"조리원리및실험"의 검색결과 입니다.

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영양학 실험 실험조리 글루텐 함량 실험 소시지 제조 전분의호화 현미경 사용법 현미경 종류 광학현미경 실험 수란의 조리원리

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"조리원리및실험" 검색결과 941-960 / 1,752건

과학자유주제탐구-달걀껍질에는 힘이 있을까?

달걀껍질에는 힘이 있을까?목 차Ⅰ. 탐구의 동기 및 목적Ⅱ. 선행연구 탐색가. 관련 배경 탐구1) 달걀?2) 달걀껍질의 구조나. 선행 연구 조사1) 식초에 달걀껍질을 담가 두 ... 면 어떻게 될까?Ⅲ. 탐구 방법 및 결과가. 탐구과제1 아치형과 사각형 중 어떤 것이 무게를 더 잘 견딜까?1) 과제 1 - 1 : 아치형이란?2) 과제 1 - 2 : 아치형과 사각형 ... 이 아닌 메추리알이나 타조 알 등은 어떨까?Ⅳ . 결론 및 기대 효과가. 결론나. 느낀 점Ⅴ. 참고 문헌Ⅰ. 탐구의 동기 및 목적닭의 알에서 닭이알로 불리다가 현재 달걀로 불리

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.14

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제3주_콩나물밥_버섯국

콩나물밥과 버섯국의 과학적 조리원리? 실험 목적-나물과 함께 밥을 지을 경우의 물의 조절 정도에 대해 알아본다.-콩나물의 폐기량을 알아보고 그를 통해 폐기율(%)을 측정하여 본다 ... .)? 국이 팔팔 끓을 때 파 채친 것을 넣고 채에 곱게 푼 달걀로 줄알을 친 다 음 뚜껑을 잠깐 덮었다가 대접에 뜬다.)? 실험 결과 및 고찰? 콩나물밥콩나물 다듬기 전 무게300g ... .-콩나물밥과 버섯국의 조리 전 후의 무게 변화를 측정한 후, 1회 먹는 분량을 측정 한다.-최종적으로, 주식인 콩나물밥과 부식인 버섯국의 영양적 조화를 생각하여 보고 각 각

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.01

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자연과학개론 생물 2. 현미경의 상

실험 2. 현미경의 상학과명:학번: 성명:조 No. : 실험일시:1.실험 목적(1) 생물현미경을 통해 상을 관찰할 때 상이 맺히는 원리를 안다.(2) 육안으로 보는 상과 현미경 ... 이 거칠다.-현미경의 해상력이 육안의 해상력보다 높기 때문에 경계면이 차이가 난다.3. 준비물 및 실험 방법(1) 준비물생물현미경, e자가 인쇄된 종이, 비커, 물, 스포이드 ... 으로 보는 상의 차이점을 안다.2.관련 이론(1)현미경의 원리현미경은 물체 가까이 있는 대물렌즈를 통하여 일차로 확대된 실상을 만들고, 이를 일종의 확대경인 대안렌즈를 통하여 더

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.28

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식빵 만들기 결과 보고서

단계를 과학적으로 이해하며 빵을 만들 수 있다.4. 실험 이론 및 원리⑴ 빵의 분류⑴ 빵이란? 빵은 밀가루에 이스트, 물, 소금 등의 주재료와 설탕, 유지, 달걀, 우유 등의 부재료 ... 식빵 만들기1. 제출일 :2. 실험 제목 : 빵 만들기3. 실험 목적 : 제빵의 원리와 재료에 대해 알아보고, 빵 만들기 실습을 통해서 각 재료의 성질과 역할, 제조과정의 각 ... 은 제품.충전물이나 토핑물에 따라서 분류(팥앙금빵)특수 빵류여러 빵의 배합률에 각종 농수산물을 전처리하여 이용하거나 만드는 방법이 특이한 빵(프랑스 빵)조리 빵류식빵이나 모닝빵에 야채

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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cell culture.

를 통과하여 detector에 닿는 원리를 이용한 것이다. 이것은 초점이 맞지 않는 emission light를 confocal aperture(pin-hole)라는 조리개를 이용 ... cell cultureAbstract이번 실험은 animal cell(HeLa cell, HEK 293T cell)을 transfection 시킨 뒤 confocal ... microscopy를 이용해 관찰하여 protein의 기능을 예상해볼 수 있는 subcellular localization을 알아보는 실험이었다. golgi protein에 적색 형광

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.17

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조지방 정량 (Soxhlet 추출법)

실험보고서(The experimental report)실험제목 : 조지방 정량 (Soxhlet 추출법)개요1.목적(원리)2.장치, 재료 및 시약3.실험방법4.결과5.고찰6.참고 ... 문헌1.목적(원리)1)Soxhlet 추출법에 의한 지질정량의 원리를 이해한다.2)사이폰관의 원리를 이해한다.3)Soxhet 추출법에 의한 조지방 정량 실험을 하면서 관련된 기기 및 ... ; 그림으로 본 식품분석 및 위생실험, 석학당(2007)강우원, 김래영, 김미라, 김선영, 안덕준, 송효남, 장정옥 ; 식품화학, 보문각(2008)박영선; 조리과학, 도서출판 효일

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.26

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기초기계 유체파트 오리피스측정 보고서

되는 유체에 대하여 베르누이(Bernoulli)방정식에 의한 이론의 적용 및 유속과 유량측정 실험을 한다.Ⅱ. 이 론1. 베르누이 방정식- 베르누이방정식은 스위스의 수학자 ... 에 맞게 고정 한다.6) 그래프에 수위 및 거리곡선을 작성한다.7) 저수조의 수위와 그래프에 작성된 수위를 차례로 기록한다.8) 실험이 끝나면 저수조 내부를 깨끗이 청소하고, 본체 ... ● 오리피스 자유분출 실험 ●? 작성일 : 2009년 10월 10일 (토)? 작성자 : 2005120084 이 승 영Ⅰ. 실험목적유체의 흐름에 있어서 오리피스를 통과하여 자유분출

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.12

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기기분석(HPLC)에 의한 Carotenoid 정량

시킬 뿐만 아니라 분리능이 뛰어나고, 적용 범위가 넓어 최근 가장 많이 사용되고 있는 크로마토그래피 방법이다. HPLC의 원리와 방법에 대해서는 생각하기에서 다루고자 한다.2. 실험 ... 기기분석(HPLC)에 의한 Carotenoid 정량1. 배경 및 목적과일이나 채소는 모두 각각 고유의 색을 가지고 있다. 이들의 색은 태양광선 중 파장이 380~780 nm인 ... 가시광선을 흡수 또는 반사하는 색소에 기인한다. 식물성 색소는 그 구조에 따라 크게 carotenoid 색소와 porphyrin 환을 지니는 색소로 나눠진다(1). 우리는 이번 실험

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.15

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고체의 용해도

: 용기 및 포화용액의 질량 (g)m2: 증발, 건조 후 질량 (g)5 . 고찰 및 결론이번 실험은 고체의 용해도를 여러 온도에서 측정하여 용해도 곡선을 작성해보는 실험이다. 이번 ... 제출일자: 2011년 10월 11일 화요일고체의 용해도1. 서론고체의 용해도를 여러 온도에서 측정하여 용해도 곡선을 작성한다.2. 실험이론① 일정 온도와 압력에서 순수 고체시료 ... 의 용매에 녹는 양은 일정하며, 100g의 용매에 최대한 녹을 수 있는 양이 용해도이다.② 용해도 측정원리는 포화수용액을 만들어 그 수용액을 증발 건조하여 그 안에 녹아 있는 용질

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.13

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수분 정량

▶분리대두단백가루 속 수분측정- 원리 : 식품의 건조 전과 후의 무게를 측정한 후 건조 전의 무게에서 건조 후의 무게를 빼면 수분의 양을 알 수 있다.(4) 실험 장치, 재료 및 ... 실험 보고서(1) 실험 제목수분 정량 실습 ( 09년 03월 19일)(2) 실험자명유 미리( 식품영양학과 20084563)(3) 실험의 목적 (원리)- 목적 : 식품내의 수분측정 ... 을 balance에 넣어 칭량한다,? 건조 전후의 무게의 차로 수분 량을 구한다,(6) 실험 결과 및 결과와 관련된 계산과정, 그림, 표 등W?W₁W₂W₁-W?W₁-W₂4-135

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.22

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[식품미생물학실험] 8. 대장균군 검사

)대장균군 검사(추정시험, 확정시험)2. 실험목적 및 원리(Principle)· 대장균군(coliform group) : Gram 음성으로 호기성 또는 통성혐기성의 무포자 간균 ... 을 이용한 IMvic 시험을 통하여 그 결과를 관찰 비교3. 실험기구 및 재료(Material & Apparatus)① 배지 : BGLB(추정시험), EMB agar(확정시험 ... ExperimentalREPORT♬ 과 목 명 : 식품미생물학실험♬ 담당교수 :♬ 학 과 :♬ 학 번 :♬ 이 름 :♬ 제출일자 :8. 대장균군 검사1. 실험제목(Subject

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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피아제 인지발달이론

화 방법이 아니라 비구조화된 임상방법을 사용해야 한다고 주장하였다.2) 인지발달이론의 개념(1) 단계단계란 점성원리에 기초한 발달적 수준을 말한다. 피아제의 인지발달이론도 성장 ... , 사고 및 행동의 유형을 말한다. 도식은 지식의 기본 단위로 한 개인이 주변 세계를 이해하는 정신적ㆍ심리적 구조의 틀, 즉 이해의 틀이다. 인간의 신체구조를 갖는 것과같이 정신 ... 에도 직접학습과정을 통해 개발되고 수정되고 확장된다.② 동화 (Assimilation)인간은 도식을 통해 새로운 환경에 적응하는데, 적응의 과정은 동화 및 조절과 관련된다.통화

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.26

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퍼지 제조 실습

Fudge제조 실습실 습 날 짜제 출 일 자학 과학 번제 출 자공동 실습자1. 실험 목표결정형 캔디인 Fudge제조의 원리를 알고, 실습을 통해서 Fudge의 원료 배합에서 물엿 ... 의 역할을 알아본다. 또한 식히는 온도에 따른 퍼지 결정의 특성을 대해 현미경으로 관찰해 보고, 퍼지의 외관을 관능평가로 알아본다.2. 이론 및 원리● 캔디의 원리「 당은 물에 잘 ... 용해하여 진용액을 만들며, 여러 농도의 당용액은 조리에 많이 이용되고 있다. 결정형 캔디를 만들 때에는 당용액의 결정형성이 가장 중요하다. 설탕과 물만을 가열하여 만든 설탕시럽

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08

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조리과학 실험 보고서 (밀가루 글루텐 함량과 탄력성 비교 및 첨가물에 따른 밀가루 탄력성 비교)

조리과학 실험 보고서1. 주제실험 (1) 치댄 정도에 따른 밀가루의 글루텐 함량과 탄력성 비교실험 (2) 첨가물에 따른 밀가루 탄력성 비교2. 재료 및기구실험1재료강력분, 박력분 ... g, 식용유 5g, 설탕 2g, 물 30ml*4기구숟가락 4개, 메스실린더, 보울 4개, 키친타월, 거즈, 저울, 줄자3. 실험 목적 및 원리실험1밀가루에 물을 넣고 반죽할 때 밀 ... , 중력분 (각 50g씩) , 물 30ml * 3기구숟가락 3개, 메스실린더, 보울 3개, 키친타월, 거즈, 저울, 줄자실험2재료중력분 50g * 4 , 레몬주스 1ts, 소금 1

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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<조리과학 및 실험> 채소류

학 및 조리원리 실험 실습서?-?손경희 오혜숙 이명희 이영미식품조리원리?- 신민자 /광문각기초식품조리원리?- 서제원 이홍경 / 한올출판사??Experimental Title채 소 ... 는 flavone색소가 변색을 했기 때문이고, 빵의 색이 누래지는 것은 역시 밀가루에 있는 flavone색소가 알칼리성 물질인 식소다에 의하여 변화했기 때문이다.< 고찰 >이번 실험은 조리 ... 하기위해 끓는 물에 채소를 데칠 때 소금을 약간 넣어주는 것이 좋을 것 같다.Reference조리원리 - 이혜수, 조영 / 교문사새로운 조리과학 - 정현숙.정외숙 / 지구문화사식품

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.07

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표현주의 극작가, 이근삼

표현주의극, 서사극, 부조리극의 특징을 살펴보고 근현대 극문학에 있어서 그의 의의를 알아보고자 한다.2. 작가 약력 및 생애.1929년 평안남도 평양에서 태어나 평양사범학교를 졸업 ... 한 활동을 보였던 1960년대 중반기에 발표한 것으로서, 그의 희곡문학의 대표적 특성이라 할 수 있는 희극성 및 풍자성, 형식적 실험성이 동시에 잘 드러나 있다.5.1. 작품에 나타난 ... 비판의 대담성, 풍부한 상상력”을 지닌 작품이라는 평가를 받았다. 이후 풍자와 해학, 패러디 등을 통해 사회 부조리를 날카롭게 비판한 「대왕은 죽기를 거부했다」(1961), 「국

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.22

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오이 피클(Pickle)의 제조

며 우리 나라에서는 차츰 기호도가 높아지고 있다. 이러한 피클을 직접 제조해 보고 원리와 과정을 이해하고 응용할 수 있도록 한다.5. 재료 및 분량 :원료(오이 1개) 200g ... ), 전자저울, tea spoon, table spoon등 계량spoon,온도계, 냄비, 나무주걱, gas.7. 실험방법 :ㄱ. 원료의 염수 침지 및 발효선발된 원료 오이를 깨끗이 ... 실험보고서1. 제목 : 오이 피클(Pickle)의 제조2. 실험날짜 : 2011/05/043. 52092069 박두현, 5조, 조원 : 주새롬, 지아라, 문희주, 안성진, 윤석진

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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조리원리-조육류 실험

※ 조육류 ※실험 1. 시판되는 조류의 종류를 알아보고 각 종류마다 판매단위, 판매형태, 저장상태(냉장/냉동) 및 100g당 가격에 대해 조사한다.※ 시판되는 조류의 종류: 닭 ... 1000g냉장1200원④ 거위부위판매형태판매단위저장상태100g당 가격간가공식품통조림75g냉장50600원실험 2. 조리방법에 따른 조류의 변화1) 목적 : 건열법과 습열법에 적당한 조류 ... 를 택하여 각 방법으로 조리한 후 조리시간과 맛을 평가한다.2) 재료 ? 실험방법오븐구이(Bake or Roast)닭 1/2 마리 간장 1 Tbsp깨소금 1 tsp 마늘 1 tsp

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.16 | 수정일 2023.12.11

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호박 잼 제조 실습

1. 실험 목표펙틴을 넣고 제조한 호박 잼과 넣지 않은 호박 잼을 관능평가 해 본다.2. 이론 및 원리● 잼(jam)「잼 류는 과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리화 또는 ... (jelly point)을 결정하는 것이다. 이러한 것이 익숙하지 못하면 뜨거울 때는 분별이 어려워 지나치게 농축되고 솥 등에 과즙을 넣고 가당량에 해당량을 넣어 조리하는데, 이때 시간 ... 이 길면 설탕의 카라멜화 및 갈변현상이 일어나서 젤리의 풍미와 빛깔이 나쁘게 될 뿐 아니라 펙틴이 분해되어 젤리화하는 힘이 적음으로 대체로 10-20분 내에 완성되도록 한다. 가열

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.12 | 수정일 2020.11.17

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6.광전도셀

1. 실험제목- 광전도 셀 (CdS)2. 실험 목적- 광전도 셀의 원리를 이해한다.- 광전도 셀을 이용하여 셀의 세기에 따른 저항 변화를 알아본다.3. 실험방법- 크기가 다른 ... 광전도 셀을 준비한다.- 광전도 셀을 일정한 거리를 두어 빛의 세기를 조절한다.- 거리에 따른 광전도 셀의 저항값을 비교한다.4. 실험 장비 및 소모품- 중전도 셀, 손전등, 임실 ... 실험은 광전도 셀의 원리를 이해하고, 광전도 셀을 이용하여 셀의 세기에 따른 저항 변화를 알아보는 실험이였다. 먼저 광전도 셀 5mm와 10mm를 준비하여 검은 종이를 이용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.24

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