"식품영양유기화학실험"의 검색결과 입니다.

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"식품영양유기화학실험" 검색결과 581-600 / 1,305건

토하젓 - 젓갈의 종류

다. 젓갈은 소화흡수가 잘 되고 양질의 단백질과 칼슘, 지방질, 무기질 등의 영양분이 풍부하여 건강식품으로 좋다. 특히 칼슘 함량이 높으며, 알카리성 식품이기 때문에 체액을 중화 ... 는 유기물의 미생물에 의해 변화하는 현상을 말한다. 더 정확히 말하면 물질이 미생물에 의해 산소가 없는 조건에서 분해되는 현상이다. 예로부터 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품, 발효유제품 ... 었고, 이것이 인류가 젓갈이라는 발효식품을 만들게 된 유래가 되었다. 물론 버렸던 음식을 다시 먹을 수 있게 하는 건 그리 간단한 일은 아니었다. 오랜 시간 동안 수많은 시행착오를 거친 후

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.13

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［식품미생물학실험］온도가 미생물 배양에 미치는 영향(Temperature - Effects on Growth)

실험 : Temperature - Effects on Growth1) AbstractThis experiment`s theme is " Temperature : Effects ... ℃, 38 ℃.)2) Introduction (실험 원리)미생물은 그 종류에 따라서 미생물의 생육에 적당한 온도범위, 고온에 대한 내성, 저온에 대한 내성 등이 다르다. 미생물을 이용 ... 한 각종 발효생간에 있어서는 최적온도를 유지한다는 것은 대단히 중요한 일이다. 항생물질, 유기산, 아미노산, 효소 등의 생산을 위한 최적온도는 대개 20 ~ 30 ℃ 또는 그 이상

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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환경과 웰빙 기말고사 정리

이 화학물질에 공격당해서 일어난 결과)화학 물질은 단백질 생성을 억제하기 때문에 근육량을 줄어들게 함.우리 신체를 구성하는 주요 영양소인 단백질이 줄어들면 체중조절 시스템의 능률 ... 이나 동물들이 환경오염 물질에 감염된다.포장재질에 포함된 화학물질이 포장지 내에 있는 식품 속으로 스며든다.다이옥신두 개의 벤젠 고리를 산소 원자로 이은 골격을 이루고 여기에 염소 원자 ... 8주차비만의 원인다이어트의 실패 원인은 나약한 의지력, 식탐, 게으름 때문이 아닌 환경오염 때문화학 물질에 오염된 음식, 공기, 물 등을 섭취하는 것이 주된 원인.우리 몸은 천연

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.06.18

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식품 제조의 다양한 목적에 맞게 사용할 수 있는 효소들을 산업적으로 어떤 미생물들에 의해 만들어 내는지 효소 5가지 이상의 예를 들어 설명하시오.

가 첨가됨으로 독특한 맛을 자랑하기 때문이라고 할 수 있다. 더욱이 김치는 비타민과 무기질의 급원으로써 주요한 영양원이 되는 동시에, 젖산을 비롯한 여러 가지 유기산은 한번 습관 ... 식품 제조의 다양한 목적에 맞게 사용할 수 있는 효소들을 산업적으로 어떤 미생물들에 의해 만들어 내는지 효소 5가지 이상의 예를 들어 설명하시오.Ⅰ. 미생물과 효소1. 미생물 ... 의 개념1) 미생물의 개념2) 미생물의 특징2. 효소1) 효소의 개념2) 효소의 특징3) 효소의 작용Ⅱ. 미생물에 의해 생성되는 효소와 용도1. 의학에 이용되는 미생물 효소2. 식품

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.27

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아미노산 및 단백질의 정성분석 실험 레포트

실 험 보 고 서(The experimental report)식품영양학과 3학년 20053344 1조실험일자실험실(호)실험조교담당교수평 가4. 10. 목3430제은주변광의실험제목 ... , 280nm에 서 극대값을 가지는 자외선 흡수 등으로 검출된다.영양상으로는 필수 아미노산의 하나인데, 식품 속에 널리 분포하지만 함량이 적어 서 결핍되기 쉬운 아미노산이다.체내 ... 아미노산이라고도 한다.식품단백질로서는 동물성단백질 특히 어류의 정자에 많고, 또 각류 단백질에도 상당량 포함되어 있는데 영양적으로 부족한 것은 아니다. 또 생체 내에서는 오르니틴순환

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.22

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키틴 키토산의 체내에서 작용의 기능 및 효능

더불어 각종 성인병과 관련한 논문과 각종 실험이 이루어지고 있다. 무한히 많은 제품과 성분들이 중요하겠지만 그 중에서도 키틴, 키토산이라는 성분을 빼놓을 수 없을 것이다.키토산 ... 이 시초이다. 그 후 1859년 화학자 루게가 키틴을 탈아세틸화하여 새로운 물질을 얻어냈으며, 1894년에 과학자 후페 자이라가 이를 키토산이라 명명하였다.(손중구, 2007)특성 ... (한 관심이 증가하고 있다. 이들 건강기능 식품은 체중감량 효과를 증대시키기 위해 식이섬유소 이외에도 가르시니아 캄보지아 껍질 추출물 등의 다른 부원료등을 함유하고 있는데 그중

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.20

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Iodometry방법을 이용한 표백분(CaOCl2)중 유효염소(available chloride)의 정량.

시키게 된다. 이와 같이 유색물질을 화학적 분해에 의하여 탈색시키는 것을 표백이라 하는데 이때 영양성분을 파괴하거나 그 자신이 색소를 가지고 있어서는 안된다.표백제품을 사용하여 식품 ... 든지 또는 퇴색을 방지하기 위하여 화학물질을 사용하게 된다. 예를 들면 희게 한다든지 바람직스럽지 못한 색깔을 일단 표백한 후 좋은 색소로 착색한다든지 하여 식품의 기호적 가치를 향상 ... (1)TitleIodometry방법을 이용한 표백분(CaOCl2)중 유효염소(available chloride)의 정량.(2)Abstract or Summary이번 실험은 산환

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.25

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가공담금김치의조리과학적특성(보고서)

에 따른 진공도 실험에서 진공도 차이는 김치품질에 큰 영향이 없으며 head space의 공기를 제거하는 수준이면 된다.3. 포장 내 CO2흡수제의 이용① 화학적 CO2흡수제의 이용 ... 지는 김치의 제조과정이 맛에 미치는 차이를 알아보기 위한 것입니다.각각의 김치를 맛본 후 그에 대한 느낌을 아래 칸에 기입해주시기 바랍니다.이화여자대학교 식품영양학과 조리과학 1조 ... head sapce의 CO2 뿐만 아니라 김칫국물의 CO2까지 흡수하여 국물의 시원한 맛을 감소시킨다.② 물리적 CO2 흡수제의 이용? 물리적인 CO2 흡수제는 화학적 CO2와 달리

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.22

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운동과영양

운동과 영양식품 자연적으로 존재하는 것 또는 인공적으로 만든 것으로서, 영양소를 적어도 한 종류 이상 함유하고 있고 독성이 없는 것을 식품이라 한다.영양의 정의사람을 비롯한 모든 ... 하며, 동물은 이것을 체내에서 합성하지 못하므로 반드시 체외로부터 섭취하여야 한다. 우리가 먹는 식품들은 6종류의 영양소로 구성된다. 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질, 물 ... 영양소들은 신체가 생명 유지에 필요한 여러 종류의 과정을 행하는데 사용되는 기본 물질이다. 신체조직의 유지와 보수 세포내의 화학반응의 조절 근육수축을 위한 에너지 공급 신경자극

리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.10

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[유기화학실험]굳기름과 기름의 반응

어 있어서 물에 친화력이다. 그리고 다른 한쪽 부분은 탄화수소 같이 되어 있어서 물에 불용성인 유기물질과 친화력을 갖고 있다. 기름과 굳기름의 다른 화학반응은 자연에서 얻는 이들 화학 ... 에게는 중요한 영양저장물질이다. 지방은 체온 유지에 중요한 역할을 하며 지방의 한 종류인 인지질의 경우 세포막의 중요한 구성성분으로 사용된다.(5) 카르복시산탄소산이라는 의미로, 유기화합물 ... 굳기름과 기름의 반응- Fats and oils -1. 실험 목적(1) 동물성과 식물성 기름을 이용한 비누화 반응을 이해한다.2. 실험 이론 및 원리기름과 굳기름의 반응은 이

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.06 | 수정일 2020.07.27

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적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

는 비타민 A, D, E, K 등을 공급해준다. 또한 식품의 조직감과 풍미를 부여해주며 이와 함께 기호도를 증진시켜주는 역할을 하기도 한다. (1)실험에 sample로 사용 ... 을 일으켜 냄새와 맛이 변화하고 영양적 가치가 손실되는 등 품질이 저하되는 경우가 많다. 이 같은 현상은 화학적, 물리적 작용에 의하기도 하고 미생물의 작용을 받아 변질되는 등 ... pectrophotometer서론지질(lipid)의 일반적인 정의는 물에는 잘 녹지 않으나 클로르포름, 에테르 벤젠과 같은 비극성 유기용매에는 완전히 녹는 유기물질을 말한다.지질의 대부분

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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[해양생명공학]【A+】해양

씩 가압, 1,000m- 1,100기압 ▪ 저온성(표층 30℃ - 1,000m 5℃ 이하) ▪ 낮은 영양성 : 용존유기물 함유0.4~2㎎C/ℓ 해수 조성의 변화 ▪ 가열 또는 염류함량 ... 의 차이에 따라 성층작용, 폭풍우, 바람 ▪ 열대지역- 연중, 온대지역- 여름 생산력 ▪ 1차 생산력 :식물이 광합성에 의하여 유기물을 합성하는 능력 ▪ 해양의 순 1차 생산량 ... - 영양염류에 따라 플랑크톤의 생산성이 제한 단위면적당 생산량- 육상 사막의 생산력과 같은 수준 ▪ 연안 및 해안가의 생산력이 가장 높음 : 어,패류, 해조류의 양식이 성행 인간

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.15

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The Present and Future Prospects of Food Industry in Korea and Food Technologists

들이 이런 인증 제도에 대해 잘 모르고 있으며 유기가공식품 및 신선편이 식품에 대한 인증제가 미비해 문제가 많다고 지적되고 있다. 또한 관련 부서들이 다양해 서로 자기 일이 아니라며 미루 ... 한다. 그리고 식품과 음료의 제작을 계획하며 이미 존재하거나 새로이 발견된 재료성분을 분석하고 새로운 조리법을 발명한다. 식품기술자들은 실험을 통해 제품을 제작하고 일관된 풍미와 색 ... 이 발달하면서 우리는 살기위해 먹는 것이 아니라 먹기 위해 사는 것으로 점점 변해 갔다. 자연히 식생활에도 변화가 생겼고 그에 따라 식품 산업이 발달하고 있다. 식품이 다양해지고 고급

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.11

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[발효산업] 발효를 이용한 산업성 (식품, 에너지, 화장품, 폐수처리장치, 발효에 대한 나의 생각)

하여 생성되는 모든 생물 유기체(바이오매스)의 에너지를 말한다. 생물유기체(바이오매스)를 구성하는 탄수화물은 석유를 구성하는 탄화수소와 마찬가지로 이론적으로는 화학, 생물공학기술을 응용 ... 목차1.서론발효란ㄱ.알콜발효ㄴ.젖산발효2.본론발효산업1)발효를 이용한 식품ㄱ.김치ㄴ.발효유2).발효를 이용한 에너지ㄱ.주원천ㄴ.과정ㄷ.분류3)발효를 이용한 화장품4)발효를 이용 ... 다 ㉡술 괴다 ㉢발효하다(醱酵--) ㉣술밑(누룩을 섞어 버무린 지에밥), 효묘발효란 미생물이 각종 효소를 분비하여 유기화합물을 산화, 환원 또는 분해, 합성시키는 반응을 일컫는다. 부패

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.29

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아미노산 및 단백질의 정성분석

실 험 보 고 서(The experimental report)식품영양학과 3학년 20053344 1조 이아름실험일자실험실(호)실험조교담당교수평 가4. 3. 목3430제은주변광 ... 의 하나로서 영양상 필수아미노산이다.화학식 C9H11NO3. 방향족 α―아미노산의 하나. p―히드록시페닐알라닌에 해당하는 아미노산. 광택이 있는 미소한 바늘모양 결정이며, 물 ... 속의 양은 그 다지 많지 않다. 미생물에서는 인돌―3―글리세롤린산에 트리트립토판신테아제가 작용하여 합성된다. 영양상으로는 필수아미노산의 하나인데, 식품 속에 널리 분 포 하지

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.22

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항생제 저항성 조사, 방부제 평가, 대장균 생장곡선 그리기

의 시간때 별로의 성장 곡선을 그리기 위하여 실험을 하였다. 처음에 LB agar plate 5장을 준비한 다음 1~5번의 균을 각각 100ul을 채취하여 LB agar plate ... plate에 올려놓고 다음날 clear zone를 관찰하였다. 마지막으로 각 시간 별로 흡광도를 측정하고 그 값으로 OD값 그래프와 그 시간에 대한 세포수 그래프를 그리기 위해 실험 결과 ... 를 얻었다.Method항생제 저항성 조사 plate 만들기(pour plate)5종류의 균에 4종류의 항생제 중 어떤 항생제가 효과적인지를 알아보기 위해 실험을 하였다. 각 조

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.02

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비타민의 양면성에 관해

자 Frederid Hopkins 경은 식품에는 당질 , 지질 , 단백질 이외에 어떤 다른 요소가 있음을 밝힘 * 1911 년 폴란드 생화학자 Casimir Funk 는 처음으로 쌀겨 ... 한 복합체 ) 이 합쳐진 의미 비록 미량이지만 우리 몸에 필수불가결한 유기 물질 인체에서 합성되지 않는다 에너지를 생성하지 않는다 성장촉진 , 건강한 삶 유지 , 생식 능력 촉진 ... 균형 잡힌 식사를 통한 공급 필요 식품으로부터 에너지가 생성될 때 필요한 효소의 작용을 돕는 역할Ⅰ. 비타민이란 ? 2. 비타민의 역사 고대 그리스 - 야맹증 환자에게 간을 익혀 짠

리포트 | 68페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.04

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Solar Fuel

적으로 배출하기 때문에 쉽게 연료를 수집할 수 있다고 한다. Afeyan이 주도한 실험에서 옥수수 발효를 하는 경우보다 에탄올을 헥타아르당 100배나 많이 생산했으며, 농업 폐기물 ... 새로운 것을 찾으려고 한다고 밝혔다. Afeyan도 혁신을 추구하고 있으며, 이번 여름에는 실험실 규모를 벗어나서 파일롯 플랜트에서 시험을 실시할 계획이라고 밝혔다.1987년 ... 에 MIT에서 화학공학 박사학위를 받은 Afeyan은 벤처 케피탈리스트와 기술자로서 새로운 공정이 경제성을 갖추고 있어야 하며 연료를 대규모로 생산할 수 있음을 입증해야 함을 잘 인식

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.30

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전통발효식품

주었던 김치의 세계화 추세로 김치 자체의 영양성과 기능성에 관하여 관심을 갖게 되었고, 이에 관한 연구가 활발하게 진행되고 있다.본 론◎전통발효식품1.김치김치는 대표적인 전통 발효 ... 가 강조된 영양적으로도 우수한 식품이다.②고추장 역사고추장은 고추가 유입된 16세기 이후에 개발된 장류로서 조선 후기 이후 식생활 양식에 큰 변화를 가져왔다. 고추는 임진왜란(1592년 ... - 목 차 -서 론본 론*전통발효식품1.김치2. 된장3. 간장4. 고추장5.젓갈결 론※참고문헌서 론발효식품이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.09

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[영양과건강4A]식사질환관계와 암(위간대장암중심)대사증후군과 건강한식생활방법

게 환자가 식사에 잘 적응할 수 있도록 함으로써 영양결핍과 체중감소를 막고 병의 증상과 처치로 인한 부작용을 완화시키는 데 있다. 암을 치료하는 특별한 식품이나 영양소가 있는 것 ... 만 구체적으로 어떤 음식, 어떤 영양물질이 좋은가에 대해서는 논란이 많다. 암과 음식과의 관계가 매우 유기적인 것은 확실하나 아직 구체적으로 어떤 음식, 영양물질이 좋은가 하는 것 ... 영양과건강4A)식사질환관계와 암(위간대장암중심)대사증후군과 건강한식생활방법00식사와 질환과의 관계, 특히 암(위, 간, 대장암 중심)과 대사증후군을 중심으로 기술하고 건강한 식

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.26

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