"과실음료제조과정"의 검색결과 입니다.

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주류 미생물 소르비톨 음식 사과주스 맥주 가공 원리 와인의 역사 병조림 주류학 관련 서적 식품산업기사

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"과실음료제조과정" 검색결과 721-740 / 866건

농수산물 가공법에 의한 최근 연구

형태의 청량음료나 저 알콜성 건강음료 제조에는 대립 찹쌀이나 향미 찹쌀이 바람직할 것으로 생각된다. 특히 향미는 숭늉, 구수한 과자용 드레싱 원료나 당화 청량음료, 각종 떡의 가향 ... 식품의 원료 허용에 이어 '91년 9월부터는 증류식 소주제조에도 쌀을 사용할 수 있도록 허가한 때부터 활성화 되기 시작하였다. 우리나라의 쌀가공식품업체는 200여개의 일반가공업체 ... 하고 있다. 쌀과자류나 샐러드 드레싱 등의 제조에는 찹쌀이 좋고 발효쌀빵, 술떡, 그 외 여러 가지 떡에는 아밀로스 함량이 높은 품종이 좋다. 압출면이나 증숙면과 같은 쌀국수류 제조

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.24

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[외식산업관리론] 와인과 보졸레누보

1. 와인이란넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종 ... ), 독일의 바인(wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다.또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량 ... 그리고 양조법에 따라 달라지게 된다. 그래서 나라마다, 지방마다 와인의 맛과 향이 다른 것이다.기원전부터 인류에게 사랑을 받아 현재 식탁에서 각종 모임이나 행사에서 식사용 음료로 맛

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.30

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와인에 대해서

이 유명.4. 와인 제조과정에 있어서 아황산을 첨가하는 이유을 첨가하여 유해균의 번식을 억제하고 산화효소에 의한 갈변을 방지한다. 또한 침전 및 추출작용 즉 단백질의 혼탁방지 색소 ... 1. 와인의 역사?유래와인의 역사는 인간의 출현과 함께 생겨진 것으로 보이며, 자연발생적으로 과즙이 발효된 과실주와 꿀이 발효된 봉밀주 등이 함께 있었을 것으로 보인다. 구약성서 ... 다. 와인은 B.C 3500년 경에 터키에서 제조되기 시작했고 그후 독일이나 프랑스 등의 유럽각지로 전해졌으며 미국에는 Columbus에 의해서 전해졌다.파스퇴르는 저온살균법을 개발해서

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.26

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시유(City milk or Market milk)

는 지방 함량을 떨어뜨린 저지방 시유, 우유에 부족하기 쉬운 비타민 D를 강화한 시유 등이 있으며 탈지분유와 무염 버터를 섞어서 만들어지는 환원시유 등이 있고 가공유는 향료나 과실 ... 된 포장지에 담아 포장 후 제품으로 출고시킨다.9. 종류살균우유(저온살균, 고온순간살균, 초고온살균), 멸균우유, 가공우유(커피우유, 초코우유, 과즙함유 우유)등이 있으며 제조회사 ... 별로 다양한 포장규격과 지방함량 등에 의해 많은 종류의 제품이 제조되고 있다.살균(Pasteurization)이라는 용어는 프랑스 세균학자 Louis pasteur(1822~1895

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.03

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[식품발효] 식초에 관하여...

나라에서는 곡물 식초를 위주로 이어져 왔으나 구미에서는 주로 과실 식초를 이용해 왔다. 우리나라는 식품공전에서 '식초라 함은 곡류, 과실류, 주류등을 주 원료로 하여 발효시켜 제조 ... 마시기 어렵다는 점에 착안하여 이들 식초를 원료로 한 식초 음료들도 개발되어 바야흐로 마시는 식초 시대가 도래하였다고 하겠다.◈식초의 종류1)합성식초 - 발효과정을 거치지 않고 빙 ... 로 보내어 지고 예정 산도가 될 때까지 반복적 순환④알코올 농도가 0.3-0.5% 정도 일 때 발효 탱크에서 식초를 뽑아냄☞주로 주정초 외에 과실초나 맥아초의 제조에 사용3)심부 배

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.13

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[시품공학] 전통주

은 수블/수불 ▶수블 수울 수을 술 로 변해왔음을 알수 있음 술의 정의 주정(酒精)과 알코올분 1%이상의 음료를 통칭 ■전통주의 재료 누룩:누룩의 품질은 술제조에 있어서 일차 ... 우리나라 전통주식품공학과서론우리나라 술의 어원술의 정의본론전통주의 분류전통주의 제조방법효소전통주의 공업적재료를 위한 필요기술결론전통주의 우수성■우리나라 술의 어원 술의 본래말 ... 를 넣거나 그 즙에 반죽하여 덩어리로 만든 누룩 ▶산국→곡물의 낱알이 흩어져 있는 상태의 누룩■전통주의 제조방법 ●전통주의 제조방법→리나라의 전통술의 제조방법은 거의가 비슷함 ●술

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.25

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와인의 역사와 종류

의 과일에는 효모 작용을 돕기 위해 설탕을 첨가시킨다.제조과정에서 물 등은 전혀 사용하지 않는다.와인은 알코올 함량이 7~8%인데, 유기산·무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 ... 에 효모를 첨가하여 발효시켜 만든 것으로, 다소간의 알코올과 독특한 향기와 맛으로 오래도록 인류의 사랑을 받아 온 음료이다.일반적으로 일컫는 와인은 포도로 만든 것을 말하며, 포도 이외 ... 는 알코올 도수가 강한 술에서 보다 부드러운 저알코올 음료로 흘러가고 있다. 또한 복잡한 현대 생활에서 산성화된 현대인의 체질은 알칼리성 음료를 요구하고 있다.이러한 욕구를 충족

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.20

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[문화] 한 중 일 의 술문화

의 음주 문화(1)조상들이 즐겼던 우리의 술)잘 익은 과실이 땅에 떨어져 자연 발효되어 알콜 성분을 지닌 술이 된다는 사실로 미루어 술의 기원은 아득히 먼 옛날부터였던 것을 짐작할 수 ... 등 세 종류의 술이 오래전부터 전해 내려왔고 그 제조방법으로 보아 탁주가 가장 오랜 역사를 가졌으며 탁주에서 재를 제거하여 청주(후에 약주라 칭함)가 되었고. 또 이를 증류 ... , 사마주 등이 있다.청주는 백미로 만드는 양조주로서 탁주와 비교하여 맑은 술이라고 해서 붙여진 이름으로 음료로서 사용되지만, 육류와 생선요리 등 각종 요리에 조미용으로도 사용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.26

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[식품위생]식품 속 발암성 물질

에 미량으로 첨가되는 비영양성물질」이라고 한다. 즉, 식품첨가물이란 식품의 제조, 가공, 저장, 포장의 과정 중에 첨가되는 화학물질이다. 반조리 식품, 인스턴트, 가공식품, 외식음식 ... 물질로 두부, 어육제품, 행, 소시지, 야채, 과실류, 식기, 음료수 등에 포함되어 있다. 흔히 알고있는 빨래를 희게 해주는 락스나 양잿물 등이 비슷한 화학성분에 속한다. 역시 발암 ... 히드록시아니졸), BHT(디부틸히드록시톨루엔), 에리소르빈산나트륨, L-아스코르빈산ㅁ 살균제 - 표백분, 차아염소산나트륨, 에틸렌오사이드3. 식품의 조리과정에서 생성된 발암물질ㄱ 벤조

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.03

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[미생물]◆미생물 관련 생명공학과 응용되는 사업부문◆

감 향상② 젖산, 초산, 알코올 발효를 통한 식품의 저장성 향상③ 단백질, 필수 아미노산, 필수 지방산 및 비타민들이 풍부한 식품의 제조④ 식품의 발효과정을 통한 독성물질 파괴, 생리 ... 으로서 어패류를 이용한 다량의 식염을 첨가하여 발효 숙성시킨 전통 수산발효식품.⑦ 포도주 = 포도 과즙이 효모에 의해서 발효되어 만들어진 양조주⑧ 과실주 = 과실 또는 과즙을 주 ... 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과 제성한 것으로써 다양한 과실로부터 얻어지는 중요한 발효제품⑨ 탁주 · 약주 = 찹쌀 또는 멥쌀을 원료로 하여 발효제로서 누룩을 첨가하여 양조되어지

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.01

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[가공식품] 식품첨가물

다음으로 오래 된 것으로 알려져 있다. 서양에서는 BC 15세기경부터 과실을 원료로 하여 제조하였고, 아시아에서는 BC 6세기경부터 곡류를 원료로 하여 만들었다.식초는 당 또는 ... 에 의한 위해를 예방하고 영양을 향상시키기 위한 법률인 식품위생법 제2조 3항에서는 첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타 ... 성을 사전에 예방하기 위하여 순도시험과 같은 품질검정의 과정을 거친 후 지정된 식품첨가물은 식품의 종류에 따라 선별해서 사용해야 하는 제한이 있다. 따라서 이들의 사용기준은 각 식품

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.04.13

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[마케팅] 피자헛 마케팅 전략 및 성공요인

가 나온 사건에 대한 논란은 일단 피자헛측의 제조과정상 과실로 밝혀졌다.한국피자헛 기술연구실장은 "피자제조 과정을 시연하면서 토핑 단계까지 이물질이 들어갈 가능성은 없지만 토핑 ... 는 미제의 피자를 보내 정밀검사를 의뢰하기로 했으나 피자헛 측에서 과실을 인정함에 따라 국과수 의뢰 계획을 철회하고 영업정지 처분을 내리기로 했다"고 밝혔다. 이처럼 피자에 바퀴벌레 ... 인구의 증가로 인한 것임) 로서 할머니 할아버지, 또는 부모님과 함께 오면 음료 피쳐를 무료로 주는 행사를 열었고, 10대를 타켓으로 하여 피자헛배 스타 크래프트 대회를 열어 인기

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.18 | 수정일 2015.10.30

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[식품] 요쿠르트

style, 또는 stirred style) 요구르트는 미리 배양 제조된 일반 요구르트와 배합된 과실퓨레를 혼합하여 만든다.3) 냉동과실 요구르트(Frozen flavored ... yogurt)1960년대에 개발되었으며, 최근에 큰 성공을 거둔 제품으로 제조상의 편의상 아이스크림과 병행하여 발전해 왔으며, 냉동과실 요구르트바는 어린이에게 많은 인기를 끌고 있다.4 ... 와 감미료가 첨가되고 유성분이 상당히 낮다.단백질 침전이 생기지 않도록 제조된 일종의 젖산균 발효유 음료로서, 사용되는 젖산균은 L. bulgaricus, L. acidophilus

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.06

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유럽인과 초컬릿

스페인 왕 펠리페2세의 소유였음) 의 무역항에서는 스페인이 욕심스럽게 보유한 카카오 제조법을 알지 못하다가 16세기 말이 되어서야 이 부드러운 음료를 발견했다. 카카오 제조법 ... 들은 얼마 안있어 끊임없이 논쟁의 대상이 된 이 음료를 광적으로 좋아하게 되었다. 카돌릭 교회 사람들은 초콜릿 음료가 단식의 중단을 의미하는지 그렇지 않은지에 대해서 오랫동안 논쟁 ... 을 벌였다. 특히 성직자들이 육식을 할수없는 날에 이 음료를 많이 마셨기 때문이다.B. 유럽정목1528년 코르테스는 샤를 캥트에게 최초로 카카오 열매를 가져다주었다. 그러나 이

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.28

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[분석화학실험] 젖산 및 암모니아 정량 역적정

이 나고 식용으로는 과실엑스 ·시럽 ·청량음료의 로 이용되며 주류의 발효 초기에 가해서 부패균의 번식을 방지하는 데도 사용된다. 공업용으로는 염료의 발염제, 산성 매염제, 피혁의 탈 ... 라고도 한다. 1780년 발견되었으며 동식물계에 널리 존재한다. D ·L ·DL형의 광학이성질체가 있다.L-젖산은 해당과정의 최종 산물로서 피루브산의 환원에 의해 생성된다. 조해성 ... 은 26∼27℃이다. 물, 에탄올, 에틸에 녹고 클로로포름에 녹지 않는다.DL-젖산(라세미체)은 무색의 시럽상 액체로 식물이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 음료

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28

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[지도안]기술.가정 1학년 지도안

, 칼, 가위, 음료수병, 우유 팩, 씨앗학습모형모둠 학습학습의 흐름교 수 - 학 습 활 동시간유의점 및 자료단계학습과정교사활동학생활동도입▶인사?출결확인▶전시학습확인▶본시에 학습 ... 2005학년도창의력 신장과 자기 주도적 학습을 위한기술ㆍ가정과 교수-학습 과정안결재교과담당계교무부장교장단 원Ⅱ. 미래의 기술2. 생명 기술과 재배2-5. 폐품을 이용하여 무나물 ... 에 있다. 채소 가꾸기의 실습과정을 통하여 학생들의 기초적인 식물 재배 과정을 알게 하고, 생명의 신비를 이해하여 바른 심성을 가지게 한다. 또한, 직접 가꾸어보는 즐거움, 근로

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.31

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[유럽의 이해] 유럽의 술과 문화

과정이 필요하지 않고, 발효가 가능한 발효방식을 단 발효 식이라 한다.그 외의 당질원료로 제조하는 주류로는 코카사스 지방이나 불가리아 지방 등에서와 같이 과실이나 곡물이 풍부하지 ... . 술의 분류와 종류1. 술의 분류(1) 통상적인 분류(2) 시대별 분류(3) 원료에 따른 분류Ⅳ. 유럽 술의 종류1. 와인(1) 와인의 역사(2) 와인의 종류와 제조 과정(3 ... 으로 이용하는 곡류(쌀, 보리, 귀리, 수수 등), 서류(고구마, 감자, 타피오카 등), 과실(포도, 사과, 배, 바나나 등) 등은 고대부터 주류제조의 대표적인 원료로도 이용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.03

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식음료의개요

음료의 개요1.음료의 분류음료의 분류방법에는 알코올성 음료와 비알코올성 음료로 구분할 수 있다.알코올성음료는 다시 제조방범에 따라 양조주, 증류주, 혼성주 등으로 구분되며 비 ... whisky)브랜디진보드카럼테킬라아쿠아비트혼성주(Compounded Liquor)약초, 향초류과실류종자류(H_2 +CO_2 )를 배합하여 만든 음료로 탄산음료와 무탄산 음료로 나뉜다 ... 이 대부분 블렌디드 위스키이다.스카치 위스키의 제조과정보리―침맥―발아―건조(피트)―분쇄―당화―발효―증류(단식2번)―숙성(오크통)―병입그레인 스카치 위스키곡물―분쇄―당화―발효―증류(연속

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| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2001.10.19

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[술과문화](칵테일과 술문화)술의양면성과 전통 술 문화 계승방안

, 인류는 술의 발생 비밀을 인간의 것으로 소화하여 신비의 음료를 제조하게 되었고, 이 쓴 맛을 지닌 액체 - 에틸알콜 은 오랜 세월 동안 인간의 행동에 놀라운 영향을 끼쳐오고 있 ... 술의 양면성과 전통 술 문화 계승 방안Ⅰ서론술은 인류 역사와 함께 탄생했다. 술은 물을 빼고는 상용 음료로서 가장 오래된 것이다. 아주 오래 전에 과일, 곡식이 땅에 떨어져 낙엽 ... 이 쌓이고 공기가 차단되어 자연적으로 발효가 된 액체를 우연히 맛보면서부터 이를 애용하게 되었을 것이라는 추측해볼 수 있다. 또는 인류가 음식을 저장해 놓는 과정에서 당분이 많이

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.06

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[경제경영학] 수직적거래제한..

금을 부과할 수 있다.[전문개정 96.12.30]3> 관련사례웅진식품사례공정거래위원회는 과실음료, 채소음료(아침햇살 등) 등을 제조?판매하는 웅진식품(주)가 자사의 대리점에 대하 ... 적 거래제한의 구체적 형태에는 여러 가지가 있다. 주로 생산업자가 유통업자에게 여러 가지 유통업자의 재판매과정에 여러 가지 제한을 가하는 형태로 되어 있다. 먼저 유통업자의 재판매가격 ... 의 수정) 공정거래위원회는 제조(재판매가격유지행위의 제한)제4항의 규정에 의하여 공정거래위원회가 지정?고시한 상품을 생산 또는 판매하는 사업자가 당해 상품의 재판매가격을 결정하고 유지

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

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