"과실음료제조과정"의 검색결과 입니다.

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주류 미생물 소르비톨 음식 사과주스 맥주 가공 원리 와인의 역사 병조림 주류학 관련 서적 식품산업기사

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"과실음료제조과정" 검색결과 801-820 / 866건

[화학] 식초의 비밀

. 특허권을 낸 사람도 있는 것으로 보아서 아직 더욱 더 많은 식초가 개발될 듯 하다.우리 나라 외에 각국에서 주로 사용하는 식초는 그 나라에서 많이 제조되는 알코올 음료와 많이 ... 가 걸리고 말았다. 그 때 벌칙이 춤추기, 성대모사 등의 벌칙이 많았지만 재수 없게도 내가 뽑은 벌칙은 건강음료 마시기였다.고추장, 된장, 고추즙, 생각즙 등이 들어간 건강음료 ... 뿐만이 아니다. 고등학교때 자연계 과정을 거치면서 화학2를 배웠던 나는 아세트산 등과 같은 문제만 나오면 틀리기 일쑤였다. 왜 그랬는지 알 순 없지만, 나는 그 때도 나의 무능

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.02

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[식품학]술의 기원과 영향, 세계 각국의 술 문화사

1. 술의 기원과 영향술이란 알콜 성분이 있는 기호성 음료로서 주류 또는 알콜음료(alcoholic beverage)를 말한다. 술은 저마다 그 나라의 풍토와 민속을 담고 있 ... 었다. 따라서 점차적으로 이러한 발효현상을 터득하고 자기가 원하는 술을 빚어서 마시게 되었을 것이다. 세계적으로 술의 발전과정을 보면 아시아의 농경형 문화권에서는 계절풍의 영향 ... 이 인위적으로 만든 술을 말하게 되는데, 이처럼 인위적으로 만들어진 술은 인간이 농경생활을 하면서 신에 대한 믿음이 깊어지는 과정에서 나타났다고 보아야 할 것이다.원시인들은 처음

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.07.16

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[발효공학] 한국의 발효식품-식초

되어 식초로 변하였고 과실주에 이어 곡주(穀酒)가 양조되었는데, 그 술을 저장하는 과정에서 식초가 만들어졌기 때문이다.식초는 신맛을 내기 위한 유일한 양념이므로 매우 중요시 하 ... 보다 더 바람직한 식품으로 전환된 것이며, 영양가치와 저장성이 원료보다 더 개선된 것으로, 전통적인 제조방법은 복잡하지 않고 비싼 기구가 요구되지도 않는다.우리 나라는 일찍부터 농경 ... 류식초란 술이 산화·발효되어 신맛을 내는 초산을 주체로 한 발효 양념으로, 사람이 만들어낸 최초의 조미료라고 할 수 있다. 그것은 자연 발생적으로 만들어진 과실주(果實酒)가 발효

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.07

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식품의 영양소

+ 무기영양소(무기질)5대 영양소는 당질(탄수화물) (C.H.O)n, 지방, 단배질, 비타민, 무기질1.탄수화물 -당질C.H.O로 구성식물체의 엽록소에서 광합성 과정으로 합성식물체 ... 로 해서 추출 제조묽은 산으로 가수분해하면 glucose와 fructose가 생김맥아당 - 두분자의 glucose로 결합되어 있음.엿기름과 물엿에 많이 함유전분을 가수 분해하면 생성 ... 속의 콜레스테롤과 지질함량을 낮추고 저밀도 저밀도 지단백/고 밀도 지단백비율을 개선시켜서 심장의 상태를 좋게 호전(동맥경화와 연관)안토시아닌 성분천연색소성분 : 꽃, 과실, 채소

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.26

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[음주] 올바른 음주문화 정책

한 연구조사를 통하여 결정되어야 한다. 그러나 인상된 가격의 과실이 알코올의 제조자나 수입업자 등 관련 산업 주체에게 돌아가게 해서는 안될 것이다. 인상 분을 국가가 조세로 모두 ... 다.1. 생산과 판매에 대한 통제우리나라에서는 국세청이 주세법에 의거 국가의 세수 확보를 위하여 알코올의 생산과 판매를 면허제도를 통하여 통제하고 있다. 주류를 제조하고자 하는 자 ... 는 제조할 주류의 종류별로, 제조장마다 정해진 요건에 의하여 관할세무서장의 면허를 받아 제조하게 되어 있다. 또한 주류제조장에는 주류의 제조관리와 품질향상을 위하여 국세청장

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.02

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외식산업

1. 외식산업의개념및 정의1) 식사의 정의(1) 식물과 식사의 정의식사란 사람이 식물을 먹고 음료을 마시는 행위를 말한다. 식물이란 조리하여 먹을수 있는 것을 말하는데 식물 ... 은 즉시 먹을수 있는 것을 말하고 식품은 일정한 조리과정을 거쳐서 식물로 이루어지는 식물의 소재를 말한다.(2) 식사의 기능식사의 기능은 생리적기능 (생명, 발육, 성장, 건강, 활동 ... 을은 식품제조, 유통, 서비스산업의 성격을 띤 복합산업이다.3 사업성의 측면에서 외식산업은 업소의 위치를 우선으로 하는 입지산업의 특성을 가지고 있다. 즉 입지전략과 상권분석

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.08

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[분석화학실험] 젖산 및 암모니아의 정량

으로는 과실엑스 ·시럽 ·청량음료의 산미제(酸味劑)로 이용되며 주류(酒類)의 발효 초기에 가해서 부패균의 번식을 방지하는 데도 사용된다. 공업용으로는 염료의 발염제, 산성 매염제 ... 산패한 우유 속에서 발견되었으며 동식물계에 널리 존재한다. D ·L ·DL형의 광학이성질체가 있다. L-젖산은 해당(解糖)과정의 최종 산물로서 피루브산의 환원에 의해 생성 ... )은 무색의 시럽상 액체로 식물이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 음료에 함유되어 있다. 녹는점 18℃이다. 상압에서 증류하면 탈수반응이 일어나서 분해되나 감압

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.16

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[응용미생물학 ] 알코올 발효와 발효주, 증류주 제조 방법

는 에탄올은 대부분이 음료용으로 합성주, 소주, 위스키, 청주 등의 증양용에 이용되고 있다.2.알코올발효 과정탄수화물이 ATP에 의해 인산화되어 육탄당이 인산이 되고, 이것에서 2 ... ◎ 목 차 ◎Ⅰ. 알코올발효 대사기전1. 알코올발효(1) 당화발효법(2) 비당화발효법2. 알코올발효 과정3. 알코올발효 공정Ⅱ. 탁주(발효주)와 희석주(증류주) 만드는 방법1 ... 분자의 삼탄당인산이 생긴다. 다시 이것이 산화되는 과정에서 2분자의 ATP를 만들어 피루브산이 된다. 피루브산은 탈탄산되어 알데히드가 되고, 다시 환원되어 최종적으로 알코올을 생성

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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[식품가공] 막걸리 가공

1. 우리 술에 대해(1) 술이란?알코올 성분이 1% 이상 들어 있는 모든 기호음료를 총칭하며, 마시면 취하게 하는 기능성 발효식품을 술(에틸알코올:ethylalcohol ... , 에탄올:ethanol)'이라고 말한다. 술은 주정(酒精)이 주성분으로 당질의 성격에 따라 여러 종류로 나눌수 있지만, 술이 만들어지는 원리나 과정은 거의 같다.{{양조주 단발효주 ... …… 포도주,사과주 등 일반 과실주..복발효주 단행복발효주 …… 맥주 등주류 . .병행복발효주 …… 탁주, 약주, 청주 등. 증류쥬 ………………… 소주, 위스키, 브랜디, 보드카 등

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| 리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.26 | 수정일 2015.05.07

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와인에 대하여

Ⅰ.서론1.와인의 개념넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실 ... (Vino), 독일의 바인(wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다.또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 ... 에서 연간 250억 병이 생산되어지고 있다.Ⅱ.본론1.와인의 제조과정①포도의 수확맨 먼저 포도원에서 잘 익은 포도를 수확해야하는데, 와인의 품질은 70%가 포도밭에서 결정된다는 말이 있

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.25

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[식품가공학] 식혜만들기

기라는 Theme아래 곡류의 가공 중 엿기름의 제조와 식혜가 만들어지는 원리인 당화작용에 대해 알아보고 만들어보는 것이다. 곡류의 탄수화물 성분이 가수분해되어 당화하게되는데 가수분해 ... 와 당화에 대해 이해하고 이를 이용하여 당화 최적의 조건으로 식혜를 만들고 각 조별로 엿기름의 종류를 달리하여 제조하는데 가공품 티백 엿기름, Powder가공품 엿기름, 천연맥아에 ... 따른 식혜의 상태를 관찰하여 분석하는 것이 이번 실험의 목적이다.5.Principle식혜는 우리나라의 전통성있는 대표적인 음료로서 엿기름 중에 함유된 효소 아밀라아제에 의하여 밥

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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[식품공학] 식품 보존의 원리

) 이나 산유 및 치즈제품, 감귤과실의 경우는 구연산이며, 식품의 산미를 내게 하 는데 사용하는 주석산, 사과산 등이 있다. 또 청량음료는 비교적 오랫동안 유지 되고 있으나, 이 중 ... 반응) 특징이다. 따라서 일단 반응이 시작되면 연쇄적으로 반응이 일어나, 가 속적으로 반응이 빨리 일어난다. 이와 같은 과정을 자동 산화라 한다. 자동산화 의 초기단계에는 산소분자 ... 당 있고, 또 물 에 대한 재용해성이 뛰어난 제품을 얻을 수 있다.㉡ 식품공업에서 보존 인스턴트식품의 제조 시에 육류 ?어류 ?야채 ?과즙 등을 건조시킬 때, 이를테면 쇠고기

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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[제과제빵] 야채빵만들기

(Leavening agent)제빵과정에서 이스트를 첨가하여 빵을 부풀린 것과 같이 제과과정에서는 베이킹파우더를 비롯한 탄산수소나트륨, 탈타르크림을 팽창제로서 첨가한다. 베이킹파우더는 이산화 ... 에 녹이면 교질력이 떨어지므로 중탕을 하여 사용한다. 젤라틴은 15 에서 응고되므로 얼음물로 차갑게 굳히거나 냉장고에 넣으면 잘 굳는다.3 펙틴 (Pectin)펙틴은 과실이나 야채 ... 의 세포벽에 많이 함유되어 있는 다당류이다. 펙틴의 농도가 0.8%이상인 것을 사용해야 하며 무당도음료, 잼류, 아이스크림의 접착제 등에 사용한다.4 알긴산 (Alginic acid

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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[투자론] 가치투자

됐다고 해도 잘못될 수가 없다는 것을 모토로 삼는다. 요즘 들어 인기를 잃고 낮은 가격에 거래되는 주식은 식품·화학·중공업 등 전통 제조업체 주식이다. 반면 화려한 성장주식은 하이 ... 나 돈을 벌게 되는 포지티브 섬으로 주식시장을 바라볼 수 있습니다.따라서 주식시장은 자금순환 과정이 주식시장에 상장된 기업에게까지 미쳐서, 수익성이 좋은 기업에 투자하게 되면 시장 ... 으로 열심히 사업해서 부가가치를 만들어 내는 역할 분담이 이루어진다면, 주식시장을 통해 기업과 투자자 모두 성장하고 그 과실을 나눌 수 있으리라 생각합니다.4.가치주의 발굴 방법과 적용사례

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.02

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소비세에 관한 리포트

의 음료인 주류에 대하여는 주세를 부과한다(주세법 제1조, 동법 제3조). 주류의 종류는 주정, 발효주류로서 탁주?약주?청주?맥주?과실주, 증류주류로서 소주?위스키?브랜디?일반 증류주 ... 소비세(과세장소에의 입장 및 이용행위를 과세대상으로 하는 특별소비세)와 제조업자 또는 소매인에 의하여 납부된 조세가 재화를 구입할 때마다 원가에 포함되어 소비자에게 전가되어 가 ... 한 부가가치에 대하여 부과?징수하는 세금이다.? 특별소비세는 특정의 과세물품을 판매장에서 판매하거나 제조장으로부터 반출하는 때와 수입신고를 한 때, 그리고 입장행위 및 유흥음식행위

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| 리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.07

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[관광경영] '고도'에서의 여가

이 과실이나, 꿀 등이 자연발효된 것을 발견할 기회는 많았을 것이다. 여하튼 이러한 과정에서 생긴 쓴 맛을 지닌 술(에틸 알콜)은 적어도 7000년 동안 인간을 매료시켰고, 생활 ... . 럼 등이 있다. 그리고 각종 향료나 초근목피를 가미하여 제조한 혼성주가 있다. 현재 세계적으로 술의 종류는 수천 종류에 달한다. 이러한 많은 술은 제조 과정에 따라 편의상 효모 ... 에 놀라운 영향을 끼쳐 왔음이 사실이다.인류 최초의 알콜성 음료는 아마 벌꿀술일 것이다. 어원학자들의 연구에 의하면 이 벌꿀술(Mead)이라는 말은 음주라는 말과 같은 뜻으로서 석기시대

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| 리포트 | 45페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.30

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[식품분석] 식품중의 유기산 정량

을 정량하여본다.2. 재료 및 시약☆ 식 초신맛을 가지는 대표적인 조미료이다. 식초에는 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 이것은 입맛을 자극 ... 가 진한 식초는 위벽을 헐게 한다. 산도가 강한 식초는 반드시 물에 타 희석해 마시도록 한다. 음료로 마시거나 음식에 첨가해 먹는 식초의 적정한 농도는 1 2% 미만이다. 신맛 ... .· 인체의 대사를 촉진하고 피로물질을 분해하는 식초Krebs 회로(구연산 회로)란 영양소가 우리 몸에서 분해 되는 과정이다. 구연산 회로라 불리는 화학반응이 정상적으로 이루어질 때

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.30

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[기업전략] 진로성공사례

한병기준)- 유통과정에서 도매상과 소매상이 유난히 많은 배타적이고 복잡한 유통구조에 정착(도매상과 신로관계 유지)- 제조업체가 직접 판촉에 나서는 한국식 영업방식 채택- 중간상 ... 자본금 - 73,664백만원◈ 사업영역{사업영역종류소주류,과실류,약제류,리큐류생수대형말통, pet병◈ 매출액{구분1998199920002001내수4,1364,5724,5394,708 ... 에서는 다른 음료와 섞어 칵테일을 해서 마신다.진로소주는 일본 주류업계도 인정할 정도로 맛이 순수해 칵테일하기에 적당한 소주로 정평이 나있다. 진로소주는 맛에서 뿐만이 아니라 용기와 로고

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.25

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산토리 브랜드 전략

경영계획 에서 앞으로 맥주 카테고리 하나만이 아니라 저 알콜이나 양주, 음료, 식 품, 약품 등을 포함한 종합제조기업으로 경영방침을 전환한다라고 발표한 바 있다. 이런 맥락에서 볼 ... 별로 골고루 산재하고 있다.① [낫짱]과실음료 부문, 시장점유율 2위② [산토리 우롱차]우롱차 부문 1위③ [BOSS]캔커피 부문 2위④ [南알프스 千然水]미네럴워터 부문 1위 ... 브랜드에 대한 자원배분이 눈에 띄 게 높아지고 있다.다음으로 거품경제 이후 계속되는 소비불황으로 대형 히트 상품의 부재 라고 하는 업계 현황에도 불구하고 음료나 맥주 등의 다양

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.10.12

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술(음주)에 대하여

었다. 유자를 가진 글자는 대개 술 또는 발효물과 관계가 있는데 취(醉), 초(酢) 례(醴), 장(醬) 등이 그 예이다. 오늘날 술이란 주정(酒精)과 알코올분 1%이상의 음료 ... 에서 취하는 칼로리양을 그만큼 적게 취해도 된다.2. 술의 역사술은 인류 역사와 함께 탄생했다. 인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정 ... 된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러

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| 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.09

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