"산패도"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

과산화물가 산가 MDA 분광광도계 지질 산패도 판정 식품기사 실기 지방 산화 육류 TBA측정 지질의 검정

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"산패도" 검색결과 601-620 / 1,156건

식품 첨가물 바로알기

는 아스피린에 민감하지 않았고, 식이에서 benzoate를 제거하여도 천식증상이 개선되지 않았음이 보고되었다.3) BHA & BHT: 항산화제는 일반적으로 바삭바삭함을 유지하고 산패취 ... 의 결정성 분말로서 냄새가 없거나 약간 냄새가 있다. 화학식은 C6H7O2K이다. 녹는점은 270℃이다. 소르빈산염에는 칼륨염, 나트륨염, 칼슘염이 있으나 칼륨형이 용해도가 높고, 안전 ... 은 선택적으로 작용한다. pH가 낮을수록, 설탕, 소금 등 용해도가 높은 성분을 첨가할수록 항균 효과가 높아진다.치즈, 식육가공품, 된장, 고추장, 팥 등의 앙금류, 쨈류, 건조 과 있다.

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.05 | 수정일 2013.11.08

다운로드 장바구니
발효의 역사와 세계 발효음식

한다.Pasteur는 포도주와 맥주의 변패방지법으로서 저온살균법(Pasteurization)을 착안하였는데, 이 방법은 50-60도의 온도에서 일정시간 유지하여 식품을 변질시키지 않 ... . 역사 속의 발효고대 이집트 사람들은 포도주, 맥주를 오시리스 신으로부터 받았다고 믿고 있었고, 우유를 산패시켜 보존하는 방법도 구약성서의 창세기에 기록되고 있다. 맥주의 제조법에 대 ... 시켜 만든 음료이다. Pozol 또한 옥수수 가루를 반죽하여 둥글게 빚어서 8일 동안 발효시킨 후 바나나 잎으로 싸서 먹는다.칠레에서도 Wine이 유명하다. 남위 30도

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.23

다운로드 장바구니
오메가3

형성을 억제하고, 뼈의 형성을 촉진시키는 동시에 강화하는 효과가 있다.오메가3 지방산의 종류로는 알파 리놀렌산, DHA로 알려진 도코사헥사에노산, EPA 로 알려진 에이코사펜타 ... 은 대체적으로 빛, 열, 산소에 취약하여 산패)될 가능성이 있으니 가급적 소포장용량으로 고를 것,?마지막으로 용도에 따라서 혈행개선이나 콜레스테롤저하, 염증억제 등의 목적으로는 EPA

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.18

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품

1) 식품보존과 수분식품의 수분함량은 대기 중의 수분함량의 의해 변하게 된다. 그렇기 때문에 식품 고유의 수분함량은 의미가 없다. 그래서 생각해야 하는 것이 수분활성도이다.한 ... 식품의 수분활성도는 어떤 임의의 온도에 있어서의 그 식품의 수증기압(Ps)에 대한 그 온도에 있어서의 순수한 물의 수증기압(Po)의 비율로 정의 되며 상대습도(RH)까지 고려한 수분 ... 의 물 분자가 결합수로 존재한다.(흡착열이 매우 크다) 저장성이나 안정성은 2영역보다 떨어진다. 이 영역에서는 광선 조사에 의한 지방질의 산패가 심하게 나타난다.② 2영역

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.14

다운로드 장바구니
[식품화학]과산화물가의 측정 (POV : Peroxide Value)

가 부가하여 과산화물을 생성한다. 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정함으로서 지질의 초기 단계에 있어서의 산패도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행 ... : Peroxide Value)1. 목적 (원리)지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아보자.◇ 원리▶ 과산화물가 ... 란?? 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수? 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 되어 결국 감소? 유지의 초기 단계에 있어서 산패

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

다운로드 장바구니
식품첨가물

하면 효과가 있으며 사멸에 소요되는 시간이 짧다라) 용해도식품중의 수분에 균일하게 미생물의 발육정지농도 이상으로 용해되어야 한다2) 착색료- 단순히 색채를 아름답게 하여 식욕을 자극 ... 염소산나트륨, 고도표백분, 과산화수소, 이염화이소시아뉼산나트륨, 등이 있다4) 산화방지제- 공기중의 산소에 의해 맛이 변하고 색이 변하고 악취가 나는 것을 방지 하기 위함- 산패

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.27

다운로드 장바구니
유지의 산패

는 어떤 산화에 의한 산패도 촉진되는 사실이 알려져 있다.② 산화에 의한 산패이 산화에 의한 산패는 유지나 지방질 식품들이 공기 중의 산소를 자연적으로 흡수함으로써 발단되는 산패이다.이 ... 목차서론1. 산패의 분류....................................................................................12 ... 제....................................................................................263. 유지의 산패측정 방법

리포트 | 37페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.03.17

다운로드 장바구니
천연비누 제조사 자격증 포트폴리오 개념정리

는 역할. 블렌더가 쓰이는 환경은 일반적으로 섭씨 70도 이상의 고온이므로 되도록 앞부분이 스테인리스로 제작된 것이 좋음. 장시간 사용하는 것은 고장의 원이이 되기도 함. 30초 ... 의 보습력이 높아지고 순해짐. 다만 오일이 쉽게 산패될 수 있기 때문에 비누의 유효기간이 짧아질 수 있음. 보통 가성소다값의 10%이내로 디스카운트를 하는데 계절과 피부 타입에 따라 ... 음. 그러나 디스카운트와 마찬가지로 비누의 산패가 빨라질수 있기 때문에 총오일랴으이 3~5%가 적당.오버카운트Overcount"디스카운트와 반대되는 개념으로 비누화값에 따른 가성가리의 양

시험자료 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2013.09.25

다운로드 장바구니
식품의구조(식품조리, 조리과학, 식품재료의상태, 교질용액) PPT, 파워포인트

생물생육억제, 유지 산패습윤제 : 흡 탈습으로 인한 식품의 품질 감소를 줄이고적절한 수분 활성도를 유지하기 위하여 첨가우주식품, 중간 수분식품 제조시 수분활성도 낮추기 위해 사용

리포트 | 61페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

다운로드 장바구니
생명공학 북리뷰,,

생명과학기술에서 나온 것이다. 즉 술은 고대로부터 내려온 생명과학기술의 세계적 발명품이다. 파스퇴르는 연구 끝에 에탄올을 만드는 구형 효모세포가 들어 있는 통 속의 포도주는 산패하지 ... 않는 대신 젖산을 만드는 긴 검은색의 박테리아를 함유한 통속의 포도주는 산패한다는 사실을 알아냈다. 효모와 약간의 설탕을 넣은 포도즙을 가열했더니 박테리아가 죽으면서 포도주 ... 나 맥주가 산패하지 않는다는 사실을 발견. 이 과정이 진행되는 동안 효모에 의해서 만들어진 이산화탄소를 발효계에서 쫓아내고 산소는 들어가지 못하게 막으면 된다는 사실을 알아낸 것이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.30

다운로드 장바구니
한국 민속놀이(전통놀이) 윷놀이 교육적 효과, 명칭, 한국 민속놀이(전통놀이) 윷놀이 놀이규칙, 한국 민속놀이(전통놀이) 윷놀이 윷, 한국 민속놀이(전통놀이) 윷놀이와 기회비용

를 먼저 따는 쪽에게 돌아가는데, 산패가 이기면 밭농사가, 들패가 이기면 논농사가 잘되며 양편이 비슷한 점수를 따면 두 가지 농사가 모두 풍년이 든다고 한다. 한편 이와 비슷 ... 한 놀이가 강원도와 경상도 일부 지방에도 있었다.둘째, 개인의 신수 점치기. 정초에 윷을 노는데, 세 번 던져 각기 나온 결과를 차례로 놓고 그것에 맞는 점사(占辭)를 찾아내 그 해 ... .?말을 잘 쓰면 효과적으로 이길 수 있다.2. 놀이규칙?도, 개, 걸, 윷, 모, 뒷도 알기?윷이나 모를 하면 계속해서 윷을 놓을 수 있다.?상대편의 말을 잡으면 한 번 더 놀

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.19

다운로드 장바구니
직무평가의 개념과 목적 및 요소, 방법

는 학자의 견해와 관점에 따라서 다양하게 내릴 수 있다.즉, 피고즈(P. Pigors)와 마이어즈(C. A. Myers)는 "직무평가는 특정 조직에 산패하고 있는 개별적인 직무를 전 ... 적인 면에까지 확대 적용시켜 그 활용도를 제고시키고, 그 목적을 광의로 해석하고자 하는 경향이 있다.이러한 현상은 (1) 직무평가는 물론이고, (2) 모집, (3) 훈련

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.08

다운로드 장바구니
미생물에의한 식품의 품질변화

요인 : 미생물이 부패 원인의 대부분 차지 8부패 부패식품의 특성 미생물 성장에 의한 관능적 변화 식품의 화학적 변화 물리적 손상 냉동상 수분변화로 인한 신선도 감소 , 조직 ... , 붕괴 18기타 산패 (rancidity): 지방이 분해되는 것 미생물의 작용은 아님 19T hank y ou{nameOfApplication=Show}

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.09

다운로드 장바구니
[식품화학실험보고서]유지의 산가(acid value) 및 과산화물가

------------------------------------------◈ Abstract첫 번째 실험인 유지의 산가 측정을 통하여 유지의 산패와 관련한 화학에 대하여 이해 ... 하고 유지의 산가 측정 원리 및 산가를 계산하는 방법을 이해하고자 하였다. 또한 두 번째 실험인 유지의 과산화물가 측정을 통하여 산가 측정과 마찬가지로 유지의 산패와 관련한 화학 ... ml의 Na₂S₂O₃를 소비하였다. 또한 다른 조의 결과로서 산패유의 산가는 0.2190, 신선유의 과산화물가는 3.1366, 산패유의 과산화물가는 126.7386의 값이 측정

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

다운로드 장바구니
수산식품(수산물, 어류)의 미생물학적 부패

로서의 수산물 특성 01 어육의 수분활성도 : 0.97 이상 ( 세균의 최적 수분활성도 ) 근육조직 ( 생선살 ) : 결체조직이 적은 근원섬유 단백질 pH : 약 7.0 ( 대부분 ... 분해 가 용이 불포화지방산 함량이 많아 지방산패 아가미 , 표피 등에 장내세균 의 부착 기회가 많음 사후 자가소화작용 (autolysis) 이 축육보다 빠르게 발생 상대

리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.29

다운로드 장바구니
Thiobarbituric acid value(T.B.A.V)

의 산패도, 품질관리, 산화에 의한 저항성의 척도로서 이용되어진다. 값은 유지 3g중 산패에 의해 생성된 aldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적색색소) 530nm에 의한 ... 가 thiobarbituric acid와 반응하여 빨간색의 생성물을 형성하게 되는데 이 생성물을 갖고 분광광도계에서 흡광도를 측정해 유지의 산패정도를 측정하는 것이다.아무튼 이번실험은 아쉬운 점이 많 ... 에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 malonaldehyde가 2-thiobarbituric acid와 빨간색의 복합체를 형성하며, 이 빨간색의 강도는 malonaldehyde의 형성량, 따라서 일반적으로 유지의 산패도와 밀접한 관계를 맺고 있다는 데 근거를 두고 있다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13

다운로드 장바구니
[국제경영][경영학원론] 비비큐 치킨 해외 시장 공략기

바비큐, 스모크 치킨등으로 세분화- 위생적인 제품 : 산패도 3.0 이하의 후라잉 오일만을 이용, 전 가맹점을대상으로 1일 단위 20항목의 위생 점검 실시- 물류 시스템 : 자체

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.30

다운로드 장바구니
운동과 건강

제로서는 분유 및 식품의 산화방지, 신선도 유지, 발색보조제, 변색방지에도 효과가 있어 과일쥬스, 과일통조림, 잼에 이용하며 맥주의산화방지제 및 원료육의 변색방지에 이용한다.단맛을 내는 주 ... 째로 아가베 시럽은 메이플 시럽과 달리 냄새가 없다. 따라서 음식에 첨가하여 감미료로 사용하는데 적합하다.네 번째로 아가베 시럽은 꿀처럼 점도가 높지 않고 오래 두고 사용해도 굳 ... 다. 트랜스지방은 액체기름인 불포화지방에 수소를 첨가해 인위적으로 고체상태로 만드는 과정에서 생성된 것이 트랜스지방이다.불포화상태의 지방은 산소와 반응하면 산패가 쉽게 일어나고, 액체이

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.10

다운로드 장바구니
식품분석실험보고서-유지의 화학적 실험(POV, AV, CDV)

이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 이와 같은 유지의 품질 저하 현상을 산패라고 하는데 과산화물가는 유지의 산패 정도를 축정하는 방법 중의 하나이다. 유지가 산패되면 유지중 ... 에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 축정하는 것은 유지중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다. 과산화물은 산패가 진행(고찰참고)됨에 따라 증가 ... 하다가 카보닐화합물로 분해되기 때문에 결국은 그 양이 감소하게 된다. 그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 된다.과산화물가는 유지 1kg

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.21

다운로드 장바구니
유지의 화학적 실험 -산가

하여 산패여부를 알 수 있다.Principle산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다.RCOOH + KOH → RCOOK + HO즉 ... 한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0 이하이다.Material삼각플라스크, 메스실린더 ... , 뷰렛, 피펫Reagents& Apparatusether? ethanol 혼합액, 1% pp 용액, 0.1N-KOH? ethanol 용액, 산패된 기름, 신선한 기름, 증류수

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.07

다운로드 장바구니

이전10개 26 27 28 29 303132 33 34 35 다음10개

파워링크

신청하기