이 생길 수 있다.(6) 빈곤한 음식 선택 ... 근, 곡류, 당류) : 지방, 탄수화물(당류)(3) 우리 몸에서 하는 일1층 (곡류 및 전분류) : 운동하는데 필요한 힘을 만든다.- 많이 먹으면 : 비만이 될 수 있다.- 적 ... 층 (우유 및 유제품) : 뼈와 이를 튼튼하게 하며 성장을 돕고 신경을 안정시켜 준다.- 적게 먹으면 : 뼈가 약해져 성장이 늦어진다.5층(유지, 곡류, 당류) : 힘을 내고 체온

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.05

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중고등학교 식단작성

). 농촌진흥청3.표준레시피(7인분)보리밥/달래두부된장국/폭찹/양상추키위샐러드/배추김치●보리밥1인 분량한 공기조리소요시간조리기물기기밥솥재료명재료량(g)만드는방법사진백미보리7001401 ... 어도 감칠맛이 난다.쌀뜸물을 이용해 국을 끓여도 좋다.●폭찹1인 분량130g조리소요시간30조리기물기기볶음재료명재료량(g)만드는 방법사진앞다리살마늘생강양파당근피망양송이물엿설탕토마토페이스트 ... 고 맨 나중에 넣어 졸여야 물러지지 않는다.●양상추키위샐러드1인 분량60g조리소요시간10분조리기물기기-재료명재료량(g)만드는방법사진양상추사과키위파인애플마요네즈꿀

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.28

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습관과 건강과의 관계

한 문제라고 볼 수 있습니다.2. 나의 식습관에 대한 분석우리의 식생활에서 어떤 식품으로 어떻게 조리하여 어떤 방법으로 먹느냐 하는 것이 일정한 형식을 갖추게 되고 반복되면서 개인 ... 있습니다. 보통 우리의 식습관으로 볼 때 곡류위주의 식습관은 지방축척을 증가시킬 뿐 아니라, 비만의 한 요인으로 지적되고 있는 과잉 섭취를 조장하는 원인이 되고 있습니다.건강 ... 대부분의 현대인은 바쁜 일상으로 패스트푸드를 선호하게 되었습니다. 패스트푸드는 주문에 따라 단기간에 소비자에게 제공되는 조리식품이며, 햄버거 ·도넛 ·닭튀김과 같이 가게에서 간단

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.30

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1.식품위생 및 법규 요약

: ·엔테로톡신(장독소)열에 파괴x, 조리법으로 예방x ·곡류(떡, 빵, 도시락) 3~4시간, 잠복기가 짧다.23.경구감염: ·2차 감염O ·잠복기 길다 ·면역성 형성24.세균성 식 ... 없음.26.포도상구균 식중독의 예방대책: ·식품 및 조리기구의 멸균 ·식품의 저온보관 오염방지 ·조리실의 청결 ·화농성 지로한자의식품취급금지 ·조리 후 신속 섭취.27.포툴리늄 식 ... : 된장, 간장, 고추장 등에 아스퍼질러스플라버스가 번식하여 독소를 생성.41.식품첨가물이란? 식품을 제조, 가공, 보존시 식품에 첨가, 혼합, 침윤의 방법으로 사용42.식품첨가물

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09

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