"유지의산패"의 검색결과 입니다.

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유지의 산가 산가 과산화물가 유지의 산패측정 유지 산패 유지 산패 측정 식품 검화 과산화물가 실험 식품안전기사

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"유지의산패" 검색결과 661-680 / 1,441건

유지의 화학적실험

와 냄새 흡수에 의한 산패이다.이 실험은 산화된 유지와 깨끗한 유지의 과산화물가(유지에 존재하는 과산화물의 양을 측정하는 것으로 유지 1kg에 반응하는 요오드의 mg당량으로 유지 ... 의 산화 안정도 및 유지의 신선도의 지표로서 유지의 산패정도를 알 수 있다. )을 구하여 유지의 산패정도를 비교하는 것이다.우선 이 실험을 위하여 깨끗한 식용유와 사용했던 식용유 ... 1.Theme: 유지의 화학적 실험2.Date: 2001년 11월 12일3.Name & Coworkers: 공현정 & 권오연, 권현영, 권수인.4.Abstract유지 또는 유지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.26

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판매자 표지

[화공기초실험]0.1N-H2SO4의 표준용액 제조 및 공업용 가성소다 중의 전체 알칼리 정량

하여 비누로 만듬.- 간장제조에 사용, 산패성분제거, 병 세척.- 무기화학 가성소다 유도품제품(청화소다, 규산소다)등의 제조.특 성공업용 염을 전기분해하여 제조하며 순수한 화학명은 수산화 ... -N=N-)를 가지고 있는 아조염료의 하나로서, 그림에서와 같이 염기성용액 속에서는 아조기를 유지하고 있다가 산성용액 속에서 수소이온(H ^{+})이 달라붙으면서 구조가 바뀐다. 아

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.03.29 | 수정일 2020.08.01

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젖산균(Lactic acid bacteria)로 부터 생산되는 박테리오신의 특징

등의 저장성 향상- 전통 식품(김치, 약주, 탁주 등)의 산패 및 변질 방지- 어패류의 신선도 유지- 과실 및 야채류의 저장성 향상2.4.2 박테리오신의 기대효과- 신선 식품 ... , 무취로 화합성 방부제를 대처할 수 있다.2.2 박테리오신의 특징- 고온에서 활성을 유지하고 광범위한 pH에서의 안정성, 무독, 무색, 무취이다.-> 화학 합성 방부제 대체 가능

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.20

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식품화학(food antioxidants)

이 중요하다.Chemistry of Lipid Oxidation유지의 변질은 유지의 구성성분인 triglyceride들이 물과 접촉하는 동안에 일어나는 화학적인 가수분해에 의한 산패 ... 을 최고로 유지할 수 있다.불포화 지방은 프리 라디칼의 자동산화에 의해 산화된다. 지방의 자동산화를 늦추기 위해선 지방질의 산화의 화학적 과정, 자동산화의 반응 메카니즘 등을 아는 것 ... 나 불포화지방산인 linoleic acid나 linolenic acid의 자동산화에 의해 일어난다.유지분자 또는 불순물로 존재하는 다른 물질들(금속이온, Peroxidase, 미량

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.28

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냉동식품의 품질 변화 레포트

과 미동결의 액상부는 어느 온도에서 평형을 유지하고 있으나 온도가 올라가면 먼저 미세한 빙결정이 녹아서 미동결의 액상부에 합쳐진다 다음에 온도가 내려가면 녹지 않고 남아 있던 대형 ... 도록 하여야 한다 또 저장 온도를 낮게 함으로써 증기압을 낮게 유지하고 도한 저장 중의 온도의 변동이 없도록 관리하는 것이 필요하다육의 스펀지화육을 동결하면 당연히 부피가 팽창 ... . 즉 건조된 부분에 산소가 작용하여 지질의 산패를 일으켜 색깔이 황갈색으로 변화하여 마치 불에 구운 거와 같은 상태로 되는데 이것을 냉동변색이라 한다 냉동변색을 일으킨 부분

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| 리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2014.01.01 | 수정일 2023.05.01

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[기능성포장]심품의 기능성 포장 기능성 포장의 전망

, 산패조리된 육색은 산화에 민감. 포장 내의 O2 양을 낮게 유지적절한 가스 및 제품 비율과 함께 CO2 및 N2 혼합기체로 처리유통기한을 최대화, 산화 이취향과 산패 발생 억제 ... 성정량화편리성표시성배송성습기와 산소에 민감한 식품의 포장에서는 방습 보호성 및 산소 차단성이 필요포장보호성판매 촉진성표시성정량화편리성표시성배송성보호성유지, 비타민 또는 색소성분 등 ... 의 산화, 분해, 갈변되어 상품가치를 손상할 우려가 생김유지식품은 산소의 영향을 받아 과산화물가가 증가하며 산화가 진행되면 유해물이 생성물리적 보호성내용품, 포장자체의 파손 ·손상

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| 리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.05

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유지의 산가 실험보고서

실험 제목유지의 산가측정실험 목적(1) 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.(2) 유지의 산가 측정 원리를 이해한다.(3) 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다.실험 원리유지 ... 는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 이와 같은 유지의 품질 저하현상을 산패라고 하 ... 는데, 유지가 산패되면 식용이 불가능하다.식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carboyl가 등이 있는데, 주로 일반적으로 산가를 측정한다. 산가

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.11

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트랜스지방에 대하여

성 기름을 마가린·쇼트닝 같은 유지(油脂) 등의 고체·반고체 상태로 가공할 때 산패(酸敗)를 억제할 목적으로 수소를 첨가하는 과정에서 생성된다.산패는 유지를 공기 속에 오래 방치 ... 지방이란?트랜스지방산은 불포화 지방산의 한 종류로 이것의 글리세린과 결합한 것을 트랜스지방으로 불린다. 유지는 분자모양에 따라 불포화, 포화지방으로 나뉘는데, 불포화지방 ... 의 발생요인백과사전에 의하면 트랜스지방은 불포화지방산인 식물성 기름을 가공식품으로 만들 때 산패(酸敗)를 억제하기 위하여 수소를 첨가하는 과정에서 생기게 된다.몸에 유익하다고 알려진

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.13

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아동영양학-트랜스지방산에 대하여

산패(酸敗)를 억제할 목적으로 수소를 첨가하는 과정에서 생성되는 지방산을 일컫는다. 산패는 유지를 공기 속에 오래 방치했을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛이 나빠지 ... 으로 밝혀졌는데, 이 지방산이 바로 트랜스지방산이다.이 지방산은 액체 상태의 식물성 기름을 마가린·쇼트닝 같은 유지(油脂)나 마요네즈소스 같은 양념 등 고체·반고체 상태로 가공할 때

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.17

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산가와 과산화물가

보다 높게 나왔고, 과산화물가는 플라스크에 산패유를 넣을 때 벽에 묻은 유지와 시료가 CH3COOH와 CHCl3에 제대로 녹지 않아서 다른 조에 비해 낮은 값이 나오게 되었다. 이번 ... 실험을 통해 산패정도 실험방법으로 산가와 과산화물가 측정이 있다는 것과 산패가 진행될수록 산가와 과산화물가가 높게 측정된다는 것을 알 수 있었다.2. Introduction유지 ... 는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 이와 같은 유지의 품질 저하 현상을 산패라고 하

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20

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TBA value

AbstractTBA value 측정 실험은 유지의 산패와 TBA test를 이용한 지질의 산패도 측정 원리를 이해하는 것, 그리고 산패 방지의 방법을 이해하는 것이 목적이 ... 거나, 수욕에서 반응이 제대로 안되었을 것이라고 추측하였다.Introduction본 실험에서는 유지에 산패에 영향을 주는 TBA value를 측정하였는데, 그렇다면 TBA value값 ... 었다. 실험 방법은 우선 신선유와 산패유를 각각 3g씩 정확하게 정취하고, 10ml의 benzene을 가하여 시료를 녹인 후 TBA 시액 10ml를 가하여 흔들어주면서 4분간 방치

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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과산화물가 측정

한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다. 과산화물가가 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다. ... 1. 서론(introduction): 과산화물가측정1. 목적 (원리)지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아보 ... 자.▶ 과산화물가란?? 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수? 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 되어 결국 감소? 유지의 초기 단계

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.12

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화전, 매작과와 관련 응용요리 조사

을 가진 꽃은 따뜻한 바닥이나, 전자레인지에 넣어 습기 완전 제거5. 완전 건조한 꽃잎은 밀폐 용기에 담고 방습제를 같이 넣어 보관(냉장 보관하면 꽃의 색을 오래 유지할 수 있 ... . 꽃 양의 3~4배 분량의 밑술에 담금3. 밀봉하여 그늘진 곳에 보관4. 약 3개월 후 꽃을 제거하고 맑게 걸러냄(※원료로 인한 산패나 혼탁 예방 목적)5. 작은 용기에 나눠 담 ... 아 밀봉하여 숙성[Tip] 알코올 도수 20도 이하에서는 곰팡이 발생이나 산패가 일어날 수 있으므로 꽃에 함유된 수분을 감안하여 밑술은 알코올 도수 25도 이상의 담금주 전용술

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.15

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17년도 살빼기 운동과 영양조절 중간고사

활동에 관여하고 혈액 순환을 거들어 준다.④ 산과 염기의 평형을 유지하여 몸의 저항력을 돋운다.2. 많은 사람들이 무병장수를 원하여 매일 운동을 하며 바른 먹거리를 찾고 살 안찌 ... . 신체의 성장과 유지 및 생식에 필요한 무기질의 설명이 잘못된 것은?① 체중의 약 4%를 차지하며 뼈와 치아의 구성성분이다.② 물의 균형 조절, 촉매작용 등 체내 여러 생리기능 ... 를 하는 경우를 종종 보게 되는데 균형 잡힌 식단을 해야 한다. 다음 설명이 잘된 것은?① 트랜스 지방의 WHO 권장량은 총 칼로리의 1%이고, 식물성 지방인 불포화 지방산의 산패

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| 시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.04

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정신간호 약물 정리

률은 15-20%로 추정되며 즉시 투약을 중단해야 한다.치료는 대개 대증요법을 사용하는데,체온하강, 수액공급, 필요시 기도유지, ROM운동, 체위변경 자주해주고, 자주V/S측정약물 ... 의 물을 자주 마시도록 하여 점막 촉촉하게 유지하도록 한다.아트로핀 정신증(항콜린성 섬망)은 응급상태증상으로는 목적없는 과잉활동, 심한 초조, 혼돈, 지남력 상실, 건조하고 상기 ... 산 치즈,요구르트, 산패한 크림아보카도, 바나나, 맥주백포도주, 커피, 콜라,차고기 진액, 초콜릿저온 살균 치즈(크림치즈, 연하고 흰치즈)무화과, 증류된 독한 술4) 기타 새로운

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| 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.14 | 수정일 2019.04.10

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지방의 산가(acid value, A.V)측정

중요한 함수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.대체로 정제된 식용유의 산가는 1.0이하 이다.RCOOH + KOH → RCOOK + H2O4. 장치 및 ... 산패는 유지 및 유지 식품의 트리글리세라이드가 물리적, 화학적, 효소 등의 작용으로 지방산으로 분리되는 현상으로 품질의 맛, 냄새, 색등이 변화되는 것이다. ... 을 습득함으로써 유리지방산의 함량을 측정하여 산가를 계산하는 것이목적이다.3. 실험원리산값이란 유지 1g중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수로 산값은 지방

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.25

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트랜스지방의 생성과 성질

튀김, 케이크, 도넛, 패스 트리, 쿠키 등에 많이 함유되어 있다.2. Trans 지방의 이용트랜스 지방은 주로 동물성 유지에 많이 함유되어 있고, 불포화지방산은 주로 식물성 기름 ... 에 많이 함유되어 있다. 트랜스 지방은 식물성 기름과 달리 산패가 쉽게 일어나지 않아 저장성이 좋아 대량생산공정의 가공식품의 원료로 사용하기에 적합하여 가공식품 제조에 많이 쓰이고 ... 이 저렴하다. 쇼트닝은 지방질 100%의 식품으로 반고체 상태의 가소성 유지제품이다. 목화씨기름 및 콩기름을 경화한 것을 주원료로 사용한 것으로 제과, 제빵 등과 튀김, 아이스크림

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.08 | 수정일 2014.02.01

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(실험보고서) 유지의 과산화물가 측정 실험보고서

실험 제목유지의 과산화물가 측정실험 목적(1) 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.(2) 유지의 과산화물 측정 원리를 이해한다.(3) 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해 ... 한다.실험 원리과산화물가는 유지의 산패정도를 측정하는 방법 중 하나이다. 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 측정하는 것 ... 은 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다. 과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되기 때문에 결국 그 양이 감소하게 된다.일반적으로 식물성 유지

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.11

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속쓰림과 우유

을 억제하므로 정장작용을 하며, 생성된 젖산은 칼슘의 흡수와 장내 젖산균의 유지에 좋은 영향을 미친다.④ 무기질우유 중의 주요 무기질은 칼슘이며, 그 밖에 칼륨, 인, 염소 ... - 산패취 : lipase에 의해 가수분해 된 유지방의 지방산이 유리되어 나는 냄새2) 우유의 특징① 우유의 역사우리나라에서는 삼국시대부터 이미 우유가 있었다. 고려시대를 거처 조선 ... 지방구의 표면적으로 인한 산패연유(우유의 수분을증발시켜 1/2~1/3으로 농축)가당연유15%의 자당을 가하여 원액 용량의 1/3이 되도록 농축(최종 당 함량은 42%) - 저장

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

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Pasta, Cereal Gains, 파스타, 곡물관련 PPT 자료

Manufa 유지하는 기능도 합니다.전체 낟알의 5%를 구성하고있고 섬유질이나 무기질을 많이함유하고있습니다.겨층 밑에있는 호분층은 내배유를 보호하며, 단백질과 인, 티아민이 주로 함유되어있 ... 에 노출되면서 산패되기시작하고, 저장기한이 감소가 됨.6영양가곡류는 전분과 다당류, 비소화성 식이섬유가 풍부하고,다양한 비타민과 무기질을 함유하고있음또한 지방함량이 낮음그러나 곡류

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| 리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.02.08

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