"과실음료제조과정"의 검색결과 입니다.

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주류 미생물 소르비톨 음식 사과주스 맥주 가공 원리 와인의 역사 병조림 주류학 관련 서적 식품산업기사

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"과실음료제조과정" 검색결과 841-860 / 866건

유기산

◎ 서 론ː 초산이나 젖산의 생산과 이용의 역사는 오래되었으나 식초, 젖산음료, sauerkraft, 김치 등과 같이 주로 초산 또는 젖산발효가 관여하는 양조 및 발효 식품 ... 의 형태로 이용되어 왔고, 미생물의 대사생성물로서 특정 유기산만을 얻기 위한 생산이 시작된 것은 비교적 그래의 일이다. 이번에 조사한 것은 유기산 제조업체로서 우리가 조사한 기업 ... 소제지(본사, 공장), 기타사항에 대해서 각 업체별로 조사를 했고 유기산의 정의나 제조 방법, 유기산의 종류와 그특 성들에 관해서는 언급을 하지 않았습니다. 어제의 수업과 저번주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.03

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[천연물화학] 포도

다 도경본초, 신농본초경, 체험실록 등 문헌지의 기록이 전해지고 있다고 한다.포도는 생혈, 조혈작용을 하는 과실이며 미용음료이다. 포도는 알칼리성 식품으로 잘 알려진바 있으며 성분 ... 무게는 450~1,000g 이지만 350g 정도로 조절하는 것이 탈립 방지 및 수송성에 좋다. 과실은 당도가 18도 정도이며 육질이 연하다. 열매 껍질은 단단하고 마스켓 향기 ... 을 하는 과실이며 피로회복에 좋습니다.* 피부미용, 소화불량, 식욕부진에 좋은 효과를 나타내며 이뇨작용과 함께 질병에 대한 저항 력을 키워줍니다* 포도는 회복기 환자의 영양보급을 도와

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2002.06.12

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[의식주] 우리나라의 의식주

에 고구려인들은 육식을 즐겼으며, 백제와 신라인들은 술 장 젓갈을 발달시켰다.고려에서는 불교의 영향으로 살생을 삼가서 육식이 쇠토하고, 사찰에서 누룩 국수 소금 차 등의 제조를 독차지 ... 을 먹고 난 후 숭늉 마시는 것이 식사의 마지막 과정이다. 부엌에서 주부가 음식을 조리하여 밥상에 차린 후에 연장자 순으로 밥상을 올리고, 식사가 끝나면 시중드는 사람이 밥상을 부엌 ... 진달래, 머루, 포도, 배, 모과, 국화 등)였다. 전통적인 음료는 식혜와 수정과, 화채 등을 즐겨 마셨고, 사찰이나 궁중에서 차(茶)를 즐겨 마셨다. 부잣집 사람들은 주로 겨울

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.19

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[식품조리원리] 식품의 성분

)으로 분류된다.(2) 갈변의 분류1. 효소적 갈변효소에 의한 갈변은 사과, 배, 복숭아, 바나나, 밤, 감자, 가지, 양송이 등 많은 종류의 과실과 채소류를 껍질을 벗기거나 파쇄 ... 엿을 주원료로 하는 과자, 빵, 비스킷, 캔디류 등의 당과에서의 갈변화는 주로 캐러멜화에 기인하며 간장이나 된장의 착색에도 어느 정도 기여하고 있다.캐러멜은 장류, 청량음료수 ... 의 접촉을 억제한다. (예 : 분유 등의 밀폐용기에 N₂가스, CO₂가스등 불활성 가스를 충전. 원료의 전처리 과정에서 과일절편을 소금물이나 맹물에 담그는 것도 산소 의 차단

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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와인

한 무역포도밭에서 결정된다는 말이 있을 정도로 포도수확은 매우 중요하다.포도는 크게 와인을 제조하는 양조용과 과일로 먹는 생식용으로 나뉜다.양조용 포도는 발효 과정에서 일정 수준 ... 시켜주스 → 발효 → 앙금 분리(걸러내기) → 숙성 → 여과 → 병입 → 코르크 마개 → 병 저장 → 출하 ]2. 레드와인 제조과정: 레드와인은 적포도로 만든다. 화이트와인과는 달리 ... 경 전에 시작되어진 것으로 보인다. 또한 포도재배과정이 그려진 고대 이집트의 벽화와 아시리아의 유적, 페르시아의 진흙 그릇 등을 통해 기원전 약 3500-3000년경에는 와인이 많이

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.05.24 | 수정일 2021.07.20

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[일반생물실험] 발효와 호흡

, Acetobacter pasteurianus 이다. 오늘날 유산균과 유산 발효는 치즈 등의 유제품 유산음료 청주 절임식품 등 널 리 발효식품 제조에 중요한 역할을 하고 있으며 김치의 신맛을 내는 것 ... 미생물의 증식으로 식품성분이 분해되어 유해한 물 질이 만들어짐으로써 가식성을 잃는 과정이라 할 수 있다.그와 반대로 동일한 미생물의 작용이라 할지라도 사람에게 유익한 생산물로 변 ... 로 술을 만들 때 관여했던 것이 효모였으며 토양이나 공기 물 과실의 표면 등에 널리 분포한다. 자연계에서 분리된 효모를 야생효모(wild yeast)라 하고 우수한 성질의 효모

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.08

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[재료학] 제과,제빵 재료학

되어 있다.☞ 제과에서의 기능케이크를 만들 때에 사용하는 밀가루는 단백질 함량 7~9%인 박력밀가루를 사용하는 것이 일반적이나 제조공정을 쉽게 하고 실수를 줄이기 위해서 중력밀가루 ... , 우유, 부재료(과실, 술, 에센스 등) 순으로 합친 뒤 제일 마 지막에 섞는다.2) 파트 브리제인 경우 유지와 밀가루를 먼저 섞는다. 왜냐하면 수분이 없으므로 글루 텐이 만들어지 ... 시중에 나오는 초고온살균 제품도 포장 방법에 따라서 멸균유로 제품화될 수 있음.- 즉 포장 방법이 차이가 있음.1) 초고온 살균유 : 카톤팩(종이팩)에 담는 과정에서 특별히 멸균유지

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| 리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.04.04

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[화학/미용과학] 향수

를 만든 것에 비해 아랍인들은 수증기를 이용해 향을 보존시키는 한단계 발전된 제조법을 개발해 근대 향수의 기초를 만들었다. 이 때 만들어진 장미수가 훗날 십자군 전쟁이 일어나면서 유럽 ... 으로 전해졌다.- 귀족문화의 상징아라비아의 장미수가 건너와 많은 인기를 얻으면서 유럽에서는 한 층 더 발전된 향수 제조법을 발명하는데 노력했다. 이 때 만들어진 것이 양초법. 양 ... 화되면서 향수회사는 기업화되고 장미나 라벤더 등의 단일향기가 아닌 여러가지 향료를 섞은 조합향료가 만들어졌다.- 현대 향수의 기틀1882년 프랑스의 향수 제조업자 겔랑은 몇가지 향

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.08

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일본술 'お酒'

가 이에 속한다.일본의 대표술인 청주는 맛 뿐 아니라 제조법도 독특하다. 청주의 원료는 멤쌀이며 누룩곰팡이로 발효시킨다. 큰 용기에 찐쌀, 누룩, 효모(순수하게 대량 배양한 것 ... )와 물을 함께 넣어 발효시킨다. 이것을 빚는다 라고한다. 이 발효과정에서 누룩의 당화 효소가 쌀의 전분을 포도당으로 조금씩 분해시키고 그 당을 효모가 알코올로 발효시킨다. 이 두 작용 ... , 당류, 고미료, 착색료를 일정 범위 내 에서 사용하고 있다. 단지 최근에는 대용원료를 사용하지 않는 몰트맥주가 등장하 는데 일본에서는 SAPPORO맥주가 제조 판매하고 있는 에비스

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.05

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[일본문화] 한.일 음주문화의 비교

”의 의미에 대해서는 명확하지는 않지만 술을 빚는 과정에서 비롯된 것이 아닌 가 추측할 수 있다.○현대 술의 의미주정(酒精)과 알코올분 1%이상의 들어있는 음료를 통칭해 술이라 한다.二 ... . 역사 속의 술○원시시대의 술우리 나라의 원시시대의 술은 얻기 쉽고 만들기 쉬운 과실주가 성행하였을 것이고 유 목시대 에는 유주(柚酒)가, 그리고 농경시대에 늘어가면서 곡물을 이용 ... 한 곡주(穀酒)가 시작되어 오늘에 이르렀다고 볼 수 있다.전해 내려온 주류로는 크게 나누어 약주류(藥酒類), 고급주류 (高級酒類), 가향 주류(加香酒類), 과실주류(果實酒類

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.29

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[발효식품] 알콜발효

이 효모였으며 토양이나 공기 물 과실의 표면 등에 널리 분포한다. 자연계에서 분리된 효모를 야생효모(wild yeast)라 하고 우수한 성질의 효모를 분리하여 목적에 알맞게 순수 ... )로 발효식품에 관여하는 실용종류는Saccharomyces속, Torulopsis속 등이다. 효모는 알코올 발효능력이 강한 종류가 많아 옛날부터 주류의 양조 알코올제조 제빵 등 ... 에 변질의 양상은 복잡하고 양자를 구별하기 어렵다. 그러므로 넓은 의미의 부패란 미생물의 증식으로 식품성분이 분해되어 유해한 물질이 만들어짐으로써 가식성을 잃는 과정이라 할 수 있다.그

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.12

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[기업경영] 제일제당기업의 성공사례

다. 제일제당의 육가공품 증가율 추이사) 음료사업부음료사업부는 84년 복숭아넥타 등 과실음료를 출시하면서 시작해 게토레이, 스파클, 하이칼스, 우롱차 등의 제품으로 적극적인 시장확대 ... ,사업부사) 음료 사업부2) 비식품 사업부문가) 제약 사업부나) 생활화학 사업부2. 제일제당의 영업 환경1) 식품 부문의 영업 환경가) 음식료 산업의 성장 한계로 읍식료업 출하량 ... ,외식업등 비제조업으로의 다각화 추진나) 엔터테인먼트 사업과 m-net,채널F등 케이블 방송과 CJ39쇼핑2) 연구개발비 투자 확대로 생명공학분야에서 우위 확보3) 국제화에 주력

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| 리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.11.29

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에스테르화와 비누화

1. 이론(1) 에스테르화와 비누화① 비누화 : 비누의 제조는 가장 오래된 화학적 합성 중의 하나이다. 시저시대의 독일부족민들이 염소기름을 숯불의 재에서 거른 가성가리와 가열 ... 한 것은, 현대 의 거대한 비누 제조 공정에서와 똑같은 화학반응이다.② 에스테르의 미누화 : 에스테르는 염기성 용액에서 반응하여 카르복시산의 나 트륨염과 알코올을 만든다. 이 반응 ... 카르복시산 의 나트륨염의 혼합물이다. 다음과 같은 반응은 염기-촉매조건에서 에스테르로 부터 친핵성 치환반응에 의해 카르복시 음이온을 만드는 과정을 나타내는 반응 식이다.본래 이 산

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.23

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[경제체제] 스웨덴의 경제체제

과 과정; 1930년부터 복지정책이 국가의 기본정책으로 실시1철도건설에 의한 자원이동책 -소비자시장에의 접근2높은 과학기술수준과 첨단기술개발력3오랜 평화의 전통(중립)을 지켜옴 ... 설립된 데서 알 수 있듯이 19세기 말이래 실용적인 기술개발이 끊임없이 이루어진 점2제조업뿐 아니라 상업금융분야에도 유능한 민간 기업가 계급이 존재하였을 뿐 아니라 그들이 자유 ... ,의약품,포장,출판국내시장 대상 산업부문: 섬유, 의복, 신발4식품, 음료 및 석유정제업분야에선 거대한 외국자본과 소비자 협동이 치열한 경쟁을 벌이고 있다.5스웨덴에서는 철광성,비

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.11.16 | 수정일 2015.11.11

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[식품공학] 미생물(박테리오신)

. Cereus, B. megaterium)의 포자 발아 촉진현상의 감소로 살균 과정에서 에너지 소비를 감소시켜 영양적 가치, 모양, 조직감의 향상.· 발효유, 발효 알콜 음료, 유제품 ... 알콜 음료의 저장성 향상· 통조림 제품의 저장성 향상· 냉장, 냉동 제품의 저장성 향상· 고추장, 된장, 두부, 유산균 발효 제품등의 저장성 향상· 전통 식품(김치, 약주, 탁주 ... 등)의 산패 및 변질 방지· 어패류의 신선도 유지· 과실 및 야채류의 저장성 향상▶ 기대 효과· 신선 식품의 저장성 향상· 화학 보존제에 대한 소비자의 불안감 해소· 가축의 질병

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.02

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[술의 역사] 술의 모든것

를 갖고 있으며, 한민족도 오랜 역사와 함께 수많은 특징 있는 전통 주를 양조해 왔으며 그 제조 방법이 지금까지 전해지고 있는 것이다.그래서 나는 선조들의 멋과 여유를 더해주었던 술 ... )과 알코올분 1%이상의 음료를 통칭해 술이라 한다.⊙ 술의 종류★술의 종류는 크게 나누어...Ⅰ. 양조주 : 과일이나 곡류 등 원료를 직접 발효시켜 만든 술로 여과하여 맑게 하 ... 는 약주로도 알려져 있다.(2) 문배주 (증류주)문배주는 밀, 좁쌀, 수수를 주재료로 하여 만든 증류주로 그 향기가 문배나무 과실 향기가 난다고 하여 붙여진 이름이다. 문배술은 고려

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| 리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.25

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[독일어 문화권] 독일의 술

와 위스키류를 섞은 폭탄주라는 것은 없다. 독일의 대표하는 상표는 '뢰벤브로이'이고, 독일사람들에게 있어 맥주는 술의 개념이 아니라 음료수의 개념으로 사용되기도 한다.독일의 맥주는 그 ... 에서는 효모에 관한 언급을 추가, '맥주는 보리, 호프, 물 그리고 효모로 제조해야 하며 맥즙은 끓인 후 냉각시키고 발효시킨다고 돼있다. 1906년 독일 전역에 맥주 순수령이 채택 ... 으조의 중심이기도 하다. 스카치 위스키의 특징 중 하나인 "탄 듯한 맛"은 맥아의 건조과정에서 유래된다고 한다.연기맥주의 경우도 스코틀랜드의 스카치 위스키와 마찬가지로 맥아를 건조

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.22

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[식품미생물학] 요쿠르트

쿠르트 효과를 얻고 싶으면 집에서 설탕을 넣지 말고 제조해야 된다.★ 요쿠르트이야기러시아 태생의 미생물학자 메치니코프(Elie Metchnikoff; 1845∼1916)는 그의 논문 ... 게 되므로 가능한 한 1주일 내에 소비하는 것이 좋다.여러 가지 요구르트 중에 특히, 과실요구르트는 그 소비가 세계적으로 급격히 증가하고있는 발효 유제품 이다. 더욱이 요구르트는 대 ... 부분이 탈지유로 만들어 지고 있어서 에너지섭취를 줄여 주고 건강 증진효과가 좋은 유산균이 살어 있으며, 비타민이 풍부하고 풍미가좋은 과실이 첨가되기 때문에 실로 현대인의 가장 훌륭

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.23

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술에 대하여

다. 그러면, 과연 매일 도처에서 접하게되는 술에 대하여는 얼마나 알고 있나?우리가 즐겨 마시는 술들이 도대체 어떤 재료로 어떤 과정을 거쳐 어떻게 제조되며, 어떤 방법으로 마셔야 하 ... , 탁주,청주, 과실주술(酒)증류주증류식소주, 희석식소주,고량주, 위스키, 브랜디재제주합성청주, 합성맥주,인삼주, 기타재제주술은 주세법상 주정과 알코올분 1도 이상의 음료를 말하며 크 ... 들을 음주문화의 확립이 우리에게 음주를 통해 잊을 수 없는 순간을 기념하고 여가를 만끽하게 하여 내일을 위한 활력소를 마련해 주는 것이다.음식을 먹으면 대사과정을 통하여 체내

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.07.05

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[식품공학] 조미료와 향신료

있다. 또한 만드는 과정에 따라 아래와 같이 분류할 수 있다.비발효물 : 설탕, 소금.양조물 : 식초, 간장, 된장, 미린, 술, 와인 등.가공조미료 : 마요네즈, 우스터소스 ... 을 혼합해서 만든 것으로서 제과용에 이용된다.각설탕은 그라뉴당에 그라뉴당의 포화액을 가해서 사각형, 기타 모양으로 만들어 건조 한 것이며 커피나 홍차 등의 음료용이나 탁상용 설탕 ... 을 이용해서 매실주와 같은 과실주를 만들 때 이용한다.당밀(molasesse, 糖蜜) : 설탕 결정을 만들 때 남은 모액 속에는 여전히 당밀이 많이 들어 있다. 당밀은 특유의 탄

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| 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2001.06.03

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