"과산화물가 실험"의 검색결과 입니다.

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버터 과산화물가 peroxide value AOCS 실험법 과산화물가 과산화물가 실험

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"과산화물가 실험" 검색결과 21-40 / 209건

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[영양생화학실험]지질 과산화물가 값 구하기

지질 과산화물가 값 구하기1. 실험 이론 및 원리가. 과산화물가유지 1㎏에 함유된 과산화물의 ㎎당량수를 말한다. 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물 ... 은 흡착에 의한 요오드의 손실을 알기 위함)4. 실험 결과가. 계산 결과과산화물가(meq/㎏)={(T _{1} -T _{0} ) TIMES F TIMES 0.001} over {S ... 이 생성된다. 과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가하다가 카르보닐 화합물로 분해되기 때문에 결국은 그 양이 감소하게 된다. 그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.04 | 수정일 2020.08.02

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지방 과산화물가 측정 실험 보고서

실험 보고서실험일자 : 2011. 6. 2(목) 오후 3시~6시 학번 : 20091396 이름 : 변정은1. 제목 : 지방 과산화물값 측정2. 개요지방의 1차 산화생성물인 과산화 ... : 지방의 1차 산화생성물인 과산화물(hydroperoxide, ROOH)을 측정하여 과산화물값(peroxide value, POV)을 계산한다.※실험배경1. 조지방 분석(1) 속슬

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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과산화물가 실험레포트

한다. 유지의 산화정도, 즉 초기부패단계를 나타낸다. 과산화물가를 측정하기 위하여 유지는 식용류 를 사용하였으며, 가열한 뒤 식혀서 이물질을 살짝 넣었다. 순수한 식용유는 실험하기 ... 식혀서 이물질을 살짝 넣었다. 순수한 식용유는 실험하기 어려우므로 인위적으로 과산화물가값을 높이기 위함이다. 시료5g을 초산:클로로포름(3:2)혼합액 25ml에 녹인뒤, 포화요오드 ... Date:Name & Cowoker:1. 서론(introduction): 과산화물가측정과산화물가(peroxide value)란 유지 1g중에 들어있는 과산화물의 mg당량수를 의미

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.14

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지질의 산가 비누화가 과산화물가 실험 원리와 디스커션

를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, Carbonyl가 등이 있는데 우리 실험에서는 산가와 과산화물가를 측정하였다.산가란 유지 1g에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 ... 에 실험재료에 들어있는 산을 중화하는 데 소비된 KOH의 mg수를 반영하여야 한다.과산화물가과산화물가도 유지의 산패 정도를 측정하는 방법 중 하나이다. 유지가 산패되면 유지중에 우리 ... 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생선되는데 유지의 과산화물가는 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다.과산화물은 생성과 동시에 중합과 분해로 인해 감소하기도 하므로 실제로

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.21

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(실험보고서) 유지의 과산화물가 측정 실험보고서

실험 제목유지의 과산화물가 측정실험 목적(1) 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.(2) 유지의 과산화물 측정 원리를 이해한다.(3) 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해 ... 한다.실험 원리과산화물가는 유지의 산패정도를 측정하는 방법 중 하나이다. 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 측정하는 것 ... 고 모든 과정을 본 실험과 똑 같이 실시하여 과산화물가를 계산할 때에 실험재료에 들어 있는 과산화물과 반응하는데 소비된 0.01N Na2S2O3 용액의 소비량을 V0라고 한다.6

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.11

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[식품분석실험] 과산화물가 측정법 (유지 산패 측정)

1. 실험 목적- 과산화물가란 유지의 산패도를 나타내는 수치로 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 혹은 밀리 당량수로 표시한다. 여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반 ... 적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다. 이 방법을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다.2. 실험 재료 및 방법1) 실험재료- Acetic acid - CHCl3 용액, 포화 ... Na2S2O3 용액 : 0.45ml공시험 ‘’ : 0.25ml4. Discussion우선 우리가 실험한 데이터로 과산화물가를 구해보자과산화물가(meq/kg) = (a-b)*f*N/S

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| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28

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과산화물가에 대한 실험보고서이며, 목적, 원리,결론등을 정리한 레포트자료

실 험 보 고 서(The experimental report)실험제목 : 올리브유의 과산화물가(Peroxide Value: P.V)1. 목 적(원리)과산화물가란 유지 1kg ... 에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다. 과산화물가는 유지 ... 의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다. 과산화물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드 적정

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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[식품화학실험] (실험보고서) 유지의 산패 산가, 과산화물가

Test의 세 가지가 있는데, 이번 실험은 신선유와 산패유의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지 산패의 정도를 살펴보았다. 신선유의 산가(AV)는 0.218, 산패유의 산가(AV ... test라고도 한다.참고1 이번 실험은 신선유와 산패유의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지 산패의 정도를 살펴보았다.4. Materials & method실험1. 유지의 산가 측정먼저 ... 이 glycerol과 결합되고 있지 않은 유리지방산의 양을 계측하는 것RCOOH + KOH ? → ? RCOOK + H2O실험2. 유지의 과산화물가 측정먼저, 신선유 5.0730g, 산패유 1g

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28

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과산화물가 측정법

실험 보고서(The experimental report)실험제목: 과산화물가 측정법1.실험의 목적 및 원리과산화물가란 유지 1kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수로 과 ... ; 0.01N Na₂S₂O₃의 역가S; 시료의 채취량(g)3.실험결과(a-b)×F×100S과산화물가(meq/kg)=(1.8-0.6)×1.012×1003.0729옥수수유의 과산화물가 ... =(meq/kg)=39.524.고찰이번 실험에서는 유지의 초기부패단계를 판정하는 과산화물가 실험을 해보았다. 계산식에 산가는 단위가 없었지만 과산화물가는 단위가 정해져 있어 헷갈릴

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05

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산패된 기름의 과산화물 정량 실험

에 시료만 넣지 않고 모든 과정을 본 실험과 똑같이 실시하여 과산화물가를 계산할 때에 실험재료에 들어 있는 과산화물과 반응하는데 소비된 0.01N Na₂S₂O₃ 용액을 반영 ... 하여야 한다.과산화물가 계산법a : 0.01N 티오황산나트륨 소비량(ml) (본 실험)b : 0.01N 티오황산나트륨 소비량(ml) (blank 실험)f : 0.01N 티오황산나트륨 역가 ... 지방산으로부터 과산화물을 생성하여 유지의 산패를 초래한다.이러한 유지의 산패에서는 산패의 정도가 중요한데 이는 과산화물가를 측정하여 알 수 있다. 과산화물가란, 유지 1kg에 함유

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.09.23

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과산화물가

R E P O R T: 과산화물가-４조학 과교수님학 번이 름제출일실험 제목： 식용유 과산화물가(peroxide, P.O.V.) 실험1. 실험의 목적▶ 유지의 산패와 관련한 화학 ... 을 이해한다.▶ 유지의 과산화물 측정 원리를 이해한다.▶ 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다.2. 실험원리 : 과산화물가 - 초기단계에 있어서 산패정도 나타내는 척도과산화물 ... -> {} {}2NaI +Na _{2} S _{4} O _{4}*Na _{2} S _{2}O _{ 3} : 티오황산나트륨액 (본실험에 뷰렛에 넣음)일반적으로 식물성 유지의 경우에는 과산화물가

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05

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식품저장학실험_ 과산화물가 측정

1. 실험날짜- 2020. 05. 182. 실험제목- 과산화물가 측정3. 실험목적유지의 과산화물가가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료의 과산화물가를 측정 ... 하여 산패여부를 알 수 있다.4. 실험원리유지의 산화가 일어나면 초기에는 불포화 지방산이 산소를 흡수하여 과산화물을 형성한다. 과산화물가는 이 산소량을 측정하는 것으로 유지의 초기단계 ... 로 표시한다.유지의 산화가 일어나면 초기에는 불포화 지방산이 산소를 흡수하여 과산화물을 형성한다. 과산화물가는 이 산소량을 측정하는 것으로 유지의 초기단계의 산화정도를 알 수 있

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.14 | 수정일 2024.11.06

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[식품분석학실험]산가측정

이 들어가 있는 것이다.유지의 여러가지 변화를 중심으로 하여 관능적인 검사, 물리적인 검사, 화학적인 검사를 통하여 유지산패의 정도를 측정할 수 있는데, 산가와 과산화물가 이외 ... 의 양을 측정함으로써 산패의 정도를 알아내는 방법이다. 카르보닐 화합물은 과산화물가와 같이 산화과정동안 증가하였다가 감소되는 일이 없기 때문에 오랫동안 산화된 유지일수록 카르보닐 화합물의 함량이 계속 증가된다. ... 산가 측정1. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경산가란 지질 1g을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 ㎎수이다. 즉, 산가는 실제적으로는 유지 중에 존재하는 유리지방산의 양을 나타내

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.17

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[식품위생학및실험] 지방의 산가 측정, 유지의 산가 측정 실험 보고서 레포트

이 불가능하다. 유지의 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다. 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA ... : 0.1N KOH의 역가 7. 실험결과 우리조 버터 산가 : 5.611 x (1.5 ? 0.1) x 0.844 / 5 = 1.326 버터산가 식용유산가 1조 0.85 0.284 ... 지방의 산가 측정 1. 실험 목적 및 원리 목적 ? 시료의 산가를 측정하여, 시료의 신선도 유무를 판별한다. 원리 ? 유지에 있는 유리 지방산을 KOH로 중화하여 그 적정량

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.18

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식품화학실험6_과산화물가측정

식품화학실험 6Ⅰ. 과산화물가 측정학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조Ⅰ. 과산화물가 측정1. 실험목적유지의 산패 측정 방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가이 ... 다. 산패도를 임의적으로 달리한 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의 산패에 미치는 영향을 검토한다.2. 실험이론[ 과산화물가 ]식용유지 또는 지방질 식품 등에 존재하는 과산화 ... 을 측정하는 것으로서, 그 원리는 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소윈자가 부가되어 과산화물(peroxide)을 만드는데 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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영양학 보고서 '지방 산화 실험' '과제 A++'

되면 지방의 품질이 저하되고, 불쾌한 냄새나 맛이 발생한다. 지방 산화는 산소, 열, 빛, 습도 등의 외부 요인에 의해 촉진된다. 지방 산화의 정도를 측정하는 방법으로는 과산화물가 ... 등의 외부 요인에 의해 촉진된다. 지방 산화의 정도를 측정하는 방법으로는 과산화물가 측정법이 일반적으로 사용된다. 과산화물은 지방 산화의 초기 단계에서 생성되며, 이를 측정하여 산화 정도를 평가할 수 있다. ... )^7^8..FILE:Contents/section0.xml지방 산화 실험 보고서1. 실험 목적이 실험의 목적은 다양한 식품에서 지방 산화 과정을 관찰하고, 지방이 산화되는 정도

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.28

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과산화물가

식품저장학실험레포트- 제 목 : 과산화물가- 날 짜 : 2020. 05. 18.- 실험목적유지의 산패에 대하여 이해하고, 그 중의 과산화물의 생성기작을 알아보고 과산화물가를 측정 ... 해본다.- 실험원리 및 방법과산화물가는 유지의 초기산패 정도를 알아보는 지표로 사용되는 측정항목을 말한다.* 유지의 산패 : 과산화물은 유지의 산패과정에서 생성된다. 그 기작 ... 적으로 튀김을 하는 경우처럼 유지를 장시간 고온으로 가열하면 저장 중의 산패와 같은 현상이 단시간에 일어나는 것으로 생각된다. 고온으로 가열하는 시간이 길면 산가, 과산화물가, 점

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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식품화학실험 유지산패 측정 레포트

전파과정에서 과산화물이 생성되므로 이 측정법은 자동산화의 초기 산패 정도를 측정하는 방법이다. 과산화물가는 유지 1kg 당 들어 있는 과산화물의 밀리당량을 나타낸다. 과산화물 ... 은 이취를 생성하며, 휘발성 때문에 일부 소실될 수 있다.(3) TBA가TBA가(thiobarbituric acid value)는 과산화물가와 마찬가지로 유지의 산패 측정에 사용 ... ) 화합물을 측정하는 방법이다. 이와 함께 Totox 혹은 산화가(oxidation value)는 과산화물가를 두 배로 곱하고 거기에 아니시딘가를 합한 것으로 표현하는데 이는 유지

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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산가 측정법

이 지난 옥수수유도 1.0 이하가 나왔다. 초기 산패를 측정하는 방법이 아니라 이런 결과가 나온 것이라 생각했다. 과산화물가 측정에 비해 실험방법이 간단하지만 0.1N-KOH ... 실험 보고서(The experimental report)실험제목: 산가 측정법1.실험의 목적 및 원리산가 측정법은 유지의 품질을 판정하는 척도 중 하나이다.RCOOH+KOH ... 의 산가는 1.0이하 이며 이것은 산패가 일어나지 않았다를 나타낸다.이번 실험은 0.1N-KOH.에탄올 용액에 의한 적정법으로 산가를 측정하였다.2.실험방법실험준비물: 시료(옥수수유

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05

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산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험

가 있어 유지의 산패도와 밀접한 관계를 가지고 있으며 반응식은 아래의 그림과 같다고 한다.지방의 산패 정도를 측정하는 방법 중 두 가지 방법으로 TBA가와 과산화물가가 있는데 TBA ... 가는 과산화물가보다 유용한 방법이 아니라고 한다. 그 이유로는 첫 번째, malonaldehyde의 생성 기구에 대해서 아직 확실히 규명되지 않은 것이고, 두 번째는 산화에 의해서 ... 실험보고서산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. 실험 제목 : 산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험2. 실험

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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