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버터 과산화물가 peroxide value AOCS 실험법 과산화물가 과산화물가 실험
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"과산화물가 실험" 검색결과 81-100 / 209건

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    지방의 과산화물가 측정 보고서
    3. 지방의 과산화물가 측정? 실험 목적 및 원리?목적지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해 유지의 산패에 미치는 영향 ... 되는 시점으로 한다.⑧ 적정소비량을 이용하여 과산화물가 계산한다.⑨ 유지대신 증류수를 사용하여 똑같은 방법으로 Blank실험을 한다. (증류수량=유지사용량)? 결과1조(3g)2조 ... )의 실험결과를 보면 과산화물가 값이 3g이 나왔었는데, 그 이유는 버터의 NA2S2O3 소비량을 측정할 때 시료를 조금 흘렸기 때문이다. 그러나 전체적으로 과산화물가 결과를 봤을 때
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24
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    2013~2018 식품기사 (식품위생학) 기출 개념 정리
    연화- 냉동처리 ) 미생물 생육 정지, 사멸은 안됨.* 식육의 초기부패 : pH, 생균수, 휘발성염기질소* 과산화물가 : 유지(지질)의 자동산화에 의해 생성되는 과산화물의 함량 ... # 식품의 생균수 실험- 콜로니 수가 15~300개 범위의 평판 이용- 표준한천평가배지- 식품의 현재 오염도나 부패진행도 알 수 있다* Howard법, Breed법 :　총균수
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01
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  • 자료 표지
    TBA 레포트(고찰자세함)(A+)
    의 TBA와 한 분자의 말론알데하이드가 반응하여 적자색의 복합체를 형성한다. TBA시험은 과산화물가를 측정하는 방법보다 재현성이 낮다고 하나 산화가 진행됨에 따라 그 값은 계속 증가 ... 하며, 과산화물가와 같이 산화가 진행됨에 따라 그 값이 감소되는 일은 없다는 장점이 있다. 그러나 TBA시험에서 TBA와 복합체를 형성하는 반응 중에서 적자색(532~538nm ... 식품화학실험 레포트실험 주제 : Thiobarbituric acid Assay1. AbstractTBA를 측정하는 본 실험의 목적은 유지의 산패가 진행되어될수록 생성되는 카르보닐
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14 | 수정일 2019.12.22
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  • 자료 표지
    식물성 유지의 산가측정: 신선유지(사용전) VS 튀김유지(사용후)
    에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA 가, car ... 하게 발생하여 식품을 저하시키고 있다. 그러므로 유지 본래의 성질을 알기 위해서 비누화가·요오드가를 시험하고, 산폐된 정도를 밝히기 위해서 산가·과산화물가를 측정하는 방법 ... 의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가 등이 있는데, 산가
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03
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    과산화물가측정 (peroxide value)
    실험일자: 2010.10.8금요일 실험조: 3조제목: 과산화물가측정 (peroxide value)1.실험의 목적이번실험은 유지의 산패 정도를 알아보기 위해 과산화물가를 측정 ... 는 1∼3방울정도다. 바탕시험 값이 클 경우에는 사용한 시약류에 문제가 있으므로 다시 만들 필요가 있다.)(10) 과산화물가 계산 한다.5.실험결과 및 계산☞ 과산화물가 (PV ... 하였다. 과산화물가는 유지의 초기 산패정도를 알아보는 것으로 값이 높을 수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당 하다. 시료로 포도씨유를 이용하였 과산화물가를 측정하였다.2
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12
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    식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트
    식 품 화 학유지의 화학적 시험법REPORT학번학과이름유지의 화학적 측정 방법 조사(산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl ... 아진다. 또한, 수소첨가에 의해서도 요오드가는 저하한다.-과산화물가[ peroxide value, POV ]과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI ... 이 신뢰성이 높아 널리 이용되고 있다. 과산화물가는 유지 1kg에 대한 유리된 요오드의 밀리 당량으로부터 환산한 과산화물산소의 밀리당량(meq/kg)으로 나타낸다.-TBA가유지
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02
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    식품기사 및 산업기사 실기시험 초자 및 기구
    채취할 때 사용7. 뷰렛알카리.산 적정, 산가, 과산화물가 , 식염, 조단백질 적정시 사용8. 데시게이터.(안에 실리카 겔 있음)수분, 회분, 식염 실험시 칭량병 및 도가니 방냉 ... 기곤식염 및 회분 실험시 예비 탄화시 사용4. 유발과 막대사발수분과 회분 실험시 시료 분쇄용5. 도가니(칭량접시)수분과 회분 , 식염 시 칭량접시 겸 도가니로 사용6. 시약스푼시료 ... 스위치 )11. 드라이 오븐왼쪽부터 본체 가운데 문열었을 때 오른쪽 레바 조절기(105℃ 세팅 해야함)칭량접시 및 도가니 무게 항량 하기전 건조용.12. 항온수조.식염 실험시 간장
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.03 | 수정일 2018.07.22
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  • 자료 표지
    과산화 물가 보고서
    과산화물가 측정 보고서1. 실험의 목적(원리)●목적 : 요오드 적정을 이용하여 Na2S2O3용액의 역가를 구한 뒤, 과산화 물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보자.●원리:1 ... /3.48 *1000≒ 86.75 meq/Kg②신선유의 과산화물가(mg/Kg)=(3.6-0.9)*0.887*0.01/3.0247 *1000≒7.92 meq/Kg5.고찰이번 실험 ... 에 일어나므로 가속화된 자동산화 이외에 많은 반응과 복잡한 변화가 일어나 식품의 향미, 외관, 영양가, 독성 등에 영향을 준다.2)과산화물가(peroxide value, P.O.V
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.08 | 수정일 2020.11.17
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    과산화물가 측정
    1. 서론(introduction): 과산화물가측정1. 목적 (원리)지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아보 ... , 포화요오드칼륨용액2)방법과산화물가를 측정하기 위하여 유지는 식용류 를 사용하였으며, 가열한 뒤 식혀서 이물질을 살짝 넣었다. 순수한 식용유는 실험하기 어려우므로 인위적으로 과산화물가 ... 자.▶ 과산화물가란?? 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수? 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 되어 결국 감소? 유지의 초기 단계
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.12
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    식품화학실험Ⅵ
    식품화학실험Ⅵ과산화물가 측정[실험 목적]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아볼 수 있다.[실험 원리]과산화물 ... 로 본다.[결과 및 토의]이번 실험은 신선한 기름과 산패된 기름을 이용하여 과산화물가를 측정하는 실험이다. 과산화물가는 지방산의 산화정도를 나타내는 지표로서 신선한 기름이라면 당연히 ... 자동산화가 진행된 유지나 지방질 식품들의 과산화물가들은 의외로 낮을 때가 있다는 점이다. 우리가 실험한 저장된 기름은 적당히 산패가 되어있음을 확인 할 수가 있었다.지방산화 정도
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.26
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  • 자료 표지
    신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 과산화물가 측정
    한다(4). 때문에 식용유지의 과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아 고도의 불포화 지방산 함량으로 산패가 잘되는 콩기름의 보관방법과 조리방법을 연구할 필요가 있으며 이번 실험 ... 에서는 신선한 콩기름과 산패된 콩기름을 이용하여 과산화물가를 측정하였다.재료 및 방법이번 실험 과산화물가 측정에 사용한 시료는 신선한 콩기름(C사)과 산패된 콩기름(C사)이 ... 보다 늘어난 것을 확인 할 수 있다(5). 따라서 튀김횟수가 증가할수록 기름은 점점 산패되어 과산화물가가 증가하는 것을 알 수 있었다. 하지만 일반 가정에서는 이러한 실험으로 산패
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.07
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  • 자료 표지
    유지 시료 산패도 측정
    결과시료명번호유지무게(g)적정량(mL)산가식용유1140.31670.291.94887오징어 간유990.32270.444.52079Blank0.18실험 제목 : 과산화물가 ... 플라스크, 전자저울, 피펫, 은박지, 자석교반기, 디지털뷰렛, 주사기실험 목표 : 유지시료(식용유, 오징어간유)의 과산화물가를 측정함으로써 산패도를 알아본다.실험 방법1)유지추출법 ... -Na₂S₂O₃의 적정소비량 (ml)S = 유지의 중량 (g)실험 결과시료명번호유지무게(g)적정량(ml)과산화물가(meq/kg)식용유970.33222.2862.6128오징어간유
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.29
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  • 판매자 표지 자료 표지
    신선한 유지와 산패된 유지의 산가 결정
    에는 과산화물가, 비누화가, 요오드가가 있다.3. 실험재료 및 기구시료: 식용유(신선한 것, 오래된 것)시약: KOH(수산화칼륨), 95% 에탄올, H2C2O4·H2O(옥살산), 0.1 ... 식품화학실험 보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름1. 실험제목신선한 유지와 산패된 유지의 산가 결정2. 실험목적 및 원리RCOOH + KOH → RCOOK + H2 ... . 실험방법1. 0.1N-KOH·ethanol 용액의 조제 및 표정1) 0.1N-KOH·ethanol 용액 1L 조제? 0.1N 농도로 1L를 만들기 위해서는 KOH(분자량 56.11
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30
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  • 판매자 표지 자료 표지
    산업안전기사필기(6과목-화학위험방지기술)
    류, 염소산염류, 질산염류, 무기과산화물가연성고체 : 적린, 유황, 황화린, 마그네슘, 금속분(물로 소화) (건조사로 소화)자연발화성 : 황린, 카바이트, 칼륨, 나트륨, 리튬 ... 투여 실험에서 실험동물의 50%를 치사시키는 물질의 양 (200mg/kg)LC50 : 흡입 실험에서 실험동물의 50%를 치사시키는 물질의 농도(2000ppm)LD : 경구투여 실험 ... 에서 실험동물 1마리를 치사시키는 물질의 양7. 유해물질의 허용농도표시TLV-TWA : 1일 8시간 작업시 작업자가 유해물질에 노출되어도 인체에 해가 없다는 것이 확인된 농도
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.01 | 수정일 2021.07.20
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  • 자료 표지
    TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사
    을 가지고 객관성을 지닌 TBA 측정법과 과산화물가 측정법으로 실험하려고 한다.과산화물가는 유지 1 kg 에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 과산화물가는 유지의 초기단계에 있 ... 량(mL)두 번째 실험의 과산화물가(Peroxide value)의 측정은 신선한 콩기름 또는 산패된 콩기름을 피펫을 이용하여 1 mL을 삼각플라스크에 취했다. 그 다음 ... 한 신선한 식용유와 산패된 식용유의 값을 나타낸 것이다. 과산화물가가 높을수록 산패된 것이기 때문에 1, 2, 7, 8조가 산패된 식용유를 가지고 실험을 했고 3, 4, 5, 6조
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20
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    유지의 산가와 과산화물가
    1.유지의 산가2.유지의 과산화물가과목 :담당 :제출자 :제출일 :Abstract유지의 산가 측정 실험은, 유지의 산패를 이해하고, 산가 측정의 원리와 계산법을 알게 하기 위한 ... 의 산가가 더 크게 나온 것도 잘 된 실험이라고 할 수 있다. 과산화물가를 측정하는 실험은, 유지의 산패를 이해하고, 과산화물가의 측정 원리와 계산법을 알게 하기 위한 목적의 실험이 ... 한다.Introduction본 실험은 유지의 산가와 과산화물가를 측정하기 위한 실험이다. 여기서 산가(Acid value, AV)란, 유지 1g 중에 존재하는 유리 지방산을 중화하는데 요하는 KOH
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03
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  • 자료 표지
    과산화물값(POV값) 측정
    을 측정하여 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하를 알아본다.실험 원리과산화물가란 ‘유지 시료 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수’이다. 유지가 산 ... 을 반복한다.지방 시료의 과산화물가를 아래의 식을 이용하여 구한다.B: 공실험 적정량(mL)S: 시료의 적정량(mL)N: Na2S2O3 노르말 농도W: 시료의 채취량(g)Results ... 화할 경우 처음에 이중결합에 산소분자가 부가하여 과산화물을 만든다. 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.10
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  • 자료 표지
    굴절계, 점도계, 색도계를 이용한 식용유의 이화학적 성질의 측정에 관한 실험
    다. 그러므로 유지 본래의 성질을 알기 위해서 비누화가·요오드가를 시험하고, 산폐된 정도를 밝히기 위해서 색도·산가·과산화물가를 측정하는 방법을 익힌다는 것은 유지식품의 품질관리 ... 굴절계, 점도계, 색도계를 이용한 식용유의 이화학적 성질의 측정에 대한 실험Experiments on measurement of physicochemical properties ... 의 저장에도 이용되는 등 그 효용의 범위가 넓지만, 식용유는 산패되기 때문이다.(3) 유지의 이화학적 성질을 조사함을 통하여 유지의 산패 측정 방법의 기초를 알아야 하는 실험 및 연구
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.30
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    식품분석학 과산화물가 [A+자료]
    ..PAGE:1과산화물가123456 이름입력..PAGE:21 서론(introduction)재료 및 방법(materials & method)3 결과계산(result)4 예제 ... (examle)Contents..PAGE:3유지의 산화 초기 단계에서 산화정도를 나타내는 것은 과산화물의 축적인데. 이를 정량 하는 것이 과산화물 값이다.과산화물가란 유지 1Kg에 함유 ... 된 과산화물의 mg당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다.과산화물가가 높을수록 유지
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.07 | 수정일 2014.11.26
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    (변경된 2019년 2회시험부터 사용하기위해 만든) 식품(산업)기사 작업형 정리
    식품기사 작업형 정리YEN_과제번호 1 - [시험1] 총산도 측정, 알칼리용액 조제 및 표정[시험2] 일반세균검사과제번호 2 - [시험1] 수분정량, 과산화물가 측정[시험2 ... 시험도 똑같이 적정- 계산 : 과산화물가(meq/kg) = (a-b) x f x 0.01 / S(g) x 1000* a : 본시험 0.01N 티오황산나트륨 소비량(ml)* b ... * V : 0.1N NaOH 적정소비량 (ml)* F : 0.1N NaOH 역가* A : 0.1N NaOH 유기산의 양 (g)* D : 희석배수+ 식초는 4~5%. (실험 후 적합
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.30 | 수정일 2019.06.08
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